Portafilter là một dụng cụ không thể thiếu để tạo nên những ly espresso thơm ngon hoàn hảo. Để hiểu hơn về dụng cụ này, hãy cùng Cubes Asia đi sâu vào tìm hiểu portafilter là gì, phân loại và cấu tạo chi tiết của bộ phận này trong máy pha cà phê nhé!
Portafilter là một dụng cụ không thể thiếu để tạo nên những ly espresso thơm ngon hoàn hảo. Để hiểu hơn về dụng cụ này, hãy cùng Cubes Asia đi sâu vào tìm hiểu portafilter là gì, phân loại và cấu tạo chi tiết của bộ phận này trong máy pha cà phê nhé!
Portafilter là bộ phận gì?
Portafilter, hay còn gọi là tay cầm, là một bộ phận quan trọng không thể thiếu của máy pha cà phê espresso. Đây là bộ phận dùng để chứa cà phê xay, nén chặt và lắp vào group head của máy để tiến hành chiết xuất espresso.
Portafilter đóng vai trò như một “chiếc phễu” dẫn nước nóng áp suất cao đi qua lớp cà phê đã được nén chặt, tạo ra dòng chảy espresso đậm đặc và thơm ngon. Chất lượng của portafilter ảnh hưởng trực tiếp đến quá trình chiết xuất và hương vị của tách espresso cuối cùng.
Portafilter là bộ phận không thể thiếu trong máy pha cà phê (Nguồn: Internet)
Cấu tạo của tay cầm Portafilter
Mặc dù nhìn có vẻ đơn giản, nhưng portafilter được cấu tạo từ một số bộ phận nhỏ với chức năng riêng biệt sau đây:
- Tay cầm (Handle): Đây là phần mà barista cầm nắm để lắp portafilter vào máy và tháo ra. Tay cầm thường được làm từ gỗ bọc nhựa hoặc kim loại, với thiết kế sao cho vừa vặn và thoải mái khi sử dụng.
- Basket (Rổ lọc): Đây là bộ phận chứa cà phê xay. Basket có nhiều kích cỡ khác nhau, tương ứng với lượng cà phê cần dùng cho mỗi lần chiết xuất (single shot, double shot,...).
- Vành đai (Rim): Đây là phần viền bao quanh basket, giúp cố định basket vào tay cầm và tạo độ kín khi lắp vào group head.
- Vòi (Spouts): Dẫn cà phê từ giỏ lọc xuống ly đựng cà phê bên dưới. Có thể có một hoặc hai vòi tùy thuộc vào loại Portafilter.
Ngoài ra, một số portafilter còn có thêm các chi tiết khác như lò xo giảm áp, lớp phủ chống dính,... Tùy thuộc vào thiết kế và chất liệu, mỗi portafilter sẽ mang lại những trải nghiệm khác nhau cho barista và ảnh hưởng đến hương vị cà phê thành phẩm.
Cấu tạo chi tiết của Portafilter (Nguồn: Internet)
Phân loại Filter baskets
Có nhiều loại filter basket khác nhau, mỗi loại được thiết kế để phù hợp với một lượng cà phê và phong cách pha chế cụ thể. Dưới đây là một số loại filter basket phổ biến:
Single, double vs triple filter baskets
Đầu tiên, Filter baskets được phân loại theo lượng cà phê xay. Một phễu lọc đơn (single-basket) thường được thiết kế để chứa từ 7- 9 gam cà phê xay, đủ để pha một single shot espresso. Điểm đặc trưng của loại phễu này là đáy hình phễu và thường được sử dụng kết hợp với vòi phun đơn (single-spouted).
Phễu lọc đôi (double-basket) phổ biến hơn, với sức chứa từ 16 đến 18 gam cà phê xay. Thiết kế của loại phễu này thường có thành thẳng hoặc hơi thuôn vào trong. Ngoài ra, còn có phễu lọc triple-basket với sức chứa từ 20-22 gam, tuy nhiên loại này ít phổ biến hơn.
Portafilter có thể được phân loại theo dung tích của filter basket (Nguồn: Internet)
Tay cầm không đáy (Bottomless or Naked Portafilter)
Tay cầm không đáy, hay còn gọi là Naked Portafilter sẽ để lộ hoàn toàn filter basket bên trong. Thiết kế này mang đến cho barista cái nhìn trực quan về quá trình chiết xuất espresso, giúp họ dễ dàng nhận biết các vấn đề như channeling (nước chảy lệch) hoặc uneven extraction (chiết xuất không đều) để kịp thời điều chỉnh. Tuy nhiên, việc sử dụng tay cầm không đáy đòi hỏi kỹ thuật và sự chính xác cao hơn từ phía barista.
Đặc điểm nhận dạng của phễu lọc không đáy là chỉ có phần basket ở trong (Nguồn: Internet)
Tay cầm có áp suất (Pressurized Portafilter)
Tay cầm có áp suất được thiết kế với một van điều chỉnh áp suất bên trong. Van này có tác dụng tạo ra áp suất giả lập, giúp chiết xuất cà phê dễ dàng hơn ngay cả khi bột cà phê không được nén hoàn hảo. Loại tay cầm này phù hợp với những người mới bắt đầu pha chế cà phê espresso tại nhà, vì nó dễ sử dụng và ít đòi hỏi kỹ thuật hơn. Tuy nhiên, nhược điểm của tay cầm có áp suất là hạn chế khả năng kiểm soát quá trình chiết xuất và thường tạo ra espresso với hương vị đơn giản hơn so với tay cầm không đáy.
Tay cầm có áp suất (Pressurized Portafilter) (Nguồn: Internet)
Cách chọn mua Portafilter cho máy pha cà phê
Dưới đây là một số yếu tố cần lưu ý khi chọn mua portafilter:
Trước khi mua, bạn cần xác định loại portafilter phù hợp với máy pha cà phê của mình. Thông thường, các nhà sản xuất sẽ ghi rõ loại portafilter tương thích trong hướng dẫn sử dụng của máy. Ngoài ra, bạn cũng nên xem xét kiểu dáng portafilter (ví dụ: có tay cầm bằng gỗ, kim loại hay nhựa) sao cho phù hợp với sở thích và phong cách của mình.
Portafilter thường được làm từ thép không gỉ, đồng thau hoặc nhôm. Mỗi chất liệu đều có ưu và nhược điểm riêng. Ví dụ, portafilter bằng thép không gỉ có độ bền cao, dễ vệ sinh và ít bị ảnh hưởng bởi nhiệt độ. Mặc khác, portafilter bằng đồng thau có khả năng dẫn nhiệt tốt hơn, giúp chiết xuất cà phê đều hơn.
Lưới lọc của portafilter có thể là loại đơn, đôi hoặc ba. Lưới lọc đơn thường được sử dụng cho máy pha cà phê gia đình, trong khi lưới lọc đôi và ba thường được sử dụng cho máy pha cà phê chuyên nghiệp. Lưới lọc càng mịn thì cà phê chiết xuất ra càng đậm đặc.
Tay cầm của portafilter nên được thiết kế chắc chắn, vừa vặn và thoải mái khi cầm nắm. Chất liệu tay cầm cũng ảnh hưởng đến trải nghiệm sử dụng. Tay cầm bằng gỗ thường mang lại cảm giác sang trọng và ấm áp, trong khi tay cầm bằng kim loại hoặc nhựa thì dễ vệ sinh hơn.
Nên lựa chọn portafilter từ các thương hiệu uy tín để đảm bảo chất lượng và độ bền. Giá cả của portafilter cũng rất đa dạng, tùy thuộc vào chất liệu, kích thước, kiểu dáng và thương hiệu. Bạn nên cân nhắc ngân sách và nhu cầu sử dụng để lựa chọn sản phẩm phù hợp.
Tóm lại, portafilter là một bộ phận quan trọng không thể thiếu của máy pha cà phê espresso, quyết định đến chất lượng và hương vị của ly cà phê. Việc hiểu rõ về cấu tạo, phân loại và cách lựa chọn portafilter phù hợp sẽ giúp bạn có được trải nghiệm pha chế cà phê tuyệt vời nhất. Nếu bạn đang tìm kiếm một chiếc portafilter chất lượng, hãy ghé thăm Cubes Asia để khám phá các sản phẩm đa dạng và được tư vấn tận tình từ đội ngũ chuyên gia của chúng tôi.
Cubes Asia là nhà phân phối chính hãng các thiết bị, dụng cụ pha chế cà phê và quầy bar với hơn 10 năm kinh nghiệm, được thương hiệu nổi tiếng như Pizza 4P’s, The Coffee House, Trung Nguyên Legend, Highlands Coffee, 7-Eleven, Bosch,... tin tưởng hợp tác.
Cubes Asia luôn tự hào mang đến các thiết bị pha chế hiện đại, đáp ứng mọi nhu cầu từ đơn giản đến chuyên nghiệp. Giải pháp cà phê toàn diện từ Cubes Asia gồm có các thiết bị máy pha cà phê, máy xay cà phê, máy xay sinh tố công nghiệp, bộ lọc nước, máy làm đá, máy đun nước nóng, bàn mát, tủ bánh trưng bày, cà phê hạt pha máy, cùng nhiều dụng cụ pha chế khác. Khách hàng có thể tìm thấy tại Cubes Asia những thương hiệu nổi tiếng thế giới như Victoria Arduino, Nuova Simonelli, Melitta, Vitamix, BWT, Macro, Berjaya, Hoshizaki,... với đầy đủ các dòng sản phẩm, phù hợp với mọi quy mô kinh doanh, từ quán cà phê nhỏ đến chuỗi cửa hàng lớn. Cubes Asia cam kết mang đến cho bạn những sản phẩm tốt nhất với giá cả hợp lý, giúp bạn nâng tầm trải nghiệm cà phê.
CUBES ASIA – MÁY PHA CÀ PHÊ CHUYÊN NGHIỆP
Đại diện thương hiệu Nuova Simonelli và Victoria Arduino tại Việt Nam
Địa chỉ cửa hàng:
- Showroom HCM: SARIMI A1-00.10, 74 Nguyễn Cơ Thạch, phường An Lợi Đông, Thủ Đức, HCM
- Showroom Hà Nội: 87 Lê Hồng Phong, Phường Điện Biên, Quận Ba Đình, Thành Phố Hà Nội.
