Có bao nhiêu làn sóng cà phê trên thế giới? Xem chi tiết các làn sóng cà phê thứ 1, thứ 2, thứ 3, thứ 4, thứ 5 và xu hướng phát triển trong tương lai trong bài viết này.
Từ một loại hạt nhỏ bé, cà phê đã trở thành thức uống được yêu thích trên toàn cầu. Quá trình phát triển của cà phê được chia thành các làn sóng, phản ánh một giai đoạn khác nhau từ sản xuất đến tiêu dùng. Vậy có bao nhiêu làn sóng cà phê? Hãy cùng Cubes Asia tìm hiểu trong bài viết sau!
>> Tham khảo thêm: Các phương pháp pha cà phê trên thế giới
Làn sóng cà phê thứ 1: Sự nhanh chóng và tiện lợi
Làn sóng cà phê đầu tiên xuất hiện vào đầu thế kỷ 20, đây là giai đoạn mà thức uống này phổ biến nhờ sự tiện lợi và khả năng kích thích tỉnh táo. Trước đó, cà phê chỉ dành cho tầng lớp thượng lưu. Nhờ làn sóng thứ nhất, nó đã lan rộng đến mọi tầng lớp xã hội. Dần dần cà phê đã trở thành một phần trong thói quen hàng ngày của các hộ gia đình và giới văn phòng.
Người tiêu dùng khi ấy yêu thích cà phê không phải vì chất lượng hay hương vị, mà vì khả năng cung cấp năng lượng cho một ngày làm việc hiệu quả. Các sản phẩm như cà phê hòa tan, thiết bị percolator đã xuất hiện, giúp việc pha cà phê trở nên dễ dàng. Các thương hiệu tiên phong như Folger’s, Maxwell House, sau này là Nescafé đã tạo ra một thị trường cà phê toàn cầu thông qua việc cải tiến sản phẩm và phương pháp sản xuất. Qua đó đưa cà phê vào cuộc sống thường ngày của hàng triệu người tiêu dùng.
Làn sóng cà phê thứ nhất đề cao tính tiện lợi (Nguồn: Internet)
Làn sóng cà phê thứ 2: Sự phát triển của các chuỗi cà phê
Làn sóng thứ hai bắt đầu từ cuối những năm 1960 đến đầu thập niên 1970 khi nhu cầu về chất lượng và trải nghiệm thưởng thức cà phê gia tăng. Thời kỳ này, các thương hiệu như Peet's Coffee và Starbucks còn giới thiệu cho người tiêu dùng sự tinh tế trong hương vị và nguồn gốc cà phê đặc sản. Người dùng không chỉ tìm kiếm một thức uống nhanh mà mong muốn một trải nghiệm xã hội và phong cách sống.
Starbucks với không gian thiết kế thoải mái và hiện đại đã trở thành “không gian thứ ba” giữa công việc và gia đình, nơi mọi người có thể gặp gỡ và thư giãn. Các thức uống sáng tạo như frappuccino và siro hương vị ra đời đã thu hút giới trẻ và đa dạng hóa sản phẩm cà phê. Làn sóng này đã giúp cà phê vượt qua giới hạn của một thức uống đơn thuần, trở thành một phần của văn hóa và xu hướng toàn cầu.
Sự phát triển của các chuỗi cà phê trong làn sóng thứ 2 (Nguồn: Internet)
Làn sóng cà phê thứ 3: Cà phê đặc sản (Specialty Coffee)
Làn sóng thứ ba ra đời vào cuối những năm 1990 và đầu 2000, tập trung vào câu chuyện và nghệ thuật phía sau mỗi tách cà phê. Người tiêu dùng bắt đầu quan tâm đến từng khía cạnh ảnh hưởng đến hương vị của cà phê, từ giống hạt, nguồn gốc đến phương pháp chế biến, rang và pha chế.
Với sự phổ biến của internet, kiến thức về cà phê trở nên dễ tiếp cận, tạo ra một cộng đồng đề cao chất lượng và tinh hoa cà phê đặc sản. Trong làn sóng này, barista không còn đơn thuần là người pha cà phê mà trở thành nghệ nhân, chịu trách nhiệm đem đến trải nghiệm tối ưu cho khách hàng.
Cạnh tranh và minh bạch về chất lượng cũng là đặc trưng nổi bật của làn sóng này. Lần lượt các sự kiện như Best of Panama và Cup of Excellence ra đời, tạo cơ hội cho nông dân sản xuất cà phê chất lượng cao có thể bán được với giá trị tốt hơn và nâng cao uy tín toàn cầu. Sự tỉ mỉ và đam mê đã biến cà phê làn sóng thứ ba thành một trải nghiệm đầy nghệ thuật và mang giá trị tinh thần.
Tâm điểm của làn sóng thứ 3 là cà phê đặc sản (Nguồn: Internet)
Làn sóng cà phê thứ 4: Khoa học từ sản xuất đến pha chế
Làn sóng cà phê thứ tư dù còn là khái niệm mới mẻ nhưng được xem là sự phát triển với trọng tâm thương mại hóa và tính bền vững, mở rộng hơn về quy mô để tiếp cận đại chúng. Làn sóng này kết hợp những giá trị cốt lõi của cà phê đặc sản, nghệ thuật, yếu tố thương mại. Qua đó hướng đến tạo ra các sản phẩm chất lượng cao mà nhiều người có thể tiếp cận.
Người tiêu dùng và ngành công nghiệp cà phê ngày càng nhận thức sâu hơn về chuỗi cung ứng. Từ nguồn gốc, quy trình sản xuất đến chế biến đều chấp nhận rằng tự động hóa có thể tăng hiệu quả mà vẫn giữ được giá trị nghệ thuật. Làn sóng thứ tư thúc đẩy các thương hiệu lớn phát triển các sản phẩm cà phê cao cấp với giá hợp lý và phân phối rộng rãi. Đồng thời các doanh nghiệp đặc sản cũng mở rộng sản phẩm như cà phê viên nén, hòa tan và uống liền (RTD). Điều này không chỉ giúp giảm giá thành cho người tiêu dùng mà còn tạo thêm giá trị bền vững cho toàn bộ chuỗi cung ứng cà phê.
Làn sóng cà phê thứ 5: Cà phê cá nhân hóa và trải nghiệm
Làn sóng thứ năm hiện đại diện cho đỉnh cao trong ngành công nghiệp cà phê toàn cầu. Làn sóng này đặt khách hàng vào trung tâm của mọi hoạt động và cam kết mang lại chất lượng cao nhất. Đây là sự kết hợp giá trị của các giai đoạn trước và nhấn mạnh vào trải nghiệm khách hàng, nhằm phục vụ thế hệ Millennial và Gen Z.
Các doanh nghiệp không chỉ chú trọng vào chất lượng sản phẩm mà còn quan tâm đến tính bền vững, công bằng xã hội và trách nhiệm xã hội. Làn sóng này cũng không chỉ dừng ở giá trị cà phê mà còn mở rộng đến không gian và dịch vụ, tạo ra trải nghiệm toàn diện. Thay vì tập trung vào giá thành cao, làn sóng thứ năm ưu tiên sự nhất quán trong chất lượng và không ngừng đổi mới nhằm cung cấp những trải nghiệm phong phú và đáng nhớ cho khách hàng.
Mỗi làn sóng cà phê là một bước tiến đầy sáng tạo, phản ánh sự đổi mới không ngừng của loại thức uống này trên toàn cầu. Các làn sóng không diễn ra tuần tự mà phát triển đan xen, tạo ra sự tiến bộ liên tục trong ngành. Trong tương lai sẽ tiếp tục có những làn sóng mới xuất hiện, đánh dấu sự phát triển vượt trội của ngành cà phê. Khám phá thêm về thế giới cà phê tại blog của Cubes Asia!
CUBES ASIA – MÁY PHA CÀ PHÊ CHUYÊN NGHIỆP
Đại diện thương hiệu Nuova Simonelli và Victoria Arduino tại Việt Nam
Địa chỉ cửa hàng:
- Showroom HCM: SARIMI A1-00.10, 74 Nguyễn Cơ Thạch, phường An Lợi Đông, Thủ Đức, HCM
- Showroom Hà Nội: 87 Lê Hồng Phong, Phường Điện Biên, Quận Ba Đình, Thành Phố Hà Nội.
