Quản lý tối ưu thu chi, nhân sự, chất lượng sản phẩm, cơ sở vật chất và kho nguyên liệu là những kinh nghiệm quản lý quán cà phê then chốt nhất. Cùng tìm hiểu ngay nhé!
Quản lý tối ưu thu chi, nhân sự, chất lượng sản phẩm, cơ sở vật chất và kho nguyên liệu là những kinh nghiệm quản lý quán cà phê then chốt nhất. Nếu bạn nắm rõ các yếu tố này và áp dụng một cách có hiệu quả, quy trình vận hành kinh doanh sẽ trở nên thuận lợi, trơn tru hơn. Cùng Cubes Asia tìm hiểu trong bài viết này nhé!
>> Xem thêm:
Quản lý thu và chi của quán
Quản lý thu chi là kỹ năng quan trọng cần trang bị khi mở quán cà phê. Chủ quán cần kiểm soát được mức chi ra - thu vào, theo dõi khoản tiền phát sinh để tránh ảnh hưởng đến lợi nhuận kinh doanh.
Đối với nguồn thu, có rất nhiều tình huống ngoài ý muốn có thể xảy ra, chẳng hạn như:
- Quán quá đông nên thu nhầm tiền, thu thừa/thiếu, quên thu tiền khách.
- Nhân viên thu ngân không trung thực.
- Nhận tiền của khách nhưng không trả tiền thừa.
- …
Do đó, điều quan trọng là cần ghi chép thu chi các khoản hàng ngày, ưu tiên sử dụng các phần mềm hỗ trợ để đảm bảo tính chính xác và hiệu quả. Bạn cũng đừng quên lắp đặt camera tại bàn thu ngân để tránh các rủi ro không mong muốn. Ngoài ra, chủ quán cần nhắc nhở nhân viên giữ lại toàn bộ các giấy tờ giao dịch để tiện đối chiếu theo ngày.
Đối với các khoản chi, bạn cần có kế hoạch chi tiêu hợp lý, tính toán, đo lường các danh mục chi phù hợp để đảm bảo duy trì nguồn vốn ổn định. Gợi ý là nên thường xuyên đối chiếu thu chi hàng ngày, hàng tuần và hàng tháng để có chiến lược phân bổ hợp lý.
>> Xem thêm: Cách tính lãi lỗ quán cà phê
Quản lý thu chi là kỹ năng quan trọng cần trang bị khi mở quán cà phê (Nguồn: Internet)
Quản lý nhân sự
Nhân sự là yếu tố then chốt trong lĩnh vực F&B, bao gồm kinh doanh quán cà phê. Do đó, quy trình tuyển chọn, đào tạo đóng vai trò rất quan trọng. Mỗi vị trí làm việc đều đi kèm những yêu cầu và cách quản lý riêng, nhưng đòi hỏi phải đồng bộ về kỷ luật, quy định, tác phong. Đối với mỗi bộ phận, bạn cần lập bảng mô tả công việc chi tiết để tiện kiểm soát.
Nhân sự cần được training bài bản về cả kiến thức chuyên môn đến kỹ năng mềm, đảm bảo làm việc hiệu quả và chuyên nghiệp, giúp giữ chân khách hàng mục tiêu.
Bên cạnh trách nhiệm, đãi ngộ dành cho nhân viên cũng cần được chú trọng. Bên cạnh lương thưởng lễ, tết, bạn nên có chế độ khen thưởng đối với nhân viên vượt KPI, nhân viên chuyên cần,… Đồng thời, việc xử phạt công minh cũng rất cần thiết để thúc đẩy tinh thần trách nhiệm cho mỗi nhân sự.
Đội ngũ nhân sự góp phần làm nên thành công của quán cà phê (Nguồn: Internet)
Quản lý chất lượng sản phẩm và dịch vụ
Chất lượng sản phẩm và dịch vụ là yếu tố hàng đầu quyết định sự hài lòng của khách hàng. Thông thường, mức độ hài lòng sẽ được phân ra 3 cấp độ:
- Chưa hài lòng: Do chất lượng thấp hơn sự kỳ vọng.
- Hài lòng trung bình: Đáp ứng được một phần kỳ vọng của khách hàng.
- Rất hài lòng: Chất lượng tương đương hoặc cao hơn kỳ vọng của khách hàng.
Do đó, khi kinh doanh quán cà phê, bạn cần khảo sát sự mong đợi của khách hàng, sở thích, thị hiếu,... để có chiến lược phục vụ tốt nhất. Trong đó, những yếu tố then chốt là nhân sự, cơ sở vật chất, nguyên liệu, chất lượng món cà phê,…
>> Tham khảo: Cách lên menu cho quán cà phê thu hút khách hàng, tăng doanh thu
Chăm chút sản phẩm trước khi đến tay khách hàng (Nguồn: Internet)
Quản lý cơ sở vật chất
Các dụng cụ, thiết bị pha chế như máy pha cà phê, máy xay sinh tố, máy ép,... là trang bị cơ bản của quầy bar quán cà phê. Do đó, bạn cần kiểm tra định kỳ để kiểm soát hiệu quả tình trạng cũ, hư hỏng hoặc các phát sinh ngoài ý muốn khác, tránh ảnh hưởng đến quy trình vận hành của quán. Ngoài ra, chủ quán cũng nên hướng dẫn nhân viên về cách sử dụng, vệ sinh, bảo quản trang thiết bị đúng cách kéo dài tuổi thọ thiết bị.
Điều quan trọng là ngay từ đầu nên đầu tư, lựa chọn sản phẩm có chất lượng tốt, đảm bảo có khả năng đáp ứng sử dụng tần suất cao.
Nếu quý khách hàng đang có nhu cầu mua sắm trang thiết bị cho quán cà phê, Cubes Asia chính là lựa chọn hàng đầu. Cubes Asia là nhà nhập khẩu máy pha cà phê chuyên nghiệp và cung cấp giải pháp toàn diện về cà phê. Bên cạnh thiết bị như máy pha cà phê, máy xay cà phê, dụng cụ barista, cà phê hạt pha máy,... chúng tôi còn cung cấp đầy đủ các dòng máy xay sinh tố công nghiệp, máy đun nước nóng, tủ bánh trưng bày, máy làm đá,... Tất cả sản phẩm đều đến từ các thương hiệu cao cấp như Victoria Arduino, Nuova Simonelli, ECM, Eureka, Amino, Vitamix, JTC Omniblend,... Sản phẩm cam kết được nhập khẩu chính hãng, đi kèm chế độ bảo hành vô cùng an tâm.
Ngoài ra, khách hàng mua sắm tại Cubes Asia sẽ được tư vấn tận tâm, rõ ràng để đảm bảo lựa chọn được sản phẩm phù hợp và ưng ý nhất.
Quản lý cơ sở vật chất trong quán luôn ở trạng thái tốt nhất (Nguồn: Internet)
Quản lý kho nguyên liệu
Quản lý kho nguyên liệu luôn là vấn đề khó khăn trong vấn đề kinh doanh quán cà phê, đòi hỏi người quản lý cần có kiến thức, kinh nghiệm về pha chế. Dưới đây là một số kinh nghiệm hữu ích bạn nhất định không thể bỏ qua:
- Định lượng nguyên vật liệu chính xác, tránh thừa thiếu quá nhiều gây lãng phí hoặc không đủ để phục vụ khách.
- Pha chế đúng định lượng để đảm bảo hương vị chuẩn, mang đến trải nghiệm tốt cho khách hàng.
- Bảo quản nguyên liệu trong kho đúng cách để tránh ảnh hưởng đến hương vị cũng như chất lượng, giảm tình trạng thất thoát/lãng phí ngoài ý muốn.
- Thường xuyên kiểm tra lượng tồn kho nguyên liệu định kỳ.
- Tìm kiếm nhà cung cấp nguyên liệu đáng tin cậy để đảm bảo chất lượng đồ uống.
Theo dõi và kiểm tra kho nguyên liệu định kỳ (Nguồn: Internet)
Bài viết trên đây đã tổng hợp đầy đủ những kinh nghiệm quản lý quán cà phê cơ bản và quan trọng nhất. Hy vọng bạn đã có thêm nhiều lời khuyên hữu ích để xây dựng và kinh doanh quán cà phê hiệu quả. Đừng quên ghé Cubes Asia để tham khảo và lựa chọn ngay các mã sản phẩm chất lượng nhé!
CUBES ASIA – MÁY PHA CAFE CHUYÊN NGHIỆP
Đại diện thương hiệu Nuova Simonelli và Victoria Arduino tại Việt Nam
Mua hàng online: vinbarista.com
Địa chỉ cửa hàng:
- Văn phòng: SARIMI A1-00.10, 74 Nguyễn Cơ Thạch, phường An Lợi Đông, Thủ Đức, HCM
- Wholesale Expert: 0903 096 486 (Mr. Phong)
- HoReCa Expert: 0909 567 960 (Ms. Nhi)
- Showroom HCM: SARIMI A1-00.10, 74 Nguyễn Cơ Thạch, phường An Lợi Đông, Thủ Đức, HCM
- Showroom Hà Nội: 87 Lê Hồng Phong, Phường Điện Biên, Quận Ba Đình, Thành Phố Hà Nội.
