Hướng dẫn sử dụng máy pha cà phê chi tiết nhất 2022

301 lượt xem

Vì sao xu hướng cà phê hiện đại ưa chuộng sử dụng máy pha café chuyên nghiệp thay cho kiểu pha phin truyền thống? Ngoài những cách pha truyền thống mang đậm nét đặc trưng riêng của mỗi quốc gia, ngày nay trong các nhà hàng, khách sạn, quán cà phê lại nổi bật với xu hướng sử dụng máy chuyên nghiệp công suất lớn hay các văn phòng lại ưa chuộng sử dụng máy pha cafe tự động. Bởi chúng thật sự đem lại hiệu suất kinh doanh rất cao.

Do đó, việc nắm thuần thục cách sử dụng máy pha cà phê là điều cần thiết. Cubes Asia sẽ hướng dẫn sử dụng máy pha cà phê chi tiết nhất 2022 trong bài viết dưới đây!

Vì sao máy pha cà phê tự động được xem là xu hướng hiện đại?

Máy pha cà phê truyền thống công nghiệp phù hợp cho chuỗi cà phê, giúp barista có thể chiết xuất café liên tục nhưng vẫn đảm bảo chất lượng của từng tách cà phê. Loại máy pha này đã du nhập vào Việt Nam trong vài năm gần đây tạo nên làn sóng cà phê châu Âu khắp các chuỗi cà phê lớn như The Coffee House, Trung Nguyên Legend, Là Việt, Cầu Đất Farm, Laha, Shin Coffee, …

Vì sao máy pha cà phê tự động được xem là xu hướng hiện đại?
Vì sao máy pha cà phê tự động được xem là xu hướng hiện đại?

Máy pha cà phê chuyên nghiệp có công suất đa dạng từ vừa đến lớn (1-3 groups) tùy thuộc theo nhu cầu. Ngày nay, nắm bắt kịp xu hướng café Ý, ngày càng có nhiều nơi sử dụng máy pha cà phê espresso chuyên nghiệp để tăng năng suất pha coffee và tạo sự tin tưởng ở khách hàng về chất lượng cà phê và phục vụ. Do đó, máy pha cà phê tự động được xem là xu hướng hiện đại.

Hướng dẫn sử dụng máy pha cà phê chi tiết nhất 2022

Không thể phủ nhận, máy pha cà phê espresso chuyên nghiệp đã không còn xa lạ với những quán coffee từ bán chuyên nghiệp đến chuyên nghiệp hiện nay. Tuy hầu như các bạn đứng pha chế đều nắm được cách sử dụng máy pha cà phê. Tuy nhiên, không phải ai cũng am hiểu cụ thể và chi nhất về cách vận hành máy này. Dưới đây là các bước hướng dẫn sử dụng máy pha café mới nhất 2022 được các chuyên gia trong ngành khuyên áp dụng:

 Hướng dẫn sử dụng máy pha cafe chi tiết nhất 2022.
Hướng dẫn sử dụng máy pha cafe chi tiết nhất 2022.

Bước 1: Chuẩn bị

Công đoạn chuẩn bị rất quan trọng. Bạn phải đảm bảo chuẩn bị đầy đủ tất cả từ nguyên liệu đến bộ dụng cụ pha chế, nguồn nước và những vật dụng liên quan. Khâu chuẩn chị sẽ bao gồm những yếu tố sau:

1.    Lựa chọn loại cafe để pha chế

Café bạn chọn để pha cho khách hàng của quán bạn nhất định phải là café ngon, chất lượng và phù hợp với gu thưởng thức của nhóm khách hàng bạn hướng đến. Bạn cần chọn các loại cà phê “specially” để đảm bảo 100% là nguyên chất, thơm ngon nhất và được sản xuất tại những vùng có khí hậu đặc biệt.

Lựa chọn loại cafe để pha chế.
Lựa chọn loại cafe để pha chế.

2.    Nguồn nước đầu vào

Nước chiếm từ 91% một tách café. Do đó, chất lượng của nước tác động rất lớn đến hương vị của cà phê. Dù quán bạn sử dụng loại máy cà phê nào đi chăng nữa cũng phải đảm bảo nguồn nước dùng để pha coffee đã được thanh lọc thông qua các thiết bị lọc chuyên nghiệp. Đảm bảo độ cứng của nước được mềm hóa. Amoniac và Clo được loại bỏ hẳn.

3.    Vệ sinh máy pha thường xuyên

Bạn cần vệ sinh máy toàn diện trước khi tiến hành chiết xuất café. Máy cần được vệ sinh hàng ngày và hàng tuần bằng dung dịch vệ sinh chuyên dụng. Điều này sẽ giữ máy luôn sạch sẽ và duy trì tuổi thọ, tránh hư hỏng. Đặc biệt, chỉ khi máy được vệ sinh sạch sẽ thì mới đảm bảo giữ được hương vị cà phê và độ đậm đà hoàn hảo nhất.

 Vệ sinh máy pha cà phê thường xuyên.
Vệ sinh máy pha cà phê thường xuyên.

Giai đoạn 2: Pha chế

Đây là công đoạn để chiết xuất ra ly cà phê chuẩn vị cho khách hàng của bạn thưởng thức. Để có thể tự tin tạo ra hương vị café ngon nhất, tuyệt hảo nhất bạn cần thực hiện đúng hướng dẫn sử dụng máy pha cà phê theo nguyên tắc dưới đây:

1.    Làm nóng tay cầm

Làm nóng tay cầm nghe có vẻ không quan trọng nhưng thật ra, đây lại là chi tiết mà tất cả các barista chuyên nghiệp đều rất chú ý và không bao giờ bỏ qua. Bởi khi đảm bảo tay cầm được làm nóng thì tất cả các bộ phận liên quan như vùng trung tâm tay cầm, quanh viền không bị chênh lệch về nhiệt độ, đảm bảo cho hương vị coffee được ổn định sau chiết xuất. Cũng như giúp nước sôi dễ dàng thẩm thấu qua lớp café dễ dàng hơn.

Làm nóng tay cầm là bước không thể bỏ qua.
Làm nóng tay cầm là bước không thể bỏ qua.

2.    Nén cà phê bằng tamper

Nén ép là thuật ngữ dùng để chỉ hành động ép chặt bột café trước khi pha. Mục tiêu cần đạt được là đảm bảo không khí bị đẩy ra ngoài và bề mặt lượng bột cà phê bằng phẳng, đều trước khi pha chế.

Có một số người khi thấy một ít cà phê dính vào thành khay đựng sẽ dùng dụng cụ nén gõ vào thanh khay để làm rớt bột ra. Đừng gõ như vậy! Nếu bạn gõ vào thành khay thì lớp cà phê sẽ bị nứt ra tạo thành các khe hở. Từ đó, nước sẽ chảy xuyên qua ảnh hưởng đến việc chiết xuất. Thứ hai là bạn có thể làm móp méo đến dụng cụ ép. Dụng cụ chỉ có thể đẹp trọn vẹn khi nó không bị bất cứ tác động lực nào.

 Nén cà phê bằng tamper là việc ép chặt bột café trước khi pha.
Nén cà phê bằng tamper là việc ép chặt bột café trước khi pha.

3.      Pha chế

Đây là công đoạn cực kỳ quan trọng mà các barista cần phải tập trung, nắm vững kiến thức trước khi thực hiện nhé! Dưới đây là 8 bước sử dụng máy pha cà phê các bạn không nên bỏ qua:

  • Bước 1: Chỉ xay cà phê ngay trước khi pha và phải cân cà phê trước tiên.
  • Bước 2: Lau sạch phin lọc trên tay cầm chiết suất bằng một miếng vải khô để đảm bảo nó được khô ráo và loại bỏ bột hoặc bã café còn dính lại từ lần pha trước. Miếng vải cũng giúp lau sạch lượng dầu cặn còn sót lại.
  • Bước 3: Đặt toàn bộ tay cầm vào một cân đo để đo trọng lượng cà phê, đảm bảo trọng lượng cà phê của bạn chỉ giao động trong 0.1 gram. Mức độ chính xác này nghe có vẻ quá khắt khe, nhưng chắc chắn rằng nó sẽ giúp bạn pha ra những ly café ngon cách liên tục.
  • Bước 4: Lấy toàn bộ tay cầm ra khỏi cân và nén cà phê cho đều. Cố gắng giữ cổ tay thẳng và đảm bảo rằng cà phê được ép bằng phẳng.
  • Bước 5: Máy mở lên, bạn hãy bấm nút xả để cho một ít nước chảy ra khỏi đầu pha (Group head). Điều này sẽ giúp ổn định nhiệt độ nước và giúp rửa trôi lượng bột cà phê dính lại từ lần pha trước.
  • Bước 6: Cẩn thận khóa tay cầm vào đầu pha và đặt ly bên dưới để cà phê chảy vào.
  • Bước 7: Khi bắt đầu chiết xuất cũng là lúc bạn phải để ý đếm thời gian. Nếu không có thời gian chiết xuất riêng cho loại hạt mà bạn dùng, hãy thử chiết xuất trong khoảng 25 – 30 giây.
  • Bước 8: Loại bỏ phần bã cà phê vừa chiết xuất vào hộc đựng bã và lắp lại tay cầm vào máy.
Pha chế là công đoạn cực kỳ quan trọng mà các barista cần phải nắm vững.
Pha chế là công đoạn cực kỳ quan trọng mà các barista cần phải nắm vững.

Mua máy pha cà phê espresso chính hãng ở đâu?

Sau khi đã nắm rõ cách dùng máy pha cà phê, vấn đề liên quan đến chi phí và cũng là yếu tố quyết định khung xương cốt lõi cho quán của bạn đó chính là chọn mua máy. Không chỉ liên quan đến giá thành mà bạn cần phải chọn đúng loại máy phù hợp cho tính chất và quy mô của quán mình.

Hiện nay, trên thị trường cung cấp các dòng máy pha cà phê phổ biến như: Máy pha cà phê quán, máy pha cà phê quán chuyên nghiệp, máy pha cà phê chuyên nghiệp, máy pha cà phê bán chuyên gia đình, máy pha cà phê văn phòng. Trong đó, đối với các quán là chuỗi cửa hàng có quy mô vừa và lớn, bạn có thể tham khảo các dòng máy như: máy pha espresso chuyên nghiệp, máy pha cà phê siêu tự động, máy pha công nghiệp lớn.

Mua máy pha cà phê espresso chính hãng ở đâu?
Mua máy pha cà phê espresso chính hãng ở đâu?

Bạn đang phân vân không biết nên chọn loại nào cho quán của mình, hãy liên hệ ngay đến nhà bán Cubes Asia. Tại Việt Nam, Cubes Asia có 1 văn Phòng và 3 showroom chính tại TP.Hồ Chí Minh, Hà Nội và Đà Nẵng cùng những đại lý, cửa hàng, nhà phân phối tại tất cả các tỉnh thành trên khắp cả nước. Bạn hoàn toàn có thể yên tâm khi lựa chọn đơn vị này. Cam kết giá tốt nhất thị trường. Chất lượng đỉnh nhất Việt Nam.

Cubes Asia – Nhà phân phối máy pha cà phê chuyên nghiệp

Đại diện độc quyền thương hiệu Victoria Arduino, Nuova Simonelli, Melitta, Solis và các thương hiệu khác tại thị trường Việt Nam.

☎ Hotline: 0909 244 358

⚜️Địa chỉ showroom trưng bày:

Showroom HCM: Sarimi A1.00-10, 74 Nguyễn Cơ Thạch, phường An Lợi Đông, Thủ Đức

Showroom Hanoi: 87 Lê Hồng Phong, phường Điện Biên, Ba Đình, Hà Nội

Cubes Asia