644 lượt xem
Ngày nay, việc nhiều bạn trẻ đầu tư vào việc mở quán cà phê là điều không còn gì mới lạ. Việc mở quán giờ đây trở nên không mấy khó khăn, chỉ cần có đủ vốn và một chút hiểu biết nhất định đã có thể mở một quán cà phê cho riêng mình. Thế nhưng việc điều hành, quản lý làm sao để quán phát triển hiệu quả mới là điều khó đối với các chủ quán, đặc biệt là trong dịp Tết này.
Những cách quản lý quán cà phê hiệu quả dành cho người mới kinh doanh trong ngày Tết dưới đây hy vọng sẽ giúp ích cho các chủ quán cà phê.
Một nơi sạch sẽ, thoáng mát chắc chắn sẽ là lựa chọn ưu tiên của khách hàng muốn ghé chân. Bạn cần tổng vệ sinh lại quán của mình trước khi hoạt động tất bật tại quán diễn ra. Các dụng cụ, ly, cốc, máy móc, nền nhà, toilet,…đều nên được tổng vệ sinh lại sao cho sạch sẽ và ngăn nắp nhất.
Điều đầu tiên bạn cần lưu ý là kiểm tra lại hàng hóa trong kho. Cần tính toán xem khách hàng hay uống món nào nhiều nhất để chuẩn bị nguyên liệu cho đầy đủ. Tránh tình trạng thiếu hụt lại phải chạy đôn chạy đáo kiếm nguyên liệu vì chúng rất khó mua trong dịp Tết này.
Vì là dịp Tết nên thường nhà cung cấp nguyên liệu sẽ phải nghỉ khoảng 10-15 ngày, hãy chắc chắn rằng bạn đã đặt hàng dư ra một chút để sử dụng cho quán trong khoảng thời gian đó.
Nhân sự là yếu tố cực kỳ quan trọng trong hoạt động kinh doanh quán cà phê của bạn, từ thái độ phục vụ, chất lượng đảm bảo của đồ uống cũng như sự sạch sẽ và ngăn nắp của ly chén là những điều ảnh hưởng trực tiếp đến cảm nhận của khách hàng đến quán của bạn.
Việc phân công nhiệm vụ và trách nhiệm của từng vị trí sẽ khiến chủ quán có thể dễ dàng nhận ra điểm mạnh điểm yếu của từng nhân viên, từ đó có những sắp xếp phù hợp hơn.
Bên cạnh đó, chủ quán cần lên lịch làm việc cụ thể và có thể linh hoạt nhân sự để đề phòng trường hợp nhân viên bận đột xuất và thay ca cho nhân viên khác, việc lên lịch giúp bạn nắm được tình hình của mỗi ca làm, có đủ nhân viên hay chưa để sắp xếp kịp thời.
Để kinh doanh có lợi nhuận, người làm chủ kinh doanh cần có sự nhạy bén trong cân đối tài chính,tài chính ổn định thì việc kinh doanh mới có hiệu quả được.
Đối với nguồn thu của quán, có thể phát sinh một số trường hợp như: nhân viên thối lộn tiền cho khách, quán quá đông nên nhân viên quên thu tiền khách,…do đó, tiền có thể bị thất thoát, làm cho lượng nguyên liệu cũng bị hụt theo số lượng tiền.
Cách giải quyết tốt nhất trong việc này là quán cà phê của bạn cần trang bị hệ thống máy POS nhập hóa đơn và ghi nhận tiền, có thể nhập được số lượng lớn hóa đơn và lưu trữ theo từng ngày để dễ dàng kiểm soát. Việc sử dụng máy POS còn giúp bạn giảm thiểu mất mát tiền vì số tiền sẽ được ghi nhận sau mỗi lần khách hàng thanh toán.
Đối với nguồn chi, chủ quán cà phê phải biết chi tiêu hợp lý, tính toán làm sao để các khoản chi phù hợp và cần thiết nhất, cố gắng giữ cho nguồn vốn ổn định.
Cách tốt nhất để kiểm soát được vấn đề chi tiêu sao cho hợp lý đó là thường xuyên đối chiếu số tiền thu chi của quán sau mỗi ngày kết ca. Như vậy thì bạn sẽ dễ dàng phân tích và đưa ra được những quyết định đúng đắn khi chi tiêu cho quán của mình.
Việc kiểm tra máy móc, thiết bị của quán trước dịp Tết là việc làm vô cùng cần thiết vì đến tết các đơn vị bảo trì hay sửa chữa sẽ nghỉ hết. Trong trường hợp máy của quán bạn bị hỏng hóc sẽ ảnh hưởng lớn đến việc kinh doanh, ảnh hưởng doanh thu và lợi nhuận của bạn trong dịp Tết vô cùng đông đúc này. Chính vì vậy bạn cần đảm bảo thủ tục kiểm tra trước Tết.
Để thu hút và kích thích nhu cầu của khách hàng nhân dịp nghỉ lễ Tết, nhiều nhà hàng, quán ăn, quán cà phê tung ra hàng loạt các chương trình khuyến mãi siêu hấp dẫn chỉ dành cho dịp Tết. Chắc chắn rằng, không khó để thấy nhiều chương trình ưu đãi kiểu này đối với các quán cà phê là đối thủ cạnh tranh của bạn. Bạn có thể áp dụng các chương trình như kết hợp bộ đôi với giá ưu đãi, ra mắt món nước phù hợp cho không khí ngày Tết, combo đi càng đông giá càng giảm mạnh,…cho quán cà phê của bạn.
Nhìn chung, để quản lý một quán cà phê phát triển ổn định và lâu dài thì công việc quản lý không chỉ dừng lại ở những vấn đề trong dịp Tết mà còn ở rất nhiều yếu tố cấu thành. Do đó, người chủ kinh doanh cần có tư duy chiến lược trong phát triển kinh doanh, đặc biệt là ngành hàng F&B không ngừng đổi mới và rất nhiều đối thủ cạnh tranh như hiện nay. Hy vọng với một vài chia sẻ của Cubes Asia ở trên, các chủ quán cà phê phần nào có thêm kiến thức để vận hành thành công hơn cho doanh nghiệp của mình.
Đại diện độc quyền thương hiệu Victoria Arduino, Nuova Simonelli, Melitta, Solis và các thương hiệu khác tại thị trường Việt Nam.
Tham khảo và mua hàng tại trang thương mại điện tử của chúng tôi tại: vinbarista.com
Hotline: 0909 244 358
Địa chỉ showroom trưng bày:
Showroom HCM: SARIMI A1-00.10, 74 Nguyễn Cơ Thạch, phường An Lợi Đông, Thủ Đức, HCM
Hotline: 0909 244 388
Showroom Hà Nội: 87 Lê Hồng Phong, Phường Điện Biên, Quận Ba Đình, Thành Phố Hà Nội.
Hotline: 0907 838 395
