Cà phê take away là hình thức kinh doanh cà phê phục vụ khách hàng mua mang đi. Tham khảo ngay những kinh nghiệm mở quán cà phê take away trong bài viết này ngay.
Mở quán cà phê take away có vẻ dễ dàng, nhưng để thành công, bạn cần nhiều hơn là một chút vốn. Trong bài viết sau, Cubes Asia sẽ chia sẻ những kinh nghiệm thực tế giúp quán cà phê take away của bạn nổi bật và thu hút khách hàng. Cùng theo dõi ngay nhé!
>> Xem thêm:
Cà phê take away là gì?
Cà phê take away (cà phê mang đi) là hình thức kinh doanh cà phê phục vụ khách hàng mua mang đi mà không ngồi lại ở quán. Loại hình này nhắm đến đối tượng khách hàng là những người bận rộn, không có nhiều thời gian để thưởng thức cà phê như học sinh, sinh viên, nhân viên văn phòng,...
Quán cà phê take away có diện tích khá nhỏ, bố trí phổ biến nhất là ngay trên một chiếc xe cà phê để có thể linh hoạt thay đổi vị trí kinh doanh. Menu của quán được in lên bảng lớn và treo ngay trước quầy pha chế để khách hàng dễ dàng chọn món. Quán thường chỉ bố trí một vài chiếc ghế để khách ngồi chờ lấy đồ và không có không gian rộng rãi như quán cà phê thông thường.
Cà phê take away là hình thức kinh doanh cà phê phục vụ khách hàng mua mang đi (Nguồn: Internet)
>> Tham khảo các hình thức kinh doanh quán cà phê khác:
Có nên kinh doanh cà phê take away?
Việc có nên kinh doanh cà phê take away hay không phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố như thị trường, vốn đầu tư, kinh nghiệm,... Dưới đây là một số ưu và nhược điểm của mô hình kinh doanh này mà bạn có thể cân nhắc:
Ưu điểm:
- Chi phí đầu tư ban đầu không quá cao, thường thấp hơn quán cà phê truyền thống.
- Có thể linh hoạt thay đổi địa điểm kinh doanh đến những nơi có nhiều khách.
- Thời gian bán linh động.
- Phục vụ nhanh chóng, phù hợp với lối sống hiện đại.
- Giá cả đồ uống phải chăng, phù hợp với túi tiền của đa số khách hàng.
- Quy trình làm việc đơn giản, dễ dàng quản lý.
Nhược điểm:
- Mức độ cạnh tranh cao do có rất nhiều người lựa chọn mô hình kinh doanh này để khởi nghiệp.
- Lợi nhuận thấp hơn mô hình quán cà phê truyền thống do giá bán khá thấp.
- Khó xây dựng được thương hiệu trong lòng khách hàng.
- Có thể bị ảnh hưởng bởi thời tiết, đặc biệt là những ngày mưa.
2 mô hình kinh doanh cà phê take away phổ biến
Mô hình xe cà phê take away
Đây là mô hình phản ánh rõ ràng nhất ý nghĩa take away (mang đi) của hoạt động kinh doanh quán cà phê take away. Với thiết kế nhỏ gọn và khả năng di chuyển dễ dàng, xe cà phê take away mang đến cơ hội kinh doanh cực kỳ hấp dẫn.
Ưu điểm của mô hình này chính là chi phí đầu tư thấp, một số điểm bán không cần thuê mặt bằng, không cần trang bị bàn ghế,... Ví dụ như sau:
- Mua xe cà phê chắc chắn chất lượng: 5 - 7 triệu đồng.
- Trang trí xe: 1 - 2 triệu đồng.
- Mua thiết bị và dụng cụ pha chế: 10 - 50 triệu đồng.
- Mua nguyên liệu pha chế: 5 - 7 triệu đồng.
Với khoảng từ 25 - 50 triệu đồng, bạn có thể bắt đầu khởi nghiệp với mô hình xe cà phê take away. Lưu ý, ước tính chi phí trên chỉ mang tính chất tham khảo và có thể thay đổi tùy thuộc vào nhiều yếu tố như thời điểm, vị trí, thiết bị,...
Ngoài ra, với sự linh hoạt, xe cà phê take away có thể tiếp cận khách hàng ở mọi địa điểm dù là lề đường, góc phố hay khu chợ. Ngoài ra, hoạt động pha chế trực tiếp của chủ quầy với kỹ thuật điêu luyện cũng sẽ giúp tạo ấn tượng với khách hàng.
Mô hình xe cà phê take away (Nguồn: Internet)
Mô hình nhượng quyền quán cà phê take away
Nếu sở hữu nguồn vốn lớn hơn, bạn có thể lựa chọn mô hình nhượng quyền quán cà phê take away để kinh doanh. Với mô hình này, bạn sẽ được thừa hưởng một thương hiệu đã có chỗ đứng vững chắc, cùng với những công thức pha chế độc quyền và quy trình quản lý chuyên nghiệp. Điều này giúp bạn tiết kiệm thời gian, công sức trong việc xây dựng thương hiệu và vận hành cửa hàng.
Thị trường nhượng quyền quán cà phê take away có 5 thương hiệu cực kỳ nổi tiếng gồm Trung Nguyên, Minalo, Viva Star, Effoc và Starbuck. Mỗi thương hiệu đều đề ra những điều kiện khác nhau để được nhượng quyền như sau:
- Starbuck Coffee là thương hiệu nhượng quyền cà phê rất nổi tiếng từ Mỹ nên số vốn bỏ ra ban đầu rất cao, có thể lên tới 500.000 USD. Và các điều kiện về diện tích, vị trí mặt bằng, năng lực của chủ kinh doanh,... cũng sẽ khắt khe hơn rất nhiều.
- Cà phê Trung Nguyên là thương hiệu cà phê thuần Việt cực kỳ thành công mà không ai không biết đến. Điều kiện để được nhượng quyền Trung Nguyên gồm có phí đầu tư ít nhất 3.5 - 4 tỷ đồng, mặt bằng rộng ít nhất 140m2 ở khu vực sầm uất, chủ kinh doanh phải có khả năng và kinh nghiệm về kinh doanh, quản lý,...
- Viva Star là thương hiệu kinh doanh cà phê take away tầm trung với số vốn đầu tư ban đầu từ 1 - 1,2 tỷ đồng kèm theo các điều kiện nhượng quyền như diện tích mặt bằng tối thiểu 100m2 tại các khu đông dân cư, vị trí kinh doanh không gần các cơ sở nhượng quyền khác,...
- Milano là thương hiệu nhượng quyền bình dân với chi phí đầu tư ban đầu từ 90 - 100 triệu đồng. Ngoài ra, bạn cần đảm bảo một số tiêu chí khác để nhượng quyền như mặt bằng, cơ sở vật chất,...
- Effoc là thương hiệu cà phê take away khá nổi tiếng tại Sài Gòn. Với thương hiệu này, số vốn ban đầu cần chi là 240 triệu đồng để được nhượng quyền. Bên cạnh đó còn có các điều kiện khác như mặt bằng lớn hơn 20m2, nguyên vật liệu, máy móc, trang thiết bị phải mua từ Effoc,...
Ngoài ra, còn có các thương hiệu nhượng quyền phổ biến khác như Ava Coffee, LAHA Coffee, Ông Bầu, Kofi Kai,...
Có nhiều thương hiệu nhượng quyền mô hình cà phê take away (Nguồn: Internet)
Kinh nghiệm mở quán cà phê take away hiệu quả
Đảm bảo chất lượng cà phê thơm ngon
Trong thị trường cà phê cạnh tranh như hiện nay, chất lượng cà phê là yếu tố quan trọng giúp bạn nổi bật hơn so với các đối thủ khác. Khi hài lòng với một ly cà phê ngon, khách hàng thường có xu hướng chia sẻ trải nghiệm của mình với những người xung quanh. Điều này sẽ giúp bạn tiếp cận được nhiều khách hàng tiềm năng hơn. Đồng thời, khách hàng cũng trở nên trung thành với quán của bạn khi luôn nhận được những ly cà phê đậm vị với chất lượng ổn định. Từ đó, bạn có thể xây dựng một nhóm khách hàng thân thiết.
Để có được những ly cà phê ngon, bạn phải chọn mua được nguồn nguyên liệu tốt cùng những dụng cụ pha chế chất lượng. Nếu đang băn khoăn chưa biết nên mua ở đâu, hãy liên hệ đến Cubes Asia - đơn vị cung cấp các giải pháp toàn diện về cà phê, từ cà phê hạt pha máy, cà phê viên nén, máy xay cà phê, máy pha cà phê, máy xay sinh tố, tủ trưng bày bánh, dụng cụ pha chế,... đến các dịch vụ tư vấn, đào tạo, bảo hành, lắp đặt thiết bị.
Với hơn một thập kỷ hoạt động trong ngành, Cubes Asia vinh dự khi nhận được sự tin tưởng của rất nhiều đối tác đến từ tất cả phân khúc thị trường, ví dụ như nhà hàng, khách sạn, chuỗi cà phê, văn phòng,... Chính sự tận tâm về chất lượng sản phẩm và dịch vụ đã khiến Cubes Asia trở thành công ty hàng đầu cung cấp giải pháp toàn diện về cà phê tại Việt Nam.
>>>Liên hệ với Cubes Asia ngay hôm nay để được tư vấn chi tiết hơn nhé!
Cubes Asia cung cấp giải pháp toàn diện cho quán cà phê
Tối ưu hóa quy trình phục vụ
Đặc trưng của mô hình cà phê take away là nhanh gọn, linh hoạt. Do đó, việc tối ưu hóa quy trình phục vụ sẽ giúp rút ngắn thời gian chờ đợi của khách hàng nhưng vẫn đảm bảo chất lượng đồ uống.
Để làm được điều này, bạn có thể tham khảo một số gợi ý sau:
- Đơn giản hóa menu, tập trung vào các món đồ uống chính.
- Chuẩn bị sẵn nguyên liệu và bố trí một cách khoa học.
- Vệ sinh dụng cụ pha chế thường xuyên.
- Đầu tư vào thiết bị hiện đại để rút ngắn thời gian pha chế.
Chọn địa điểm thuận lợi
Những địa điểm thuận lợi có thể giúp bạn thu hút đông đảo khách hàng thường nằm ở các khu vực trung tâm thành phố, gần trường học, gần tòa nhà văn phòng,... Ngoài ra, bạn cần lưu ý địa điểm mở quán cà phê take away phải có chỗ đỗ xe cho khách hàng mà không làm ảnh hưởng đến trật tự an ninh chung.
Giá cả hợp lý với khách hàng mục tiêu
Hiện nay, đồ uống tại các quán cà phê take away khá rẻ, dao động khoảng từ 13.000 - 30.000 đồng/ly. Bên cạnh việc tham khảo đối thủ, bạn cần cân nhắc mức giá có phù hợp với khách hàng mục tiêu hay không. Ví dụ, khách hàng là học sinh, sinh viên thường có ngân sách hạn hẹp, sẽ ưu tiên giá cả phải chăng. Trường hợp khách hàng mục tiêu là nhân viên văn phòng, họ sẵn sàng chi trả cao hơn với đồ uống có chất lượng tốt hơn.
Marketing hiệu quả
Tùy vào khả năng tài chính và quy mô quán, bạn có thể lựa chọn hình thức marketing thông qua tờ rơi, banner, quảng cáo trên mạng xã hội,... Ngoài ra, bạn cũng có thể tận dụng quán cà phê của mình để marketing thu hút khách hàng qua màu sắc của bảng hiệu, menu nổi bật kèm giá cả rõ ràng,...
Mở quán cà phê take away với màu sắc ấn tượng (Nguồn: Internet)
Thái độ phục vụ tốt
Thái độ phục vụ là yếu tố quan trọng quyết định sự thành công của quán cà phê take away. Một thái độ phục vụ chuyên nghiệp, nhiệt tình không chỉ giúp khách hàng hài lòng mà còn tạo nên sự khác biệt so với đối thủ cạnh tranh.
Dưới đây là một số hành động thể hiện thái độ phục vụ tốt sẽ giúp quán của bạn để lại dấu ấn đối với khách hàng:
- Luôn nở nụ cười thân thiện giúp khách hàng cảm thấy được chào đón.
- Gọi đúng tên khách hàng tạo cảm giác thân thuộc và được quan tâm.
- Tư vấn nhiệt tình giúp khách hàng lựa chọn đồ uống phù hợp với khẩu vị và sở thích.
- Luôn sẵn sàng giải đáp mọi thắc mắc của khách hàng.
- Lắng nghe ý kiến đóng góp của khách hàng để cải thiện chất lượng dịch vụ.
- Luôn giữ thái độ bình tĩnh và lịch sự.
Giữ gìn quán cà phê sạch sẽ
Vì diện tích hạn chế, khách hàng thường sẽ thấy toàn cảnh của quán cà phê take away. Do đó, việc giữ gìn vệ sinh sạch sẽ sẽ tạo ấn tượng ban đầu tốt đẹp với khách hàng. Đồng thời, giúp khách hàng an tâm hơn về chất lượng đồ uống. Ngoài ra, các thiết bị cũng sẽ hoạt động tốt hơn và lâu hơn khi thường xuyên được vệ sinh.
Bài viết trên đây đã tổng hợp những bí quyết giúp mở quán cà phê take away thành công. Hy vọng thông qua chia sẻ của Cubes Asia, bạn đọc đã hiểu thêm về mô hình kinh doanh này và đưa ra được quyết định phù hợp.
