tổng hợp từ quan sát thực tế các quán cà phê tại Việt nam 2023 sẽ giúp bạn dễ dàng đưa ra lựa chọn cho quán cà phê của mình.
là thiết bị chuyên dụng dùng để chiết xuất cà phê espresso - một phong cách chiết xuất cà phê đặc trưng tại Ý và đã trở nên phổ biến trên toàn thế giới. Máy pha cà phê Ý được thiết kế để tạo ra áp suất cao (thường khoảng 9 - 15 bar) để nén cà phê, từ đó chiết xuất những hương vị và tinh chất tinh tế nhất từ cà phê. Quá trình này giúp tạo ra một ly cà phê espresso đậm đà, cân bằng và hương vị phong phú với phần kem mịn màu nâu nhạt gọi là "crema" phủ trên.
Máy pha cà phê Ý pha espresso chuẩn vị
Máy pha cà phê Ý nổi tiếng trên toàn thế giới với chất lượng ổn định, sự bền bỉ và các công nghệ tiên tiến. Chính vì vậy, nhiều chủ quán cà phê và chủ các nhà hàng ưa chuộng sử dụng máy pha cà phê Ý trong những quầy bar của mình.
Có mấy loại máy pha cà phê Ý hiện nay?
Hiện nay, có hai loại máy pha cà phê Ý phổ biến trên thị trường đó là máy pha cà phê tự động và máy pha cà phê bán tự động.
Máy pha cà phê Ý tự động là loại máy hoạt động tự động: từ việc đo lượng cà phê, ép nén cà phê đến quá trình đổ nước nóng qua cà phê để tạo ra espresso. Máy pha cà phê tự động phù hợp cho các quán cà phê có lượng khách đông với mong muốn tiết kiệm thời gian.
Máy pha cà phê bán tự động SOLIS GRIND & INFUSE PERFETTA (bạc) và
máy pha cà phê tự động BARISTA PERFETTA PLUS (đỏ)
Máy pha cà phê Ý bán tự động là loại máy cần barista vận hành trong quá trình chiết xuất cà phê. Người dùng sẽ tự điều chỉnh lượng cà phê và áp suất nén theo ý muốn, từ đó tạo ra một ly Espresso phù hợp với khẩu vị của mình. Máy pha cà phê bán tự động thích hợp cho các quán cà phê specialty (cà phê đặc sản)
Tiêu chí chọn máy pha cà phê Ý phù hợp cho quán
Khi lựa chọn máy pha cà phê Ý cho quán cà phê, bạn nên xem xét những yếu tố sau:
Công suất:
Công suất của máy pha cà phê Ý thường thay đổi tùy vào loại máy và mục đích sử dụng. Đối với máy pha cà phê dành cho quán, công suất thường từ 1600W - 3000W. Máy có công suất lớn sẽ cho khả năng đun nóng nước nhanh và phục vụ được nhiều ly cà phê trong giờ cao điểm, với chất lượng ổn định.
Thiết kế
Máy pha cà phê Ý Eagle One Prima nhỏ gọn trong không gian bếp
Máy pha cà phê Ý thường được thiết kế nhỏ gọn, phù hợp với nhiều không gian quán. Tuy nhỏ gọn, nhưng máy pha cà phê Ý lại được tích hợp nhiều tính năng, phục vụ đa dạng nhu cầu của khách hàng. Các dòng máy pha cà phê của Ý thường dễ vệ sinh và bảo hành vì thiết kế thông minh, thân thiện với người dùng. Việc chọn cho mình chiếc máy pha cà phê phù hợp có thể tiết kiệm cho chủ quán nhiều chi phí không cần thiết.
Áp suất
Áp suất trong quá trình chiết xuất espresso có ảnh hưởng đáng kể đến chất lượng của cà phê. Theo các barista chuyên nghiệp, áp suất thích hợp để pha cà phê là khoảng 9 bars. Máy pha cà phê Ý thường có đồng hồ đo áp suất, một số
máy cao cấp có thể điều chỉnh áp suất, giúp barista có thể theo dõi và tinh chỉnh chất lượng cà phê theo ý mình.
Nhiệt độ
Điều chỉnh nhiệt độ trên máy pha cà phê Ý
Nhiệt độ cũng là một yếu tố quan trọng để tạo nên một cốc espresso chất lượng. Máy pha cà phê espresso tốt phải có khả năng duy trì nhiệt độ ổn định và đúng chuẩn, thường là khoảng 90 độ C đến 95 độ C. Máy pha cà phê Ý cao cấp thường được tích hợp chip PID điều chỉnh nhiệt - một vũ khí quan trọng để duy trì chất lượng đồng đều cho đồ uống tại các quán cà phê đặc sản.
Nhiều công nghệ hiện đại
Ứng dụng Victoria Arduino kết nối với máy pha cà phê Ý
Tự hào là cái nôi của máy pha cà phê, các hãng máy pha cà phê Ý luôn cập nhật cải tiến không ngừng. Bắt kịp xu thế 4.0, nhiều máy pha cà phê Ý hiện nay đã có thể kết nối được với smartphone. Tiêu biểu với
máy pha cà phê Victoria Arduino Ealge One từ Ý, người dùng có thể lập trình nhiều chế độ chiết xuất, bật/ tắt máy, chuyển chế độ tiết kiệm năng lượng - tất cả trên một chiếc smartphone.
Nên mua máy pha cà phê hãng nào tốt nhất cho quán?
Trên thị trường có nhiều hãng sản xuất máy pha cà phê Ý, nhưng một số thương hiệu nổi tiếng và đáng tin cậy được nhiều quán cà phê sử dụng nhất là:
Nouva Simonelli và
Victoria Arduino. Hai hãng máy phà cà phê Ý này đã khẳng định chất lượng sản phẩm ổn định và bền bỉ qua nhiều năm tại thị trường cà phê Việt Nam.
Top 5 máy pha cà phê Ý cho quán cà phê
Dưới đây là danh sách Top 5 máy pha cà phê Ý được đánh giá cao và phù hợp cho nhiều quán cà phê năm 2023:
1. Máy pha cà phê Nouva Simonelli Appia Life 1 Group Volumetric
Máy pha cà phê Appia Life 1 Group tại quán Giao, Hà Nội
Máy pha cà phê Ý Appia Life 1 Group được sử dụng rộng rãi dành cho các quán cà phê vừa và nhỏ. Máy có công suất
1900W, phục vụ lên đến hơn
150 tách espresso/ngày.
Máy pha đảm bảo được tính đồng nhất nhờ vào các công nghệ:
SIS - Soft Infusion System
Công nghệ chiết xuất “mềm” đảm bảo cho ra các tách cà phê đồng nhất, hạn chế các lỗi trong khi nén cà phê.
Easy Cream - Đánh sữa tự động:
Tự động hóa việc đánh sữa, kiểm soát được độ dày, bóng của sữa nhanh chóng. Công nghệ này cũng đặc biệt đáng tin cậy, vệ sinh, và an toàn nhờ vào vòi đánh sữa cách nhiệt. Không cần phải là barista chuyên nghiệp, bạn vẫn có thể tạo nên lớp foam sữa đúng chuẩn.
Gương ngược:
Tính năng này cho phép các barista theo dõi trực tiếp quá trình nhỏ giọt cà phê và độ sạch của họng chiết xuất mà không phải cú người xuống để cố nhìn vào bên trong.
Hệ thống sấy ly cốc:
Ly tách được sắp xếp một cách thẳng hàng trên nắp máy và được làm nóng. Điều này tạo thuận lợi cho các barista lấy ly dễ dàng và đẩy nhanh quá trình làm việc.
Bảng điều khiển nút ấn:
Một bảng điểu khiển hoàn toàn được thay mới với các phím tiện dụng hơn, êm hơn, nhạy hơn, và bền bỉ hơn.
Dễ dàng bảo hành:
Những thiết kế và tính năng mới từ Appia Life như vòi đánh sữa dễ dàng điều chỉnh, hệ thống mở một bên và các groups được thiết kế mới giúp cho quá trình bảo trì Appia Life trở nên dễ dàng và nhanh chóng hơn.
Tính năng điều khiển từ xa:
Chức năng này giúp chủ quán có thể kiểm soát tiến độ pha chế, lượng cà phê tiêu thụ mà không cần thường xuyên túc trực tại cửa hàng.
Tiết kiệm điện năng, tiết kiệm chi tiêu
Appia Life có lớp cách nhiệt công nghệ DRYTEX NHIỆT giúp giảm 13% mức tiêu thụ năng lượng so với Appia II. Nhờ hệ thống nhiệt mới, vật liệu mới và tối ưu hóa chung các thành phần cơ học, Appia Life có tác động môi trường ít hơn 20% so với Appia II.
Thông số kỹ thuật máy Appia Life 1 Group Volumetric
THÔNG SỐ KỸ THUẬT: Máy pha cà phê Nuova Simonelli Appia Life 1 Group Volumetric
Kích thước (WxHxD): 40.4 x 49.8 x 54.5 cm
Điện áp/ Công suất: 220-230V/ 1,900W
Khối lượng: 41 Kg
Dung tích nồi hơi: 5 L
Năng suất pha lên đến 150 tách/ngày
Chất liệu: Thép không rỉ & Nhựa ABS
Màu sắc: Đen
Phiên bản: 1 tay cầm/ Định lượng tự động
Hệ thống đảm bảo chất lượng cà phê (SIS)
Vệ sinh tự động
Vòi lấy nước nóng
Khay nhỏ giọt, cần đánh sữa thép không gỉ
Đồng hồ đo áp suất kép
Cần gạt Push & Pull
Gương ngược giúp theo dõi quá trình chiết xuất dễ dàng
Dễ sử dụng, dễ bảo trì
Nồi hơi bọc cách nhiệt, tiết kiệm điện năng
Xuất xứ: Ý
Ngoài ra, dòng máy Appia Life còn có phiên bản
Appia Life 2 Groups Volumetric với công suất lớn
3200W, phù hợp cho những quán cà phê lớn phục vụ từ
350 tách espresso/ ngày.
2. Máy pha cà phê Nouva Simonelli Aurelia Wave 2 Groups Volumetric
Máy pha cà phê Ý Aurelia Wave 2 Groups Volumetric là sản phẩm hoàn hảo, cân bằng giữa
5 yếu tố quan trọng mà mọi chủ quán cà phê quan tâm:
- Nước
- Tính bền vững
- Chất lượng cà phê espresso
- Theo dõi thông tin kỹ thuật số
- Thiết kế khoa học
Nước từ máy Aurelia Wave luôn đạt chất lượng tối ưu cho cà phê
Công nghệ nước thông minh
Chẩt lượng nước quyết định 50-70% chất lượng của ly cà phê thành phẩm. Nhờ công nghệ nước thông minh, máy pha cà phê Ý Aurelia Wave nắm bắt các thông số quan trọng nhất của nước và ngay lập tức cho biết khi nào chất lượng nước thay đổi. Chủ quán cà phê có thể được:
- Đảm bảo chất lượng đồ uống đồng nhất
- Công nghệ nước bảo vệ máy pha cà phê của và duy trì độ bền cho máy
- Giảm thiểu việc bảo trì và chi phí mua màn hình hiển thị lọc nước.
Tính bền vững
Aurelia Wave được thiết kế để giảm chi phí điện và giảm tác động đến môi trường bởi vì bạn luôn có thể tin tưởng vào tính bền vững của chiếc máy này.
Chất lượng cà phê espresso
Hệ thống Pulse-Jet - công nghệ mới được cấp bằng sáng chế cho phép tối ưu hóa tốc độ dòng chảy và áp lực nước trong giai đoạn pha chế:
- Chiết xuất trọn vẹn hương vị, sắc thái cà phê đặc sản mà máy pha bình thường không làm được.
- Tăng sự độc đáo cho trải nghiệm mùi hương cà phê.
- Cho phép tùy chỉnh hương vị cà phê theo sở thích và nhu cầu khách
Aurelia Wave chiết xuất trọn vẹn tinh chất cà phê cho ly espresso hoàn hảo
Theo dõi thông tin kỹ thuật số
Màn hình cảm ứng 4.3" cùng hệ thống quản lý Espresso cho phép bạn xem và so sánh số liệu thống kê theo giờ, hàng ngày, hàng tuần và hàng tháng để xác định các phương pháp chiết xuất tốt nhất.
Với Aurelia Wave, lập trình rất đơn giản và dễ hiểu: các profile lập trình sẵn khác nhau cho phép barista thay đổi cài đặt chiết xuất cà phê bằng một lần nhấn. Các profile được thiết lập trước hoạt động trên các thông số chính (như khối lượng và nhiệt độ của nồi hơi, nồi hơi đầu group và nhiệt độ đầu group) để thích hợp với các loại cà phê khác nhau.
Thiết kế khoa học
Aurelia Wave là chiếc máy pha cà phê đầu tiên trên thế giới có chứng nhận thiét kế khoa học. Đèn đánh sữa tự động bật khi sử dụng vòi đánh sữa, phim bấm được thiết kế tối ưu cho việc pha chế giúp tăng năng suất và tốc độ phục vụ của quán.
Hệ thống Easycream. Đánh bọt sữa chưa bao giờ dễ dàng hơn thế
Aurelia Wave có sẵn hệ thống Easycream, cho phép barista dễ dàng tạo ra foam sữa dày đặc và mịn màng một cách nhanh chóng và tự động. Aurelia Wave cho phép barista tùy chỉnh hai nhiệt độ khác nhau và hai mật độ khác nhau trên mỗi cần đánh sữa để phù hợp nhu cầu của khách hàng.
Nước nóng với hệ thống kiểm soát nhiệt độ
Với Aurelia Wave bạn có thể chọn nước nóng ở ba nhiệt độ và lượng nước khác nhau. Điều này giúp đáp ứng những loại trà, cần những nhiệt độ khác nhau. Tất cả cài đặt nhiệt độ nước nóng này đều có thể thao tác dễ đàng trên màn hình cảm ứng của máy.
Máy pha cà phê Aurelia Wave 2 Groups với thiết kế khoa học, hiện đại
THÔNG SỐ KỸ THUẬT: Máy pha cà phê Nuova Simonelli Aurelia Wave 2 Groups Volumetric
- Kích thước (WxHxD): 80.2 x 53.7 x 60.5 cm
- Material: Thép không rỉ & Nhựa ABS
- Màu sắc: Đen/Trắng/Đỏ
- Phiên bản: 2 tay cầm/ 2 phiên bản Định lượng tự động hoặc công nghệ T3
- Dung tích nồi hơi: 14L
- Hiển thị: TFT (phiên bản Volumetric), Cảm ứng (Phiên bản T3)
- Điện áp/ Công suất: 230-380V/5100W (phiên bản Volumetric), 230-380V/7000W (Phiên bản T3)
- Công nghệ nước thông minh - nhận diện các chỉ số cơ bản của nước và cảnh báo khi có sự thay đổi chất
- Khối lượng: 86kg
- Xuất xứ: Ý
Ngoài ra, dòng máy pha cà phê Ý
Aurelia Wave 2 Groups còn có phiên bản
Aurelia Wave 2 Groups (Low Group)dành cho những quán cà phê đặc sản tập trung vào đồ uống cà phê thuần túy như espresso, latte, capuchino...
3. Máy pha cà phê Victoria Arduino Eagle One Prima
Máy pha cà phê Eagle One Prima là một phiên bản thu nhỏ của Eagle One - dòng sản phẩm nổi bật của Victoria Arduino, với thiết kế phù hợp với không gian quán hạn chế.
Eagle One Prima tối ưu diện tích không gian quán cà phê
Với động cơ và lớp cách nhiệt nồi hơi tối ưu hóa mới, Eagle One Prima có khả năng duy trì độ ổn định nhiệt gần như tuyệt đối. Đây là sự lựa chọn cho bạn nếu bạn cần một máy pha espresso tiết kiệm năng lượng cho quán cà phê vừa và nhỏ.
Máy có nhiều màu sắc đặc biệt, đáp ứng đa dạng nhu cầu về thẩm mỹ của chủ quán. Không chỉ tối ưu phần nhìn, máy pha cà phê Ý Eagle One Prima còn được tích hợp nhiều công nghệ tiên tiến:
NEO - công nghệ tối ưu hóa động cơ mới
Công nghệ Tối ưu hóa Động cơ Mới (New Engine Optimization - NEO) khiến PRIMA có khả năng làm nóng nước nhanh chóng, đảm bảo hiệu suất cao và tối ưu năng lượng tiêu hao.
Hệ thống Steam-by-Wire
Hệ thống này cho phép điều chỉnh hơi nước với áp suất lên đến 2,5 bar (so với thông số tiêu chuẩn là 2,1 bar) và tỷ lệ công suất/tốc độ cao. Máy đảm bảo phân phối hơi khô và bão hòa chất lượng cao, tạo ra bọt sữa tuyệt vời một cách nhanh chóng nhất.
Hệ thống Steam-by-Wire khác biệt so với các máy cùng loại bởi điều khiển bằng van điện từ thông qua công tắc vòi hơi được cải tiến theo tiêu chuẩn công thái học mới.
Ứng dụng Victoria Arduino
Với máy pha cà phê Eagle One Prima, việc cài đặt nhiệt độ, theo dõi thời gian chiết xuất, lập trình vòi hơi và nước nóng trở nên rất dễ dàng trên smarphone. Người dùng cũng có thể xác minh hiệu suất của máy, bật và tắt máy, cũng như thiết lập chế độ tiết kiệm năng lượng thông qua ứng dụng này trên điện thoại.
Eagle One Prima thân thiện với barista, được sử dụng trong nhiều giải đấu Quốc Tế
THÔNG SỐ KỸ THUẬT: Máy pha cà phê Victoria Arduino Ealge One
- Kích thước (WxHxD): 41.1 x 37.9 x 51 cm
- Khối lượng: 37 Kg
- Điện áp/ Công suất: 220-240V/ 1600-2600W
- Phiên bản: 1 tay cầm
- Chất liệu: Thép không rỉ
- Màu sắc: Vàng/Xanh lá/ Xanh biển/ Đỏ/Đen/Trắng/Xám
- Nồi hơi cách nhiệt và bằng thép
- NEO - Tối ưu hóa động cơ mới đảm bảo hiệu suất cao trong khi giảm mức tiêu thụ năng lượng của máy
- Cần đánh sữa Cool touch và có 2 chế độ cho cần đánh sữa
- Tự động xả nước
- Xuất xứ: Ý
Máy pha cà phê Victoria Arduino Black Eagle Maverick 2 Groups Volumetric Black là sản phẩm cao cấp nhất của hãng máy pha cà phê Ý Victoria Arduino. Đây là chiếc máy pha hoàn hảo, đáp ứng tốt yêu cầu của mọi quán cà phê đặc sản.
Victoria Arduino đã trang bị cho chiếc máy pha cà phê cao cấp này những công nghệ tối tân nhất:
Công nghệ Gravitech
Công nghệ Gravitech mới trên Black Eagle Maverick là sự kết hợp giữa Volumetric + Gravimetric để mang lại sự chuẩn xác tối đa trong quá trình pha chế và sử dụng được với 2 tính năng mới trong cùng một máy pha cà phê:
+ Pha với công nghệ Purebrew
+ Pha espresso truyền thống
Công nghệ T3 Genius
Công nghệ T3 chính là thể hiện cho 3 mức nhiệt độ được kiểm soát chuẩn xác cho một tách cà phê Espresso.
Năm nay sự trở lại nhưng đầy tính mới mẻ hơn với thiên tài "Genius", đã giúp cho Black Eagle Maverick kiểm soát chặt chẽ hơn với ba mức nhiệt độ cho 3 bộ phận khác nhau: hơi đánh sữa (steam), nước chiết xuất cafe (water infusion) và họng chiết xuât (brewing group).
Công nghệ Pure Brew
Thuật toán thông minh của công nghệ Pure Brew tính toán chính xác được lưu lượng nước sử dụng cho tưng giai đoạn Pre - Infusion, Infusion và Post - Infusion. Phễu lọc Pure Brew được phát triển bởi sự giao thoa giữa lưới lọc hình nón mang tính cách mạng với tấm lưới lọc hai lớp có mắt lưới siêu nhỏ có thể chứa đến 20g cà phê.
Công nghệ Pure Brew có thể mang đến chất lượng và hương vị như một tách cà phê được pha bằng giấy lọc khi sử dụng công thức từ Simonelli đưa ra. Sử dụng 250ml nước và barista có thể cài đặt tùy chỉnh độ rang cà phê từ nhạt, vừa , hay đậm để tạo ra hương vị cà phê như ý.
Tính năng Steam by Wire
Progressive Steam by Wire là sự nâng cấp Steam by Wire với 2 chế độ điều khiển phân chia lượng hơi nước:
- Áp suất chuẩn 2.1 bar ( có thể điều chỉnh từ màn hình chính)
- 3 mức điều khiển cần đánh sữa:
- Purge – chế độ nhấn giữ (tùy biến theo ý)
- Steam power #1 – độ mạnh vòi hơi ở mức 1
- Full steam power - vòi hơi mạnh nhất
Thay đổi trong thiết kế
Màn hình hiển thị ở mỗi đầu group giúp barista dễ dàng quan sát và điều chỉnh thông số về thời gian, nhiệt độ, áp suất chiết suất cà phê phù hợp.
Black Eagle Maverick vừa có thiết kế tinh tế bản sắc của Victoria Arduino, vừa mang lại cảm giác mới mẻ mang dấu ấn riêng. Các nhà thiết kế Ý đã thể hiện sự đồng bộ trên mọi chi tiết theo chủ đề Black Eagle (Đại Bàng Đen) từ thân máy, khay lưới, phễu lọc mới, mang cảm giác sang trọng, tự hào cho không gian quán.
"Bộ đôi hoàn hảo" máy pha cà phê Black Eagle Maverick và máy xay cà phê Black Mythos 85 tại Blackbird 11 Đặng Dung
THÔNG SỐ KỸ THUẬT: Máy pha cà phê Victoria Arduino Black Eagle Maverick 2 Groups Vol Black
- Kích thước (WxHxD): 80.6 x 43.3 x 74.5 cm
- Khối lượng: 90 Kg
- Nồi hơi bằng thép không gỉ: 8L
- Nồi hơi cà phê: 2x 0.7L
- Chất liệu: Thép không gỉ siêu bóng
- Công nghệ cải tiến T3 Genius Technology - Năng suất vượt trội và Hiệu quả ưu việt
- Khay giữ ấm ly tách
- Đầu group pha: 2 groups
- Sản xuất tại Ý
Trên đây, các bạn đã cùng
Cubes Asia khám phá
Top 5 máy pha cà phê Ý tốt nhất cho quán cà phê tại Việt Nam. Các bạn có thể tham khảo một số
hình ảnh máy thực tế tại các quán cà phê hiện nay dưới đây:
Appia Life 2 Groups tại JOMA BAKERY CAFÉ
