Với sự phát triển không ngừng của thị trường cà phê, việc mở quán cà phê trở thành một ý tưởng kinh doanh hấp dẫn, nhưng cũng đầy thách thức. Vậy, có nên mở quán cà phê không?
Với sự phát triển không ngừng của thị trường cà phê, việc mở quán cà phê trở thành một ý tưởng kinh doanh hấp dẫn, nhưng cũng đầy thách thức. Vậy, có nên mở quán cà phê không? Và để thành công trong lĩnh vực này, đâu là những sai lầm cần tránh? Bài viết của Cubes Asia dưới đây sẽ cùng bạn khám phá những câu hỏi trên.
>> Bạn có thể theo dõi thêm các bài viết liên quan:
Có nên mở quán cà phê không?
Mở quán cà phê là một ý tưởng kinh doanh hấp dẫn với nhiều người, đặc biệt là những người yêu thích cà phê và mong muốn tạo ra một không gian riêng để chia sẻ niềm đam mê. Tuy nhiên, việc mở quán cà phê không chỉ đơn giản là đam mê, mà còn đòi hỏi sự cân nhắc kỹ lưỡng về cả cơ hội và thách thức.
Cơ hội khi mở quán cà phê
Với quy mô gần 11 nghìn tỷ đồng vào năm 2022 và dự kiến tăng trưởng lên gần 16 nghìn tỷ đồng vào năm 2027 (theo Euromonitor), ngành cà phê Việt Nam đang trên đà phát triển mạnh mẽ. Người Việt không chỉ uống cà phê để tỉnh táo, mà còn xem đây là một phần của lối sống và văn hóa. Đây là cơ hội lớn cho những quán cà phê mới, mang đến những trải nghiệm độc đáo và khác biệt.
Nhờ vào lợi thế là nước xuất khẩu cà phê, giá cà phê nguyên liệu tại Việt Nam tương đối rẻ và có nhiều loại khác nhau để lựa chọn. Điều này giúp bạn dễ dàng tìm được nguồn cung cấp chất lượng với giá cả hợp lý, đồng thời tạo ra thực đơn đa dạng và phong phú cho quán của mình.
Bên cạnh đó, sự phát triển của công nghệ và mạng xã hội cũng tạo ra nhiều cơ hội tiếp cận khách hàng tiềm năng. Quán cà phê có thể tận dụng các nền tảng trực tuyến để quảng bá thương hiệu, thu hút khách hàng và xây dựng cộng đồng yêu thích cà phê.
Ngành cà phê phát triển mạnh mẽ qua các năm (Nguồn: Internet)
Thách thức khi mở quán cà phê
Thị trường cà phê cạnh tranh khốc liệt là thách thức đầu tiên mà bạn phải đối mặt khi kinh doanh quán cà phê. Ngày càng có sự xuất hiện của vô số quán cà phê lớn nhỏ, từ chuỗi cửa hàng nổi tiếng đến những quán nhỏ độc lập. Theo thống kê, nếu chỉ tính riêng Hà Nội, Sài Gòn và Đà Nẵng thì đã có đến 500.000 quán cà phê đang hoạt động. Để nổi bật giữa đám đông, bạn cần tạo ra một điểm nhấn riêng biệt, có thể là về sản phẩm, dịch vụ, không gian hoặc phong cách phục vụ.
Quản lý và vận hành quán là một thử thách tiếp theo khi mở quán cà phê. Ngoài việc bán cà phê cho khách hàng, bạn còn phải quản lý nhân sự, kiểm soát chất lượng sản phẩm, quản lý kho, tiếp thị và quảng bá, xử lý các vấn đề phát sinh,... Nếu không có kinh nghiệm quản lý, bạn có thể gặp khó khăn trong việc điều hành quán.
Trong một thị trường cạnh tranh khốc liệt như hiện nay, việc xây dựng và quảng bá thương hiệu quán cà phê là một bài toán khó. Làm sao để khách hàng nhớ đến bạn giữa hàng trăm quán cà phê khác là câu hỏi mà bất kỳ chủ quán nào cũng phải trăn trở. Bên cạnh đó, marketing thương hiệu còn đòi hỏi sự đầu tư về thời gian, công sức và tiền bạc.
Tìm kiếm nhà cung cấp uy tín, đảm bảo chất lượng và giá cả hợp lý cũng là một thách thức không nhỏ đối với các chủ quán cà phê. Nguồn cung cấp cà phê, sữa, đường, trái cây,... ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị và chất lượng đồ uống, từ đó ảnh hưởng đến sự hài lòng của khách hàng. Chủ quán cần có sự tìm hiểu kỹ lưỡng, so sánh và lựa chọn những nhà cung cấp phù hợp nhất với nhu cầu và khả năng của mình.
Những thách thức khi mở quán cà phê (Nguồn: Internet)
>> Tham khảo thêm:
Những sai lầm cần tránh để kinh doanh quán cà phê thành công
Sai mặt bằng
Nhiều chủ quán cà phê mới khởi nghiệp thường bị thu hút bởi những mặt bằng giá rẻ mà bỏ qua yếu tố quan trọng nhất: sự thuận tiện cho khách hàng. Không ít trường hợp, khách hàng đã phải từ bỏ ý định ghé quán vì không tìm được chỗ đậu xe hoặc phải mất thêm chi phí gửi xe ở nơi khác, xa quán.
Vì vậy, bạn hãy ưu tiên chọn mặt bằng ở những khu vực đông dân cư, gần các khu văn phòng, trường học hoặc các địa điểm thu hút khách du lịch. Trong trường hợp mặt bằng của bạn có đủ chỗ làm bãi giữ xe riêng, hãy hợp tác với các bãi xe gần đó để cung cấp dịch vụ giữ xe miễn phí hoặc giảm giá cho khách hàng khi đến quán.
Thái độ của nhân viên không tốt
Trong ngành dịch vụ nói chung và kinh doanh cà phê nói riêng, thái độ của nhân viên đóng vai trò cực kỳ quan trọng trong việc tạo dựng hình ảnh và thu hút khách hàng. Một nhân viên với thái độ phục vụ kém có thể khiến khách hàng cảm thấy không thoải mái và không muốn quay lại. Tương tự, một bảo vệ thiếu thân thiện, không niềm nở chào đón hoặc hướng dẫn khách hàng cũng có thể để lại ấn tượng xấu ngay từ khi khách bước vào quán.
Để tránh sai lầm này, chủ quán cần đặc biệt chú trọng đến việc tuyển dụng và đào tạo nhân viên. Hãy tìm kiếm những ứng viên có thái độ niềm nở, thân thiện, sẵn sàng phục vụ khách hàng. Sau khi tuyển dụng, cần có chương trình đào tạo bài bản về kỹ năng giao tiếp, ứng xử với khách hàng, cũng như kiến thức về sản phẩm và dịch vụ của quán. Xây dựng nội quy quán rõ ràng, quy định về thái độ và cách ứng xử của nhân viên cũng là điều cần thiết để đảm bảo sự chuyên nghiệp và đồng nhất trong cung cách phục vụ.
Nhân viên cần được đào tạo kỹ lưỡng về tác phong làm việc (Nguồn: Internet)
Thiếu kế hoạch chi tiêu cụ thể khi mở quán
Một trong những sai lầm phổ biến nhất khi mở quán cà phê là thiếu kế hoạch chi tiêu cụ thể. Nhiều chủ quán thường sa đà vào việc mua sắm trang thiết bị, nội thất mà không cân nhắc kỹ lưỡng về tính cần thiết và hiệu quả sử dụng. Điều này dẫn đến việc chi phí đầu tư ban đầu bị đội lên quá cao, gây khó khăn trong việc thu hồi vốn và tạo ra lợi nhuận.
Để tránh rơi vào tình trạng này, trước khi bắt tay vào mở quán, bạn cần lập một kế hoạch chi tiêu chi tiết để kiểm soát được dòng tiền, tránh lãng phí, từ đó đảm bảo nguồn vốn được sử dụng hiệu quả. Hãy liệt kê tất cả các khoản mục cần thiết, từ tiền thuê mặt bằng, mua sắm nguyên vật liệu, trang thiết bị, đến chi phí quảng cáo, marketing trong kế hoạch và đặt ngân sách cho chúng. Đồng thời, bạn cũng cần dự trù một khoản ngân sách dự phòng cho những phát sinh không lường trước.
Không kiểm soát dòng tiền, lãi lỗ
Nhiều người lầm tưởng rằng doanh thu cao đồng nghĩa với việc kinh doanh có lãi. Tuy nhiên, thực tế cho thấy doanh thu cao chưa chắc đã đảm bảo lợi nhuận nếu chi phí bỏ ra quá lớn. Chi phí trong kinh doanh quán cà phê bao gồm rất nhiều khoản như nguyên liệu, nhân công, mặt bằng, điện nước, marketing,... Nếu không theo dõi và quản lý chặt chẽ, những chi phí này có thể âm thầm “ngốn” hết lợi nhuận của quán.
Để tránh rơi vào tình trạng này, bạn cần có một kế hoạch tài chính chi tiết và theo dõi sát sao các khoản thu chi hàng ngày. Hãy phân loại rõ ràng các loại chi phí, đặt ra ngân sách cho từng hạng mục và thường xuyên kiểm tra xem liệu bạn có đang đi đúng hướng hay không.
Chủ quán cần có kiến thức tài chính tốt để vận hành quán cà phê hiệu quả (Nguồn: Internet)
Thiếu kiến thức về ngành cà phê và đồ uống
Việc thiếu hiểu biết về thị trường làm bạn khó có thể nắm bắt được “insight” khách hàng, từ đó khó xác định được mô hình kinh doanh phù hợp. Hệ lụy của điều này là bạn sẽ chọn sai mô hình kinh doanh, ví dụ bạn chọn kinh doanh một mô hình quá cao cấp trong khi khách hàng mục tiêu của bạn lại ưa chuộng sự đơn giản, hoặc ngược lại.
Việc thiếu kiến thức cũng khiến bạn đầu tư sai lệch vào trang thiết bị. Bạn có thể mua sắm quá nhiều máy móc không cần thiết, gây lãng phí ngân sách, hoặc thiếu những thiết bị quan trọng, ảnh hưởng đến chất lượng đồ uống. Khi không am hiểu về cà phê và cách pha chế, bạn khó có thể tạo ra những thức uống ngon và hấp dẫn, khách hàng cũng từ đó mà quay lưng.
Thiếu kiến thức cà phê làm bạn không thể pha chế ra những công thức ngon (Nguồn: Internet)
Vận hành và quản lý kém
Như đã phân tích ở phần thách thức, vận hành và quản lý kém luôn là nỗi lo của nhiều chủ quán. Dưới đây là một số hệ lụy mà các chủ quán thường gặp phải khi không có kiến thức về điều hành quán:
- Chi phí nguyên vật liệu, nhân công, thuê mặt bằng, và các chi phí vận hành khác có thể nhanh chóng vượt khỏi tầm kiểm soát nếu không được theo dõi và quản lý chặt chẽ.
- Việc thiếu quy trình làm việc rõ ràng có thể dẫn đến sự hỗn loạn và không hiệu quả trong quá trình phục vụ khách hàng.
- Nhân viên không được đào tạo đầy đủ về kỹ năng pha chế, phục vụ, và xử lý tình huống có thể làm giảm chất lượng dịch vụ và gây thất vọng cho khách hàng.
Việc mở quán cà phê là một hành trình đầy thử thách nhưng cũng không kém phần thú vị và tiềm năng. Để thành công, bạn cần có sự chuẩn bị kỹ lưỡng, từ việc nghiên cứu thị trường, lên kế hoạch kinh doanh chi tiết, đến việc xây dựng một không gian quán độc đáo và chất lượng sản phẩm dịch vụ tốt. Đồng thời, cần tránh những sai lầm phổ biến đã được đề cập ở bài viết trên để công việc kinh doanh thêm suôn sẻ hơn.
Cubes Asia là đơn vị cung cấp giải pháp toàn diện về cà phê, từ tư vấn, hỗ trợ set up, lắp đặt, đến bảo hành máy pha cà phê, máy xay cà phê,... Đội ngũ chuyên gia giàu kinh nghiệm của Cubes Asia sẽ tư vấn miễn phí, giúp bạn lựa chọn máy pha cà phê, máy xay cà phê phù hợp nhất với nhu cầu và ngân sách. Chúng tôi sẽ đánh giá kỹ lưỡng về quy mô kinh doanh, phong cách pha chế, lưu lượng khách hàng,... để đưa ra lời khuyên chính xác nhất.
Bên cạnh đó, Cubes Asia có đội ngũ kỹ thuật viên chuyên nghiệp, được đào tạo bài bản, đảm bảo lắp đặt máy pha cà phê, máy xay cà phê đúng kỹ thuật, an toàn và hiệu quả. Kỹ thuật viên cũng sẽ hướng dẫn bạn cách sử dụng máy móc một cách chi tiết, đảm bảo bạn có thể pha chế những ly cà phê thơm ngon nhất.
Cubes Asia là đơn vị cung cấp giải pháp cà phê toàn diện uy tín tại Việt Nam
Với Cubes Asia, bạn sẽ hoàn toàn yên tâm về chất lượng sản phẩm, dịch vụ và sự hỗ trợ tận tình. Liên hệ ngay với Cubes Asia để được tư vấn miễn phí.
CUBES ASIA – CUNG CẤP GIẢI PHÁP TOÀN DIỆN VỀ CÀ PHÊ
Đại diện độc quyền thương hiệu Nuova Simonelli và Victoria Arduino tại Việt Nam
Mua hàng online: vinbarista.com
Địa chỉ cửa hàng:
- Văn phòng: SARIMI A1-00.10, 74 Nguyễn Cơ Thạch, phường An Lợi Đông, Thủ Đức, HCM
- Wholesale Expert: 0903 096 486 (Mr. Phong)
- HoReCa Expert: 0909 567 960 (Ms. Nhi)
- Showroom HCM: SARIMI A1-00.10, 74 Nguyễn Cơ Thạch, phường An Lợi Đông, Thủ Đức, HCM
- Showroom Hà Nội: 87 Lê Hồng Phong, Phường Điện Biên, Quận Ba Đình, Thành Phố Hà Nội.
