Cùng Cubes Asia khám phá công thức làm cà phê sữa pha máy chuẩn chỉnh, giúp bạn tạo ra thức uống thơm ngon và hấp dẫn trong bài viết dưới đây nhé!
Cà phê sữa là thức uống quốc dân, không thể thiếu trong đời sống hàng ngày của người Việt. Để có một ly cà phê sữa thơm ngon, đậm đà đúng điệu không chỉ cần nguyên liệu chất lượng mà còn phụ thuộc rất nhiều vào kỹ thuật pha chế. Cùng Cubes Asia khám phá công thức làm cà phê sữa pha máy chuẩn chỉnh, giúp bạn tạo ra thức uống thơm ngon và hấp dẫn trong bài viết dưới đây nhé!
>> Xem chi tiết:
Nguyên liệu và dụng cụ để pha cà phê sữa bằng máy
Pha cà phê sữa bằng máy không chỉ giúp bạn tiết kiệm thời gian mà còn đảm bảo chất lượng ly cà phê thơm ngon đồng nhất. Để có được ly cà phê sữa hoàn hảo, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và dụng cụ sau:
- Cà phê hạt
- Sữa đặc (chọn tùy theo khẩu vị, có thể cân nhắc Ngôi Sao Phương Nam, Rose,... Bạn nên nếm thử từng loại để chọn được sản phẩm có độ ngọt và béo phù hợp.)
- Đá viên
- Máy pha cà phê
- Máy xay cà phê
- Bình lắc.
Đối với cà phê hạt, người pha nên chọn loại blend (phối trộn) giữa Arabica và Robusta với tỷ lệ 30:70 hoặc 40:60 để đảm bảo hương vị đậm đà, thơm ngon và có độ đắng vừa phải. Ngoài ra, bạn có thể chọn cà phê hạt để pha theo mức độ rang. Cụ thể, cà phê rang vừa (Medium Roast) sẽ giữ được hương vị tự nhiên, trong khi loại rang đậm (Dark Roast) sẽ có vị cà phê đậm đà hơn.
Đối với người mới bắt đầu hoặc chưa có nhiều kinh nghiệm barista, nên lựa chọn các dòng máy có tính năng tự động. Cụ thể, máy pha espresso nên chọn loại có khả năng cài đặt sẵn thời gian và lượng nước chiết xuất, giúp đảm bảo độ đồng đều cho mỗi shot espresso. Tương tự, máy xay cà phê nên chọn loại tự động định lượng khối lượng hạt cần xay, tránh tình trạng xay thừa gây lãng phí.
Nguyên liệu cần có để pha cà phê sữa pha máy (Nguồn: Internet)
Công thức làm cà phê sữa pha máy
Tham khảo công thức làm cà phê sữa pha máy để kinh doanh đơn giản dưới đây:
Sử dụng máy xay cà phê để định lượng khoảng 18-20 gram cà phê vào portafilter. Lượng cà phê này sẽ cho ra khoảng 60ml espresso, vừa đủ cho một ly cà phê sữa.
Gắn portafilter vào máy pha cà phê và bắt đầu chiết xuất cà phê espresso. Thời gian lý tưởng để chiết xuất espresso là từ 25-30 giây. Espresso đạt chuẩn sẽ có màu nâu cánh gián, lớp crema dày và mịn.
Sử dụng máy pha cà phê để pha double shot espresso (Nguồn: Internet)
- Bước 3 - Chuẩn bị sữa đặc
Trong khi chờ đợi espresso chiết xuất, bạn hãy chuẩn bị sữa đặc. Thông thường, một ly cà phê sữa sẽ sử dụng khoảng 20-30ml sữa đặc. Sau khi espresso chiết xuất xong, bạn đổ trực tiếp vào ly đã có sẵn sữa đặc rồi khuấy đều cho đến khi tạo nên một hỗn hợp màu nâu, sánh đều.
- Bước 4 - Lắc cà phê sữa
Cho hỗn hợp cà phê sữa đã khuấy vào bình lắc. Lắc nhẹ nhàng, vừa phải từ 10-15 cái để cà phê sữa được hòa quyện hoàn hảo và có lớp bọt mịn màng.
Đổ cà phê sữa ra ly, thêm đá nếu muốn uống lạnh.
Hãy lắc nhẹ hỗn hợp cà phê sữa để có hương vị đậm đà hơn (Nguồn: Internet)
Mẹo làm cà phê sữa pha máy lâu tan đá
Việc giữ cho ly cà phê sữa pha máy không bị tan đá nhanh là một trong những thách thức lớn đối với người pha chế, đặc biệt trong điều kiện thời tiết nóng của Việt Nam. Khi cà phê vừa pha từ máy espresso có nhiệt độ khoảng 90-95 độ C, việc cho đá vào ngay lập tức sẽ làm đá tan nhanh, ảnh hưởng đến hương vị của thức uống.
Để khắc phục tình trạng này, các bạn có thể “shock nhiệt” cho cà phê trước khi phục vụ. Hãy chuẩn bị một âu đá lạnh, thêm nước. Sau đó đặt bình lắc (shaker) đựng hỗn hợp cà phê và sữa đặc ngâm vào âu nước đá này. Bạn tiến hành khuấy hỗn hợp đều đến khi lạnh dần. Quá trình này giúp hạ nhiệt độ cà phê từ từ mà không làm ảnh hưởng đến hương vị đậm đà vốn có. Nhiệt độ của cà phê sau khi làm nguội sẽ giảm xuống còn khoảng 30-35 độ C - nhiệt độ lý tưởng để thêm đá mà không làm tan chảy quá nhanh.
Một yếu tố quan trọng khác cần lưu ý là tỷ lệ giữa cà phê và sữa đặc. Các bạn nên pha cà phê với tỷ lệ đậm đặc hơn bình thường khoảng 15-20% so với công thức. Điều này sẽ giúp bạn duy trì hương vị của thức uống ổn định khi đá tan. Đồng thời, việc sử dụng đá viên kích thước lớn cũng góp phần làm chậm quá trình tan chảy, giúp người thưởng thức có thể tận hưởng ly cà phê sữa đá trong thời gian dài hơn mà không bị nhạt.
Với hơn 10 năm kinh nghiệm phân phối các thương hiệu thiết bị pha chế cao cấp từ Châu Âu, Cubes Asia là đối tác tin cậy của ngành cà phê Việt Nam. Đến với Cubes Asia, khách hàng có thể tìm thấy những thiết bị máy pha cà phê, máy xay cà phê từ những thương hiệu nổi tiếng như Victoria Arduino (Ý), Nuova Simonelli (Ý), Eureka (Ý), Melitta (Đức),.... Mỗi sản phẩm đều được Cubes Asia tuyển chọn kỹ lưỡng để đảm bảo chất lượng và độ bền cao nhất cho người dùng.
Ngoài ra, đội ngũ kỹ thuật của Cubes Asia còn được đào tạo bài bản tại các nhà máy ở Châu Âu, sẵn sàng hỗ trợ khách hàng trong việc lắp đặt, bảo trì và sửa chữa thiết bị. Nhờ vậy, chủ quán có thể yên tâm để vận hành quán cà phê của riêng mình thật trơn tru.
Cubes Asia cam kết mang đến giải pháp tối ưu giúp nâng tầm trải nghiệm pha chế của mọi đối tượng khách hàng. Hãy liên hệ ngay hôm nay để được tư vấn chi tiết và nhận những ưu đãi đặc biệt dành riêng cho khách hàng mới nhé!
CUBES ASIA – MÁY PHA CÀ PHÊ CHUYÊN NGHIỆP
Đại diện thương hiệu Nuova Simonelli và Victoria Arduino tại Việt Nam
Địa chỉ cửa hàng:
- Showroom HCM: SARIMI A1-00.10, 74 Nguyễn Cơ Thạch, phường An Lợi Đông, Thủ Đức, HCM
- Showroom Hà Nội: 87 Lê Hồng Phong, Phường Điện Biên, Quận Ba Đình, Thành Phố Hà Nội.
