Cà phê Brazil có sản lượng xuất khẩu lớn nhất thế giới, đã từng có thời điểm đạt 80% tổng sản lượng toàn cầu. Quy mô sản xuất khổng lồ, ứng dụng khoa học kỹ thuật tiên tiến đã góp phần nâng cao năng suất và chất lượng sản phẩm. Ngoài hương vị chocolate nguyên bản, cà phê Brazil còn ngập tràn hương hoa quả độc đáo.
Cà phê Brazil có sản lượng xuất khẩu lớn nhất thế giới, đã từng có thời điểm đạt 80% tổng sản lượng toàn cầu. Quy mô sản xuất khổng lồ, ứng dụng khoa học kỹ thuật tiên tiến đã góp phần nâng cao năng suất và chất lượng sản phẩm. Ngoài hương vị chocolate nguyên bản, cà phê Brazil còn ngập tràn hương hoa quả độc đáo. Hãy cùng Cubes Asia khám phá các thông tin về cà phê Brazil chi tiết trong bài viết sau đây.
Giới thiệu chung về cà phê Brazil
Brazil là nhà sản xuất cà phê lớn nhất thế giới, vẫn duy trì phong độ trong hơn 150 năm qua. Khoảng ⅓ tổng lượng cà phê trên toàn cầu được cung cấp bởi quốc gia này. Những đặc điểm điển hình phải kể đến gồm:
- Sản lượng cà phê lớn: Brazil sử dụng hơn 2,2 triệu ha đất để trồng cà phê, từ đó cho ra sản lượng trung bình 43 triệu bao/ năm (1 bao 60kg), vừa đáp ứng nhu cầu nội địa, vừa là nguồn hàng xuất khẩu khổng lồ thu về lợi nhuận lớn.
- Xuất khẩu cà phê: Brazil cung cấp cà phê cho hàng trăm quốc gia trên thế giới. Theo số liệu tháng 10/2020, nước này đã xuất khẩu 4,1 triệu bao cà phê, tăng 11,5% (tương đương với 422.000 bao) so với cùng kỳ năm 2019.
- Đa dạng chủng loại cà phê: Nhờ sự ưu ái của thiên nhiên, Brazil trồng được đa dạng các giống cà phê Arabica và Robusta. Mỗi chủng loại có những đặc trưng riêng về hương vị, mùi thơm, độ acid,...
- Phát triển mạnh mẽ ngành Specialty Coffee: Brazil phát triển mạnh mẽ nhánh Specialty Coffee. Hạt cà phê được tuyển chọn tỉ mỉ, chế biến cẩn thận, tạo nên những thương hiệu uy tín, chất lượng hàng đầu.
Ngành cà phê phát triển vô cùng mạnh mẽ tại Brazil (Nguồn: Internet)
Nguồn gốc và lịch sử trồng cà phê tại Brazil
Thực tế, cà phê Brazil vốn không có xuất xứ từ Brazil. Vào đầu thế kỷ 18, được Francisco de Melo Palheta lén mang về từ Guiana (Pháp). Trong thời gian đầu, cây được trồng nhỏ lẻ ở phía bắc Brazil. Mãi đến đầu thế kỉ 19, cà phê Brazil mới chính thức bước vào thời kỳ hoàng kim, phát triển vượt trội khi nhu cầu cà phê ở Mỹ và Châu Âu tăng lên nhưng sản lượng cà phê thế giới giảm xuống.
Đỉnh cao là vào năm 1920, Brazil đạt mức cung cấp 80% tổng sản lượng cà phê toàn cầu. Quốc gia này vươn mình trở thành nước dẫn đầu trên thị trường cà phê thế giới. Mức sản lượng khổng lồ này có được nhờ vào việc trồng trọt, canh tác trên mô hình máy móc hiện đại. Tuy nhiên, khi đứng trước những biến động của thị trường cà phê, lợi nhuận của người nông dân bị ảnh hưởng, sản lượng bắt đầu giảm xuống, quốc gia này tập trung vào thay đổi phương pháp canh tác. Chất lượng cà phê Brazil được nâng cao không ngừng, chuyển hoàn toàn sang xu hướng sản xuất cà phê cao cấp với giá trị kinh tế cao hơn.
Cà phê Brazil vốn có nguồn gốc xuất xứ từ Pháp (Nguồn: Internet)
Điều kiện trồng cà phê tại Brazil
Brazil có điều kiện trồng cà phê vô cùng thuận lợi khi được mẹ thiên nhiên ưu đãi nằm trên vành đai cà phê (The coffee belt). Vành đai cà phê bao gồm các quốc gia nằm nằm xung quanh hoặc bên dưới vành đai xích đạo, sở hữu thời tiết mát mẻ quanh năm, lượng mưa dồi dào và nắng không quá gắt. Hiện nay, có hơn 75 quốc gia trong vành đai này đang canh tác cà phê, chủ yếu tập trung ở Trung và Nam Mỹ đến Châu Phi, Trung Á và Đông Nam Á.
Hiện nay, cà phê Arabica đang là mặt hàng xuất khẩu chủ lực của Brazil. Brazil có độ cao trung bình từ 1100-1200m, rất phù hợp cho sự phát triển của cây cà phê Arabica. Tuy nhiên, điều làm nên sự khác biệt của cà phê Brazil không chỉ dừng lại ở đó. Sự chênh lệch nhiệt độ giữa ngày và đêm tại những vùng cao này đã kích thích quá trình hình thành các hợp chất hữu cơ trong hạt cà phê, tạo nên hương vị thơm ngon, đậm đà và phức hợp.
Brazil có điều kiện trồng cà phê thuận lợi (Nguồn: Internet)
Brazil chủ yếu trồng loại cà phê gì?
Hiện nay, Brazil đang canh tác hơn 100 giống cà phê khác nhau. Trong đó, hai giống đóng vai trò xuất khẩu chủ lực là Arabica và Robusta. Arabica chiếm ưu thế hơn, với khoảng 81 - 85% sản lượng, phần còn lại là Robusta. Các giống Arabica được canh tác phổ biến có thể kể đến Yellow Catuai, Caturra, Bourbon, Mundo Novo, Typica, Pacamara,... nổi tiếng với chất lượng và hương vị được đánh giá cao.
Tại Brazil, canh tác Arabica chủ yếu tập trung trong cụm khu vực cà phê quốc gia, dẫn đầu bởi Rio. Trong khi đó, Robusta được trồng phần lớn ở các bang nhỏ hơn như Espirito Santo (cung cấp khoảng 80% lượng cà phê Robusta) và Rondonia (vùng màu cam ở phía Tây bắc).
Chất lượng và hương vị của cà phê Brazil
Không chỉ xuất phát từ lợi ích kinh tế, cà phê Brazil còn là đại diện cho nền tảng lâu dài của ngành cà phê thế giới. Với lịch sử phát triển lâu đời, cà phê Brazil đã thực sự thành công khi chứng minh “chất lượng song song với sản lượng”.
Bằng những nỗ lực nghiên cứu và phát triển không ngừng, quốc gia này đã liên tục đưa ra thị trường thế giới những hạt cà phê hảo hạng nhất, mang hương vị độc đáo, nâng tầm đồng thời cả hương và vị, tạo nên sức mạnh vượt trội, đủ để đánh bại nhiều đối thủ tầm cỡ. Cà phê Brazil cũng được xem là tuyên ngôn về giá trị đích thực của hạt cà phê, của người trồng và cả những người yêu thích thức uống này.
Cà phê Brazil ngập tràn hương vị hoa quả. Khi thưởng thức, bạn có thể cảm nhận được hương vị đặc trưng của cà phê châu Mỹ như: Nutty, Heavy Body, Chocolate, Sweet, Halzenut. Ngoài ra, hương thơm và mùi vị còn có Ripe Strawberry, Cherry, Tropic Fruit, rất khó nhầm lẫn với bất kỳ loại nào trên thị trường. Để cảm nhận được hết những hương vị này, bạn nên pha theo phương pháp Pour Over.
Chất lượng đỉnh cao và hương vị tuyệt hảo của cà phê Brazil (Nguồn: Internet)
Những vùng trồng cà phê nổi bật ở Brazil
Phần lớn cà phê Brazil cung cấp ra thị trường thế giới đều xuất phát từ 6 vùng canh tác chính gồm: Minas Gerais (1.22 Triệu ha), Espirito Santo (433,000 ha), São Paulo (216,000 ha), Bahia (171,000 ha), Rondonia (95,000 ha) và Paraná (49,000 ha).
- Minas Gerais: Đây là vùng trồng cà phê lớn nhất Brazil, nổi tiếng với cà phê Arabica chất lượng cao.
- Espírito Santo: Đây là vùng trồng cà phê Robusta lớn nhất Brazil. Cà phê Robusta từ Espírito Santo có hương vị mạnh mẽ và thường được sử dụng trong các loại cà phê hòa tan.
- São Paulo: Vùng này cũng nổi tiếng với cà phê Arabica, đặc biệt là ở khu vực Mogiana. Cà phê từ São Paulo thường có hương vị đậm đà và cân bằng.
- Bahia: Vùng này nổi tiếng với cả cà phê Arabica và Robusta. Bahia có khí hậu nhiệt đới và đất đai phong phú, tạo điều kiện thuận lợi cho việc trồng cà phê.
- Paraná: Đây là một trong những vùng trồng cà phê lâu đời nhất ở Brazil, nổi tiếng với cà phê Arabica. Paraná có khí hậu ôn hòa và đất đai màu mỡ, giúp cây cà phê phát triển tốt.
- Rondonia: Là một trong những vùng trồng cà phê Robusta nổi bật ở Brazil, nằm ở phía Tây Bắc của đất nước. Vùng này có khí hậu nhiệt đới và đất đai màu mỡ, rất thích hợp cho việc trồng cà phê Robusta. Cà phê từ Rondonia thường có hương vị mạnh mẽ và đậm đà, được sử dụng phổ biến trong các loại cà phê hòa tan và pha trộn.
Các vùng canh tác cà phê tại Brazil (Nguồn: Internet)
Sản xuất cà phê tại Brazil
Brazil là một trong những quốc gia sản xuất cà phê có quy mô lớn và tiên tiến nhất trên thế giới. Hoạt động sản xuất tại đây tập trung song song vào sản lượng và năng suất.
Ở công đoạn thu hoạch, hầu hết các trang trại lớn đều sử dụng các kỹ thuật hái dảy, tức là toàn bộ cành và quả đều bị tước đi chỉ trong một lần duy nhất. Một số đồn điền, trang trại còn sử dụng máy thu hoạch để lắc quả rơi trực tiếp từ cành. Cả hai phương pháp này đều không quan tâm đến độ chín. Do đó, số cà phê thu hoạch được có thể lẫn quả còn xanh.
Sơ chế khô là phương pháp phổ biến ở Brazil. Quả cà phê sau khi thu hái sẽ được phơi dưới ánh nắng, làm cho thành phẩm có nhiều màu sắc, hương vị đa dạng và độc đáo. Tuy nhiên, phương pháp này khó kiểm soát, chịu ảnh hưởng của độ ẩm, ánh nắng, độ khô của hạt nên dễ bị ẩm mốc, ảnh hưởng đến chất lượng hương vị.
Ngày nay, với sự hỗ trợ của các hiệp hội cà phê lớn, đặc biệt là Hiệp hội cà phê đặc sản Brazil (BSCA), sơ chế cà phê đã có nhiều cải tiến mới. Toàn bộ quả được thu hái chọn lọc bằng tay để đảm bảo độ chín đồng đều và loại bỏ quả xanh. Ngoài ra, tất cả các yếu tố như nắng, độ ẩm, thời gian phơi,… đều được đo đạc và tính toán bằng thiết bị cảm ứng. Một số khu vực còn sử dụng giàn phơi tiêu chuẩn trong nhà kính hiện đại để cải thiện chất lượng hạt cung cấp ra thị trường.
Quy trình thu hoạch và sơ chế cà phê Brazil được kiểm soát tốt (Nguồn: Internet)
Câu hỏi thường gặp
Dưới đây là phần giải đáp một số thắc mắc thường gặp về cà phê Brazil:
Cà phê Brazil thu hoạch vào tháng mấy?
Vụ thu hoạch cà phê ở Brazil bắt đầu vào khoảng tháng 4 đối với cây cà phê Robusta và khoảng tháng 5 hoặc tháng 6 đối với giống Arabica.
Brazil chủ yếu xuất khẩu cà phê gì?
Theo báo cáo quý I/2021, Brazil xuất khẩu Arabica đạt kim ngạch cao nhất, chiếm 81,1% tổng lượng cà phê cung cấp ra thị trường quốc tế. Xếp thứ hai là cà phê Robusta với 10,3%.
Bài viết trên đây đã tổng hợp đầy đủ thông tin về cà phê Brazil, nguồn gốc, lịch sử, điều kiện trồng, chất lượng và hương vị,... Với hơn 10 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực cà phê, Cubes Asia luôn mang đến những sản phẩm cà phê chất lượng cao, hương vị thơm ngon và giá cả hợp lý. Đặc biệt phải kể đến là cà phê Carraro được sản xuất từ các loại cà phê tuyển chọn, chất lượng cao từ khắp nơi thế giới (Italy, Brazil, Ethiopia, Honduras,...). Khách hàng mua sắm tại Cubes Asia sẽ được tư vấn tận tâm, rõ ràng để đảm bảo lựa chọn được sản phẩm phù hợp và ưng ý nhất.
Ngoài ra, Cubes Asia cũng là đối tác cung cấp các sản phẩm máy pha cà phê, máy pha cà phê chuyên nghiệp, máy xay cà phê, máy xay sinh tố công nghiệp, máy đun nước nóng,... cho các chuỗi cà phê lớn. Tất cả sản phẩm đều được nhập khẩu từ nhiều thương hiệu nổi tiếng thế giới như Victoria Arduino, Nuova Simonelli, Melitta, Eureka, Vitamix,... đáp ứng mọi nhu cầu từ pha chế tại nhà hoặc mở quán cà phê.
Nếu bạn đang tìm kiếm cà phê ngon và chất lượng, hãy đến với Cubes Asia - nhà nhập khẩu chính hãng máy pha cà phê và cung cấp giải pháp toàn diện về cà phê. Ngoài ra, đừng quên theo dõi Cubes Asia mỗi ngày để cập nhật thêm nhiều kiến thức hữu ích về cà phê nhé!
CUBES ASIA – MÁY PHA CÀ PHÊ CHUYÊN NGHIỆP
Đại diện thương hiệu Nuova Simonelli và Victoria Arduino tại Việt Nam
Địa chỉ cửa hàng:
- Showroom HCM: SARIMI A1-00.10, 74 Nguyễn Cơ Thạch, phường An Lợi Đông, Thủ Đức, HCM
- Showroom Hà Nội: 87 Lê Hồng Phong, Phường Điện Biên, Quận Ba Đình, Thành Phố Hà Nội.
