Không phải ai cũng biết rằng cà phê Robusta cũng được chia thành nhiều loại khác nhau dựa trên các tiêu chí như nguồn gốc, chất lượng và phương pháp chế biến. Trong bài viết này, hãy cùng Cubes Asia khám phá cách phân loại cà phê Robusta, giúp bạn hiểu rõ hơn về loại cà phê này.
Cà phê Robusta, một trong hai loại cà phê phổ biến nhất trên thế giới, nổi tiếng với hương vị đậm đà và hàm lượng caffeine cao. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết rằng cà phê Robusta cũng được chia thành nhiều loại khác nhau dựa trên các tiêu chí như nguồn gốc, chất lượng và phương pháp chế biến. Trong bài viết này, hãy cùng Cubes Asia khám phá cách phân loại cà phê Robusta, giúp bạn hiểu rõ hơn về loại cà phê này.
Cà phê Robusta được phân loại như thế nào?
Robusta là là giống cây chủ lực cho ngành cà phê ở Việt Nam, Robusta không chỉ phục vụ nhu cầu nội địa mà còn xuất khẩu ra nhiều nước. Loại cây này phát triển tốt ở vùng cao có đất đỏ bazan, nơi có khí hậu lý tưởng. Sau khi thu hoạch, cà phê Robusta được phân loại dựa trên nhiều tiêu chí, trong đó phổ biến là:
- Kích thước hạt: Sau khi chế biến, hạt Robusta được phân loại dựa trên kích thước qua các lỗ sàng khác nhau, thường là sàng 13, 16, 18.
- Tỷ lệ hạt đen, hạt vỡ: Hạt bị đen hoặc vỡ sẽ làm giảm chất lượng sản phẩm.
- Tỷ lệ tạp chất: Hàm lượng tạp chất trong cà phê cũng ảnh hưởng đến chất lượng.
Các cách phân loại cà phê Robusta phổ biến
Dưới đây là những cách phân loại cà phê Robusta phổ biến nhất:
Phân loại Robusta theo dòng
Cà phê Robusta chia thành hai dòng chính: Robusta Sẻ và Robusta Cao Sản.
Là giống cà phê thuần chủng, chưa qua lai tạo. Nhờ đó, hạt cà phê có kích thước nhỏ nhưng chắc, nặng và mang hương vị đậm đà đặc trưng.
Qua quá trình chọn lọc và nhân giống vô tính bằng phương pháp ghép cành, Viện Khoa học Kỹ thuật Nông lâm nghiệp Tây Nguyên đã tạo ra các dòng cà phê Robusta cao sản TR4; TR5; TR6; TR7; TR8; TR9; TR11; TR12; TR13. Đặc trưng của các giống này là năng suất cao, khả năng chống chịu sâu bệnh tốt. Tuy nhiên, về hương vị, chúng vẫn chưa thể sánh bằng giống Robusta Sẻ. Nhờ hàm lượng axit chlorogenic (CGA) cao, các giống này thường được sử dụng để chiết xuất chất chống oxy hóa, có lợi cho sức khỏe thần kinh và giúp ngăn ngừa quá trình oxy hóa. Ngoài ra, chúng cũng là nguyên liệu chính để sản xuất cà phê hòa tan.
Phân loại cà phê Robusta theo dòng (Nguồn: Internet)
Phân loại Robusta dựa trên kích thước hạt và chất lượng
Như thông tin đã chia sẻ, cà phê Robusta sau khi chế biến được phân loại thành 3 cấp độ chính: sàng 13, sàng 16 và sàng 18 dựa trên kích thước hạt, độ ẩm tạp chất, tỉ lệ hạt đen vỡ, tỉ lệ hạt trên sàng. Đặc điểm cụ thể của từng loại như sau:
- Robusta sàng 13: Kích thước lớn hơn lỗ sàng 5 mm, độ ẩm tối đa 15%, tỷ lệ hạt đen, vỡ tối đa 5% và tỷ lệ tạp chất tối đa 1%.
- Robusta sàng 16: Kích thước đường kính hạt cà phê là 6,3 mm, độ ẩm tối đa 15%, tỷ lệ hạt đen, vỡ tối đa 2%, tỷ lệ tạp chất tối đa 0.5%.
- Robusta sàng 18: Kích thước đường kính hạt cà phê là 7.1 mm, độ ẩm tối đa 12,5%, tỷ lệ hạt đen, vỡ tối đa 2%, tỷ lệ tạp chất tối đa 0.5 %, tối thiểu 90% trên sàng 18 (7.1mm).
Cách phân loại cà phê Robusta theo sàng (Nguồn: Internet)
Kích thước hạt cà phê, đóng vai trò quan trọng trong việc quyết định chất lượng của một mẻ rang. Hạt cà phê lớn nhỏ khác nhau sẽ cần điều kiện rang khác nhau, nếu không sẽ dẫn đến tình trạng rang không đều, ảnh hưởng đến màu sắc, hương vị và chất lượng tổng thể của cà phê. Chính vì vậy, việc phân loại cà phê Robusta theo sàng là một bước không thể thiếu trong quy trình sản xuất cà phê, giúp đảm bảo sự đồng đều và chất lượng cao cho sản phẩm cuối cùng.
Qua bài viết này, chúng ta đã khám phá các loại cà phê Robusta và cách phân loại chúng. Nếu bạn đang tìm kiếm cà phê chất lượng cao, hãy thử ngay cà phê Carraro – một thương hiệu Ý nổi tiếng với hương vị đậm đà và phong phú. Để có trải nghiệm cà phê hoàn hảo, đừng quên trang bị cho mình máy pha cà phê và máy xay cà phê từ Cubes Asia. Với các sản phẩm chất lượng và dịch vụ tận tâm, Cubes Asia sẽ mang đến cho bạn những tách cà phê tuyệt vời nhất. Hãy đến và khám phá ngay hôm nay!
CUBES ASIA – MÁY PHA CÀ PHÊ CHUYÊN NGHIỆP
Đại diện thương hiệu Nuova Simonelli và Victoria Arduino tại Việt Nam
Địa chỉ cửa hàng:
- Showroom HCM: SARIMI A1-00.10, 74 Nguyễn Cơ Thạch, phường An Lợi Đông, Thủ Đức, HCM
- Showroom Hà Nội: 87 Lê Hồng Phong, Phường Điện Biên, Quận Ba Đình, Thành Phố Hà Nội.
