Hương vị cà phê thơm ngon đậm đà phụ thuộc rất nhiều vào độ mịn của bột cà phê. Việc điều chỉnh độ mịn của máy xay cà phê là một bước quan trọng để có được ly cà phê hoàn hảo, phù hợp với khẩu vị và phương pháp pha chế. Trong bài viết dưới đây, Cubes Asia sẽ hướng dẫn bạn cách điều chỉnh độ mịn và sử dụng máy xay cà phê chính xác,
Hương vị cà phê thơm ngon đậm đà phụ thuộc rất nhiều vào độ mịn của bột cà phê. Việc điều chỉnh độ mịn của máy xay cà phê là một bước quan trọng để có được ly cà phê hoàn hảo, phù hợp với khẩu vị và phương pháp pha chế. Trong bài viết dưới đây, Cubes Asia sẽ hướng dẫn bạn cách điều chỉnh độ mịn và sử dụng máy xay cà phê chính xác, giúp bạn tận dụng tối đa thiết bị của mình và thưởng thức những tách cà phê tuyệt vời nhất.
>> Xem thêm:
Các loại máy xay cà phê phổ biến
Trên thị trường hiện nay, máy xay cà phê có nhiều loại khác nhau và có thể được phân loại dựa trên các tiêu chí như kích thước, công suất, tính năng, dung tích và giá thành. Dưới đây là một số nhóm máy xay cà phê phổ biến nhất:
- Theo tính năng hoạt động:
- Máy xay cà phê tự động: Hoạt động hoàn toàn tự động, từ việc nghiền hạt cà phê đến điều chỉnh độ mịn theo nhu cầu.
- Máy xay cà phê thủ công: Vận hành bằng tay, nhỏ gọn, dễ mang theo, phù hợp với những ai thường xuyên di chuyển hoặc không gian hạn chế.
- Theo cấu tạo lưỡi dao:
- Máy xay cà phê lưỡi mài (Burr Grinders): Sử dụng hai bề mặt nghiền (một quay, một cố định) để xay cà phê, gồm hai loại chính:
- Lưỡi dao phẳng (Flat Burr)
- Lưỡi dao hình nón (Conical Burr)
- Máy xay cà phê lưỡi dao cắt (Blade Grinder): Dùng lưỡi dao sắc để cắt nhỏ hạt cà phê, tương tự như máy xay sinh tố.
- Theo phương pháp định lượng:
- Máy xay cà phê theo trọng lượng: Cân đo lượng cà phê xay dựa trên khối lượng, đảm bảo độ chính xác cao và hương vị ổn định.
- Máy xay cà phê theo thời gian: Định lượng cà phê theo thời gian xay, ít chính xác hơn và dễ dẫn đến xay thừa hoặc thiếu.
- Theo mục đích sử dụng:
- Máy xay cà phê mini: Kích thước nhỏ gọn, dung tích từ 250g - 500g, phù hợp với nhu cầu cá nhân hoặc gia đình nhỏ.
- Máy xay cà phê gia đình, văn phòng: Lớn hơn dòng mini, thích hợp cho gia đình đông người hoặc môi trường văn phòng.
- Máy xay cà phê chuyên nghiệp: Công suất mạnh mẽ, sử dụng tại quán cà phê, nhà hàng, khách sạn.
>> Chi tiết:
Có nhiều loại máy xay cà phê với các cấu tạo khác nhau (Nguồn: Internet)
Cấu tạo máy xay cà phê cơ bản
Về cơ bản, máy xay cà phê bao gồm hai bộ phận chính là motor và lưỡi dao. Hai bộ phận này phối hợp nhịp nhàng với nhau để tạo ra những hạt cà phê xay hoàn hảo, sẵn sàng cho việc chiết xuất hương vị thơm ngon. Mỗi bộ phận có các chức năng riêng biệt như sau:
Motor: Bộ phận này có nhiệm vụ cung cấp năng lượng cho toàn bộ hoạt động của máy. Motor tạo ra lực xoay mạnh mẽ, truyền động đến lưỡi dao để thực hiện quá trình nghiền hạt cà phê. Công suất của motor ảnh hưởng trực tiếp đến tốc độ xay và khả năng xử lý các loại hạt cà phê khác nhau, từ hạt rang nhẹ đến hạt rang đậm.
Lưỡi dao: Bộ phận này đảm nhận vai trò nghiền nát hạt cà phê. Có hai loại lưỡi dao phổ biến được sử dụng trong máy xay cà phê là:
- Lưỡi dao phẳng (Flat burr): Khi xay cà phê với máy lưỡi dao phẳng, hạt cà phê sẽ được nghiền nhỏ khi đi qua khoảng cách giữa hai lưỡi dao. Ưu điểm của loại lưỡi dao này là tạo ra bột cà phê có kích thước đồng đều, phù hợp với nhiều phương pháp pha chế khác nhau.
- Lưỡi dao hình nón (Conical burr): Khi xay cà phê với lưỡi dao này, hạt cà phê sẽ được nghiền nhỏ khi rơi vào giữa lưỡi dao và thành phễu. Máy xay cà phê lưỡi dao hình nón thường được ưa chuộng vì ít tạo ra nhiệt trong quá trình xay, giúp bảo toàn hương vị tự nhiên của cà phê.
>> Xem thêm: Tìm hiểu 5 chất liệu của Burr máy xay cà phê phổ biến nhất
Hay loại lưỡi dao được dùng phổ biến trong các máy xay cà phê (Nguồn: Internet)
Cách điều chỉnh độ mịn máy xay cà phê
Vai trò của việc điều chỉnh độ mịn máy xay
Độ mịn của bột cà phê ảnh hưởng đến tốc độ chiết xuất cà phê. Nếu bột cà phê quá mịn, nước sẽ khó chảy qua, dẫn đến cà phê bị chiết xuất quá mức, có vị đắng và gắt. Ngược lại, nếu bột cà phê quá thô, nước sẽ chảy qua quá nhanh, khiến cà phê bị chiết xuất thiếu, có vị nhạt và chua.
Việc điều chỉnh độ mịn phù hợp giúp kiểm soát quá trình chiết xuất, đảm bảo cà phê thành phẩm có hương vị cân bằng và thơm ngon. Mỗi phương pháp pha cà phê yêu cầu một độ mịn khác nhau. Ví dụ, pha espresso yêu cầu bột cà phê mịn, trong khi pha phin lại cần bột cà phê có độ mịn trung bình.
Mức độ xay cà phê ảnh hưởng đến tốc độ chiết xuất (Nguồn: Internet)
Cà phê xay mịn đến đâu là được
Không có một tiêu chuẩn chung nào cho độ mịn “hoàn hảo” bởi vì nó phụ thuộc vào nhiều yếu tố như phương pháp pha chế, loại hạt cà phê, gu thưởng thức… Tuy nhiên, có một số quy tắc chung mà bạn có thể tham khảo:
|
Mức độ xay
|
Kích thước hạt
|
Phương pháp pha chế
|
|
Extra coarse – Rất thô
|
Như tiêu sọ xay
|
Pha Cold brew, cà phê cowboy
|
|
Coarse – Thô
|
Như muối biển thô
|
Pha French Press, bình cà phê Percolator, Cupping
|
|
Medium coarse – Thô vừa
|
Như cát thô
|
Pha cà phê bằng Chemex, Clever Dripper.
|
|
Medium – Vừa
|
Như cát biển
|
Chemex, Pour-over, Drip cà phê, dụng cụ siphon
|
|
Medium fine – Hơi mịn
|
Như muối ăn
|
Pha Moka Pot, Aeropress
|
|
Fine – Mịn
|
Như đường cát mịn
|
Pha Espresso
|
|
Extra fine – Cực mịn
|
Như bột
|
Pha cà phê Thổ Nhĩ Kỳ
|
Quan trọng nhất là bạn cần thử nghiệm và điều chỉnh để tìm ra độ mịn phù hợp với khẩu vị và phương pháp pha chế của mình.
Các mức độ xay cà phê và cách pha chế phù hợp (Nguồn: Internet)
>> Xem thêm:
Thao tác điều chỉnh độ mịn (fine) của máy xay cà phê
Mặc dù mỗi loại máy xay cà phê có thể có thiết kế khác nhau, nhưng nhìn chung, cách điều chỉnh độ mịn thường tương tự nhau. Dưới đây là các bước cơ bản để bạn tham khảo:
Bước 1 - Xác định núm điều chỉnh độ mịn: Núm này thường nằm ở gần lưỡi xay hoặc bên hông máy. Trên núm thường có các ký hiệu hoặc số để chỉ độ mịn, từ "Fine" (mịn) đến "Coarse" (thô).
Bước 2 - Điều chỉnh độ mịn: Bạn lần lượt thực hiện các thao tác sau:
- Bắt đầu từ độ mịn nhất: Xoay núm vặn về phía “Fine” cho đến khi hai lưỡi dao chạm vào nhau. Lưu ý không nên cố gắng vặn quá mức vì có thể làm hỏng lưỡi dao.
- Điều chỉnh độ thô: Từ điểm “Fine” này, bạn xoay núm vặn ngược lại về phía “Coarse” từng chút một cho đến khi đạt được độ mịn cà phê mà mình mong muốn.
- Kiểm tra độ mịn: Bạn có thể dùng tay kiểm tra độ mịn của bột cà phê. Nếu bột cà phê dễ dàng vo thành viên nhỏ thì độ mịn đã đạt yêu cầu. Ngoài ra, bạn có thể cho bột cà phê chảy xuống thìa, nếu bột cà phê chảy từ từ, không bị vón cục thì độ mịn đã đạt.
Lưu ý:
- Khi điều chỉnh độ mịn cà phê, chỉ nên xoay từng nấc một theo chiều ngược kim đồng hồ (Coarse ) hoặc cùng chiều kim đồng hồ (Fine).
- Nếu bạn không chắc chắn độ mịn nào phù hợp với mình, hãy bắt đầu từ mức mịn trung bình và điều chỉnh dần cho đến khi đạt được hương vị cà phê ưa thích.
>> Xem thêm: Dialing in - cách tìm cỡ xay cà phê tốt nhất cho Espresso
Hướng dẫn điều chỉnh độ mịn máy xay cà phê (Nguồn: Internet)
Cách sử dụng máy xay cà phê chuẩn xác
Trước hết, hãy làm quen với các nút điều khiển trên máy xay. Tùy thuộc vào từng loại máy, các nút này có thể khác nhau về vị trí và chức năng. Thông thường sẽ có các nút cơ bản sau:
- Nút nguồn (On/Off): Dùng để bật/tắt máy xay.
- Nút điều chỉnh độ mịn: Cho phép bạn điều chỉnh độ mịn của bột cà phê theo ý muốn.
- Nút hẹn giờ (Timer - nếu có): Thiết lập thời gian xay cà phê tự động.
- Nút định lượng (Dose - nếu có): Xác định lượng cà phê cần xay.
Sau khi đã điều chỉnh độ mịn phù hợp với phương pháp pha chế của mình, bạn có thể tiến hành xay cà phê. Các bước thực hiện như sau:
- Bước 1 - Cho hạt cà phê vào phễu: Mở nắp phễu và cho lượng hạt cà phê vừa đủ vào. Lưu ý không nên đổ quá đầy phễu, tránh làm kẹt máy.
- Bước 2 - Khởi động máy: Bật nút nguồn để máy xay hoạt động.
- Bước 3 - Xay cà phê: Nếu máy có nút định lượng hoặc hẹn giờ, hãy cài đặt theo nhu cầu. Đối với máy xay cơ bản, bạn chỉ cần chờ đến khi cà phê được xay xong.
- Bước 4 - Lấy bột cà phê: Sau khi xay xong, tắt máy và lấy bột cà phê ra khỏi hộp chứa.
Hãy thực hiện đủ bước để có bột cà phê xay như mong muốn (Nguồn: Internet)
Mẹo và lưu ý khi sử dụng máy xay cà phê
Để đảm bảo máy xay cà phê hoạt động hiệu quả và cho ra chất lượng cà phê tốt nhất, người dùng cần lưu ý một số mẹo sau:
- Lựa chọn kích thước xay phù hợp: Mỗi loại pha chế cà phê yêu cầu kích thước bột cà phê khác nhau. Hãy tham khảo hướng dẫn sử dụng của máy xay và điều chỉnh kích thước xay cho phù hợp với phương pháp pha chế của bạn.
- Vệ sinh máy xay thường xuyên: Bã cà phê và dầu cà phê còn sót lại trong máy xay có thể ảnh hưởng đến hương vị cà phê và làm giảm tuổi thọ của máy. Vì vậy bạn nên vệ sinh máy xay định kỳ theo hướng dẫn của nhà sản xuất.
- Không xay quá nhiều cà phê cùng lúc: Xay quá nhiều cà phê cùng lúc có thể làm quá tải động cơ và làm nóng máy xay, ảnh hưởng đến chất lượng bột cà phê. Chỉ nên xay đủ lượng cà phê cần dùng cho mỗi lần pha.
- Bảo quản cà phê đúng cách: Cà phê sau khi xay sẽ nhanh chóng bị oxy hóa và mất hương vị. Nên bảo quản cà phê đã xay trong hộp kín, ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp.
- Kiểm tra và bảo dưỡng máy xay định kỳ: Bạn nên mang máy đi bảo dưỡng định kỳ để giúp máy luôn hoạt động trơn tru. Trong quá trình sử dụng, nếu phát hiện bất kỳ sự cố nào, hãy liên hệ với trung tâm bảo hành hoặc kỹ thuật viên chuyên nghiệp để được hỗ trợ.
Tóm lại, việc điều chỉnh độ mịn của máy xay cà phê là một yếu tố quan trọng để tạo ra một tách cà phê hoàn hảo. Hi vọng cách sử dụng máy xay cà phê được đề caaph phía trên sẽ giúp bạn dễ dàng tinh chỉnh độ mịn cà phê phù hợp cho các công thức cà phê của mình. Nếu bạn đang tìm kiếm một chiếc máy xay cà phê chất lượng với nhiều tính năng hiện đại, hãy ghé thăm Cubes Asia để khám phá các sản phẩm và nhận được sự tư vấn tận tình từ đội ngũ chuyên gia nhé!
CUBES ASIA – MÁY PHA CÀ PHÊ CHUYÊN NGHIỆP
Đại diện thương hiệu Nuova Simonelli và Victoria Arduino tại Việt Nam
Địa chỉ cửa hàng:
- Showroom HCM: SARIMI A1-00.10, 74 Nguyễn Cơ Thạch, phường An Lợi Đông, Thủ Đức, HCM
- Showroom Hà Nội: 87 Lê Hồng Phong, Phường Điện Biên, Quận Ba Đình, Thành Phố Hà Nội.
Tags: máy pha cà phê, máy pha cà phê Specialty, máy pha cà phê gia đình, combo máy pha cà phê và máy xay, máy pha cà phê công nghiệp, máy pha cà phê giấy lọc, máy pha cà phê viên nén, máy pha cà phê văn phòng, máy pha cà phê 1 group, máy pha cà phê 2 group, máy pha cà phê từ Ý, máy pha cà phê 2 trong 1, máy pha cà phê công suất 100ly/ngày, máy pha cà phê dưới 100 triệu
