Nhờ điều kiện tự nhiên thuận lợi, khí hậu lý tưởng cùng với sự nỗ lực phát triển về kỹ thuật, cà phê Colombia luôn duy trì được vị trí cao trên thị trường quốc tế. Sản lượng sản xuất hàng năm cao, chủ yếu tập trung vào các giống chính như Caturra, Typica, Castillo,... Hương vị cà phê phong phú, khác nhau tùy thuộc vào từng vùng trồng. Trong bài viết này, hãy cùng Cubes Asia khám phá chi tiết cà phê Colombia nhé.
Nhờ điều kiện tự nhiên thuận lợi, khí hậu lý tưởng cùng với sự nỗ lực phát triển về kỹ thuật, cà phê Colombia luôn duy trì được vị trí cao trên thị trường quốc tế. Sản lượng sản xuất hàng năm cao, chủ yếu tập trung vào các giống chính như Caturra, Typica, Castillo,... Hương vị cà phê phong phú, khác nhau tùy thuộc vào từng vùng trồng. Trong bài viết này, hãy cùng Cubes Asia khám phá chi tiết cà phê Colombia nhé.
Khái quát về cà phê Colombia
Trong liên tục nhiều năm liền, Colombia là quốc gia sản xuất cà phê lớn thứ hai thế giới, chỉ sau Brazil. Đến năm 2000, Việt Nam đã vượt qua Colombia về sản lượng cà phê, sau đó, vị thế của Colombia cũng sụt giảm đáng kể do dịch bệnh gỉ sắt xảy ra vào năm 2008.
Vượt qua nhiều thử thách, hiện nay quốc gia này đang duy trì vị trí top 5 quốc gia sản xuất cà phê lớn nhất thế giới, sản lượng ước tính 10 triệu bao/ năm. Mức xuất khẩu hàng năm dao động từ 11 - 13 triệu bao. Đỉnh điểm là trong năm 2020, Colombia đã sản xuất gần 14 triệu bao (loại 60kg/ bao), chiếm khoảng 10% tổng sản lượng cà phê toàn cầu.
Ngoài ra, Specialty Coffee của Colombia cũng rất nổi tiếng, được đánh giá cao về chất lượng cũng như giá trị trên thị trường quốc tế. Bằng chứng là ngành cà phê của quốc gia này đã giành được giải thưởng cao tại cuộc thi Cup of Excellence.
Hiện nay, có khoảng 600.000 người lao động tham gia vào hoạt động sản xuất cà phê tại Colombia. Điều này cho thấy vai trò, vị trí của giống cây trồng này trong việc tạo ra thu nhập và đóng góp vào sự phát triển chung của nền kinh tế quốc gia.
Ngành cà phê đóng góp rất lớn vào nền kinh tế chung của Colombia (Nguồn: Internet)
Lịch sử phát triển của cà phê Colombia
Năm 1700, các linh mục và người nhập cư Tây Ban Nha lần đầu tiên đưa cà phê vào Colombia. Từ đầu những năm 1800, giống cây này đã nhanh chóng lan rộng và trở thành cây trồng thương mại quan trọng tại nhiều khu vực ở Colombia.
Tuy nhiên, mãi đến năm 1927, khi những hạn chế kỹ thuật được khắc phục và Liên đoàn Cà phê Quốc gia Colombia (FNC) thành lập, ngành cà phê ở quốc gia này mới thực sự bước vào giai đoạn phát triển. FNC là một tổ chức phi lợi nhuận, được xây dựng với mục đích thúc đẩy sản xuất và xuất khẩu cà phê của Colombia thông qua mô hình hợp tác xã.
Năm 1972, Liên đoàn Cà phê Quốc gia Colombia được mở rộng, đại diện cho bộ phận những người trồng cà phê ở quốc gia này. Nhờ những chiến dịch tiếp thị thông minh, sáng tạo và sự ổn định bền vững về tình hình kinh tế, Colombia đã nhanh chóng để trở thành nước xuất khẩu cà phê lớn thứ 3 thế giới chỉ sau vài năm.
Ngày nay, ngành cà phê Colombia vẫn đang giữ vững vị thế của mình trên thị trường. Sản lượng chiếm khoảng 12% nguồn cung cà phê toàn cầu khẳng định tiềm lực phát triển vô cùng mạnh mẽ.
Cà phê Colombia có lịch sự phát triển lâu dài (Nguồn: Internet)
Điều kiện tự nhiên để trồng cà phê tại Colombia
Colombia có điều kiện tự nhiên lý tưởng, khí hậu thuận lợi để trồng và phát triển cây cà phê:
- Địa hình đồi núi: Colombia có nhiều vùng đồi núi sở hữu độ cao lý tưởng từ 1.200 - 1.800 mét so với mực nước biển, là điều kiện lý tưởng để cây cà phê sinh trưởng tốt.
- Khí hậu ẩm ướt: Colombia là quốc gia nằm trong vùng khí hậu nhiệt đới với lượng mưa trong năm đều đặn, giúp cây cà phê sinh trưởng tốt và bền vững.
- Nhiệt độ ổn định: Nhiệt độ trung bình tại Colombia dao động từ 18 - 24 độ C, duy trì ổn định và thay đổi không đáng kể giữa các mùa trong năm, tạo mội trường lý tưởng để cà phê phát triển liên tục, hạn chế sâu bệnh.
- Đất đai giàu dinh dưỡng: Các vùng đất núi lửa ở Colombia rất màu mỡ và chứa nhiều khoáng chất, đặc biệt thích hợp cho việc trồng cà phê.
Tính trên quy mô toàn quốc, Colombia hiện có khoảng 600.000 trang trại cà phê, với cơ sở hạ tầng phát triển và có nhiều điều kiện thuận lợi để tiếp cận thị trường rộng lớn. Nhờ đó, sản lượng xuất khẩu hàng năm đạt từ 11 đến 13 triệu bao.
Colombia có điều kiện tự nhiên thuận lợi để trồng và phát triển cây cà phê (Nguồn: Internet)
Hương vị của cà phê Colombia
Cà phê Colombia mang hương vị mềm mại đặc trưng và vô cùng dễ uống, đặc biệt là các loại Specialty. Hạt Arabica hấp dẫn bởi vị ngọt chủ đạo của chocolate, hương thơm phong phú của trái cây đỏ như quả mọng, táo, lẫn cùng chút vị caramel rất đặc biệt. Ngoài ra, hương vị cà phê Colombia còn dậy mùi cam quýt, gia vị, là điểm nhấn khó lẫn cho những ai đã từng thưởng thức.
Cà phê Specialty Colombia mang hương vị mềm mại đặc trưng và vô cùng dễ uống (Nguồn: Internet)
Các loại cà phê được trồng chủ yếu tại Colombia
Các giống cà phê ở Colombia rất đa dạng, được trồng ở nhiều khu vực với điều kiện khí hậu và đất đai khác nhau. Mỗi loại sở hữu những đặc điểm riêng biệt về hương vị, hình dạng, năng suất, khả năng kháng bệnh,... Cụ thể như sau:
- Castillo: Castillo là giống cà phê mới, nổi bật với khả năng chống lại bệnh gỉ sắt, năng suất cao, thích nghi tốt với điều kiện khí hậu ở Colombia, từ đó cho ra chất lượng cà phê ổn định. Hương vị của Castillo có sự cân bằng hài hòa giữa chocolate và quả hạch.
- Caturra: Caturra là một biến thể tự nhiên của giống Bourbon, đặc trưng bởi thân ngắn, phân bố nhiều nhánh gần nhau và có năng suất tốt. Giống này chiếm khoảng 45% tổng sản lượng cà phê Colombia. Hương vị nổi bật là chua nhẹ, lẫn cùng vị ngọt tự nhiên và mùi thơm của hoa quả, trái cây.
- Maragogype: Hạt Maragogype có kích thước lớn, là một đột biến của giống Typica. Năng suất giống này thấp hơn các giống khác, nhưng lại được ưa chuộng nhờ hương vị độc đáo, nổi bật với vị chua nhẹ, mượt mà và hậu vị kéo dài.
- Tabi: Tabi là giống cà phê lai giữa Typica, Bourbon và Timor Hybrid. Giống này có năng suất cao nhờ khả năng chống bệnh gỉ sắt. Hương vị Tabi phong phú, độ chua cân bằng, đồng thời có sự pha trộn nhịp nhàng giữa hương chocolate và trái cây.
- Typica: Typica ở Colombia đã bị Caturra thay thế dần từ những năm 1970 vì năng suất thấp. Tuy nhiên, hiện nay, giống này vẫn chiếm khoảng 25% tổng diện tích trồng cà phê tại quốc gia này. Hương vị của Typica gây ấn tượng bởi sự mềm mại, ngọt ngào, có mùi thơm dễ chịu của hoa và trái cây.
- Bourbon: Bourbon là một biến thể tự nhiên của Typica, có vỏ quả nhỏ và dày, với năng suất cao hơn Typica khoảng 20 - 30%. Bourbon mang đến có phong phú, ngọt ngào, thường có các nốt hương caramel và quả mọng.
- Colombia: Giống Colombia được lai tạo giữa Caturra và Timor Hybrid, có khả năng chống bệnh gỉ sắt, mang lại năng suất cao. Hương vị khi uống thường cân bằng, có độ chua hấp dẫn, cùng hương thơm đặc trưng của quả hạch và chocolate.
Colombia trồng nhiều giống cà phê khác nhau (Nguồn: Internet)
Sản xuất cà phê tại Colombia
Phần lớn cà phê tại Colombia đều được trồng trên các vùng canh tác nhỏ, do hộ gia đình quản lý và nhận sự hỗ trợ về kỹ thuật trồng trọt, sản xuất từ FNC. Quy trình sản xuất như sau:
- Thu hoạch: Mùa thu hoạch chính kéo dài từ tháng 10 đến tháng 2 năm sinh, trong đó đỉnh điểm là 2 tháng cuối năm. Mùa thu hoạch thứ hai diễn ra khoảng sáu tháng sau vụ chính. Phần lớn quá trình thu hoạch không sử dụng máy móc. Thay vào đó, nông dân sẽ tự tay kiểm tra từng quả để lựa quả chín, đạt tiêu chuẩn và loại bỏ quả xanh hoặc thối.
- Sơ chế: Sơ chế ướt là phương pháp truyền thống và phổ biến nhất tại Colombia. Nguyên nhân do quốc gia này có lượng mưa ổn định quanh năm, đồng thời quy trình thực hiện cũng vô cùng đơn giản, không cần nhiều nhân lực. Một số trang trại lớn có thể sử dụng phương pháp sơ chế tự nhiên, sơ chế bán ướt, phương pháp X.O,...
- Công đoạn phơi khô: Cà phê tại Colombia được phơi khô bằng nhiều phương pháp khác nhau như phơi trên mái nhà, phơi trong đường hầm polytunnel và luống parabol, ngăn kéo sấy di động,... tùy theo điều kiện của từng khu vực.
Hoạt động thu hoạch và sản xuất cà phê tại Colombia diễn ra rất kỹ lưỡng (Nguồn: Internet)
Những vùng trồng cà phê nổi bật ở Colombia
Khoảng 20 - 33 tỉnh tại Colombia đang trồng cà phê, nổi tiếng là Cauca, Caldas, Risaralda và Sierra Nevada.
Vùng Cauca
Cauca nằm ở phía tây nam Colombia, có sông Cauca chảy qua giữa hai dãy núi Andes với độ cao khoảng từ 1.450 - 2.000m. Vùng này trồng chủ yếu các giống Typica (16%), Caturra (62%) và Castillo (22%). Có 2 vụ thu hoạch chính trong năm gồm vụ chính từ tháng 9 - 12 và vụ Mitaca từ tháng 3 - 6 hàng năm. Hương vị cà phê Cauca có vị chua, lẫn chút tươi mát đặc trưng của cam, chanh và táo xanh. Khi thưởng thức, bạn cũng sẽ cảm nhận được sự kết hợp của các loại quả mọng như dâu tây, anh đào, quả mâm xôi, xoài, đu đủ, và cam quýt.
Vùng Tolima
Tolima nằm ở phía tây trung tâm Colombia, có độ cao từ 1.200 - 1.900m, sở hữu địa hình đa dạng và điều kiện tự nhiên lý tưởng cho hoạt động trồng cà phê. Vụ chính kéo dài từ tháng 3 - 6, vụ Mitaca từ tháng 10-12, với 3 giống chính Typica (9%), Caturra (74%) và Castillo (17%). Hương vị của cà phê Tolima đặc trưng bởi sự tươi mát của các loại trái cây như cam, chanh, táo xanh, hậu vị êm ái và vô cùng hài hòa.
Vùng Huila
Huila nằm ở phía nam Colombia, với độ cao từ 1.250 - 2.000m. Cà phê được trồng tại đây có Typica (11%), Caturra (75%) và Castillo (14%), thu hoạch vụ chính từ tháng 9 - 12, vụ Mitaca từ tháng 4 - 5. Hương vị cà phê Huila đặc trưng bởi sự tươi mát từ các loại trái cây như cam, chanh, quả mọng đỏ, kết hợp với hương thơm của cacao và socola, cực khó cưỡng.
Vùng Nariño
Nariño nằm ở phía Tây Nam của Colombia, giáp với Ecuador, có điều kiện khí hậu lý tưởng cho việc trồng cà phê bao gồm đất núi lửa màu mỡ và độ cao từ 1.500 đến 2.100 mét trên mực nước biển. Cà phê vùng Nariño có độ chua cao, hương socola, caramel và anh đào. Năm 2018, hơn một nửa số giải thưởng tại cuộc thi Cup of Excellence đã thuộc về các loại cà phê đến từ vùng đất này, khẳng định vị thế số một của Nariño trong làng cà phê Colombia.
Vùng Quindio
Quindio là một vùng nhỏ ở trung tâm Colombia, thuộc phía tây Bogotá. Giống cà phê ở đây là Typica (14%), Caturra (54%) và Castillo (32%). Hương vị là sự kết hợp hài hòa giữa hương cam, chanh và quả mọng, hòa quyện với vị đậm đà của cacao và socola.
Vùng Risaralda
Risaralda nằm trong khu vực Cafetera, chuyển sản xuất cà phê chất lượng cao. Các giống cà phê phổ biến là Typica (6%), Caturra (59%) và Castillo (35%). Hương vị phong phú, có sự kết hợp của hương cam, chanh, quả mọng đỏ, kết hợp với các hương hoa nhài, hoa nhung.
Vùng Antioquia
Antioquia là nơi khởi nguồn của ngành cà phê Colombia và FNC, nằm ở phía tây bắc quốc gia này. Giống cà phê được trồng là Typica (6%), Caturra (59%) và Castillo (35%). Hương vị cà phê vùng Antioquia có sự đậm đà, cân bằng giữa độ đắng nhẹ và vị ngọt tự nhiên.
Khoảng 20 - 33 tỉnh tại Colombia đang trồng cà phê (Nguồn: Internet)
Liên đoàn cà phê Colombia - FNC
Liên đoàn Cà phê Colombia – FNC (The National Federation of Coffee Growers) được thành lập vào năm 1927, là một tổ chức phi lợi nhuận hoạt động tư cách là hợp tác xã kinh doanh, hướng đến mục tiêu thúc đẩy sản xuất và xuất khẩu cà phê Colombia.
FNC dựa trên việc xâm nhập thị trường, tìm kiếm thị trường tiềm năng và bảo hộ nguồn gốc cà phê Colombia để đảm bảo mức giá có lợi cho người trồng cà phê tại quốc gia này. Nói cách khác, FNC là chỗ dựa vững chắc cho người canh tác cà phê Colombia trước các biến động của thị trường quốc tế, đảm bảo lợi nhuận cho nông dân.
Thông qua bộ phận nghiên cứu kỹ thuật, FNC sẽ hỗ trợ người trồng cà phê Colombia trong việc nghiên cứu, phát triển, từ đó giúp tối ưu hóa chi phí sản xuất và nâng cao chất lượng cà phê. Các biện pháp khuyến nông cụ thể là quản lý đất, kỹ thuật lựa chọn giống, chế biến, ngăn ngừa và điều trị bệnh trên cây cà phê,...
FNC hướng đến mục tiêu thúc đẩy sản xuất và xuất khẩu cà phê Colombia (Nguồn: Internet)
Bài viết trên đây đã tổng hợp đầy đủ thông tin về cà phê Colombia, nguồn gốc, lịch sử, điều kiện trồng, chất lượng và hương vị,... Với hơn 10 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực cà phê, Cubes Asia luôn mang đến những sản phẩm cà phê chất lượng cao, hương vị thơm ngon và giá cả hợp lý. Đặc biệt phải kể đến là cà phê Carraro được sản xuất từ các loại cà phê tuyển chọn, chất lượng cao từ khắp nơi thế giới (Italy, Brazil, Ethiopia, Honduras,...). Khách hàng mua sắm tại Cubes Asia sẽ được tư vấn tận tâm, rõ ràng để đảm bảo lựa chọn được sản phẩm phù hợp và ưng ý nhất.
Ngoài ra, Cubes Asia cũng là đối tác cung cấp các sản phẩm máy pha cà phê, máy pha cà phê chuyên nghiệp, máy xay cà phê, máy xay sinh tố công nghiệp, máy đun nước nóng,... cho các chuỗi cà phê lớn. Tất cả sản phẩm đều được nhập khẩu từ nhiều thương hiệu nổi tiếng thế giới như Victoria Arduino, Nuova Simonelli, Melitta, Eureka, Vitamix,... đáp ứng mọi nhu cầu từ pha chế tại nhà hoặc mở quán cà phê.
Nếu bạn đang tìm kiếm cà phê ngon và chất lượng, hãy đến với Cubes Asia - nhà nhập khẩu chính hãng máy pha cà phê và cung cấp giải pháp toàn diện về cà phê. Ngoài ra, đừng quên theo dõi Cubes Asia mỗi ngày để cập nhật thêm nhiều kiến thức hữu ích về cà phê nhé!
CUBES ASIA – MÁY PHA CÀ PHÊ CHUYÊN NGHIỆP
Đại diện thương hiệu Nuova Simonelli và Victoria Arduino tại Việt Nam
Địa chỉ cửa hàng:
- Showroom HCM: SARIMI A1-00.10, 74 Nguyễn Cơ Thạch, phường An Lợi Đông, Thủ Đức, HCM
- Showroom Hà Nội: 87 Lê Hồng Phong, Phường Điện Biên, Quận Ba Đình, Thành Phố Hà Nội.
