Trong hệ quầy pha chế cà phê, chiếc máy quan trọng nhất không phải là máy pha, mà chính là chiếc máy xay cà phê. Một chiếc máy xay tốt cần toàn diện bởi những yếu tố sau:
Độ mịn chuẩn, đồng đều về kích thước.
Chống tĩnh điện và vón cục.
Tốc độ xay cho 1 double shot 18g.
Nào, hãy cùng bắt đầu so sánh 3 dòng máy xay thương mại phân khúc tầm trung: Eureka Atlas 65 Black Diamond, Anfim Luna và chiếc máy xay quốc dân Fiorenzato F64E
1. So sánh chi tiết thông số kỹ thuật máy xay cà phê Eureka Atlas 65 Black Diamond - Anfim Luna 65 - Fiorenzato F64E V.2
|
Thông số
|
Eureka Atlas 65 Black Diamond
|
Fiorenzato F64E
|
Anfim Luna
|
|
Kiểu lưỡi
|
Flat
|
Flat
|
Flat
|
|
Đường kính
|
65 mm
|
64 mm
|
65 mm
|
|
Vật liệu
|
Black Diamond / hardened steel
|
Hardened steel
|
Hardened steel
|
|
Motor
|
360 W
|
350 W
|
440 W @50Hz / 530 W @60Hz
|
|
Tốc độ
|
1.370 rpm
|
1.350 rpm / 1.550 rpm
|
1.500 / 1.800 rpm
|
|
Năng suất công bố
|
~4 g/s
|
Không công bố chính thức trên trang hãng
|
3.7 / 4.6 g/s @250 µm
|
|
Hopper
|
1.4 kg
|
1.5 kg
|
2.0 kg
|
|
Điều chỉnh grind
|
điều chỉnh độ mịn vô cấp
|
đĩa xoay
|
điều chỉnh độ mịn vô cấp
|
|
Dosing
|
3 recipe + manual
|
3 recipe + manual
|
3 recipe + manual
|
|
Màn hình
|
Touch
|
Touch CapSense
|
3.5" Touch
|
|
Chống vón/tĩnh điện
|
ACE
|
Không nhấn mạnh hệ thống riêng
|
Spout/dosing design
|
|
Công nghệ giảm ồn
|
Silent Technology
|
Có thiết kế giảm ồn
|
Không phải điểm nhấn chính
|
|
Trọng lượng
|
12,5 kg
|
13 kg
|
11.2 kg
|
|
Tuổi thọ lưỡi xay
|
~2.400 kg
|
Không công bố
|
~800 kg
|
|
Định hướng
|
Commercial high-speed
|
Commercial workhorse
|
Commercial + speed/UX
|
2. Công nghệ lưỡi xay
- Eureka Atlas 65 Black Diamond
Atlas 65 được trang bị lưỡi xay phẳng Flat burr kích thước 65mm, cùng với công nghệ độc quyền và quy trình xử lý đông lạnh sâu. Dòng lưỡi xay được Eureka thiết kế dành cho việc chiết suất Espresso từ các loại cà phê rang vừa và rang đậm, nhắm tới nhu cầu chiết suất từ các dòng cà phê đặc sản đang là xu hướng thị trường hiện nay. Công nghệ tôi thép và làm lạnh sâu đến -193 độ C giúp lưỡi xay cứng hơn, và giữ được độ chính xác trong thời gian dài. Đảm bảo độ đồng đều ổn định trong quá trình sử dụng với tuổi thọ lên đến 2400kg
Lưỡi xay Black Diamond Eureka Atlas và lưỡi xay thép trên Amfin Luna
Anfim Luna cũng được trang bị lưỡi xay phẳng Flat Burr 65mm với chất liệu thép cứng đặc biệt (hardened steel). Hãng không giới thiệu quá nhiều về công nghệ cho lưỡi xay, và cho biết tuổi thọ của lưỡi có thể rơi vào khoảng 800kg cà phê.
Fiorenzato F64E, chiếc máy xay quốc dân với triết lý đơn giản, ổn định. Trang bị lưỡi xay phẳng 64mm và cũng không đặt tên thương mại cho đặc biệt nào cho dòng này. Fiorenzato mang đến cho người dùng một chiếc máy thực dụng, phù hợp cho kinh doanh thương mại. Nhưng đây là một chiếc máy đã được ra mắt vào năm 2021, F64E vẫn được rất nhiều khách hàng tin dùng vì chất lượng gia công rất tốt.
3. Tốc độ xay thực tế
F64E V2 được trang bị lưỡi xay thép 64mm. Motor xay công suất 350W với tốc độ 1350rpm. Cho kết quả thực tế khi xay double shot 18g trong 9-9,5 giây cho loại cà phê rang vừa. Phù hợp với mô hình kinh doanh quán cà phê vừa và nhỏ.
Anfim Luna được trang bị lưỡi xay thép 65mm, motor 1.500/1.800 rpm và 440/530 W ở 220–240V 50-60Hz. Thực tế cho thấy Anfim Luna 65 cho thời gian xay 18g trong khoảng 6-6,5 giây. Đặc biệt với motor lớn, Luna 65 cũng có thể làm tốt nhiệm vụ với các loại cà phê đặc sản, để giữ được hương vị tốt hơn cho những shot espresso đáng tiền.
Atlas 65 dù không được trang bị motor lớn như Luna 65 chỉ 360W - 1370 rpm. Nhưng với lưỡi xay thép Black Diamond được tôi đặc biệt, Atlas 65 vẫn cho thời gian xay ấn tượng chỉ 5,2-5,8s cho 18g cà phê double shot với loại cà phê rang vừa. Eureka cũng đặc biệt giới thiệu dòng lưỡi xay Black Diamond của họ rất phù hợp với các loại cà phê đặc sản, độ rang nhẹ với độ chính xác cao hơn, ít sinh nhiệt trong quá trình xay làm ảnh hưởng đến chất lượng cà phê.
Eureka Atlas 65 cho tốc độ xay ấn tượng hơn
4. Chống vón cục và chống tĩnh điện.
Đây là điểm nổi bật trên Eureka Atlas 65 và các dòng máy xay khác đến từ nhà Eureka với công nghệ ACE (Anti Clumps & Electrostatic City). Điều này giúp cho bột cà phê sau khi xay và đi đến tay pha tơi hơn, sẵn sàng cho một shot espresso chuẩn chỉn. Ngoài ra Atlas 65 còn được trang bị công nghệ chống ồn Silent Technology. Thực tế cho thấy máy xay rất êm, phù hợp cho mô hình quán cà phê sang trọng, nơi khách hàng cần sự yên tỉnh để thưởng thức một tách cà phê ngon.
Anfim Luna tuy nhà sản xuất không nhắc tới công nghệ chống vón cục và tỉnh điện như Eureka. Hãng lại tập trung vào phần spout có thể điều chỉnh cho hướng bột cà phê sau khi xay rơi vào trung tâm tay pha, tránh tình trạng rơi bột ra ngoài gây lãng phí. Phần adjustable removable spout cũng có thể tháo rời để dễ dàng vệ sinh. Thực tế cho thấy, Anfim Luna cũng cho chật lượng bột sau khi xay rất đồng đều và không bị vón cục.
F64E với triết lý đơn giản, hiệu quả. Thực tế cho thấy, chất lượng bột cà phê xay ra cả F64E là rất tốt. Nếu người dùng muốn bột tơi hơn, cần sử dụng thêm dụng cụ WDT để đảm bảo chất lượng cà phê tốt nhất. Cần bảo trì và vệ sinh lưỡi dao định kỳ để đảm bảo sự vận hành ổn định trong quá trình sự dụng.
5. Kết luận kỹ thuật
Nếu chỉ nhìn vào thông số kỹ thuật: Anfim Luna có thể có những số liệu vượt trội hơn. Có màn hình hiển thị lớn, hopper lớn hơn. Phù hợp cho quán cà phê muốn tối ưu quy trình và hiệu suất cho quầy pha chế. Anfim Luna cũng sẽ làm tốt đối với các quán cà phê đặc sản Specialty đang là xu hướng hiện nay.
Tuy nhiên khi xét vào kết quả thực tế chúng ta sẽ thấy. Eureka Atlas 65 có những công nghệ mới ra mắt như Diamond Black Flat Burr 65mm, Silent Technology, ACE,… rất phù hợp cho những quán cà phê theo phong cách đơn giản, sang trọng và yên tỉnh. Hiệu suất của Atlas không phải tạo nên bởi những thông số kỹ thuật, mà từ những công nghệ mới được nhà sản xuất nghiên cứu và áp dụng.
Fiorenzato F64E, đơn giản, bền bỉ. F64E đã khẳng định điều đó bởi số lượng máy được tiêu thụ trên thị trường trong nhiều năm qua. F64E phù hợp cho những quán cà phê thương mại, không yêu cầu khắt khe như các quán specialty, vẫn mang lại chất lượng cà phê rất tốt phù hợp với nhu cầu của khách hàng.
Hiện nay, tại Cubes Asia đang phân phối dòng sản phẩm máy xay cà phê Eureka Atlas 65 Black Diamond và Atlas 85 Black Diamond phù hợp với những khách hàng yêu cầu cao về chất lượng cà phê. Quý khách có thể đến Showroom Cubes Asia / Vinbarista để trực tiếp trải nghiệm và tư vấn sản phẩm.
Hãy liên hệ ngay với Cubes Asia hoặc ghé thăm để trực tiếp trải nghiệm và lựa chọn sản phẩm phù hợp tại showroom.
CUBES ASIA – MÁY PHA CÀ PHÊ CHUYÊN NGHIỆP
Cung cấp mọi giải pháp cà phê cho bạn.
Địa chỉ cửa hàng:
- Showroom HCM: SARIMI A1-00.10, 74 Nguyễn Cơ Thạch, phường An Lợi Đông, Thủ Đức, HCM
- Showroom Hà Nội: 87 Lê Hồng Phong, Phường Điện Biên, Quận Ba Đình, Thành Phố Hà Nội.
