Những năm gần đây, cà phê Honduras ngày càng được các chuyên gia và người yêu cà phê trên thế giới đánh giá cao bởi hương vị đặc trưng và chất lượng vượt trội. Nhờ vào phương pháp canh tác bền vững và quy trình chế biến tỉ mỉ, Honduras đã tạo nên những hạt cà phê mang đậm dấu ấn riêng, góp phần làm phong phú thêm thế giới cà phê.
Những năm gần đây, cà phê Honduras ngày càng được các chuyên gia và người yêu cà phê trên thế giới đánh giá cao bởi hương vị đặc trưng và chất lượng vượt trội. Nhờ vào phương pháp canh tác bền vững và quy trình chế biến tỉ mỉ, Honduras đã tạo nên những hạt cà phê mang đậm dấu ấn riêng, góp phần làm phong phú thêm thế giới cà phê. Hãy cùng Cubes Asia khám phá những nét đặc trưng làm nên tên tuổi cà phê Honduras trong ngành cà phê Specialty nhé!
Đôi nét về cà phê Honduras
Honduras đã trở thành một trong những quốc gia sản xuất cà phê lớn nhất Trung Mỹ, với vị trí đứng thứ 5 trong danh sách các nước xuất khẩu cà phê hàng đầu thế giới. Sự phát triển này là kết quả của một hành trình dài, bắt đầu từ thế kỷ 18 khi những cây cà phê đầu tiên được đưa vào đất nước này bởi các thương nhân châu Âu.
Ngành công nghiệp cà phê Honduras đã trải qua nhiều thăng trầm, đặc biệt là trong giai đoạn khủng hoảng cà phê toàn cầu những năm 1990. Tuy nhiên, với sự hỗ trợ từ chính phủ và các tổ chức quốc tế, ngành cà phê Honduras đã vực dậy mạnh mẽ từ đầu thế kỷ 21. Đến nay, cà phê Honduras đã trở thành một trong những nguồn thu ngoại tệ quan trọng nhất của quốc gia, đóng góp đáng kể vào nền kinh tế và tạo công ăn việc làm cho hơn một triệu người dân.
Cà phê Honduras ngày càng được nhiều người yêu thích (Nguồn: Internet)
Điều kiện trồng cà phê tại Honduras
Honduras sở hữu điều kiện địa lý và khí hậu lý tưởng cho việc canh tác cà phê chất lượng cao. Các vùng trồng cà phê chính nằm ở độ cao từ 1,000 - 1,500 mét so với mực nước biển, với nhiệt độ trung bình dao động từ 15 - 25 độ C. Đất đai tại đây giàu khoáng chất, tạo nên môi trường dinh dưỡng hoàn hảo cho cây cà phê phát triển.
Một trong những vùng trồng cà phê Honduras nổi tiếng là La Paz. Vùng đất này nằm ở phía Tây Nam Honduras, với độ cao ấn tượng từ 1.200 đến 1.600 mét so với mực nước biển, tạo nên một môi trường lý tưởng cho cây cà phê phát triển. Nhiệt độ về đêm tại đây thường xuống thấp, tạo ra sự chênh lệch nhiệt độ đáng kể giữa ngày và đêm, một yếu tố quan trọng góp phần làm tăng chất lượng hạt cà phê.
Khí hậu đặc trưng của vùng La Paz, với những đêm lạnh và ngày ấm, đã tạo điều kiện cho quá trình chín của quả cà phê diễn ra chậm và đều hơn. Điều này không chỉ giúp hạt cà phê tích lũy được nhiều đường tự nhiên hơn mà còn phát triển được những hương vị phức tạp và độc đáo.
Không chỉ dừng lại ở điều kiện tự nhiên thuận lợi, người nông dân trồng cà phê ở La Paz còn không ngừng tìm tòi, nghiên cứu và áp dụng những kỹ thuật canh tác tiên tiến. Họ đã thử nghiệm nhiều phương pháp sơ chế khác nhau, từ phơi khô tự nhiên đến chế biến ướt, và cuối cùng nhận ra rằng quá trình lên men chính là chìa khóa để khai thác tối đa tiềm năng hương vị của cà phê Honduras.
La Paz là một trong những vùng trồng cà phê Hoduras nổi tiếng (Nguồn: Internet)
Đặc điểm hương vị cà phê Honduras
Cà phê Honduras nổi tiếng với hương vị cân bằng và đa dạng, phản ánh đặc trưng của từng vùng trồng. Nhìn chung, tách cà phê Honduras có độ acid vừa phải, vị đậm đầy đặn, với những nốt hương trái cây và chocolate rõ rệt. Đặc biệt, người thưởng thức có thể cảm nhận được những tầng hương phong phú từ caramel, hạt dẻ đến vani, kết hợp với độ ngọt tự nhiên dễ chịu.
Khác biệt về nơi trồng cũng mang đến sự đa dạng cho cà phê Honduras. Tại các vùng cao, hạt cà phê Honduras thường mang đến những nốt hương phức tạp hơn, với hương hoa và trái cây nhiệt đới nổi bật. Trong khi đó, cà phê từ các vùng thấp hơn thường có vị đậm đà hơn với những nốt hương đất và chocolate rõ rệt.
Cà phê Honduras có hương vị đa dạng (Nguồn: Internet)
Quá trình phát triển cà phê Honduras
Quá trình phát triển cà phê tại Honduras bắt đầu từ cuối thế kỷ 18, khi những cây cà phê đầu tiên được các thương nhân Tây Ban Nha đưa vào trồng thử nghiệm. Ban đầu, việc trồng cà phê chủ yếu phục vụ nhu cầu tiêu thụ nội địa và quy mô sản xuất còn khá khiêm tốn. Tuy nhiên, đến đầu thế kỷ 20, ngành cà phê Honduras bắt đầu có những bước phát triển đáng kể khi chính phủ ban hành nhiều chính sách hỗ trợ nông dân và khuyến khích xuất khẩu.
Giai đoạn 1990-2000 đánh dấu một thời kỳ khó khăn của ngành cà phê Honduras khi phải đối mặt với khủng hoảng giá cà phê toàn cầu và thiên tai. Cơn bão Mitch năm 1998 đã gây thiệt hại nặng nề cho các vùng trồng cà phê, khiến sản lượng sụt giảm nghiêm trọng. Cụ thể, người nông dân Honduras phải đối mặt với vô vàn khó khăn, thiếu thốn về kỹ thuật canh tác cũng như nguồn lực đầu tư. Cà phê Honduras bị lu mờ bởi các quốc gia láng giềng trong khu vực Trung Mỹ, chỉ đạt chất lượng thương mại hạng thấp.
Tuy nhiên, đây cũng là thời điểm mở ra cơ hội để ngành cà phê Honduras tái cơ cấu và đổi mới. Chính phủ đã triển khai nhiều chương trình hỗ trợ nông dân, đầu tư vào công nghệ chế biến, và tập trung nâng cao chất lượng sản phẩm. Sự chuyển biến này đã giúp nâng cao đáng kể chất lượng cà phê Honduras. Kết quả là, vào năm 2011, Honduras đã vượt qua Guatemala để trở thành quốc gia sản xuất cà phê lớn nhất Trung Mỹ và vươn lên vị trí thứ 7 trên thế giới. Bên cạnh đó, sự xuất hiện của các cuộc thi cà phê quốc tế như Cup of Excellence đã giúp cà phê Specialty Honduras được biết đến rộng rãi và khẳng định vị thế trên thị trường quốc tế.
Cà phê Honduras đã có một hành trình trưởng thành đáng nhớ (Nguồn: Internet)
Những vùng trồng cà phê nổi bật ở Honduras
Dưới đây là một số vùng trồng cà phê nổi bật, góp phần tạo nên danh tiếng cho cà phê Honduras trên bản đồ thế giới:
- Montecillos: Montecillos là nơi có những trang trại cà phê cao nhất Honduras, bao gồm các vùng La Paz, Comayagua, Intibuca và Santa Barbara. Điều kiện khí hậu mát mẻ, thổ nhưỡng phì nhiêu đã ban tặng cho vùng đất này những hạt cà phê sáng bóng, săn chắc. Cà phê Montecillos thường được miêu tả là có hương vị trái cây tươi mát, thanh lịch, mang đến cảm giác sảng khoái cho người thưởng thức.
- Copán: Vùng Copán, (Bao gồm Copán, Cortes và Santa Barbara) lại mang đến một hương vị cà phê hoàn toàn khác biệt. Hạt cà phê Copán nổi tiếng với hương thơm nồng nàn của cacao, kết hợp cùng vị ngọt đậm đà, quyến rũ. Đây là lựa chọn hoàn hảo cho những ai yêu thích cà phê đậm đà, hương vị sâu lắng.
- Agalta: Trải dài trên các vùng Olancho và Yoro, Agalta là vùng đất của những ly cà phê mang đậm hương vị nhiệt đới. Độ chua đặc trưng cùng dư vị chocolate ngọt ngào là điểm nhấn khó quên của cà phê Agalta. Vị chua thanh thoát kết hợp cùng vị ngọt dịu nhẹ tạo nên một bản hòa ca hương vị độc đáo, chinh phục những tín đồ cà phê sành điệu.
Những vùng trồng cà phê lớn tại Honduras (Nguồn: Internet)
Quy trình sản xuất cà phê tại Honduras
Hành trình từ hạt cà phê xanh đến tách cà phê thơm ngon đậm đà là một quá trình công phu, đòi hỏi sự tỉ mỉ và am hiểu sâu sắc về cây cà phê. Tại Honduras, quốc gia Trung Mỹ nổi tiếng với những hạt cà phê chất lượng cao, quy trình sản xuất cà phê được thực hiện nghiêm ngặt qua hai giai đoạn chính: thu hoạch và chế biến.
Quá trình thu hoạch thường diễn ra từ tháng 10 đến tháng 3 năm sau, khi quả cà phê chín mọng, chuyển sang màu đỏ tươi. Người nông dân sẽ lựa chọn kỹ lưỡng từng quả chín, đảm bảo chỉ hái những quả đạt chất lượng tốt nhất. Thu hoạch thủ công sẽ giúp kiểm soát chất lượng cà phê ngay từ đầu, góp phần tạo nên hương vị đặc trưng cho cà phê Honduras.
Sau khi thu hoạch, cà phê sẽ được chế biến theo phương pháp ướt (washed) phổ biến. Quả cà phê tươi được đưa vào máy xát để loại bỏ vỏ quả và phần thịt bên ngoài. Hạt cà phê sau đó được lên men trong bể nước từ 12 đến 24 giờ để loại bỏ lớp nhầy bao quanh. Tiếp theo, hạt cà phê được phơi khô dưới ánh nắng mặt trời hoặc sấy trong nhà kính cho đến khi đạt độ ẩm tiêu chuẩn. Cuối cùng, cà phê nhân được phân loại theo kích thước và chất lượng trước khi đóng bao xuất khẩu.
Phương pháp chế biến ướt giúp cà phê Honduras có hương vị tinh tế, độ chua sáng và hậu vị ngọt ngào (Nguồn: Internet)
Với những nét đặc trưng về hương vị và chất lượng, cà phê Honduras đã khẳng định được vị thế vững chắc trong ngành cà phê Specialty thế giới. Để trải nghiệm trọn vẹn hương vị độc đáo này, bạn hãy ghé thăm Cubes Asia và thưởng thức cà phê Carraro – sự kết hợp tinh tế từ những hạt cà phê Honduras. Bên cạnh đó, Cubes Asia còn cung cấp đa dạng các sản phẩm máy pha cà phê, máy xay cà phê,... sẽ giúp bạn tạo nên những tách cà phê hoàn hảo.
CUBES ASIA – MÁY PHA CÀ PHÊ CHUYÊN NGHIỆP
Đại diện thương hiệu Nuova Simonelli và Victoria Arduino tại Việt Nam
Địa chỉ cửa hàng:
- Showroom HCM: SARIMI A1-00.10, 74 Nguyễn Cơ Thạch, phường An Lợi Đông, Thủ Đức, HCM
- Showroom Hà Nội: 87 Lê Hồng Phong, Phường Điện Biên, Quận Ba Đình, Thành Phố Hà Nội.
