Pour Over là phương pháp pha cà phê thủ công được yêu thích trên thế giới. Với phương pháp này, những tinh hoa ẩn chứa trong từng hạt cà phê sẽ được giải phóng trọn vẹn. Xem chi tiết thông tin trong bài viết này!
Pour Over là phương pháp pha cà phê thủ công được yêu thích trên thế giới. Với phương pháp này, những tinh hoa ẩn chứa trong từng hạt cà phê sẽ được giải phóng trọn vẹn. Từ đó mang đến một tách cà phê trong trẻo, tinh khiết và vô cùng phong phú. Theo dõi bài viết sau của Cubes Asia để tham khảo cách pha cà phê Pour Over chuẩn!
>> Xem thêm các phương pháp pha cà phê khác:
Phương pháp Pour Over là gì?
Phương pháp Pour Over hay phương pháp pha cà phê nhỏ giọt đã có từ những năm 1908 tại Đức. Dù mang dáng vẻ khá giống với phin Việt Nam nhưng Pour Over lại có một điểm khác biệt, đó là nước sôi sẽ được rót từ ấm cổ ngỗng vào phễu chứa bột cà phê.
Pour Over với dụng cụ đơn giản là phễu và giấy lọc, người pha chế có thể kiểm soát hương vị cà phê một cách tinh tế thông qua các yếu tố như tốc độ rót nước, nhỏ giọt, nhiệt độ, chất liệu phễu. Chính vì sự tỉ mỉ này mà cà phê Pour Over mang đến một hương vị thanh lịch, tinh tế khi thưởng thức.
Phương pháp Pour Over mang đến 1 hương vị cà phê đặc biệt (Nguồn: Internet)
Nguồn gốc của phương pháp Pour Over
Khởi nguồn từ một ý tưởng hết sức đơn giản vào năm 1908, Amalie Auguste Melitta Bentz đã tình cờ phát minh ra phương pháp pha cà phê rót (Pour Over). Bà đã tận dụng một chiếc nồi đồng, đục lỗ dưới đáy và lót một mảnh giấy lọc từ cuốn sổ tay của con trai mình để tạo ra bộ lọc đầu tiên. Cà phê xay được đặt lên trên lớp giấy lọc này rồi từ từ rót nước nóng lên.
Phương pháp này đã mang đến một cuộc cách mạng trong cách thưởng thức cà phê, cho ra những tách cà phê sạch, thơm ngon và tinh khiết hơn bao giờ hết. Chính hương vị tuyệt hảo mà phương pháp Pour Over mang lại đã trở thành nguồn cảm hứng, thúc đẩy nhiều nhà sáng chế trên thế giới không ngừng cải tiến và phát triển những công cụ pha cà phê hiện đại hơn.
Hương vị cà phê được pha bằng phương pháp Pour Over
Nhờ phương pháp lọc qua phễu giấy, Pour Over sở hữu một độ trong đặc trưng, khác biệt rõ rệt so với cà phê pha máy hay phin. Chính lớp giấy lọc này đã loại bỏ phần lớn dầu và các chất không tốt, giúp ly cà phê trở nên thanh khiết hơn.
Hương vị của Pour Over cũng vô cùng đa dạng và phong phú, tùy thuộc vào loại hạt cà phê và mức độ rang. Nếu được rang ở mức độ Light roast (rang sáng), hạt cà phê sẽ giữ lại được tối đa hương vị tự nhiên, có thể là hương hoa, mật ong hoặc các loại trái cây như bưởi, cam, dâu tây.
Điều này là do trong hạt cà phê chứa nhiều loại axit, đường và các hợp chất tạo hương khác nhau. Các axit sẽ mang đến vị chua thanh mát, đường tạo vị ngọt dịu, còn các hợp chất tạo hương sẽ quyết định mùi thơm đặc trưng của từng loại cà phê. Nếu bạn đã từng thưởng thức Pour Over, chắc chắn bạn sẽ cảm nhận được sự khác biệt rõ rệt về hương vị so với các loại cà phê khác.
Hương vị cà phê pha bằng Pour Over vô cùng đa dạng và phong phú (Nguồn: Internet)
Hướng dẫn pha cà phê Pour Over đúng kỹ thuật
Các bước thực hiện phương pháp pha Pour Over như sau:
- Bước 1: Đun nước khoảng 600ml, nhiệt độ lý tưởng từ 90-96°C.
- Bước 2: Xay 20g cà phê ở mức thô vừa. Để cảm nhận rõ ràng mọi tầng vị, nên chọn hạt cà phê rang ở mức sáng đến sáng vừa (Light Roast > Light Medium Roast).
- Bước 3: Gấp giấy lọc và đặt vào phễu V60, sau đó tráng giấy bằng nước nóng để loại bỏ mùi và làm ấm các dụng cụ pha.
- Bước 4: Cho cà phê đã xay vào phễu, lắc nhẹ để phân bố đều. Đặt tất cả dụng cụ lên cân và bấm nút để đưa cân về số 0. Lúc này, cân sẽ đo lượng nước bạn rót vào. Tỷ lệ gợi ý là 1:12, tức là 1g cà phê cần 12g nước, vậy với 20g cà phê sẽ cần 240g nước.
- Bước 5: Bắt đầu bấm giờ, đồng thời rót nước ngay sau khi bấm. Giai đoạn đầu tiên, bạn cần 40g nước cho 20g cà phê. Rót từ từ và nhẹ nhàng, đảm bảo toàn bộ cà phê được làm ướt, mất khoảng 10 đến 14 giây. Nếu cần thì bạn có thể thêm một ít nước nữa. Giai đoạn này kéo dài khoảng 30 giây, cà phê tươi sẽ nở bung và thoát khí.
- Bước 6: Tiếp theo, bạn hãy rót thêm 80g nước từ từ theo hình xoắn ốc từ trong ra ngoài rồi ngược lại. Cố gắng giữ dòng nước thẳng đứng và vuông góc với mặt phẳng cà phê. Quá trình rót sẽ hoàn thành khi đồng hồ chỉ 1:00 đến 1:10, sau đó chờ đến 1:30 để tiếp tục giai đoạn sau.
- Bước 7: Rót thêm 120g nước từ từ theo hình xoắn ốc và chờ đến 2:30, sau đó ngắt quá trình rót. Đặt phễu lên cốc khác, dù chưa rót hết cà phê vẫn nên thực hiện bước này.
- Bước 8: Khuấy đều và thưởng thức ly cà phê của bạn.
Các bước pha cà phê Pour Over chi tiết (Nguồn: Internet)
Với những chia sẻ trên, Cubes Asia tin rằng bạn đã có cái nhìn rõ hơn về cách pha cà phê Pour Over. Để tìm hiểu thêm nhiều phương pháp pha cà phê độc đáo khác trên thế giới, đồng thời mua sắm các dụng cụ, máy pha hiện đại một cách tiện lợi, hãy truy cập ngay vào trang web Cubes Asia!
CUBES ASIA – MÁY PHA CÀ PHÊ CHUYÊN NGHIỆP
Đại diện thương hiệu Nuova Simonelli và Victoria Arduino tại Việt Nam
Địa chỉ cửa hàng:
- Showroom HCM: SARIMI A1-00.10, 74 Nguyễn Cơ Thạch, phường An Lợi Đông, Thủ Đức, HCM
- Showroom Hà Nội: 87 Lê Hồng Phong, Phường Điện Biên, Quận Ba Đình, Thành Phố Hà Nội.
