Hiện nay, với nhu cầu thưởng thức cà phê ngày càng nâng cao tại Việt Nam, chúng ta hãy cùng theo chân Cubes Asia để tìm hiểu những chiếc máy pha cà phê tuy không lớn nhưng được trang bị công nghệ pha cà phê hàng đầu thế giới. Đâu sẽ là chiếc máy pha phù hợp cho những tín đồ cà phê vừa có thể “chơi” Home coffee, vừa có thể làm quán cà phê Specialty đẳng cấp?
Bỏ qua những thông số kỹ thuật khô khan, đây là một bài viết mang đến cho bạn trải nghiệm thực tế trên những chiếc máy pha cà phê hàng đầu. Và bước lên sàn đấu của chúng ta hôm nay sẽ có Victoria Eagle One Prima, La Marzocco Linea Mini R, La Marzocco GS/3 AV.
So sánh chi tiết Victoria Eagle One Prima, La Marzocco Linea Mini R, La Marzocco GS/3 AV
Để tìm ra đâu là lựa chọn phù hợp, chúng ta sẽ không chỉ nhìn vào những con số trên bảng thông số. Trong bài viết này, Cubes Asia sẽ lần lượt đặt ba chiếc máy lên bàn cân qua những yếu tố quan trọng nhất trong trải nghiệm sử dụng thực tế:
- Công nghệ gia nhiệt - cách mỗi chiếc máy kiểm soát nhiệt độ và duy trì sự ổn định khi pha
- Khả năng đánh sữa - từ áp suất hơi, độ ổn định đến trải nghiệm tạo texture cho sữa
- Màn hình và khả năng kết nối - mức độ kiểm soát, tùy chỉnh và sự tiện lợi trong quá trình sử dụng
- Công nghệ Pre-infusion / Pre-brew - cách mỗi máy kiểm soát dòng nước và áp suất trước khi chiết xuất
- Trải nghiệm sử dụng và đối tượng phù hợp - chiếc máy nào phù hợp hơn cho Home Coffee, Specialty Coffee hay mô hình kinh doanh chuyên nghiệp
|
Tiêu chí
|
Victoria
Arduino Eagle One Prima
|
La
Marzocco Linea Mini R
|
La
Marzocco GS/3 AV
|
|
Định hướng
|
Home Coffee / Specialty
|
Home Coffee / Small Café
|
Specialty / Professional
|
|
Công nghệ gia nhiệt
|
NEO/ Multi Boiler
|
Dual Boiler
|
Dual Boiler
|
|
Coffee Boiler
|
Khoảng 0,14L
|
0,17L
|
1,3L
|
|
Steam Boiler
|
Khoảng 1,5L
|
3L
|
3,5L
|
|
Kiểm soát nhiệt độ
|
PID / công nghệ NEO
|
PID
|
PID
|
|
Steam
|
Steam by Wire / Dry Steam
|
Steam Boiler / Cool Touch
|
Performance Touch Steam Wands
|
|
Màn hình
|
Ghost Display
|
Tối giản
|
Digital Display
|
|
Kết nối ứng dụng
|
E1 Prima App
|
La Marzocco Home App
|
La Marzocco Home App
|
|
Công nghệ pre-infusion /
pre-brew
|
S.I.S
|
Two-Valve Pre-Infusion
|
Pre-Brew
|
|
Điểm nổi bật
|
Công nghệ & tối ưu năng lượng
|
Đơn giản & cân bằng
|
Hiệu năng & khả năng kiểm soát
|
|
Phù hợp nhất
|
Người thích công nghệ, Specialty
|
Home Barista
|
Barista chuyên nghiệp / Roaster / Lab
|
1. Công nghệ gia nhiệt
Cả 3 máy đều được trang bị hệ thống Dual Boiler với Boiler Steam và Boiler Coffee riêng biệt. Nhìn qua thông số, bạn có thể thấy sự chênh lệch khá rõ ràng với La Marzocco GS/3 AV lần lượt là 3,5L Steam Boiler và 1,3L Coffee Boiler. La Marzocco Linea với 3L Steam Boiler và 0,17L Coffee Boiler. VA E1 Prima 1,5L Steam và 0,14L Coffee Boiler. Tuy nhiên, công nghệ NEO mà VA E1 Prima đang sử dụng cho phép máy không cần phải có boiler quá lớn. NEO (New Engine Optimization) là một hệ thống Multi Boiler kết hợp Instantaneous heating, tức là máy chỉ cần gia nhiệt tức thời một lượng nước cần thiết cho mỗi lần pha. Thay vì phải đun nóng và duy trì một lượng nước lớn, E1 Prima chỉ cần đun nhanh một lượng nước vừa đủ. Vì vậy, boiler có thể nhỏ hơn đáng kể, đồng thời không tiêu tốn quá nhiều điện năng.
Trong khi đó, La Marzocco GS/3 sử dụng công nghệ “truyền thống” hơn, đó là Dual Boiler. Tuy nhiên, truyền thống không có nghĩa là không hiệu quả. Với 1.3L Coffee Boiler, 3.5L Steam Boiler, GS/3 AV rất có lợi trong điều kiện pha, đánh sữa liên tục. Cùng với công nghệ Dual PID kiểm soát nhiệt độ cho cả Steam và Coffee Boiler. Đây là một hệ thống máy pha cà phê thương mại thực thụ được thu nhỏ để đưa vào chiếc GS/3 AV.
Với Linea Mini R cũng cực kỳ thú vị, La Marzocco có thể cho thấy họ tối ưu không gian tốt như thế nào khi không nhất thiết phải làm một Brew Boiler quá lớn. Coffee Boiler trên Linea Mini chỉ 0,17L được đặt ngay trên đầu họng pha, rút ngắn khoảng cách vật lý trong quá trình chiết suất để không bị thất thoát nhiệt độ, đồng thời mang những ưu điểm đáng giá của Dual Boiler phiên bản rút gọn hơn.
Ở tiêu chí này mình đánh giá GS/3 AV mạnh về mặt hiệu năng, và VA E1 Prima sẽ về công nghệ và tiết kiệm điện.
2. Khả năng đánh sữa
Như chúng ta đã tìm hiểu ở trên, La Marzocco tối ưu chiếc máy pha của họ bằng cách mang đến một Steam Boiler rất lớn: 3L cho Linea và 3,5L cho GS/3 AV. Tuy nhiên, “thần khí” mà E1 Prima có trong tay đó là Steam by wire và 2.1 bar Dry Steam. Steam by wire giúp cho thao tác bật/tắt vòi steam nhẹ nhàng và dễ dàng hơn bằng cách điều khiển đóng/mở valve bằng điện. Công nghệ Dry Steam cung cấp hơi áp suất cao đến 2.1 bar, có tỷ lệ nước lỏng thấp hơn, sẽ giúp tăng khả năng tạo texture cho sữa, cho thành phẩm sau khi steam mịn hơn, giữ form tốt hơn.
Khả năng đánh sữa giữa các máy (Nguồn: Internet)
Ở khía cạnh khác, La Marzocco trang bị cho GS/3 một Steam Boiler cực lớn đến 3,5L cùng hệ thống Performance Touch Steam Wands mang đến trải nghiệm đánh sữa cực tốt cho Barista.
Cuối cùng, La Marzocco Linea Mini cũng được trang bị Steam Boiler 3L với công nghệ chống nóng Cool Touch cho vòi đánh sữa. Linea chủ yếu dựa vào sức mạnh đến từ Boiler lớn và hướng tới cảm giác sử dụng an toàn hơn cho người dùng.
Với tiêu chí này, mình đánh giá E1 Prima với nhiều công nghệ mới sẽ mang lại cảm giác đánh sữa mịn hơn, đẹp hơn và dễ dàng hơn cho người sử dụng. La Marzocco GS/3 AV sẽ phù hợp với một Barista chuyên nghiệp có nhiều kỹ năng và kiểm soát tốt dòng sữa trong pitcher. Cuối cùng La Marzocco Linea sẽ phù hợp với người dùng Home Coffee, muốn có một chiếc máy đánh sữa tốt để thưởng thức một tách Latte Art ngon tại nhà.
3. Màn hình hiển thị và kết nối với ứng dụng
Trong kỷ nguyên hiện nay, việc giao tiếp giữa Barista và chiếc máy pha cà phê không đơn thuần chỉ là nhìn vào đồng hồ áp suất hay dòng chảy cà phê. Dĩ nhiên mọi kết nối vẫn phải dựa trên những nền tảng đó, nhưng những công nghệ thông minh mới cho phép người dùng trải nghiệm và can thiệp sâu vào hệ thống vận hành của chiếc máy pha cà phê. Từ đó, người dùng sẽ dễ dàng hơn trong việc kiểm soát và biết được chiếc máy của mình đang vận hành như thế nào.
Màn hình hiển thị E1 Prima - Linear Mini R - GS3 AV
Cả ba máy đều được trang bị màn hình hiển thị và khả năng kết nối với ứng dụng trên điện thoại của nhà sản xuất thông qua Bluetooth. Tuy nhiên, mỗi máy lại cho chúng ta những trải nghiệm hoàn toàn khác.
Đầu tiên, mình đánh giá cao nhất về màn hình hiển thị trên Victoria Adruino E1 Prima, màn hình được đặt ngay trên đầu Headgroup, được VA gọi với cái tên Ghost Display giao diện tối giản và chìm hoàn toàn vào nền đen. Các nút bấm cũng được đặt ở vị trí cực kỳ thuận lợi cho Barista dễ dàng theo dõi shot-timer, thao tác hay cài đặt các chương trình của máy.
Ngoài ra, ứng dụng Victoria Arduino trên điện thoại cũng là một điểm cực kỳ mạnh. Với giao diện đẹp mắt và hiện đại, ứng dụng có thể cho bạn biết rõ nhiệt độ coffee boiler, steam boiler, hay cài đặt nhiều profile khác nhau, tuỳ chỉnh nhiệt độ chiết suất, định lượng, pre-infusion,... phù hợp với nhiều loại cà phê khác nhau.
Với La Marzocco GS/3 AV, được trang bị một màn hình khá nhỏ, tuy nhiên màn hình lại có thể truy cập, cài đặt rất nhiều tính năng bên trong máy. Điều này giúp Barista dễ dàng kiểm soát được mọi thông số của máy mà hầu như ít khi cần đến apps trên điện thoại. Máy cũng có 5 nút điều khiển được đặt ở trước máy. Tuy nhiên, vị trí khá gần vòi nước sôi, điều này có thể gây ảnh hưởng đến phạm vi hoạt động khi thao tác.
Cuối cùng, đó là La Marzocco Linea R, với một chiếc màn hình tối giản hiển thị shot-timer. Thao tác sử dụng trên Linea R cũng rất đơn giản và hướng tới người dùng muốn kiểm soát mọi thứ một cách thủ công trong quá trình pha chế. Thao tác gạt paddle để bắt đầu quá trình chiết suất và gạt trở lại để tắt, chính là một phần tạo nên cảm xúc mạnh dành cho Barista khi kiểm soát một chiếc máy pha La Marzocco.
4. S.I.S, 2 Valve Pre-Infusion, Pre-Brew giống và khác nhau như thế nào?
Nhìn chung, ba chức năng trên cùng nhắm tới một mục tiêu là ủ cà phê trước khi chiết xuất. Tuy nhiên, mỗi hãng sẽ có một chút khác biệt trong cách vận hành công nghệ này.
Với E1 Prima, S.I.S (Soft Infusion System) là một công nghệ thành công của nhà Simonelli. Nước được đưa vào bánh cà phê với áp suất thấp, rồi tăng dần đều đến khi đạt được áp suất tiêu chuẩn để pha Espresso là 9 bar. Đây là một triết lý gần nhất với khái niệm Pre-infusion. Tuy nhiên, không có một cách làm duy nhất để thực hiện pre-infusion.
Chính vì thế, La Marzocco đã phát minh ra một công nghệ mới trên chiếc Linea R là 2 valve pre-infusion hoạt động bằng cách luân phiên đóng mở 2 van điện từ để nước đi vào bánh cà phê. Với công nghệ này, khi bắt đầu quá trình chiết suất, van điện từ nước cấp được mở để nước được đưa vào bánh cà phê thông qua áp lực nước từ đường cấp (từ 1 - 3 bar, phụ thuộc vào độ ổn định của nước cấp đầu vào). Lúc này bơm của máy pha vẫn chưa hoạt động. Sau khi kết thúc thời gian chờ, van điện từ nước cấp sẽ đóng và kích hoạt bơm để đẩy một lượng nước với áp suất 9 bar vào bánh cà phê và thực hiện quá trình chiết suất. Thời gian ủ và thời gian chờ có thể được điều chỉnh chi tiết trên ứng dụng điện thoại khi kết nối với máy pha. Công nghệ này có thể giúp cho Barista tuỳ chỉnh sâu khi chiết xuất các loại cà phê đặc sản rang sáng, cho phép ủ lâu hơn, chiết xuất dài hơn tuỳ theo ý đồ của người dùng.
Cuối cùng, Pre-Brew trên GS/3 AV, tuy cũ nhưng vẫn đem lại hiệu quả. Pre-Brew cũng dựa trên nguyên tắc hoạt động đóng mở của van điện từ theo chu kỳ ON-OFF-ON. Van điện từ mở, nước được đưa vào bánh cà phê, van điện từ đóng, nước được giữ lại trong punk thực hiện quá trình ủ, van điện từ mở lại để bơm tiếp tục đưa nguồn nước với áp suất 9 bar đi qua và thực hiện quá trình chiết suất. Giờ đây, Pre-Brew trên La Marzocco GS/3 được nâng cấp hơn với việc có thể điều chỉnh được thời gian ủ và thời gian chờ chính xác trên điện thoại, nhờ đó Barista cũng sẽ dễ dàng tạo ra nhiều profile chiết xuất khác nhau cho từng loại cà phê khác nhau.
5. Ai sẽ là người phù hợp với những chiếc máy pha này
Sau khi đi qua những tiêu chí để đánh giá ba chiếc máy pha cà phê, chúng ta có thể nhìn thấy bức chân dung và ưu nhược điểm của từng máy. Việc còn lại thật ra chính là sở thích và mắt thẩm mỹ của mỗi người.
VA E1 Prima có thiên hướng thiết kế mềm mại, sang trọng và được trang bị nhiều công nghệ tiên tiến. Chiếc máy đúng nghĩa là máy pha cà phê thông minh khi giúp người dùng xử lý mọi vấn đề để tạo ra một ly cà phê hoàn hảo. Phù hợp với người sử dụng Home Coffee hiện đại hoặc kinh doanh quán cà phê đặc sản với đa dạng các loại cà phê khác nhau. E1 Prima hoàn toàn đáp ứng nhu cầu thẩm mỹ và công suất cho quầy bar của bạn.
Với La Marzocco Linea R, chiếc máy vừa là sự kết hợp của quá trình pha chế đơn giản vừa cho phép can thiệp sâu thông qua ứng dụng di động. Đòi hỏi người dùng cần có nhiều kiến thức về cà phê để tối ưu chiếc máy này. Linea R hướng cũng hướng tới người dùng Home Coffee hoặc kinh doanh nhỏ, yêu thích sự đơn giản trong cách vận hành.
Cuối cùng La Marzocco GS/3 AV, không quá cầu kỳ về thiết kế, không cần những công nghệ hiện đại, tuy nhiên lại là chiếc máy có thể can thiệp rất sâu vào hệ thống vận hành. GS3/AV quá dư thừa cho người dùng phổ thông. Máy yêu cầu nhiều kỹ năng pha chế và kiến thức am hiểu về cà phê, cũng như kiến thức kỹ thuật để vận hành máy. GS/3 sẽ phù hợp với người kinh doanh cà phê đặc sản, nhà rang hoặc phòng lab để đưa ra những công thức pha cà phê độc đáo.
Hiện nay, Cubes Asia là đơn vị phân phối máy pha cà phê Victoria Adruino Eagle One Prima cũng như những dòng máy khác đến từ nhà Victoria Adruino. Là đại lý được ủy quyền bởi thương hiệu này, Cubes còn phân phối linh kiện máy pha cà phê chính hãng, sở hữu đội ngũ kỹ thuật viên chuyên môn cao, giàu kinh nghiệm thực chiến nhiều năm đảm bảo an tâm trong quá trình lắp đặt, bảo trì, bảo hành.
Hãy liên hệ ngay với Cubes Asia hoặc ghé thăm để trực tiếp trải nghiệm và lựa chọn sản phẩm phù hợp tại showroom.
CUBES ASIA – MÁY PHA CÀ PHÊ CHUYÊN NGHIỆP
Đại diện thương hiệu Nuova Simonelli và Victoria Arduino tại Việt Nam
Địa chỉ cửa hàng:
- Showroom HCM: SARIMI A1-00.10, 74 Nguyễn Cơ Thạch, phường An Lợi Đông, Thủ Đức, HCM
- Showroom Hà Nội: 87 Lê Hồng Phong, Phường Điện Biên, Quận Ba Đình, Thành Phố Hà Nội.
