Menu quán cafe là một trong những thành phần quan trọng để tạo được sự ấn tượng cho khách hàng khi đến quán bạn. Việc xây dựng thành công một mẫu menu quán cà phê đẹp không hề đơn giản. Làm sao để có thể thiết kế menu quán cà phê đảm bảo 3 tiêu chí: đơn giản, đẹp, hợp design quán? Hãy cùng Cubes Asia khám phá ngay bí quyết xây dựng menu dành cho quán cafe siêu chuẩn nhé! Dưới đây là...
Menu quán cafe là một trong những thành phần quan trọng để tạo được sự ấn tượng cho khách hàng khi đến quán bạn. Việc xây dựng thành công một mẫu menu quán cà phê đẹp không hề đơn giản. Làm sao để có thể thiết kế menu quán cà phê đảm bảo 3 tiêu chí: đơn giản, đẹp, hợp design quán? Hãy cùng Cubes Asia khám phá ngay bí quyết xây dựng menu dành cho quán cafe siêu chuẩn nhé! Dưới đây là tất tần tật hướng dẫn thiết kế menu quán cafe đẹp nhất bạn không nên bỏ qua!
>> Xem thêm:
Có rất nhiều cách để bạn có thể xác định chính xác menu chính cho quán. Bạn cần lưu ý rằng, menu của quán cafe không đơn thuần chỉ là hiển thị các món nước trên đó mà nó cần được định hình rõ ràng đâu là món chính, đâu là phụ. Cũng như bạn cần xác định chi tiết nào sẽ thu hút khách hàng nhất để đặt chúng ở vị trí chủ đạo. Có 3 cách xác định menu quán cà phê đơn giản là các sản phẩm đồ uống quán cung cấp, các loại đồ uống theo mùa, theo trend, các gói combo, ưu đãi trong menu:
Hướng dẫn thiết kế menu quán cafe đẹp nhất (Nguồn: Internet)
Xác định các sản phẩm đồ uống quán cung cấp
Đây là cách mà các chủ quán nhất định không được bỏ qua. Bạn cần nhóm các đồ uống cùng loại về một bên. Sau đó, xem xét đâu là nhóm nước chính để bạn đặt chúng ở vị trí chủ đạo của menu. Điều này giúp cho khách hàng khi lựa chọn món nước sẽ dễ dàng hơn. Cũng như giúp khách hàng biết được đâu là những món nước chuyên biệt của quán bạn. Bạn có thể chia thành 3 nhóm nước sau:
- Các món nước cà phê: Đã là quán kinh doanh coffee thì cafe chính là món nước chủ đạo. Bao gồm các món đa dạng như cà phê đen, cà phê sữa, cafe sữa tươi, espresso, latte, mocha, capuchino, … Bạn cần sáng tạo ra món coffee mới theo xu hướng và làm thêm menu vẫy để tạo điểm nhấn cho menu tổng.
- Đồ uống từ trà: Hiện nay, đồ uống từ trà đang được giới trẻ và giới văn phòng rất yêu thích bởi nó là món thanh mát, giải nhiệt tốt và lại tốt cho sức khỏe. Vì vậy, bạn cần có nhóm nước từ trà bổ sung vào bảng menu quán cafe.
- Các món nước làm từ trái cây: Sinh tố, nước ép, đá xay, … làm từ trái cây là tuýp đồ uống rất được ưa chuộng. Bởi nó bổ sung Vitamin và cũng là hạng mục món giúp tăng thêm sự lựa chọn đa dạng cho khách hàng mỗi khi muốn nạp thêm chất xơ.
Xác định các sản phẩm đồ uống quán cung cấp có trong bảng menu quán cafe.(Nguồn: Internet)
Xác định các loại đồ uống theo mùa, theo trend
Đây là cách mà các thương hiệu quán coffee lớn ưa chuộng để góp phần tăng thêm sự phong phú, điểm nhấn cho menu của mình. Cứ mỗi mùa, các chủ quán lại sáng tạo ra một món mới để kích cầu, làm mới menu của mình cũng như giúp khách hàng trải nghiệm loại đồ uống mới thay thế cho ly cà phê đã quá quen thuộc hằng ngày. Hướng dẫn làm menu quán cafe theo mùa, theo trend rất quan trọng. Bạn không nên bỏ qua cách này nhé! Vì sẽ giúp cho khách hàng luôn mong chờ mỗi mùa hoặc mỗi dịp, quán bạn lại tiếp đãi những vị khách thích sự mới mẻ tận hưởng vị nước mới từ quán bạn. Từ đó, bạn giữ được lượng khách hàng quen thuộc hơn đấy! 
Xác định các loại đồ uống theo mùa, theo trend để làm mới menu quán cafe.(Nguồn: Internet)
Khách hàng nào mà không thích được ưu đãi, được hưởng combo giảm giá khi mua nước hay bất kỳ món đồ nào. Vậy nên bạn cần không ngừng sáng tạo, các chủ quán nên thiết kế các gói combo giảm giá, tặng kèm hay ưu đãi đặc biệt để giúp khách hàng có cơ hội thưởng thức thêm món mới đi kèm, thích thú với những chương trình của quán bạn. Song song đó, bạn vừa tăng được lượng khách mới, vừa bán được nhiều số lượng món hơn.
Đây là bước cực kỳ quan trọng vì nó ảnh hưởng đến chi phí bạn bỏ ra và lợi nhuận bạn thu vào. Để xác định được chi phí đồ uống có trên menu của quán café bạn thì bạn cần nắm được 2 khoản chi phí sau:
- Chi phí nguyên vật liệu: chi phí này chiếm 20 – 35% giá bán ra của sản phẩm.
- Chi phí cố định: tiền thuê mặt bằng, tiền lương nhân viên, các hóa đơn điện nước, … Và một số chi phí khác.
Ngoài ra, để bạn có thể tối ưu được chi phí cách tối đa, các món đồ uống có trên bảng menu quán cafe của quán bạn phải được tối ưu về những khoản sau:
- Tối ưu nguyên liệu: 1 loại nguyên liệu đó có thể được dùng chế biến cho nhiều món khác nhau.
- Tối ưu quy trình: chế biến nhanh, dễ dàng đào tạo, dễ bảo quản nhằm giảm thiểu khả năng nguyên liệu bị hỏng.
Cách xác định chi phí đồ uống ghi trên menu của quán cafe bạn cần biết (Nguồn: Internet)
Giá bán cần cân bằng với giá nguyên liệu nhập vào trong từng thời điểm. Do vậy, bạn cần lưu ý điều chỉnh giá bán sao cho phù hợp với nhu cầu thị trường và giá nguyên liệu. Tuy nhiên, bạn nên biết rằng giá nguyên liệu có thể liên tục thay đổi nhưng giá bán niêm yết của từng món nước thì không thể thay đổi liên tục được. Vì thế, khi lên menu đồ uống, chủ cửa hàng cần định toán được giá nguyên liệu sẽ tăng giảm ở khoản mức nào và đánh giá trước vấn đề này. Từ đó, mới có thể đưa ra mức giá các món nước trên menu phù hợp, sao cho khi gặp thời điểm giá nguyên vật liệu tăng cao cũng không gây lỗ cho cửa hàng.
Vì sao phải cân bằng giá đồ uống trên bảng menu quán cafe trong từng thời điểm? (Nguồn: Internet)
Đây là yếu tố cực kỳ quan trọng quyết định phần nào đến việc khách hàng có ấn tượng với quán bạn không. Thậm chí, hình thức menu của quán cafe còn là thước đo để khách hàng có thể nhận định độ chuyên nghiệp và tin cậy của quán. Từ đó, giúp khách hàng quyết định có nên quay lại với quán của bạn hay không. Dưới đây là 3 hình thức mẫu menu quán cà phê đẹp bạn không nên bỏ qua:
Đây là dạng menu phổ biến mà hầu như quán coffee nào cũng cần phải có. Một thiết kế menu quán cafe có thể được in ra với nhiều dạng khác nhau. Menu dạng giấy là dạng tiện lợi dễ dàng đưa cho khách hàng để chọn món.
- Ưu điểm: Tiết kiệm chi phí in ấn, dễ dàng thay đổi quán khi có thiết kế menu mới, dễ bổ sung món mới, tăng hay giảm giá.
- Nhược điểm: Quá bình dân, không thể hiện được tính chuyên nghiệp của quán. Khó tăng giá trị cho quán, khó thiết kế sao cho độc đáo, ấn tượng và khó giúp khách hàng dễ nhận diện cái riêng của quán.
Menu dạng giấy là dạng menu đồ uống quán cafe phổ biến quán coffee bình dân nào cũng có. (Nguồn: Internet)
Tương tự như menu dạng giấy của các loại menu quán cafe bình dân thì menu dạng quyển cũng cung cấp toàn bộ các loại đồ uống đồ ăn phục vụ ở quán. Mẫu menu quán cafe đẹp dạng quyển có rất nhiều. Điểm dễ nhận biết đó là menu dạng quyển rất được ưa chuộng ở những quán coffee chuyên nghiệp, có thương hiệu và ở quy mô lớn. Bởi nó tạo được sự chỉnh chu, lịch sự cho quán của bạn.
- Ưu điểm: Có nhiều diện tích để bạn thoải mái chia ra thành từng nhóm đồ uống, thức ăn khác nhau theo từng trang, thoải mái thiết kế tạo điểm nhấn cho phong cách riêng của quán bạn.
- Nhược điểm: Chi phí in ấn khá cao vì thường lớp ngoài của quyển menu là làm từ chất liệu da tổng hợp hoặc dạng gỗ công nghiệp, hay các loại chất liệu cao cấp khác.
Menu dạng quyển rất được ưa chuộng ở những quán coffee chuyên nghiệp, có thương hiệu (Nguồn: Internet)
Đây là dạng menu sở hữu phong cách hiện đại. Trong những năm gần đây, dạng menu này dường như luôn hiện diện ở tất cả các quán coffee, trà sữa có thương hiệu. Đây là kiểu menu góp phần tăng sự chuyên nghiệp cho quán. Đồng thời, giúp khách hàng dễ dàng lựa chọn món khi đứng từ xa mà không cần đến tờ menu nhỏ. Xây dựng menu quán cafe dạng bảng đem lại độ tin cậy và sự thuận nhất trong các loại menu khác.
Menu dạng bảng là dạng menu hiện đại được sử dụng rộng rãi ở các mô hình cofffee thương hiệu (Nguồn: Internet)
Trên đây là tất tần tật Hướng dẫn thiết kế menu quán cafe đẹp nhất mà nhà Cubes Asia cung cấp đến bạn. Hy vọng, với những kiến thức cơ bản trên sẽ giúp bạn phần nào phân biệt được các loại menu và cách thức thiết kế menu quán cà phê sao cho vừa chuyên nghiệp vừa phù hợp với mô hình kinh doanh của quán. Chúc bạn thành công!
Cubes Asia – Nhà phân phối máy pha cà phê chuyên nghiệp
Đại diện độc quyền thương hiệu Victoria Arduino, Nuova Simonelli, Melitta, Solis và các thương hiệu khác tại thị trường Việt Nam.
☎ Hotline: 0909 244 358
⚜️Địa chỉ showroom trưng bày: Showroom
HCM: Sarimi A1.00-10, 74 Nguyễn Cơ Thạch, phường An Lợi Đông, Thủ Đức Showroom
Hanoi: 87 Lê Hồng Phong, phường Điện Biên, Ba Đình, Hà Nội
