So sánh máy xay cà phê lưỡi nghiền burr và máy xay lưỡi dao blade

Trên thị trường hiện nay, hai loại máy xay phổ biến nhất là máy xay lưỡi nghiền (Burr Grinder) và máy xay lưỡi dao (Blade Grinder). Mặc dù cả hai đều có thể nghiền nhỏ hạt cà phê, nhưng chúng hoạt động theo cơ chế hoàn toàn khác nhau, dẫn đến sự khác biệt đáng kể về độ đồng đều của bột xay, khả năng kiểm soát độ mịn và hương vị cà phê sau khi pha. Vậy đâu là lựa chọn tốt nhất cho bạn?

Máy xay cà phê là một trong những yếu tố quan trọng ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị và chất lượng của tách cà phê. Trên thị trường hiện nay, hai loại máy xay phổ biến nhất là máy xay lưỡi nghiền (Burr Grinder) và máy xay lưỡi dao (Blade Grinder). Mặc dù cả hai đều có thể nghiền nhỏ hạt cà phê, nhưng chúng hoạt động theo cơ chế hoàn toàn khác nhau, dẫn đến sự khác biệt đáng kể về độ đồng đều của bột xay, khả năng kiểm soát độ mịn và hương vị cà phê sau khi pha. Vậy đâu là lựa chọn tốt nhất cho bạn? Hãy cùng Cubes Asia tìm hiểu sự khác biệt giữa hai loại máy xay này để đưa ra quyết định phù hợp nhất với nhu cầu pha chế của mình.

>> Xem thêm:

Máy xay cà phê lưỡi nghiền burr là gì?

Máy xay cà phê lưỡi nghiền (Burr Grinder) là loại máy xay chuyên nghiệp sử dụng hai mặt lưỡi nghiền (burr) để nghiền hạt cà phê. Đây là lựa chọn được các barista và những người yêu thích cà phê chất lượng cao ưu tiên sử dụng, nhờ khả năng kiểm soát độ mịn chính xác và tối ưu hóa quá trình chiết xuất hương vị.

Khi hạt cà phê được đưa vào giữa hai mặt lưỡi này, chúng sẽ bị nghiền nhỏ dần khi di chuyển ra phía ngoài theo khe hở giữa các răng cưa của burr. Quá trình này giúp bột cà phê có kích thước đồng đều, điều này rất quan trọng để đảm bảo chiết xuất ổn định, tránh tình trạng chiết xuất quá mức (over-extraction) hoặc chiết xuất chưa đủ (under-extraction) làm mất cân bằng hương vị cà phê. Người dùng có thể dễ dàng điều chỉnh khoảng cách giữa hai mặt lưỡi nghiền để thay đổi độ mịn bột cà phê theo nhu cầu pha chế, từ espresso siêu mịn đến French Press với bột thô hơn.

Máy xay Burr có hai loại chính dựa trên hình dạng của lưỡi nghiền:

Máy xay lưỡi nghiền phẳng (Flat Burr Grinder)

Loại máy này sử dụng hai lưỡi nghiền phẳng song song để nghiền hạt cà phê từ trong ra ngoài, đảm bảo độ đồng đều cao. Máy phù hợp với các quán cà phê chuyên nghiệp, đặc biệt là pha espresso, nhờ khả năng xay nhanh và kiểm soát tốt độ mịn. Tuy nhiên, máy có thể sinh nhiệt cao hơn, ảnh hưởng đến hương vị cà phê và cần vệ sinh thường xuyên để tránh bột cà phê tồn đọng.

Máy xay lưỡi nghiền hình nón (Conical Burr Grinder)

Máy sử dụng một lưỡi nghiền cố định và một lưỡi hình nón quay xung quanh, giúp hạt cà phê di chuyển tự nhiên theo lực trọng trường và được nghiền dần. Ưu điểm lớn của loại này là ít sinh nhiệt hơn, giữ được hương vị cà phê nguyên bản và hoạt động êm hơn. Tuy nhiên, độ đồng đều của bột có thể kém hơn một chút so với lưỡi phẳng nên giá thành thường rẻ hơn.

>> Phân biệt Máy xay cà phê lưỡi dao phẳng (Flat) và hình nón (Conical burr)

Máy xay cà phê lưỡi nghiền burr là gì?

Máy xay cà phê lưỡi nghiền (Burr Grinder) là loại máy xay chuyên nghiệp được ưa chuộng trên thị trường (Nguồn: Internet)

Máy xay cà phê lưỡi dao blade là gì?

Máy xay cà phê lưỡi dao (Blade Grinder) là loại máy xay phổ biến với thiết kế đơn giản, sử dụng dao cắt quay tốc độ cao để nghiền nhỏ hạt cà phê tương tự với cách hoạt động của máy xay sinh tố. Đây là lựa chọn thường thấy trong gia đình vì giá thành thấp và dễ sử dụng, nhưng lại có nhiều hạn chế về độ đồng đều của bột cà phê. Khác với máy xay Burr sử dụng lực nghiền, máy xay lưỡi dao hoạt động dựa trên lưỡi dao sắc bén quay với tốc độ cao để cắt hạt cà phê thành các mảnh nhỏ. Vì không có cơ chế kiểm soát kích thước bột, máy xay lưỡi dao tạo ra hỗn hợp bột không đồng đều, gồm cả hạt lớn, hạt nhỏ và bột mịn. Điều này ảnh hưởng đến quá trình chiết xuất, khiến cà phê có thể bị chiết xuất quá mức hoặc chưa đủ, dẫn đến hương vị không ổn định.

>> Tìm hiểu:

Máy xay cà phê lưỡi dao blade là gì?

Máy xay cà phê lưỡi dao (Blade Grinder) có nhiều hạn chế về độ mịn cà phê (Nguồn: Internet)

So sánh máy xay cà phê lưỡi đĩa burr và máy xay cà phê lưỡi dao blade

Khi chọn máy xay cà phê, hai loại phổ biến nhất là máy xay lưỡi dao (Blade Grinder) và máy xay lưỡi nghiền (Burr Grinder). Mỗi loại có cơ chế hoạt động khác nhau, ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng bột cà phê và hương vị sau khi pha. Dưới đây là bảng so sánh chi tiết giữa hai loại máy này:

Tiêu chí	Máy xay lưỡi dao (Blade Grinder)	Máy xay lưỡi nghiền (Burr Grinder)
Nguyên lý hoạt động	Dùng lưỡi dao sắc bén quay với tốc độ cao để cắt và nghiền hạt cà phê.	Dùng hai lưỡi dao burr nghiền hạt cà phê.
Độ đồng đều của bột xay	Không đồng đều.	Đồng đều.
Kiểm soát độ mịn	Không thể kiểm soát chính xác, chỉ có thể điều chỉnh bằng cách xay lâu hơn.	Có thể điều chỉnh kích thước bột theo từng mức phù hợp với từng phương pháp pha chế.
Ảnh hưởng đến chiết xuất	Do kích thước bột không đồng đều, chiết xuất không ổn định, dễ bị đắng hoặc nhạt.	Chiết xuất ổn định hơn nhờ kích thước bột đồng đều, giúp hương vị cân bằng hơn.
Sinh nhiệt trong quá trình xay	Xay tốc độ cao tạo nhiều ma sát, làm nóng bột cà phê, gây mất hương vị.	Xay chậm hơn, ít ma sát hơn, bảo toàn hương vị cà phê tốt hơn.
Giá thành	Thấp, phổ biến hơn do giá rẻ và thiết kế đơn giản.	Cao hơn nhưng đi kèm với chất lượng bột tốt hơn và tuổi thọ máy dài hơn.
Độ bền và tuổi thọ	Lưỡi dao có thể bị cùn theo thời gian, ảnh hưởng đến hiệu suất xay.	Bánh răng làm từ thép hoặc gốm có độ bền cao, ít hao mòn hơn.

So sánh máy xay cà phê lưỡi đĩa burr và máy xay cà phê lưỡi dao blade

Máy xay cà phê lưỡi đĩa burr và máy xay cà phê lưỡi dao blade có các hoạt động khác nhau (Nguồn: Internet)

Máy xay cà phê lưỡi đĩa burr tốt hơn máy xay cà phê lưỡi dao blade?

Máy xay cà phê là một trong những yếu tố quan trọng nhất quyết định chất lượng của tách cà phê thành phẩm. Không chỉ đơn thuần là nghiền hạt cà phê thành bột, máy xay còn ảnh hưởng trực tiếp đến độ đồng đều của kích thước bột, khả năng chiết xuất và cuối cùng là hương vị của cà phê. Nếu bạn thực sự muốn tận hưởng một tách cà phê chất lượng, máy xay lưỡi nghiền Burr (Burr Grinder) là lựa chọn tốt hơn hẳn so với máy xay lưỡi dao Blade (Blade Grinder). Với khả năng xay đồng đều, kiểm soát độ mịn chính xác và bảo toàn hương vị, máy xay Burr giúp quá trình chiết xuất diễn ra ổn định, mang đến ly cà phê cân bằng và thơm ngon hơn.

Tại Cubes Asia, chúng tôi cung cấp các dòng máy xay cà phê Burr chất lượng cao từ thương hiệu Eureka phù hợp cho cả gia đình và quán cà phê chuyên nghiệp. Eureka là thương hiệu máy xay cà phê đến từ Ý, nổi bật với thiết kế tinh tế, vận hành êm ái và khả năng xay đồng đều vượt trội.

Được thành lập từ năm 1920, Eureka đã không ngừng đổi mới để mang đến những giải pháp xay cà phê chuyên nghiệp cho mọi nhu cầu – từ người đam mê cà phê tại nhà cho đến barista tại các quán cà phê đặc sản. Không chỉ hiệu quả, các dòng máy xay của Eureka còn ghi điểm nhờ kiểu dáng hiện đại, nhỏ gọn và dễ dàng vệ sinh – là lựa chọn lý tưởng giúp không gian pha chế gọn gàng, chuyên nghiệp.

Những dòng sản phẩm máy xay cà phê chất lượng từ thương hiệu Eureka tại Cubes Asia

Những dòng sản phẩm máy xay cà phê chất lượng từ thương hiệu Eureka tại Cubes Asia (Nguồn: Cubes Asia)

Dưới đây là bảng chi tiết về các sản phẩm máy xay cà phê nổi bật của Cubes Asia:

Sản phẩm	Lưỡi dao	Dung tích hộc chứa hạt	Kích thước (mm)	Trọng lượng	Tính năng
Eureka Helios 65	Flat burr, 65mm	1200g	600 x 220 x 250	12kg	Màn hình cảm ứng, chống vón cục và tĩnh điện
Eureka Helios 75	Flat burr, 75mm	1200g	220 x 250 x 600	15.2kg	Màn hình cảm ứng, chống vón cục ACE, điều chỉnh độ mịn không khấc
Eureka Firenze 75	Flat burr, 75mn	2000g	700 x 218 x 258	13kg	Màn hình cảm ứng, điều chỉnh độ mịn vô cấp, chống vón cục
Eureka Nadir 65	Flat burr, 65mm	1200g	230 x 260 x 560	10kg	Điều chỉnh vi mô vô cấp, chống vón cục ACE
Eureka Atom W 65	Flat burr, 65mm	1200g	180 x 240 x 540	11.5kg	Màn hình cảm ứng TFT, chống vón cục ACE, điều chỉnh độ mịn vô cấp
Eureka Atom Excellence 75	Flat burr, 75mm	1200g	180 x 240 x 570	12kg	Giảm tiếng ồn, màn hình cảm ứng, 3 công thức cài đặt
Eureka Mignon Zero 55s	Flat burr, 55mm	150g	363 x 120 x 215	5.5kg	Điều chỉnh cỡ xay không khấc, chống ồn, ít giữ lại bột cà phê
Eureka Mignon Single Dose Pro 65	Flat burr, 65mm	45g	321 x 133 x 260	7.2kg	Lưỡi xay Diamond Inside, động cơ mạnh mẽ, ít giữ lại bột cà phê
Eureka Mignon Libra 65 AP	Flat burr, 65mm	350g	390x124x192	6.5kg	Màn hình cảm ứng, công nghệ chống ồn, chống vón cục ACE, xay theo khối lượng
Eureka Mignon Manuale C 50 15BL	Flat burr, 50mm	150g	330 x 120 x 140	5.6kg	Chống vón cục ACE, điều chỉnh độ mịn vô cấp, vệ sinh lưỡi dao dễ dàng.

Hãy đến với Cubes Asia để chọn ngay một chiếc máy xay phù hợp, giúp bạn nâng tầm trải nghiệm cà phê mỗi ngày. Bên cạnh đó, Cubes Asia còn cung cấp giải pháp cà phê toàn diện với đầy đủ thiết bị như máy pha cà phê, máy xay cà phê, máy xay sinh tố công nghiệp, cà phê hạt pha máy, cà phê viên nén, máy làm đá viên, máy đun nước nóng, tủ trưng bày, dụng cụ Barista, bộ lọc nước máy pha cà phê, dụng cụ vệ sinh.

Không chỉ dừng lại ở việc cung cấp sản phẩm, Cubes Asia còn hỗ trợ dịch vụ tư vấn và bảo trì chuyên nghiệp, đảm bảo khách hàng luôn hài lòng. Đến với Cubes, bạn sẽ nhận được sự hướng dẫn tận tình từ đội ngũ giàu kinh nghiệm, giúp bạn dễ dàng tìm thấy sản phẩm đáp ứng đúng nhu cầu của mình.

CUBES ASIA – MÁY PHA CÀ PHÊ CHUYÊN NGHIỆP

Đại diện thương hiệu Nuova Simonelli và Victoria Arduino tại Việt Nam

Địa chỉ cửa hàng:

Showroom HCM: SARIMI A1-00.10, 74 Nguyễn Cơ Thạch, phường An Lợi Đông, Thủ Đức, HCM

- Hotline: 0909 244 358
Showroom Hà Nội: 87 Lê Hồng Phong, Phường Điện Biên, Quận Ba Đình, Thành Phố Hà Nội.
- Hotline: 0907 838 395

Bài viết khác

Tìm hiểu 5 chất liệu của Burr máy xay cà phê phổ biến nhất

Khi nói đến chất lượng của một ly cà phê, ít ai để ý rằng lưỡi xay (burr) – bộ phận tưởng chừng nhỏ bé trong máy xay – lại đóng vai trò cực kỳ quan trọng. Không chỉ ảnh hưởng đến độ đồng đều của bột cà phê, burr còn quyết định tốc độ mài mòn, độ bền, khả năng giữ nhiệt và thậm chí là hương vị cuối cùng trong tách cà phê.

Ra mắt máy pha cà phê Nuova Aurelia Volumetric XT tại Café Show 2025

Trong khuôn khổ Café Show 2025 – sự kiện cà phê lớn nhất trong năm tại Việt Nam, Cubes Asia đã chính thức ra mắt siêu phẩm máy pha cà phê Nuova Aurelia Volumetric XT. Với thiết kế hiện đại, hiệu suất vượt trội và loạt tính năng thông minh, Nuova Aurelia XT đã thu hút sự quan tâm đặc biệt từ giới chuyên gia, chủ quán cà phê và cộng đồng barista ngay trong những ngày diễn ra triển lãm.

Dialing in - cách tìm cỡ xay cà phê tốt nhất cho Espresso

Trong thế giới espresso, chỉ cần thay đổi nhỏ ở cỡ xay cũng có thể tạo ra sự khác biệt lớn về hương vị. Đây là lý do vì sao “Dialing in” – quá trình điều chỉnh cỡ xay để tìm ra tiêu chuẩn xay cho từng loại hạt cà phê – được xem là kỹ năng quan trọng hàng đầu của một barista.

Cách chọn máy xay cà phê phù hợp cho quán

Chọn máy xay cà phê phù hợp là một bước quan trọng để đảm bảo chất lượng đồ uống và hiệu quả hoạt động của quán cà phê. Với nhiều loại máy xay trên thị trường, việc lựa chọn đúng sản phẩm có thể trở nên khó khăn. Bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về các yếu tố cần xem xét khi chọn máy xay cà phê, từ công suất, kích thước, đến tính năng và thương hiệu.

Vệ sinh máy xay cà phê bao lâu một lần để hương vị cà phê hoàn hảo?

Hương vị tinh tế của một tách cà phê hoàn hảo bắt đầu từ những hạt cà phê được xay mới. Tuy nhiên, một yếu tố thường bị nhiều người dùng tại nhà bỏ qua chính là việc vệ sinh máy xay cà phê định kỳ. Dầu cà phê, bụi và cặn bã tích tụ theo thời gian không chỉ làm giảm hiệu suất của thiết bị mà còn làm biến đổi hương vị đặc trưng của loại cà phê yêu thích. Vậy nên vệ sinh máy xay cà phê bao nhiêu một lần? Hãy tìm câu trả lời chính xác trong bài viết của Cubes Asia trong bài viết dưới đây nhé!

8 loại máy xay cà phê khác nhau bạn nên biết để chọn mua đúng

Máy xay cà phê là một thiết bị không thể thiếu đối với những người yêu thích cà phê. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết rằng có nhiều loại máy xay cà phê khác nhau, mỗi loại đều có những ưu điểm và nhược điểm riêng. Trong bài viết này, hãy cùng Cubes Asia tìm hiểu chi tiết về các dòng máy xay cà phê phổ biến để đưa ra quyết định chính xác nhất!