Máy xay cà phê đóng vai trò quan trọng trong việc quyết định chất lượng chiết xuất và hương vị của tách cà phê. Trong đó, máy xay lưỡi nghiền Burr được đánh giá cao nhờ khả năng xay đồng đều và kiểm soát độ mịn chính xác. Tuy nhiên, giữa máy xay cà phê lưỡi nghiền phẳng (Flat Burr) và lưỡi nghiền hình nón (Conical Burr), mỗi loại có những đặc điểm khác nhau, ảnh hưởng đến kích thước bột xay, tốc độ xay và cả hương vị cuối cùng. Vậy sự khác biệt giữa hai loại lưỡi nghiền này là gì?
Máy xay cà phê đóng vai trò quan trọng trong việc quyết định chất lượng chiết xuất và hương vị của tách cà phê. Trong đó, máy xay lưỡi nghiền Burr được đánh giá cao nhờ khả năng xay đồng đều và kiểm soát độ mịn chính xác. Tuy nhiên, giữa máy xay cà phê lưỡi nghiền phẳng (Flat Burr) và lưỡi nghiền hình nón (Conical Burr), mỗi loại có những đặc điểm khác nhau, ảnh hưởng đến kích thước bột xay, tốc độ xay và cả hương vị cuối cùng. Vậy sự khác biệt giữa hai loại lưỡi nghiền này là gì? Chúng tác động như thế nào đến trải nghiệm pha chế cà phê của bạn? Hãy cùng Cubes Asia tìm hiểu để đưa ra lựa chọn phù hợp nhất!
Máy xay cà phê lưỡi dao phẳng (Flat Burr) là gì?
Máy xay cà phê lưỡi dao phẳng (Flat Burr Grinder) là loại máy xay sử dụng hai đĩa nghiền kim loại phẳng đặt song song để nghiền hạt cà phê. Khi hạt cà phê đi vào giữa hai đĩa, chúng sẽ bị nghiền nhỏ dần từ trong ra ngoài theo khoảng cách giữa các rãnh cắt trên bề mặt lưỡi nghiền. Kích thước bột xay được quyết định bởi khoảng cách giữa hai đĩa nghiền, có thể điều chỉnh để phù hợp với các phương pháp pha chế khác nhau.
Máy xay cà phê lưỡi dao phẳng (Flat Burr) (Nguồn: Internet)
Máy xay cà phê lưỡi dao hình nón (Conical Burr) là gì?
Máy xay cà phê lưỡi dao hình nón (Conical Burr Grinder) là loại máy xay sử dụng hai lưỡi nghiền có hình dạng hình nón, gồm một phần ngoài cố định hình tròn và một phần trong hình chóp có thể quay. Phần trong có các răng cưa và được đặt dọc theo trục, vuông góc với mặt đất. Khi máy hoạt động, phần chóp nón sẽ quay quanh trục, xay nhuyễn cà phê. Bột cà phê sau khi được xay sẽ rơi xuống phía dưới do trọng lực.
Máy xay cà phê lưỡi dao hình nón (Conical Burr Grinder) (Nguồn: Internet)
So sánh máy xay cà phê lưỡi dao phẳng (Flat) và hình nón (Conical burr)
Máy xay cà phê lưỡi nghiền Burr có hai loại phổ biến: lưỡi nghiền phẳng (Flat Burr) và lưỡi nghiền hình nón (Conical Burr). Cả hai đều có khả năng nghiền hạt cà phê đồng đều hơn so với máy xay lưỡi dao thông thường, nhưng chúng có những điểm khác biệt quan trọng ảnh hưởng đến độ mịn bột cà phê, tốc độ xay và hương vị chiết xuất.
|
Tiêu chí
|
Máy xay lưỡi dao phẳng (Flat Burr)
|
Máy xay lưỡi dao hình nón (Conical Burr)
|
|
Cấu trúc lưỡi nghiền
|
Hai lưỡi nghiền phẳng, đặt song song theo phương ngang.
|
Một lưỡi nghiền hình nón nằm bên trong một lưỡi ngoài rỗng.
|
|
Cơ chế xay
|
Xay theo phương ngang, hạt cà phê bị nghiền từ trong ra ngoài.
|
Xay theo phương dọc, hạt cà phê rơi xuống nhờ trọng lực và bị nghiền nhỏ dần.
|
|
Độ đồng đều của bột xay
|
Đồng đều hơn.
|
Độ đồng đều hơi kém hơn một chút nhưng vẫn tốt hơn máy xay lưỡi dao.
|
|
Tốc độ xay
|
Nhanh hơn, phù hợp với nhu cầu xay lớn.
|
Chậm hơn một chút do thiết kế nghiền theo trọng lực.
|
|
Sinh nhiệt
|
Dễ sinh nhiệt hơn nếu sử dụng lâu, có thể ảnh hưởng đến hương vị.
|
Ít sinh nhiệt hơn, giúp bảo toàn hương vị cà phê tốt hơn.
|
|
Tiếng ồn
|
Ồn hơn so với lưỡi hình nón.
|
Êm hơn, hoạt động ít tiếng ồn hơn.
|
|
Bột cà phê tồn đọng
|
Giữ lại nhiều bột cà phê hơn, cần vệ sinh thường xuyên.
|
Ít giữ lại bột, giảm thất thoát và dễ vệ sinh hơn.
|
|
Giá thành
|
Thường cao hơn do thiết kế phức tạp và độ chính xác cao.
|
Giá thành thường thấp hơn so với lưỡi phẳng cùng phân khúc.
|
Máy xay cà phê lưỡi dao phẳng (Flat) hay hình nón (Conical burr) tốt hơn?
Cả máy xay lưỡi dao phẳng (Flat Burr) và lưỡi dao hình nón (Conical Burr) đều có ưu điểm riêng, tùy thuộc vào nhu cầu sử dụng mà loại nào sẽ phù hợp hơn. Không có loại nào hoàn toàn vượt trội hơn loại còn lại, mà lựa chọn tốt nhất sẽ phụ thuộc vào mức độ đồng đều mong muốn, phương pháp pha chế và điều kiện sử dụng.
- Máy xay lưỡi nghiền phẳng (Flat Burr) là lựa chọn lý tưởng cho quán cà phê chuyên nghiệp, đặc biệt là khi pha espresso, vì độ đồng đều của bột xay rất cao. Tuy nhiên, nó có thể sinh nhiệt nhiều hơn và giữ lại bột cà phê nhiều hơn.
- Máy xay lưỡi nghiền hình nón (Conical Burr) phù hợp với cả quán cà phê và người dùng gia đình nhờ tính linh hoạt, ít sinh nhiệt và ít giữ lại bột xay hơn.
Tùy nhu cầu sử dụng để chọn mua máy xay cà phê flat hay conical burr (Nguồn: Internet)
Tại Cubes Asia, chúng tôi cung cấp các dòng máy xay cà phê lưỡi dao flat burr chất lượng cao từ thương hiệu hàng đầu Eureka đáp ứng mọi nhu cầu từ quán cà phê chuyên nghiệp đến người đam mê cà phê tại nhà.
Eureka là thương hiệu máy xay cà phê đến từ Ý, được thành lập từ năm 1920, nổi tiếng trong ngành cà phê toàn cầu với sự kết hợp giữa thiết kế tinh tế và công nghệ tiên tiến. Các dòng máy xay của Eureka không chỉ gây ấn tượng bởi độ bền và hiệu suất cao, mà còn được tích hợp nhiều công nghệ độc quyền, giúp nâng tầm trải nghiệm pha chế:
- Stepless Micrometric Regulation System: Hệ thống điều chỉnh độ mịn vô cấp độc quyền, cho phép người dùng tùy chỉnh chính xác từng mức xay, đảm bảo chiết xuất hương vị tối ưu cho từng phương pháp pha.
- ACE System (Anti-Clumps & Electrostatic): Giúp ngăn ngừa hiện tượng vón cục và tĩnh điện trong bột cà phê, mang lại kết cấu mịn đều, hoàn hảo cho espresso lẫn pour-over.
- Silent Technology: Công nghệ giảm tiếng ồn, cho phép máy vận hành êm ái hơn đáng kể so với các dòng máy xay thông thường, phù hợp cho cả không gian quán lẫn tại gia.
- High-Speed Maintenance: Thiết kế giúp vệ sinh và bảo trì dễ dàng mà không ảnh hưởng đến cài đặt độ xay ban đầu.
Với chất lượng đạt chuẩn Ý và sự tinh chỉnh dành riêng cho barista hiện đại, Eureka là lựa chọn lý tưởng cho những ai đang tìm kiếm sự ổn định, chính xác và trải nghiệm pha cà phê đỉnh cao.
Dưới đây là một số sản phẩm máy xay cà phê Eureka tiêu biểu đang được phân phối chính hãng tại Cubes Asia:
- Máy xay cà phê Eureka Atom Excellence 75
Atom Excellence 75 là máy xay cà phê cao cấp dành cho barista chuyên nghiệp và người yêu cà phê, nổi bật với lưỡi xay thép cứng 75mm, độ bền cao và độ chính xác vượt trội. Với khả năng xay lên đến 8kg cà phê/ngày (hơn 440 ly), máy đáp ứng tốt nhu cầu sử dụng cường độ cao.
Dù hiệu suất mạnh mẽ, máy vẫn vận hành êm ái. Màn hình cảm ứng TFT cho phép lập trình liều lượng và tùy chỉnh dễ dàng, cùng hệ thống bảo mật bằng mật khẩu. Hỗ trợ 9 ngôn ngữ, Atom Excellence 75 là lựa chọn lý tưởng cho quy trình xay cà phê chuyên nghiệp và ổn định.
- Máy xay cà phê Eureka Helios 65
Máy xay Eureka Helios 65 được trang bị nhiều công nghệ tiên tiến nhằm tối ưu hiệu suất và trải nghiệm sử dụng. Được thiết kế cho các barista chuyên nghiệp và quán cà phê vừa và lớn, máy có thân nhôm đúc, lưỡi dao phẳng 65mm và màn hình cảm ứng trực quan. Hệ thống chống vón cục tĩnh điện ACE và nút chỉnh độ mịn vô cấp giúp tối ưu hóa quá trình xay. Giá đỡ portafilter rảnh tay và có thể điều chỉnh phù hợp với nhiều loại tay pha. Thiết kế High Speed Maintenance giúp việc vệ sinh và bảo trì trở nên nhanh chóng mà không làm mất cài đặt ban đầu.
- Máy xay cà phê Eureka Mignon Single Dose Pro 65
Với lưỡi xay phẳng 65mm Diamond Inside và thiết kế single-dose, máy gần như loại bỏ hoàn toàn lượng cà phê tồn đọng, giữ trọn độ tươi. Núm điều chỉnh lớn cho phép kiểm soát độ mịn vô cấp một cách chính xác và dễ dàng lặp lại. Cơ chế vận hành thủ công và thiết kế low retention đảm bảo hạt cà phê được xay gần như hoàn toàn, giảm lãng phí và tối ưu hương vị.
- Máy xay cà phê Eureka Mignon Libra 65 AP
Eureka Zero 65 AP là máy xay cà phê đa dụng cao cấp, được nâng cấp với lưỡi xay phẳng 65mm và khung máy cải tiến. Máy vận hành êm ái, xay chính xác cho cả espresso và cà phê lọc nhờ hệ thống chống vón ACE và núm điều chỉnh độ mịn vô cấp lớn. Với động cơ truyền động trực tiếp, thiết kế chắc chắn và cơ chế low retention kèm bầu thổi, Zero 65 AP đảm bảo độ tươi, giảm lãng phí và mang lại hiệu suất chuyên nghiệp trong một thân máy nhỏ gọn.
- Máy xay cà phê Eureka Mignon Manuale 50 15BL
Máy xay cà phê cao cấp với thiết kế nhỏ gọn, thân thép không gỉ và nhựa ABS. Hệ thống chống vón cục tĩnh điện ACE và khả năng điều chỉnh độ mịn vô cấp giúp đảm bảo chất lượng bột xay đồng đều.
Hãy đến ngay Cubes Asia để chọn cho mình một chiếc máy xay phù hợp và nâng tầm chất lượng tách cà phê của bạn! Cubes Asia là nhà phân phối chính hãng các thiết bị, dụng cụ pha chế cà phê và quầy bar với hơn 10 năm kinh nghiệm, được thương hiệu nổi tiếng như Pizza 4P’s, The Coffee House, Trung Nguyên Legend, Highlands Coffee, 7-Eleven, Bosch,... tin tưởng hợp tác. Cubes Asia luôn tự hào mang đến các thiết bị pha chế hiện đại, đáp ứng mọi nhu cầu từ đơn giản đến chuyên nghiệp.
Giải pháp cà phê toàn diện từ Cubes Asia gồm có các thiết bị máy pha cà phê, máy xay cà phê, máy xay sinh tố công nghiệp, bộ lọc nước, máy làm đá, máy đun nước nóng, bàn mát, tủ bánh trưng bày, cà phê hạt pha máy, cùng nhiều dụng cụ pha chế khác. Khách hàng có thể tìm thấy tại Cubes Asia những thương hiệu nổi tiếng thế giới như Victoria Arduino, Nuova Simonelli, Melitta, Vitamix, BWT, Macro, Berjaya, Hoshizaki,... với đầy đủ các dòng sản phẩm, phù hợp với mọi quy mô kinh doanh, từ quán cà phê nhỏ đến chuỗi cửa hàng lớn.
Không chỉ dừng lại ở việc cung cấp sản phẩm, Cubes Asia còn hỗ trợ dịch vụ tư vấn và bảo trì chuyên nghiệp, đảm bảo khách hàng luôn hài lòng. Đến với Cubes, bạn sẽ nhận được sự hướng dẫn tận tình từ đội ngũ giàu kinh nghiệm, giúp bạn dễ dàng tìm thấy sản phẩm đáp ứng đúng nhu cầu của mình.
Hãy ghé thăm Cubes Asia hoặc truy cập website ngay hôm nay để khám phá các sản phẩm chất lượng và dịch vụ hoàn hảo dành cho tín đồ cà phê!
CUBES ASIA – MÁY PHA CÀ PHÊ CHUYÊN NGHIỆP
Đại diện thương hiệu Nuova Simonelli và Victoria Arduino tại Việt Nam
Địa chỉ cửa hàng:
- Showroom HCM: SARIMI A1-00.10, 74 Nguyễn Cơ Thạch, phường An Lợi Đông, Thủ Đức, HCM
- Showroom Hà Nội: 87 Lê Hồng Phong, Phường Điện Biên, Quận Ba Đình, Thành Phố Hà Nội.
