Hành trình phát triển của máy xay cà phê là một minh chứng rõ ràng cho sự tiến bộ của công nghệ và kỹ thuật qua nhiều thời đại. Từ những nguyên lý cơ học đơn giản đến những ứng dụng điện tử phức tạp, máy xay cà phê đã trải qua một quá trình lột xác ngoạn mục. Hãy cùng Cubes Asia xem những cải tiến này đã giúp nâng cao chất lượng cà phê theo thời gian như thế nào trong bài viết sau nhé!
Hành trình phát triển của máy xay cà phê là một minh chứng rõ ràng cho sự tiến bộ của công nghệ và kỹ thuật qua nhiều thời đại. Từ những nguyên lý cơ học đơn giản đến những ứng dụng điện tử phức tạp, máy xay cà phê đã trải qua một quá trình lột xác ngoạn mục. Hãy cùng Cubes Asia xem những cải tiến này đã giúp nâng cao chất lượng cà phê theo thời gian như thế nào trong bài viết sau nhé!
Lịch sử phát triển của máy xay cà phê
Cùng tìm hiểu sự phát triển của máy xay cà phê như sau:
Máy xay cà phê đầu tiên là cối và chày
Trước khi có những chiếc máy xay chuyên dụng, con người đã sử dụng cối và chày để nghiền hạt cà phê. Đây là phương pháp xay cà phê cổ xưa nhất, xuất hiện từ rất lâu trước khi cà phê trở thành thức uống phổ biến. Người ta cho hạt cà phê vào cối, thường được làm bằng đá hoặc gỗ, sau đó dùng chày giã cho đến khi hạt cà phê vỡ vụn thành bột.
Phương pháp này đơn giản nhưng lại tốn nhiều công sức và thời gian. Bột cà phê tạo ra cũng không được mịn và đồng đều, ảnh hưởng đến chất lượng của tách cà phê. Mặc dù vậy, cối và chày vẫn là một phần quan trọng trong lịch sử cà phê, là nền tảng cho sự phát triển của các loại máy xay sau này.
Cối và chày là dụng cụ dùng để xay cà phê từ rất lâu (Nguồn: Internet)
Máy xay cà phê Thổ Nhĩ Kỳ (thế kỷ 17)
Vào thế kỷ 17, máy xay cà phê Thổ Nhĩ Kỳ đã được phát minh và trở thành biểu tượng của nghệ thuật xay cà phê. Những chiếc máy xay này thường được làm từ đồng hoặc đồng thau, có hình trụ dài với một tay quay ở phía trên và một ngăn chứa ở dưới để hứng bột cà phê. Máy xay cà phê Thổ Nhĩ Kỳ nhanh chóng trở nên phổ biến không chỉ trong Đế chế Ottoman mà còn lan rộng ra khắp Châu Âu, nơi văn hóa cà phê đang bắt đầu phát triển mạnh mẽ. Những chiếc máy xay này thường được chạm khắc tinh xảo và trở thành vật trang trí trong nhiều gia đình khá giả.
Các nhà nghiên cứu lịch sử đã ghi nhận rằng thiết kế của máy xay Thổ Nhĩ Kỳ đã có ảnh hưởng lớn đến sự phát triển của các máy xay cà phê sau này ở phương Tây. Một điểm đáng chú ý là máy xay này có thể điều chỉnh để tạo ra bột cà phê siêu mịn, lý tưởng cho phương pháp pha cà phê kiểu Thổ Nhĩ Kỳ truyền thống.
Máy xay cà phê Thổ Nhĩ Kỳ có thiết kế cầu kỳ rất đẹp mắt (Nguồn: Internet)
Máy xay cà phê được cấp bằng sáng chế đầu tiên (1798)
Vào năm 1798, Thomas Bruff, một nha sĩ người Maryland, đã nhận được bằng sáng chế đầu tiên cho máy xay cà phê tại Mỹ. Máy xay của Bruff được thiết kế để gắn vào tường. Nó bao gồm một phễu lớn chứa hạt cà phê, một tay quay và một ngăn kéo để đựng bột cà phê đã xay. Khi người dùng quay tay cầm, các lưỡi dao bên trong sẽ nghiền hạt cà phê.
Thiết kế này giúp cho việc xay cà phê trở nên dễ dàng và nhanh chóng hơn so với việc sử dụng cối và chày. Dù còn khá thô sơ, phát minh của Bruff đã đặt nền móng cho những cải tiến vượt bậc về sau, hướng đến sự tiện lợi và chất lượng trong việc xay cà phê.
Máy xay cà phê được cấp bằng sáng chế đầu tiên vào thế kỷ 18 (Nguồn: Internet)
Máy xay thủ công của Peugeot (1840)
Cuộc Cách mạng Công nghiệp thế kỷ 19 đã mở đường cho việc cơ giới hóa quy trình xay cà phê. Nhiều nhà máy chuyên sản xuất máy xay cà phê đã phát triển mạnh ở châu Âu và Mỹ. Vào năm 1840, Peugeot – một thương hiệu Pháp hiện nay nổi tiếng trong ngành ô tô – đã bắt đầu chế tạo máy xay cà phê. Mẫu thiết kế của họ sử dụng thân máy bằng gỗ sang trọng, tay quay bằng kim loại và ngăn chứa cà phê đã xay ở phía dưới.
Thành công của máy xay Peugeot nằm ở cơ chế nghiền hai lớp độc đáo, được thiết kế để trước tiên bẻ gãy hạt cà phê rồi sau đó nghiền chúng thành bột mịn. Công nghệ này đảm bảo rằng hương vị của cà phê được giữ nguyên vẹn do giảm thiểu nhiệt sinh ra trong quá trình xay.
Máy xay thủ công xuất hiện vào thế kỷ 19 (Nguồn: Internet)
Máy xay cà phê điện (những năm 1920)
Khi điện năng bắt đầu được sử dụng rộng rãi vào cuối thế kỷ 19 và đầu thế kỷ 20, các nhà sáng chế đã thử nghiệm việc tích hợp điện vào các thiết bị trong gia đình. Vào năm 1913, công ty Hobart Manufacturing vốn nổi tiếng với các thiết bị nhà bếp đã cho ra mắt chiếc máy xay cà phê điện đầu tiên dành cho lĩnh vực thương mại. Những thiết bị này có kích thước lớn, mang tính chất công nghiệp và được thiết kế để phục vụ cho nhà hàng, quán cà phê hơn là cho gia đình.
Phải đến giữa thế kỷ 20, máy xay cà phê điện mới dần trở thành vật dụng quen thuộc trong các hộ gia đình. Trong những năm 1930 và 1940, các hãng như Sunbeam và General Electric bắt đầu sản xuất những mẫu máy xay nhỏ gọn, tiện dụng và phù hợp hơn với nhu cầu của người tiêu dùng cá nhân.
Sự ra đời của máy xay Burr (từ những năm 1950)
Máy xay Burr đã trở thành một bước đột phá lớn trong lịch sử phát triển của máy xay cà phê vào những năm 1950. Loại máy này sử dụng hai đĩa xay (Burrs) - một cố định và một xoay - để nghiền hạt cà phê với độ chính xác cao. Máy xay Burr có hai loại chính:
- Burr phẳng (Flat burr): Loại này có cấu tạo gồm hai đĩa burr phẳng, song song với nhau, có các rãnh cắt. Hạt cà phê sẽ được nghiền giữa hai đĩa này. Loại này thường tạo ra bột cà phê có kích thước hạt đồng đều, thích hợp cho pha espresso.
- Burr hình nón (Conical burr): Máy này có một burr hình nón nằm bên trong một burr hình vòng. Hạt cà phê được nghiền khi di chuyển giữa hai burr này. Loại này thường ít sinh nhiệt và êm hơn so với flat burr, tuy nhiên kích thước cà phê xay không đồng đều.
Máy xay Burr đã mang lại một số lợi ích đáng kể so với các phương pháp xay trước đó, bao gồm:
- Cho ra bột cà phê có kích thước hạt đồng đều hơn, giúp chiết xuất cà phê tốt hơn, hương vị cân bằng và đầy đủ hơn.
- Quá trình nghiền ít tạo ra nhiệt, giữ được hương vị tinh tế của cà phê.
- Người dùng có thể dễ dàng điều chỉnh độ mịn của bột cà phê để phù hợp với các phương pháp pha khác nhau (espresso, phin, French press,...).
Đến cuối những năm 1960, công nghệ máy xay Burr đã trở nên phổ biến trong các quán cà phê chuyên nghiệp, rồi dần dần tìm đường vào các căn bếp gia đình. Sự ra đời của máy xay burr là một bước tiến quan trọng, nâng cao chất lượng cà phê và trải nghiệm thưởng thức của người dùng.
Lưỡi dao của máy xay cà phê Burr (Nguồn: Internet)
Những công nghệ tiên tiến của máy xay cà phê hiện đại
Ngày nay, các máy xay cà phê hiện đại được tích hợp nhiều công nghệ tiên tiến nhằm nâng cao chất lượng cà phê và hiệu quả làm việc của barista. Một số công nghệ nổi bật có thể kể đến như:
- Xay theo khối lượng (Grind by weight): Cho phép máy xay chính xác lượng cà phê cần cho mỗi shot single hoặc double, giúp giảm hao phí nguyên liệu và tiết kiệm thời gian thao tác do không cần cân chỉnh lại sau mỗi lần xay. Ví dụ sản phẩm: Victoria Arduino Mythos MYG75, MYG85; Eureka Atom W 65; Eureka Mignon Libra AP 65.
- Ổn định nhiệt (Thermal stability systems): Hệ thống giúp giữ nhiệt độ trong buồng xay luôn ổn định, từ đó cải thiện chất lượng chiết xuất espresso, đồng thời mang lại sự linh hoạt và hiệu quả hơn trong quá trình pha chế. Ví dụ sản phẩm: Victoria Arduino Mythos One.
- Chống vón cục (Anti-clump crusher): Đây là hệ thống chống tĩnh điện, giúp bột cà phê rơi xuống phễu một cách gọn gàng và không bị bắn tung. Nhờ đó, hạn chế lãng phí nguyên liệu và giữ vệ sinh khu vực làm việc. Ví dụ sản phẩm: Các dòng máy xay cà phê của Eureka.
- Kết nối Bluetooth: Máy xay có thể đồng bộ với máy pha espresso để kiểm soát các tham số xay và phân phối cà phê một cách chính xác hơn.
- Xay không chạm (Touchless grinding): Hệ thống hướng dẫn barista từ bước xay đến pha, đồng thời máy có khả năng tự nhận biết loại cà phê, định lượng và truyền thông tin trực tiếp đến máy pha. Điều này đảm bảo sự chính xác, nhất quán và giảm thiểu sai sót trong quá trình pha chế.
- Kết nối Wi-Fi: Cho phép người dùng truy cập máy từ xa qua đám mây để theo dõi quá trình xay, tình trạng thiết bị và nhu cầu bảo trì. Công nghệ này hỗ trợ việc quản lý chất lượng cà phê và vận hành thiết bị một cách hiệu quả hơn.
- Xay thông minh (Intelligent grinding): Công nghệ này cho phép máy tự theo dõi và điều chỉnh các thông số như mật độ và nhiệt độ của cà phê, giúp duy trì chất lượng xay tối ưu theo tiêu chuẩn đã đặt.
Tham khảo những dòng máy xay cà phê tốt nhất tại Cubes Asia (Nguồn: Cubes Asia)
Mỗi bước tiến trong quá trình phát triển đều phản ánh sự nỗ lực không ngừng của con người trong việc nâng cao trải nghiệm thưởng thức cà phê. Giờ đây, bạn không chỉ có thể hiểu rõ hơn về công cụ quan trọng này, mà còn có thể tự mình làm chủ quá trình xay cà phê để tạo ra những tách cà phê theo đúng sở thích. Cubes Asia tự hào mang đến cho bạn những lựa chọn máy xay cà phê đa dạng, đáp ứng mọi nhu cầu và phong cách. Hãy đến ngay cửa hàng của Cubes Asia để tìm hiểu thêm và chọn cho mình chiếc máy xay cà phê ưng ý nhé!
CUBES ASIA – MÁY PHA CÀ PHÊ CHUYÊN NGHIỆP
Đại diện thương hiệu Nuova Simonelli và Victoria Arduino tại Việt Nam
Địa chỉ cửa hàng:
- Showroom HCM: SARIMI A1-00.10, 74 Nguyễn Cơ Thạch, phường An Lợi Đông, Thủ Đức, HCM
- Showroom Hà Nội: 87 Lê Hồng Phong, Phường Điện Biên, Quận Ba Đình, Thành Phố Hà Nội.
