Một tách cà phê ngon không chỉ phụ thuộc vào chất lượng hạt mà còn bị ảnh hưởng bởi cách xay hạt cà phê. Nhiều người chọn máy xay lưỡi dao (Blade Grinder) vì giá rẻ, dễ sử dụng và có mặt phổ biến trên thị trường. Tuy nhiên, loại máy này có nhiều nhược điểm đáng kể, ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng cà phê thành phẩm.
Một tách cà phê ngon không chỉ phụ thuộc vào chất lượng hạt mà còn bị ảnh hưởng bởi cách xay hạt cà phê. Nhiều người chọn máy xay lưỡi dao (Blade Grinder) vì giá rẻ, dễ sử dụng và có mặt phổ biến trên thị trường. Tuy nhiên, loại máy này có nhiều nhược điểm đáng kể, ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng cà phê thành phẩm. Trong bài viết này, hãy cùng Cubes Asia phân tích những hạn chế của máy xay lưỡi dao và lý do tại sao bạn nên cân nhắc đầu tư vào máy xay lưỡi nghiền (Burr Grinder) để có trải nghiệm cà phê tốt hơn.
Cách hoạt động của máy xay lưỡi dao Blade
Máy xay lưỡi dao Blade hoạt động dựa trên nguyên lý sử dụng lưỡi dao sắc bén để cắt và nghiền hạt cà phê. Khi bạn bật máy, lưỡi dao bắt đầu quay với tốc độ cao. Lưỡi dao này thường có hình dạng giống như cánh quạt và được làm từ thép không gỉ. Hạt cà phê sẽ được cắt và nghiền thành các mảnh nhỏ hơn. Quá trình này diễn ra rất nhanh chóng.
Máy xay lưỡi dao Blade sử dụng lưỡi dao để cắt hạt cà phê thành những mảnh nhỏ (Nguồn: Internet)
Các hạn chế khi dùng máy xay lưỡi dao Blade với cà phê
Mặc dù máy xay lưỡi dao (Blade Grinder) có ưu điểm về giá thành rẻ và dễ sử dụng, nhưng nó tồn tại nhiều hạn chế ảnh hưởng đến chất lượng bột cà phê và hương vị trong tách cà phê. Dưới đây là một số hạn chế của loại máy này:
Bột cà phê không đồng đều
Một trong những yếu tố quan trọng quyết định hương vị cà phê là độ đồng đều của bột xay. Khi kích thước bột không đồng đều, quá trình chiết xuất sẽ bị ảnh hưởng:
- Hạt cà phê siêu nhỏ (fines) bị chiết xuất quá mức, dẫn đến vị đắng gắt.
- Hạt cà phê lớn hơn lại bị chiết xuất chưa đủ, làm cho tách cà phê có vị nhạt, thiếu sự cân bằng và hậu vị không trọn vẹn.
Sự kết hợp giữa chiết xuất quá mức và chiết xuất chưa đủ khiến tách cà phê không đạt được hương vị chuẩn, không thể tái tạo một cách nhất quán giữa các lần pha. Đây là lý do mà các barista chuyên nghiệp luôn tránh sử dụng máy xay lưỡi dao.
Bột cà phê xay bằng máy blade không đồng đều (Nguồn: Internet)
Máy xay lưỡi dao làm nóng bột cà phê, ảnh hưởng đến hương vị
Do lưỡi dao quay với tốc độ cao, ma sát giữa lưỡi dao và hạt cà phê tạo ra nhiệt độ cao, làm bột cà phê nóng lên trong quá trình xay. Điều này ảnh hưởng đến chất lượng cà phê theo hai cách:
- Mất đi hương thơm tự nhiên: Nhiệt độ cao làm bay hơi các tinh dầu trong hạt cà phê – những hợp chất đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên hương vị phong phú của cà phê.
- Làm thay đổi quá trình chiết xuất: Khi bột cà phê bị nóng trước khi pha, quá trình chiết xuất diễn ra không như mong đợi, làm mất đi độ tươi mới của cà phê.
Điều này khiến cà phê pha bằng bột xay từ máy lưỡi dao thường có hương vị kém hơn, ít phong phú và khó giữ được sự tinh tế vốn có của hạt cà phê.
Không thể điều chỉnh độ mịn chính xác
Mỗi phương pháp pha cà phê yêu cầu một mức độ mịn bột khác nhau. Ví dụ, Espresso cần bột rất mịn để nước chảy qua với áp suất cao, French Press cần bột thô hơn để tránh cặn bột lẫn vào ly cà phê.
Máy xay lưỡi dao không có cơ chế điều chỉnh độ mịn rõ ràng. Người dùng chỉ có thể giữ nút lâu hơn để xay nhuyễn hơn, nhưng không thể đạt được kích thước mong muốn một cách chính xác. Điều này khiến cà phê pha từ máy xay lưỡi dao không đạt chuẩn cho từng phương pháp pha chế.
Máy xay blade không thể điều chỉnh độ mịn chính xác cho từng phương pháp pha chế (Nguồn: Internet)
Hiện tượng tĩnh điện gây lãng phí bột cà phê
Một vấn đề khác khi dùng máy xay lưỡi dao là hiện tượng tĩnh điện, khiến bột cà phê bám vào thành máy và vương vãi ra ngoài. Điều này gây lãng phí cà phê và làm vệ sinh máy khó khăn hơn. Trong khi đó, các dòng máy xay lưỡi nghiền (Burr Grinder) thường có thiết kế giảm thiểu hiện tượng này, giúp tối ưu hóa quá trình sử dụng.
Mặc dù máy xay lưỡi dao (Blade) có giá thành thấp và dễ sử dụng, nhưng những hạn chế của nó đều khiến chất lượng tách cà phê của bạn không được trọn vẹn. Nếu bạn thực sự muốn trải nghiệm một ly cà phê ngon, việc đầu tư vào một máy xay lưỡi nghiền (Burr Grinder) sẽ là lựa chọn tối ưu bởi nó khắc phục hầu hết những hạn chế của máy xay lưỡi dao.
Tại Cubes Asia, chúng tôi cung cấp các dòng máy xay cà phê lưỡi nghiền (Burr Grinder) chất lượng cao từ thương hiệu Eureka, giúp bạn kiểm soát độ mịn chính xác, tối ưu hóa hương vị và mang lại trải nghiệm pha chế chuyên nghiệp ngay tại nhà hoặc quán cà phê.
Eureka là thương hiệu máy xay cà phê đến từ Ý, thành lập từ năm 1920, nổi bật với thiết kế tinh tế và công nghệ hiện đại. Các dòng máy của Eureka được tin dùng nhờ độ bền cao, hiệu suất mạnh mẽ và nhiều công nghệ độc quyền như:
- Stepless Micrometric System: điều chỉnh độ mịn vô cấp, tối ưu chiết xuất cho mọi phương pháp pha.
- ACE System: chống vón cục và tĩnh điện, cho bột cà phê tơi, mịn đồng đều.
- Silent Technology: vận hành êm ái, phù hợp cho cả quán lẫn tại nhà.
- High-Speed Maintenance: dễ bảo trì mà không mất cài đặt độ xay.
Với chất lượng chuẩn Ý và thiết kế hướng đến người dùng chuyên nghiệp, Eureka là lựa chọn lý tưởng cho trải nghiệm pha cà phê chính xác và ổn định.
Dưới đây là một số sản phẩm máy xay cà phê Eureka tiêu biểu đang được phân phối chính hãng tại Cubes Asia:
- Máy xay cà phê Eureka Atom W 65
Eureka Atom W 65 là máy xay espresso cao cấp, kết hợp giữa thiết kế hiện đại, độ bền cao và độ chính xác vượt trội. Máy tích hợp công nghệ Grind-by-Weight giúp cân và định lượng chính xác mà không cần cân ngoài, cùng lưỡi xay phẳng 65mm cho hiệu suất nhanh và ổn định.
Công nghệ Silent Technology giảm tiếng ồn đến 20 dB, mang lại không gian pha chế yên tĩnh. Máy còn trang bị hệ thống chỉnh mịn vô cấp, màn hình cảm ứng IPS, công nghệ High Speed Grind Dispersion tăng tốc độ xay, cùng ACE System chống vón cục và tĩnh điện. Giá đỡ portafilter rảnh tay có thể điều chỉnh phù hợp với nhiều tay cầm.
- Máy xay cà phê Eureka Helios 65
Máy xay cà phê Eureka Helios 65 được trang bị nhiều công nghệ tiên tiến nhằm tối ưu hiệu suất và trải nghiệm sử dụng. Được thiết kế cho các barista chuyên nghiệp và quán cà phê vừa và lớn, máy có thân nhôm đúc, lưỡi dao phẳng 65mm và màn hình cảm ứng trực quan. Hệ thống chống vón cục tĩnh điện ACE và nút chỉnh độ mịn vô cấp giúp tối ưu hóa quá trình xay. Giá đỡ portafilter rảnh tay và có thể điều chỉnh phù hợp với nhiều loại tay pha. Thiết kế High Speed Maintenance giúp việc vệ sinh và bảo trì trở nên nhanh chóng mà không làm mất cài đặt ban đầu.
- Máy xay cà phê Eureka Mignon Single Dose Pro 65
Với lưỡi xay phẳng 65mm Diamond Inside và thiết kế single-dose, máy gần như loại bỏ hoàn toàn lượng cà phê tồn đọng, giữ trọn độ tươi. Núm điều chỉnh lớn cho phép kiểm soát độ mịn vô cấp một cách chính xác và dễ dàng lặp lại. Cơ chế vận hành thủ công và thiết kế low retention đảm bảo hạt cà phê được xay gần như hoàn toàn, giảm lãng phí và tối ưu hương vị.
- Máy xay cà phê Eureka Mignon Libra 65 AP
Eureka Zero 65 AP là máy xay cà phê đa dụng cao cấp, được nâng cấp với lưỡi xay phẳng 65mm và khung máy cải tiến. Máy vận hành êm ái, xay chính xác cho cả espresso và cà phê lọc nhờ hệ thống chống vón ACE và núm điều chỉnh độ mịn vô cấp lớn. Với động cơ truyền động trực tiếp, thiết kế chắc chắn và cơ chế low retention kèm bầu thổi, Zero 65 AP đảm bảo độ tươi, giảm lãng phí và mang lại hiệu suất chuyên nghiệp trong một thân máy nhỏ gọn.
- Máy xay cà phê Eureka Mignon Manuale 50 15BL
Máy xay cà phê cao cấp với thiết kế nhỏ gọn, thân thép không gỉ và nhựa ABS. Hệ thống chống vón cục tĩnh điện ACE và khả năng điều chỉnh độ mịn vô cấp giúp đảm bảo chất lượng bột xay đồng đều.
Hãy đến ngay Cubes Asia để chọn cho mình một chiếc máy xay phù hợp và nâng tầm chất lượng tách cà phê của bạn! Cubes Asia là nhà phân phối chính hãng các thiết bị, dụng cụ pha chế cà phê và quầy bar với hơn 10 năm kinh nghiệm, được thương hiệu nổi tiếng như Pizza 4P’s, The Coffee House, Trung Nguyên Legend, Highlands Coffee, 7-Eleven, Bosch,... tin tưởng hợp tác. Cubes Asia luôn tự hào mang đến các thiết bị pha chế hiện đại, đáp ứng mọi nhu cầu từ đơn giản đến chuyên nghiệp.
Giải pháp cà phê toàn diện từ Cubes Asia gồm có các thiết bị máy pha cà phê, máy xay cà phê, máy xay sinh tố công nghiệp, bộ lọc nước, máy làm đá, máy đun nước nóng, bàn mát, tủ bánh trưng bày, cà phê hạt pha máy, cùng nhiều dụng cụ pha chế khác. Khách hàng có thể tìm thấy tại Cubes Asia những thương hiệu nổi tiếng thế giới như Victoria Arduino, Nuova Simonelli, Melitta, Vitamix, BWT, Macro, Berjaya, Hoshizaki,... với đầy đủ các dòng sản phẩm, phù hợp với mọi quy mô kinh doanh, từ quán cà phê nhỏ đến chuỗi cửa hàng lớn.
Không chỉ dừng lại ở việc cung cấp sản phẩm, Cubes Asia còn hỗ trợ dịch vụ tư vấn và bảo trì chuyên nghiệp, đảm bảo khách hàng luôn hài lòng. Đến với Cubes, bạn sẽ nhận được sự hướng dẫn tận tình từ đội ngũ giàu kinh nghiệm, giúp bạn dễ dàng tìm thấy sản phẩm đáp ứng đúng nhu cầu của mình.
Hãy ghé thăm Cubes Asia hoặc truy cập website ngay hôm nay để khám phá các sản phẩm chất lượng và dịch vụ hoàn hảo dành cho tín đồ cà phê!
CUBES ASIA – MÁY PHA CÀ PHÊ CHUYÊN NGHIỆP
Đại diện thương hiệu Nuova Simonelli và Victoria Arduino tại Việt Nam
Địa chỉ cửa hàng:
- Showroom HCM: SARIMI A1-00.10, 74 Nguyễn Cơ Thạch, phường An Lợi Đông, Thủ Đức, HCM
- Showroom Hà Nội: 87 Lê Hồng Phong, Phường Điện Biên, Quận Ba Đình, Thành Phố Hà Nội.
