Cà phê đã trở thành một trong những thức uống không thể thiếu trong cuộc sống hiện đại. Nhưng giữa vô vàn thương hiệu, loại hạt và cách pha chế, đâu mới là tách cà phê thực sự đạt chuẩn “ngon”? Hãy cùng Cubes Asia khám phá 5 yếu tố then chốt tạo nên một ly cà phê ngon để có những trải nghiệm uống cà phê trọn vẹn hơn nhé!
Cà phê đã trở thành một trong những thức uống không thể thiếu trong cuộc sống hiện đại. Nhưng giữa vô vàn thương hiệu, loại hạt và cách pha chế, đâu mới là tách cà phê thực sự đạt chuẩn “ngon”? Hãy cùng Cubes Asia khám phá 5 yếu tố then chốt tạo nên một ly cà phê ngon để có những trải nghiệm uống cà phê trọn vẹn hơn nhé!
>> Xem thêm:
Cà phê ngon có vị như thế nào?
Khi thưởng thức một tách cà phê rang mộc nguyên chất, người uống sẽ cảm nhận được sự hòa quyện của nhiều tầng hương vị khác nhau. Vị đắng thanh của cà phê không hề gay gắt mà đọng lại nơi đầu lưỡi một cách nhẹ nhàng, sau đó chuyển dần sang vị chua dịu của trái cây chín mọng. Đặc biệt, ở tầng hương vị cuối, một độ ngọt tinh tế sẽ lan tỏa, tạo nên một hậu vị êm ái, dễ chịu kéo dài trong khoang miệng.
Các chuyên gia về cà phê thường ví von rằng việc thưởng thức một tách cà phê rang mộc chất lượng cao cũng giống như thưởng thức một bản nhạc giao hưởng, trong đó mỗi nốt hương vị đều được sắp xếp một cách hài hòa và có chủ đích. Hương thơm của cà phê rang mộc không chỉ dừng lại ở mùi khói hay mùi cháy như cà phê tẩm ướp, mà còn mang những nốt hương đa dạng như hạnh nhân, socola, caramel hay thậm chí là những gợi ý về hương hoa và trái cây.
>> Tham khảo thêm:
Cà phê có vị ngon thường có sự kết hợp giữa nhiều tầng hương khác nhau (Nguồn: Internet)
5 yếu tố tạo nên một ly cà phê ngon đạt chuẩn
Một ly cà phê ngon thường có sự cân bằng hoàn hảo giữa các yếu tố hương vị, tạo nên một trải nghiệm thưởng thức phong phú và đa dạng. Dưới đây là một số yếu tố chính của hương vị cà phê ngon:
Vị ngọt (sweetness)
Các chuyên gia nghiên cứu đã chỉ ra rằng trong hạt cà phê nhân có chứa khoảng 6-9% trọng lượng là các thành phần tạo ngọt tự nhiên, bao gồm sucrose, glucose, alcohols, glycols và một số amino acids. Những hợp chất này sẽ được giải phóng trong quá trình pha chế, tạo nên độ ngọt tự nhiên, tinh tế và hài hòa cho tách cà phê.
Để có thể đạt được vị ngọt tự nhiên lý tưởng, quy trình sản xuất cà phê cần được kiểm soát chặt chẽ từ khâu thu hoạch đến sơ chế. Việc thu hái trái cà phê khi đã chín đều và áp dụng phương pháp sơ chế phù hợp sẽ giúp bảo toàn tối đa các hợp chất tạo ngọt tự nhiên trong hạt. Người thưởng thức có thể cảm nhận rõ vị ngọt này ở vị trí đầu lưỡi, đặc biệt khi thưởng thức cà phê được pha bằng các phương pháp pour-over như AeroPress, Chemex hay Kalita.
Vị ngọt của cà phê có thể được kiểm soát bằng quy trình chế biến (Nguồn: Internet)
Vị đắng (bitter)
Vị đắng trong cà phê chất lượng cao được tạo nên chủ yếu từ hàm lượng caffeine tự nhiên có trong hạt. Đây là đặc tính quan trọng giúp phân biệt giữa cà phê nguyên chất với các sản phẩm cà phê kém chất lượng. Các chuyên gia về cà phê nhấn mạnh rằng người tiêu dùng cần phân biệt được vị đắng dễ chịu của caffeine với vị đắng khét do rang quá lửa hoặc vị đắng không tự nhiên từ các thành phần pha trộn không mong muốn.
Trong quá trình rang xay và pha chế, việc kiểm soát nhiệt độ và thời gian rang phù hợp sẽ giúp tạo ra vị đắng cân bằng, không gắt hoặc khét. Điều này đòi hỏi người thợ rang phải có kinh nghiệm và kỹ thuật chuyên môn cao, đồng thời sử dụng các thiết bị rang hiện đại với khả năng kiểm soát nhiệt độ chính xác.
Vị chua (acidity)
Độ chua trong cà phê là một trong những yếu tố quan trọng tạo nên sự phong phú và độc đáo cho hương vị tổng thể. Mỗi giống cà phê sẽ mang những đặc trưng về acid riêng biệt, trong đó Arabica có độ chua nhiều hơn so với Robusta do có hàm lượng acid hữu cơ cao hơn.
Để có thể tạo ra được một tách cà phê với độ chua cân bằng và dễ chịu, các nhà sản xuất cần chú trọng đến nhiều yếu tố như độ cao trồng trọt, điều kiện thổ nhưỡng, phương pháp thu hoạch và quy trình chế biến. Những yếu tố này sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến sự hình thành và phát triển của các hợp chất acid trong hạt cà phê, từ đó tạo nên những đặc trưng vị chua độc đáo cho từng loại cà phê.
>> Tham khảo thêm: Phân biệt Arabica và Robusta
Abrica có độ chua cao hơn Robusta (Nguồn: Internet)
Sự đậm đà (mouthfeel)
Đây cũng là một trong những yếu tố quan trọng quyết định đến trải nghiệm tổng thể của người uống. Các chuyên gia cà phê thường đánh giá độ đậm đà thông qua cảm nhận về kết cấu và độ đặc của thức uống khi nó lướt qua vòm miệng.
Độ đậm đà của cà phê được quyết định bởi nhiều yếu tố khác nhau, từ phương pháp rang xay đến kỹ thuật pha chế. Điều đáng chú ý là không có một tiêu chuẩn tuyệt đối nào về độ đậm đà lý tưởng, bởi điều này phụ thuộc vào sở thích cá nhân và mục đích thưởng thức của mỗi người.
Các barista chuyên nghiệp thường điều chỉnh độ đậm đà thông qua việc kiểm soát tỉ lệ pha chế và thời gian chiết xuất. Ví dụ, một tách espresso với tỷ lệ chiết xuất chuẩn sẽ cho ra độ đậm đà khác biệt so với một tách pour-over được pha với cùng một loại hạt.
Hương thơm (flavor)
Với dòng Arabica, các chuyên gia đã ghi nhận được hơn 800 nốt hương khác nhau, từ những nốt trái cây, hoa cỏ cho đến các hương vị đậm đà như socola, caramel. Đối với cà phê Việt Nam, đặc biệt là Arabica Cầu Đất, người thưởng thức có thể dễ dàng nhận ra các tầng hương đặc trưng như hương chocolate tự nhiên và nốt hương của trà đen.
Quá trình cảm nhận hương thơm được chia thành ba giai đoạn riêng biệt, mỗi giai đoạn mang đến một trải nghiệm khác nhau cho người thưởng thức. Ngay từ khoảnh khắc hạt cà phê được nghiền thành bột, hương thơm đặc trưng đầu tiên sẽ được giải phóng, giúp người pha chế đánh giá chất lượng nguyên liệu. Sau khi hoàn tất quá trình pha chế, hương thơm của cà phê sẽ tiếp tục lan tỏa thông qua dung dịch, tạo nên một không gian thơm ngát đặc trưng. Điểm đặc biệt nhất của một ly cà phê chất lượng cao nằm ở dư vị - trải nghiệm hương thơm còn đọng lại sau mỗi ngụm thưởng thức.
>> Xem thêm:
Hương thơm cũng là một yếu tố để đánh giá tách cà phê ngon (Nguồn: Internet)
Mua cà phê ngon ở đâu?
Nếu bạn đang tìm kiếm một trải nghiệm cà phê đích thực và chất lượng, hãy thử ngay cà phê từ thương hiệu Carraro, nhập khẩu chính hãng từ Ý tại Cubes Asia. Carraro là một thương hiệu cà phê nổi tiếng của Ý, được thành lập vào năm 1927 tại Treviso. Với hơn 90 năm kinh nghiệm, Carraro đã xây dựng được danh tiếng vững chắc nhờ vào chất lượng cao cấp và sự đa dạng trong các sản phẩm cà phê.
Carraro nổi bật với chất lượng cao cấp, sử dụng nguyên liệu cà phê chọn lọc từ những vùng trồng cà phê tốt nhất trên thế giới, đảm bảo hương vị đậm đà và tinh tế. Thương hiệu này cung cấp đa dạng sản phẩm như cà phê hạt, cà phê hòa tan, cà phê viên nén, và cà phê espresso, phù hợp với nhiều sở thích và phong cách thưởng thức khác nhau. Sử dụng công nghệ rang xay hiện đại, Carraro đảm bảo mỗi hạt cà phê đều đạt được độ hoàn hảo về hương vị và chất lượng. Ngoài ra, Carraro còn đạt được nhiều chứng nhận uy tín như An Toàn Thực Phẩm Toàn Cầu của BRC và IFS, đảm bảo sản phẩm an toàn và chất lượng.
Một số sản phẩm nổi bật từ thương hiệu Carraro như sau:
- Carraro Globo Rosso: Kết hợp giữa 30% Arabica và 70% Robusta, mang lại hương vị đậm đà và ngọt hậu.
- Carraro Globo Oro: Kết hợp giữa 70% Arabica và 30% Robusta, mang đến hương thơm đậm đà và vị chua thanh.
- Carraro Globo Arabica: 100% Arabica, mang lại hương vị tinh tế với nốt hương trái cây phong phú.
- Carraro Villaggio Catuai: 80% Arabica và 20% Robusta, hương sôcôla đậm đà, vị chua nhẹ và đắng nhẹ, cân bằng và tinh tế.
- Carraro Villaggio Nemaya: 60% Arabica và 40% Robusta, đậm đà, béo ngậy với hậu vị kéo dài, kết hợp vị chua thanh và đắng mạnh mẽ.
- Carraro Villaggio Evaluna: 100% Arabica, hương vị tinh tế, ngọt ngào như rượu mùi hảo hạng, hương thơm lan tỏa và hậu vị kéo dài.
- …
Không chỉ cung cấp sản phẩm chất lượng cao, Cubes Asia còn mang đến cho khách hàng trải nghiệm mua sắm trọn vẹn với dịch vụ tư vấn chuyên nghiệp. Đội ngũ nhân viên được đào tạo bài bản có thể giúp khách hàng lựa chọn loại cà phê phù hợp với khẩu vị và phương pháp pha chế. Hãy đến showroom Cubes Asia để khám phá ngay bộ sưu tập cà phê chất lượng cao nhé!
Tóm lại, một ly cà phê ngon không chỉ đơn thuần là vị đắng quen thuộc, mà là sự hòa quyện tinh tế của 5 yếu tố: hương thơm quyến rũ, vị đắng dịu nhẹ, vị chua thanh thoát, vị ngọt hậu vị và độ đậm đà vừa phải. Sự cân bằng hoàn hảo giữa các yếu tố này tạo nên một trải nghiệm cà phê trọn vẹn, đánh thức mọi giác quan và mang đến cảm giác sảng khoái, thư giãn cho người thưởng thức.
CUBES ASIA – MÁY PHA CÀ PHÊ CHUYÊN NGHIỆP
Đại diện thương hiệu Nuova Simonelli và Victoria Arduino tại Việt Nam
Địa chỉ cửa hàng:
- Showroom HCM: SARIMI A1-00.10, 74 Nguyễn Cơ Thạch, phường An Lợi Đông, Thủ Đức, HCM
- Showroom Hà Nội: 87 Lê Hồng Phong, Phường Điện Biên, Quận Ba Đình, Thành Phố Hà Nội.
