Các nhóm hương vị của cà phê phổ biến gồm có nhóm trái cây, quả mọng, cam chanh, quả hạch, ngũ cốc, chocolate, hoa và các loại thảo mộc,... Tham khảo chi tiết trong bài viết dưới đây.
Cà phê là một vũ trụ hương vị phong phú, nơi các giác quan được đánh thức và khám phá. Từ những nốt hương quen thuộc đến bất ngờ, cà phê chứa đựng vô vàn điều thú vị để người thưởng thức từ từ trải nghiệm. Hãy cùng Cubes Asia khám phá 10 nhóm hương vị chính của cà phê trong bài viết dưới đây.
>> Xem thêm: Các phương pháp pha cà phê trên thế giới
Các yếu tố ảnh hưởng đến hương vị cà phê
Hương vị cà phê sẽ bị ảnh hưởng bởi các yếu tố sau:
- Giống cà phê: Hai giống cà phê phổ biến nhất là Arabica và Robusta. Arabica thường có hương hoa và sô cô la. Trong khi đó, Robusta có vị đắng mạnh mẽ hơn, hàm lượng caffeine cao hơn, thường được sử dụng trong các loại cà phê phối trộn hoặc cà phê hòa tan. Bên cạnh đó, còn có nhiều giống cà phê đặc sản khác như Liberica, Excelsa, mang đến những trải nghiệm hương vị độc đáo.
- Quá trình rang: Mức độ rang có ảnh hưởng lớn đến hương vị cà phê. Rang nhạt sẽ giữ được nhiều axit tự nhiên, tạo nên vị chua thanh và hương thơm tinh tế. Rang trung bình mang đến sự cân bằng giữa vị đắng, chua và ngọt, cùng hương thơm phong phú. Cà phê rang đậm sẽ làm giảm độ chua, tăng vị đắng và tạo ra hương vị đậm đà, đôi khi có vị khói hoặc caramel.
- Độ mịn của cà phê: Cà phê xay mịn sẽ có diện tích tiếp xúc với nước lớn hơn, chiết xuất nhanh hơn, nhờ đó tạo ra hương vị đậm đà nhưng cũng dễ bị đắng nếu pha quá lâu. Cà phê xay thô sẽ chiết xuất chậm hơn, tạo ra hương vị nhẹ nhàng, tinh tế hơn.
- Phương pháp pha chế: Có rất nhiều phương pháp pha chế cà phê khác nhau, từ pha phin truyền thống, pha máy espresso đến các phương pháp thủ công như Pour-over, French press. Mỗi phương pháp sẽ tạo ra những hương vị cà phê khác nhau. Ví dụ, pha phin thường tạo ra hương vị đậm đà, mạnh mẽ, trong khi pour-over mang đến hương vị tinh tế, trong trẻo hơn.
- Nước: Nước sạch, không có mùi vị lạ là yếu tố quan trọng để có một tách cà phê ngon. Nhiệt độ nước cũng rất quan trọng. Nước quá nóng sẽ làm cà phê bị đắng, trong khi nước quá nguội sẽ làm cà phê không chiết xuất đủ hương vị.
- Tỷ lệ cà phê và nước: Tỷ lệ này ảnh hưởng đến độ đậm đà và hương vị của cà phê. Nếu tỷ lệ cà phê quá ít, cà phê sẽ loãng và nhạt. Nếu tỷ lệ cà phê quá nhiều, cà phê sẽ quá đậm và đắng.
- Thời gian pha: Nếu pha quá lâu, cà phê sẽ bị đắng và có vị gắt. Nếu pha quá nhanh, cà phê sẽ không chiết xuất đủ hương vị và bịnhạt.
- Bảo quản cà phê: Bảo quản cà phê đúng cách cũng rất quan trọng để giữ được hương vị tươi ngon. Cà phê nên được bảo quản trong hộp kín, tránh ánh sáng và không khí. Nếu bảo quản không đúng cách, cà phê sẽ mất hương vị và trở nên cũ.
Có nhiều yếu tố ảnh hưởng đến hương vị của cà phê (Nguồn: Internet)
Cà phê có bao nhiêu hương vị? 10 nhóm hương vị của cà phê
Nhóm Tropical fruit (trái cây nhiệt đới)
Nhóm hương vị này gợi lên cảm giác tươi mát, ngọt ngào và sống động của các loại trái cây nhiệt đới. Bạn có thể tìm thấy hương thơm của xoài chín, dứa ngọt, đu đủ thơm lừng hoặc chuối chín mọng trong tách cà phê của mình. Những hương vị này thường xuất hiện trong các loại cà phê Arabica được trồng ở độ cao, đặc biệt là ở các vùng Trung Mỹ và Nam Mỹ.
Cà phê vị trái cây nhiệt đới mang đến cảm giác tươi mát (Nguồn: Internet)
Nhóm Berry – Like (quả mọng)
Nhóm Berry-Like mang đến hương vị chua ngọt thanh mát của các loại quả mọng như dâu tây, mâm xôi, việt quất và anh đào. Các loại cà phê Arabica từ châu Phi và một số vùng ở châu Á thường có hương vị quả mọng đặc trưng.
Nhóm Berry-Like thường có trong cà phê Arabica ở Châu Phi (Nguồn: Internet)
Nhóm Citrus & other fruits (cam chanh & các loại quả khác)
Nhóm này bao gồm hương vị tươi mát, sảng khoái của các loại quả họ cam quýt như cam, chanh, bưởi và quýt. Cà phê có nhóm hương này sẽ có sự kết hợp giữa vị chua thanh và vị ngọt nhẹ, mang đến cảm giác tươi mới cho người sử dụng.
Cà phê nhóm Citrus có vị chua mát và lạ miệng (Nguồn: Internet)
Nhóm Stone fruit (quả hạch)
Nhóm Stone fruit mang đến hương vị ngọt ngào, mọng nước của các loại quả hạch như đào, mận, mơ và cherry. Những hương vị này thường xuất hiện trong các loại cà phê Arabica được chế biến bằng phương pháp ướt hoặc mật ong.
Hương vị quả hạch trong cà phê mang đến cảm giác ngọt ngào ở hậu vị (Nguồn: Internet)
Nhóm Cereal & Nut (ngũ cốc & các loại hạt cứng)
Nhóm này gợi lên hương thơm quen thuộc của các loại ngũ cốc như lúa mạch, yến mạch và các loại hạt như hạnh nhân, óc chó, hồ đào. Những hương vị này thường xuất hiện trong các loại cà phê rang đậm hoặc cà phê Robusta. Sự kết hợp giữa vị đắng nhẹ và hương thơm béo ngậy tạo nên một tách cà phê đậm đà và mạnh mẽ.
Nhóm Caramel & Chocolate
Nhóm Caramel & Chocolate mang đến hương vị ngọt ngào, quyến rũ của caramel, sô cô la sữa, sô cô la đen và ca cao. Những hương vị này thường xuất hiện trong các loại cà phê rang vừa hoặc rang đậm.
Cà phê hương Chocolate hoặc Caramel có hương vị quyến rũ (Nguồn: Internet)
Nhóm Herb & Flower (hoa và các loại thảo mộc)
Nhóm này gợi lên hương thơm tinh tế, dịu dàng của các loại hoa như hoa nhài, hoa hồng, oải hương và các loại thảo mộc như bạc hà, hương thảo. Những hương vị này thường xuất hiện trong các loại cà phê Arabica được trồng ở độ cao và chế biến cẩn thận. Tách cà phe có hương hoa và thảo mộc sẽ mang đến hương thơm thanh mát và vị đắng nhẹ, phù hợp với người có tính cách thanh lịch và tinh tế.
Cà phê có hương vị này có hương vị nhẹ nhàng và dễ chịu (Nguồn: Internet)
Nhóm Spice (gia vị)
Nhóm Spice trong cà phê mang đến hương vị ấm áp, cay nồng của các loại gia vị như quế, hồi, đinh hương, tiêu đen và gừng. Bạn có thể tìm thấy những hương vị này trong các loại cà phê rang đậm hoặc cà phê từ các vùng như Indonesia và Ấn Độ.
Cà phê vị spice có hương vị rất ấm áp (Nguồn: Internet)
Nhóm Vegetable (rau củ)
Nhóm Vegetable gợi lên hương vị tươi mát của các loại rau củ như đậu xanh, đậu Hà Lan, cà rốt và khoai lang. Những hương vị này thường xuất hiện trong các loại cà phê chế biến tự nhiên hoặc bằng phương pháp honey. Sự kết hợp giữa vị đắng nhẹ và hương thơm đất của vị cà phê này sẽ mang đến cho bạn trải nghiệm độc đáo và thú vị.
Nhóm Savory & Others (thực phẩm mặn & các loại khác)
Nhóm hương vị này mang đến sự đa dạng và phong phú, gợi nhớ đến nhiều loại thực phẩm và hương vị khác nhau. Khi dùng cà phê vị này, bạn có thể cảm nhận được vị mặn của phô mai, hoặc vị ngọt của caramel, chocolate.Đây là nhóm hương vị thường thấy ở các loại cà phê được rang đậm hoặc chế biến đặc biệt.
Nếu bạn muốn thử mọi hương vị cà phê trên thế giới, hãy để Cubes Asia đồng hành với bạn trong hành trình khám phá hương vị này. Nơi đây cung cấp giải pháp toàn diện cho trải nghiệm cà phê hoàn hảo. Từ những hạt cà phê thượng hạng được tuyển chọn kỹ lưỡng đến các thiết bị pha chế hiện đại, Cubes Asia cam kết mang đến cho bạn hương vị cà phê trọn vẹn và tinh tế nhất. Hãy đến Cubes Asia ngay hôm nay để chọn lựa những sản phẩm cà phê và thiết bị pha chế chất lượng để tự tay tạo nên những tách cà phê đậm đà, thơm ngon, đánh thức mọi giác quan.
CUBES ASIA – MÁY PHA CÀ PHÊ CHUYÊN NGHIỆP
Đại diện thương hiệu Nuova Simonelli và Victoria Arduino tại Việt Nam
Địa chỉ cửa hàng:
- Showroom HCM: SARIMI A1-00.10, 74 Nguyễn Cơ Thạch, phường An Lợi Đông, Thủ Đức, HCM
- Showroom Hà Nội: 87 Lê Hồng Phong, Phường Điện Biên, Quận Ba Đình, Thành Phố Hà Nội.
