Nhà Nhập Khẩu Chính Hãng Chính Thức

Cubes Asia
  • Cửa hàng
  • 0909 244 358 Hotline
  • FB
  • INS
  • Cart
  • EN
  • VN
  • Thương Hiệu
    • Victoria Arduino
    • Nuova Simonelli
    • Carimali
    • ECM
    • Eureka
    • Lelit
    • Solis
    • Melitta Professional
    • Schaerer
    • Kalerm
    • Melitta
    • Animo
    • Marco
    • BWT
    • Carraro
    • Vitamix
    • Scishare
    • Hoshizaki
    • Berjaya
    • Kuvings
    • Tazza
  • Sản Phẩm

    Máy pha cà phê

    • Máy pha cà phê chuyên nghiệp
    • Máy pha cà phê gia đình
    • Máy pha cà phê công nghiệp
    • Máy pha cà phê giấy lọc
    • Máy pha cà phê viên nén

    Máy xay cà phê

    • Máy xay cà phê chuyên nghiệp
    • Máy xay cà phê gia đình

    Máy xay sinh tố, Máy làm đá

    • Máy xay sinh tố công nghiệp
    • Máy ép chậm
    • Máy làm đá
    • Tủ lạnh
    • Máy đun nước nóng

    Tủ Trưng Bày

    • Tủ bánh trưng bày
    • Grab & Go

    Phụ kiện

    • Dụng cụ Barista
    • Giấy lọc cà phê
    • Bộ lọc nước
    • Dụng cụ vệ sinh
    • Linh kiện

    Cà phê

    • Cà phê hạt
    • Cà phê viên nén
  • Khám phá
    • Brochure
    • Inspire You
    • Sảnh Danh Vọng
    • Công Thức
    • Video
    • Blog
  • Về Chúng Tôi
  • Giải Pháp
    • Tài Liệu Kỹ Thuật
    • Chính Sách Bảo Hành
  1. Cubes Asia
  2. Khám phá
  3. Các mức rang cà phê phổ biến: Light, Medium, Dark Roast

Các mức rang cà phê phổ biến: Light, Medium, Dark Roast

  • Facebook linkedin Pinterest
  • 472
  • 19.02.2025
Rang cà phê là một nghệ thuật và khoa học, ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị và mùi thơm của từng tách cà phê. Trong quá trình rang, hạt cà phê trải qua nhiều biến đổi hóa học và vật lý, tạo nên những đặc trưng riêng biệt cho từng mức rang.
Các mức rang cà phê phổ biến Light, Medium, Dark Roast
  • Cách phân loại mức độ rang phổ biến
  • Các mức độ rang cà phê phổ biến
    • Cinnamon và Light Roast - Rang nhạt
    • Medium Roast - Rang trung bình
      • American Roast
      • City Roast
    • Dark Roast – Rang đậm
      • Full City Roast
      • Vienna roast
      • French Roast
      • Italian Roast
  • Các mức độ rang cà phê và phương pháp pha phù hợp

Rang cà phê là một nghệ thuật và khoa học, ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị và mùi thơm của từng tách cà phê. Trong quá trình rang, hạt cà phê trải qua nhiều biến đổi hóa học và vật lý, tạo nên những đặc trưng riêng biệt cho từng mức rang. Ba mức rang phổ biến nhất là Light Roast, Medium Roast và Dark Roast, ngoài ra còn có Vienna Roast, French roast hay Italian Roast, mỗi mức mang đến một trải nghiệm thưởng thức khác nhau. Hãy cùng Cubes Asia khám phá chi tiết về các mức rang cà phê này để hiểu rõ hơn về sự phong phú và đa dạng của thế giới cà phê.

>> Xem thêm:

  • Các giai đoạn trong quá trình rang cà phê
  • Cách rang cà phê tại nhà thơm ngon

Cách phân loại mức độ rang phổ biến

Dựa trên các tài liệu tham khảo như cuốn sách “The Coffee Roaster’s Companion” của Scott Rao và thông tin từ Wikipedia, cà phê thường được phân loại thành 3 mức độ rang chính: Light, Medium và Dark Roast. Mỗi mức độ này lại có những phân cấp nhỏ hơn để mô tả chi tiết hơn về hương vị và đặc điểm của cà phê. Tuy nhiên, do đặc thù của quá trình rang, các thuật ngữ mô tả mức độ rang có thể khác nhau tùy theo từng quốc giá, vùng miền và quy trình rang. Các thuật ngữ như Cinnamon, City, Full city, French, Italian Roast thường được sử dụng để mô tả chi tiết hơn về hương vị và màu sắc của cà phê ở mỗi mức độ rang. Cụ thể như sau:

  • Light Roast: Cinnamon roast và Light Roast
  • Medium Roast: American Roast, City Roast
  • Dark Roast: Full city roast, Vienna Roast, French Roast, Italian Roast.

Light, Medium và Dark Roast là 3 cấp độ rang cà phê phổ biến nhất

Light, Medium và Dark Roast là 3 cấp độ rang cà phê phổ biến nhất (Nguồn: Internet)

>> Xem thêm:

  • Các thuật ngữ cà phê phổ biến
  • Mùi thơm cà phê Aroma
  • Quy trình thử nếm cupping chuẩn SCA

Các mức độ rang cà phê phổ biến

Dưới đây là thông tin về các mức độ rang cà phê phổ biến:

Cinnamon và Light Roast - Rang nhạt

Cinnamon, có nghĩa là quế, là thuật ngữ dùng để chỉ màu sắc của cà phê khi được rang ở mức độ rất nhạt, tương tự màu vỏ quế. Quá trình rang dừng lại trước khi xảy ra giai đoạn nổ đầu tiên (first crack), tạo ra loại cà phê có vị chua thanh, hương thơm cỏ cây và body cực kỳ nhẹ. Mức độ Cinnamon Roast không phổ biến nên thường không được coi là một giai đoạn rang chính thức.

Light roast, hay rang nhạt, là giai đoạn cà phê được lấy ra ngay khi bắt đầu xuất hiện tiếng nổ đầu tiên, cụ thể khi nhiệt độ đạt khoảng 195°C - 205°C. Mức độ rang này rất phù hợp cho việc đánh giá chất lượng hạt cà phê (cupping) vì hương vị tự nhiên của hạt (bean flavor) được bảo toàn tối đa, chưa bị ảnh hưởng quá nhiều bởi quá trình rang. Khi thưởng thức cà phê rang nhạt, bạn sẽ cảm nhận được rõ rệt các hương vị cà phê như hương thơm của hoa quả, các loại hạt, vị chua thanh, ngọt dịu và rất ít vị đắng.

Tùy thuộc vào từng vùng miền và thương hiệu, Light roast còn được biết đến với nhiều tên gọi khác nhau như Light City, Half City, để chỉ mức độ rang nhẹ hơn so với Medium City Roasts. Để tránh sự nhầm lẫn với gia vị quế, Starbucks đã phổ biến thuật ngữ “Blond” để chỉ cà phê rang nhạt. Ở khu vực Đông Bắc Hoa Kỳ, đặc biệt là New England, cà phê rang nhạt luôn được người dân ưa chuộng.

Cinnamon / Light Roast là mức độ rang nhẹ

Cinnamon / Light Roast là mức độ rang nhẹ (Nguồn: Wikipedia)

>> Xem thêm:

  • Các yếu tố tạo nên ly cà phê ngon
  • Tìm hiểu các làn sóng cà phê
  • Vòng tròn hương vị cà phê

Medium Roast - Rang trung bình

Medium Roast hay rang trung bình là mức độ rang nằm giữa hai lần nổ của hạt cà phê. Cụ thể, hạt cà phê đã trải qua lần nổ đầu tiên (first crack) và được lấy ra trước giai đoạn nổ thứ hai (second crack). Lúc này, hạt cà phê đã giải phóng một lượng dầu trên bề mặt, có màu nâu vừa phải, tính acid giảm nhưng các hương vị nguyên bản vẫn được giữ nguyên. Nhìn chung, Medium roast thích hợp cho pha chế Espresso vì thể hiện sự bằng vừa phải giữa các đặc tính axit, vị caramen êm dịu, sự đậm đà ở mức trung bình (medium body).

American Roast

Cà phê American Roast với màu nâu nhạt đặc trưng, được rang ở nhiệt độ khoảng 210°C, nằm trong giai đoạn first crack, mang đến hương vị cân bằng giữa vị ngọt nhẹ của đường, caramel và một chút chua thanh.

Cà phê American Roast với màu nâu nhạt

Cà phê American Roast với màu nâu nhạt (Nguồn: Wikipedia)

City Roast

Cà phê City Roast với màu nâu trung bình, được rang ở nhiệt độ khoảng 219°C, mang đến hương vị cân bằng giữa vị chua và ngọt, cùng với những nốt hương tinh tế của hạt và hoa quả. Đây là mức độ rang sâu hơn một chút so với City Roast, rất phù hợp để thưởng thức cà phê đặc sản.

Cà phê City Roast với màu nâu trung bình

Cà phê City Roast với màu nâu trung bình (Nguồn: Wikipedia)

>> Đọc thêm:

  • Cà phê có bao nhiêu hương vị
  • Hàm lượng cafein trong 1 ly cà phê
  • Tại sao cà phê phê có vị chua

Dark Roast – Rang đậm

Dark Roast là một khoảng nhiệt độ khá rộng trong quá trình rang cà phê, từ khi bắt đầu xuất hiện giai đoạn nổ thứ hai (khoảng 205°C - 232°C). Màu sắc của hạt cà phê rang Dark Roast thay đổi từ nâu đậm đến đen bóng. Do quá trình rang diễn ra ở nhiệt độ cao, các đặc tính tự nhiên của hạt cà phê bị biến đổi đáng kể, tạo ra một hương vị đặc trưng đậm đà, thường có vị đắng mạnh, khói và hương sô cô la đen. Dark Roast được chia thành nhiều cấp độ nhỏ hơn, tăng dần độ đậm đặc như sau: Full City Roast, Vienna Roast, French Roast và cuối cùng là Italian Roast.

Full City Roast

Full City Roast là một cấp độ trong quá trình rang cà phê Dark Roast. Ở mức độ này, hạt cà phê được rang đến khi xuất hiện giai đoạn nổ đầu tiên nhưng dừng lại trước khi xảy ra giai đoạn nổ thứ hai. Hạt cà phê lúc này có màu nâu đậm, bề mặt khô và có một số mảng dầu nhỏ. Hương vị của cà phê Full City Roast thường đậm đà hơn so với City Roast, và một số đặc tính tự nhiên của hạt cà phê xanh có thể bị giảm đi.

Mức độ rang Full City Roast

Mức độ rang Full City Roast (Nguồn: Wikipedia)

Vienna roast

Vienna Roast là một mức độ rang đậm trong quá trình rang cà phê, nằm giữa Full City Roast và French Roast. Hạt cà phê được rang đến khi xảy ra giai đoạn nổ thứ hai ở khoảng 230°C, tạo nên màu nâu sẫm và lớp dầu mỏng bao phủ bề mặt. Ở mức độ rang này, hầu hết các carbohydrate trong hạt cà phê đã tham gia vào các phản ứng hóa học, tạo ra hương vị đắng và caramel đặc trưng. Tuy nhiên, một số đặc tính hương vị riêng biệt của hạt cà phê ban đầu có thể vẫn còn sót lại, nhưng đã trở nên mờ nhạt hơn.

Vienna Roast là một mức độ rang đậm trong quá trình rang cà phê, nằm giữa Full City Roast và French Roast

Mức độ rang Vienna Roast (Nguồn: Wikipedia)

French Roast

French Roast là cấp độ rang tiếp theo trong quá trình rang cà phê Dark Roast. Hạt cà phê được rang đến khi xảy ra giai đoạn nổ thứ hai và được lấy ra ở nhiệt độ khoảng 240°C. Ở mức độ rang này, hạt cà phê có màu nâu rất đậm, bề mặt bóng dầu và hương vị đậm đà, thường có vị đắng mạnh và khói.

French Roast là cấp độ rang tiếp theo trong quá trình rang cà phê Dark Roast

Mức độ rang French Roast (Nguồn: Wikipedia)

Italian Roast

Italian Roast là một phân đoạn của Dark Roast dùng để chỉ mức độ rang đậm nhất có thể của hạt cà phê còn có thể sử dụng được. Cà phê được lấy ra sau giai đoạn nổ thứ hai, ở khoảng 245°C. Nếu rang thêm nữa, hạt cà phê sẽ bị cháy thành than. Quá trình rang ở nhiệt độ cao đã làm mất đi hầu hết các đặc tính tự nhiên của hạt, cà phê được chiết xuất từ hạt rang Italian Roast chỉ còn lại vị đắng mãnh liệt.

Italian Roast là một phân đoạn của Dark Roast dùng để chỉ mức độ rang đậm nhất có thể của hạt cà phê

Mức độ rang Italian Roast (Nguồn: Wikipedia)

Các mức độ rang cà phê và phương pháp pha phù hợp

Dưới đây là các mức độ rang cà phê và phương pháp pha phù hợp cho từng mức độ:

Mức độ rang

Màu sắc hạt

Hương vị đặc trưng

Phương pháp pha phù hợp

Cinnamon Roast

Nâu nhạt (màu quế)

Chua cao, hương vị tươi sáng

Pour-over, Aeropress

Light Roast

Nâu nhạt

Giữ nhiều hương vị tự nhiên

Pour-over, Chemex, Aeropress

City/Medium Roast

Nâu trung bình

Cân bằng giữa chua và ngọt

Drip coffee, French press, Espresso

Full City Roast

Nâu đậm, bắt đầu có dầu

Hương vị đậm đà hơn

Espresso, Moka pot, French press

Dark Roast

Nâu đậm đến đen, nhiều dầu

Đắng đậm, hương khói

Espresso, Moka pot, Cold brew

French Roast

Nâu đen, nhiều dầu

Đắng đậm, hương khói

Espresso, French press

Italian Roast

Đen, nhiều dầu

Đắng mạnh, hương khói

Espresso, Moka pot

>> Có thể bạn quan tâm:

  • Các phương pháp pha cà phê phổ biến
  • Cỡ xay cà phê ảnh hưởng đến hương vị như thế nào?
  • Bảng cỡ xay cà phê cho các phương pháp pha chế phổ biến

Tóm lại, việc nắm rõ các mức độ rang cà phê không chỉ giúp bạn hiểu rõ hơn về hương vị và đặc điểm từng loại cà phê mà còn giúp bạn tự tin lựa chọn loại phù hợp với sở thích cá nhân. Từ những hạt cà phê rang nhẹ Light Roast mang hương vị tươi sáng và chua nhẹ, đến những hạt cà phê rang đậm đà Dark Roast với hương vị phong phú và đắng dịu, mỗi mức độ rang đều có nét độc đáo riêng.

Nếu bạn đang tìm kiếm những hạt cà phê chất lượng, hãy thử ngay các sản phẩm cà phê Carraro – một thương hiệu uy tín và chất lượng từ Ý. Carraro mang đến cho bạn những trải nghiệm cà phê tuyệt vời từ các loại hạt được tuyển chọn kỹ lưỡng và rang xay theo quy trình công nghệ cao.

Để tận hưởng hương vị cà phê Carraro một cách trọn vẹn nhất, bạn cũng không thể bỏ qua các thiết bị máy pha cà phê và máy xay cà phê tại Cubes Asia. Với sự đa dạng về mẫu mã, tính năng hiện đại và độ bền cao, những thiết bị này sẽ giúp bạn tự tay tạo ra những tách cà phê thơm ngon ngay tại gia đình hay văn phòng.

Hãy ghé thăm Cubes Asia để khám phá thêm về sản phẩm và tìm cho mình những dụng cụ pha chế cà phê tốt nhất. Đừng chần chừ nữa, hãy để cà phê Carraro và các thiết bị pha cà phê tại Cubes Asia mang đến cho bạn trải nghiệm cà phê tuyệt vời mỗi ngày!

CUBES ASIA – MÁY PHA CÀ PHÊ CHUYÊN NGHIỆP

Đại diện thương hiệu Nuova Simonelli và Victoria Arduino tại Việt Nam

Địa chỉ cửa hàng:

  • Showroom HCM: SARIMI A1-00.10, 74 Nguyễn Cơ Thạch, phường An Lợi Đông, Thủ Đức, HCM
    • Hotline: 0909 244 358
  • Showroom Hà Nội: 87 Lê Hồng Phong, Phường Điện Biên, Quận Ba Đình, Thành Phố Hà Nội.
    • Hotline: 0907 838 395

Bài viết khác

Hiện tượng tĩnh điện của máy xay cà phê và cách tránh vón khi xay

Hiện tượng tĩnh điện của máy xay cà phê và cách tránh vón khi xay

Nếu bạn từng gặp tình trạng bột cà phê bắn tung tóe, dính đầy portafilter hoặc vón cục khi xay, thì rất có thể máy xay của bạn đang gặp phải hiện tượng tĩnh điện – một vấn đề phổ biến nhưng thường bị xem nhẹ trong quá trình pha chế. Tĩnh điện không chỉ gây bất tiện khi thao tác, mà còn ảnh hưởng đến độ đồng đều của bột, từ đó tác động đến chất lượng chiết xuất espresso.

Có cần mua máy xay cà phê đắt không? Giá cao tạo ra sự khác biệt?

Có cần mua máy xay cà phê đắt không? Giá cao tạo ra sự khác biệt?

Khi lựa chọn máy xay cà phê, không ít người băn khoăn trước sự chênh lệch lớn về giá giữa các dòng máy từ vài triệu đến vài chục triệu đồng. Liệu một chiếc máy xay cao cấp có thực sự đáng đầu tư? Hay chỉ cần thiết bị cơ bản là đủ để cho ra một ly espresso đạt chuẩn?

Sai lầm khi mua máy pha 100 triệu nhưng dùng máy xay 5 triệu

Sai lầm khi mua máy pha 100 triệu nhưng dùng máy xay 5 triệu

Trong hành trình đầu tư vào một quán cà phê hoặc nâng cấp góc pha chế tại nhà, nhiều người sẵn sàng chi hàng trăm triệu đồng để sở hữu một chiếc máy pha cà phê cao cấp, nhưng lại chỉ dành một phần nhỏ ngân sách, thậm chí chưa đến 5 triệu cho máy xay cà phê. Đây là một trong những sai lầm phổ biến nhưng ít được nhận ra, bởi lẽ máy xay không chỉ là thiết bị phụ trợ, mà là mắt xích quan trọng quyết định đến chất lượng chiết xuất cuối cùng.

Khám phá các công nghệ máy xay cà phê mới có đáng để nâng cấp?

Khám phá các công nghệ máy xay cà phê mới có đáng để nâng cấp?

Những năm gần đây, các nhà sản xuất không ngừng cải tiến máy xay với loạt công nghệ hiện đại như Silent Tech (giảm tiếng ồn), Clima Pro (ổn định nhiệt độ) hay các nâng cấp khác. Nhưng liệu những công nghệ này thực sự mang lại giá trị đáng kể, hay chỉ là tính năng “đắt đỏ” chưa cần thiết?

Phân biệt lưỡi dao máy xay cà phê 50 65 75 85 mm

Phân biệt lưỡi dao máy xay cà phê 50 65 75 85 mm

Khi chọn mua máy xay cà phê, nhiều người thường chỉ quan tâm đến công suất hay thương hiệu mà bỏ qua một yếu tố cực kỳ quan trọng: kích thước lưỡi dao (burr size). Trên thực tế, đường kính burr – thường dao động từ 50mm đến 85mm – ảnh hưởng trực tiếp đến tốc độ xay, độ đồng đều của hạt, khả năng giữ nhiệt và cả hương vị cuối cùng trong tách cà phê.

Tìm hiểu 5 chất liệu của Burr máy xay cà phê phổ biến nhất

Tìm hiểu 5 chất liệu của Burr máy xay cà phê phổ biến nhất

Khi nói đến chất lượng của một ly cà phê, ít ai để ý rằng lưỡi xay (burr) – bộ phận tưởng chừng nhỏ bé trong máy xay – lại đóng vai trò cực kỳ quan trọng. Không chỉ ảnh hưởng đến độ đồng đều của bột cà phê, burr còn quyết định tốc độ mài mòn, độ bền, khả năng giữ nhiệt và thậm chí là hương vị cuối cùng trong tách cà phê.

Phản hồi của bạn

Brand news

  • Save the date: two high caffeinated days in Shoreditch with Victoria Arduino

  • Discover the Victoria Arduino North America Experience Tour

  • Experience Victoria Arduino at SCA Expo in Houston

Video

Cách Pha Espresso Chuẩn Vị Cùng Bella Thư Phạm

Cách Pha Espresso Chuẩn Vị Cùng Bella Thư Phạm

Review Máy Pha Cà Phê ECM Compact HX-2 PID

Review Máy Pha Cà Phê ECM Compact HX-2 PID

Review Máy Pha Cà Phê Victoria Arduino E1 Prima EXP

Review Máy Pha Cà Phê Victoria Arduino E1 Prima EXP

Review máy xay cà phê Eureka Atom W 65

Review máy xay cà phê Eureka Atom W 65

Cubes Asia - Giải Pháp Cà Phê Toàn Diện | Máy pha cafe chuyên nghiệp

Cubes Asia - Giải Pháp Cà Phê Toàn Diện | Máy pha cafe chuyên nghiệp

Cubes Asia tại Host Milano 2023

Cubes Asia tại Host Milano 2023

Review Máy Nén Cà Phê Eureka Disko

Review Máy Nén Cà Phê Eureka Disko

Review Máy Pha Cà Phê ECM Puristika

Review Máy Pha Cà Phê ECM Puristika

Appia Life Timer - Tuyệt Tác Từ Nuova Simonelli Đã Chính Thức Có Mặt Tại Cubes Asia

Appia Life Timer - Tuyệt Tác Từ Nuova Simonelli Đã Chính Thức Có Mặt Tại Cubes Asia

Cubes Asia

Sài Gòn

Sài Gòn

Sài Gòn

SALA - SARIMI A1-00.10, 74 Nguyễn Cơ Thạch, phường An Lợi Đông, Thủ Đức, HCM
Mr. Phong Trần

Mr. Phong Trần

0909 244 358

sales@cubes-asia.com

Hotline Service

Hotline Service

0909 244 308

info@cubes-asia.com

Hà Nội

Hà Nội

Hà Nội

87 Lê Hồng Phong, Phường Điện Biên, Quận Ba Đình, Thành Phố Hà Nội.
Ms. Trang Nguyễn

Ms. Trang Nguyễn

0907 838 395

sales@cubes-asia.com

Hotline Service

Hotline Service

0903 775 286

info@cubes-asia.com

  • Online.gov.vn
©2024 Copyright Cubes-Asia.com. All Rights Reserved

Cubes Asia

    • Máy pha cà phê
    • Máy pha cà phê chuyên nghiệp
    • Máy pha cà phê gia đình
    • Máy pha cà phê công nghiệp
    • Máy pha cà phê giấy lọc
    • Máy pha cà phê viên nén
    • Máy xay cà phê
    • Máy xay cà phê chuyên nghiệp
    • Máy xay cà phê gia đình
    • Máy xay sinh tố, Máy làm đá
    • Máy xay sinh tố công nghiệp
    • Máy ép chậm
    • Máy làm đá
    • Tủ lạnh
    • Máy đun nước nóng
    • Tủ Trưng Bày
    • Tủ bánh trưng bày
    • Grab & Go
    • Phụ kiện
    • Dụng cụ Barista
    • Giấy lọc cà phê
    • Bộ lọc nước
    • Dụng cụ vệ sinh
    • Linh kiện
    • Cà phê
    • Cà phê hạt
    • Cà phê viên nén
    • Victoria Arduino
    • Nuova Simonelli
    • Carimali
    • ECM
    • Eureka
    • Lelit
    • Solis
    • Melitta Professional
    • Schaerer
    • Kalerm
    • Melitta
    • Animo
    • Marco
    • BWT
    • Carraro
    • Vitamix
    • Scishare
    • Hoshizaki
    • Berjaya
    • Kuvings
    • Tazza
    • Brochure
    • Inspire You
    • Sảnh Danh Vọng
    • Công Thức
    • Video
    • Blog
  • Về Chúng Tôi
    • Tài Liệu Kỹ Thuật
    • Chính Sách Bảo Hành
  • Cửa hàng
  • Chính Sách Bảo Hành
  • Sài Gòn
  • Hotline 0909 244 358
  • Hà Nội
  • Hotline 0907 838 395

Modal title