Trước khi trở thành tách cà phê buổi sáng của bạn, những hạt cà phê đã trải qua một chuỗi cung ứng toàn cầu phức tạp. Hãy cùng tìm hiểu hành trình này thông qua hình minh họa của Dan Zettwoch.
Bạn có biết rằng, trước khi trở thành tách cà phê buổi sáng của bạn, những hạt cà phê đã trải qua một chuỗi cung ứng toàn cầu phức tạp? Cà phê là một trong những thức uống được tiêu thụ nhiều nhất hành tinh và chúng cũng là mặt hàng thương mại được giao dịch nhiều nhất. Hãy cùng tìm hiểu hành trình này thông qua hình minh họa của Dan Zettwoch nhé!
Mô hình sơ đồ mô tả chuỗi cung ứng cà phê (Nguồn: Internet)
Có 2 loại cây cà phê nhiệt đới được trồng để sản xuất cà phê hàng loạt, cả hai đề ưa thích độ cao và được sản xuất chủ yếu ở Nam Mỹ, Châu Á và Châu Phi. Đó chính là
Arabica và Robusta.
- Giống cây Arabica cho nhiều hạt cà phê với hương vị phức tạp và ít hàm lượng caffeine hơn. Chúng thường được sử dụng trong hầu hết các thức uống cà phê đặc sản và chất lượng như là cà phê Arabica.
- Trong khi đó, giống Canephora có hương vị mạnh hơn và đắng hơn. Chúng dễ trồng hơn và được sử dụng thường xuyên nhất trong Espresso và cà phê hòa tan như là cà phê Robusta.
Tuy nhiên, cả 2 loại hạt Arabica và Robusta đều trải qua những hành trình giống nhau:
Từ Vườn cà phê đến Công Xưởng rang hạt cà phê
1. Sinh trưởng và phát triển
Cây mất từ 4 đến 7 năm để cho vụ thu hoạch đầu tiên và phát triển quả trong khoảng 25 năm.
2. Thu hoạch
Cây cà phê cho ra những quả cà phê bên trong có chứa hai hạt cà phê. Quả chín được thu hoạch bằng tay hoặc máy.
3. Chế biến thô
Quả cà phê sau đó được chế biến theo phương pháp “phơi khô” truyền thống bằng việc sử dụng ánh nắng mặt trời hoặc phương pháp “ướt” bằng cách dùng nước và máy móc, hoặc phương pháp "mật". Thao tác này sẽ loại bỏ phần quả bên ngoài bọc lấy hạt cà phê.
>> Đọc thêm về Phương Pháp Sơ Chế Hạt Cà Phê
4. Phân loại
Hạt cà phê xanh được tách vỏ, làm sạch, chia và phân loại theo các lựa chọn.
>> Đọc thêm bài viết về Nguồn Gốc Hạt Cà Phê
Từ Nhà Máy đến Chuỗi cung ứng Vận Chuyển
Sau khi quả cà phê được tách hạt xanh, nó sẽ được vận chuyển từ các nước sản xuất thông qua mạng lưới cung ứng toàn cầu.
5. Rang
Hạt cà phê được rang công nghiệp, trở nên sẫm màu hơn, nhiều dầu hơn và ngon hơn. Nhiệt độ và thời gian gia nhiệt khác nhau ảnh hưởng đến màu sắc và hương vị cuối cùng, với một số người thích rang nhạt hơn rang đậm.
6. Đóng gói và bàn giao hạt cà phê
Bất kỳ hạt hạt lỗi hoặc hỏng bằng cách nào đó đều bị loại bỏ, và những hạt rang còn lại được đóng gói cùng nhau theo loại.
7. Chuyển hàng tới tay người đặt
Hạt rang được vận chuyển cả trong nước và quốc tế. Các lô hàng số lượng lớn được chuyển đến các nhà bán lẻ, cửa hàng cà phê và trong một số trường hợp là chuyển thẳng đến người tiêu dùng.
>> Có thể bạn quan tâm:
Giao trực tiếp Tách Cà Phê mỗi sáng của bạn
Hạt cà phê rang gần như đã sẵn sàng để tiêu thụ, và đến giai đoạn này, các bước còn lại có thể diễn ra ở bất cứ đâu.
Ví dụ: nhiều nhà máy không vận chuyển hạt rang cho đến khi họ tự xay. Trong khi đó, các quán cà phê sẽ tự xay đậu tại chỗ trước khi pha chế đồ uống.
8. Xay
Hạt cà phê rang được xay để chiết xuất hương vị tốt hơn, bằng máy hoặc bằng tay. Độ mịn ưa thích phụ thuộc vào độ đậm nhạt của hạt rang và phương pháp ủ.
Phân biệt độ mịn của hạt cà phê (Nguồn: Internet)
9. Pha cà phê
Nước được thêm vào cà phê theo nhiều phương pháp. Một số liên quan đến việc nước được truyền qua hoặc cà phê được ép (cà phê espresso, chiết xuất nhỏ giọt) trong khi những loại khác trộn nước và cà phê xay (pha kiểu Pháp, cà phê Thổ Nhĩ Kỳ).
10. Thưởng thức cafe
Thức uống cà phê đã sẵn sàng để thưởng thức! Để có một cốc cà phê trung bình cần 70 hạt cà phê rang.
>> Xem thêm:
Mua cà phê Robusta và Arabica nguyên chất ở đâu?
Để mua cà phê Arabica và Robusta tại Việt Nam hiện nay rất dễ dàng. Các bạn có thể mua ở bất cứ đâu từ siêu thị cho đến cửa hàng tạp hóa, hoặc chuỗi cung ứng như Cubes Asia. Nhưng đối với những người sành cà phê thì họ chỉ mua ở những thương hiệu lớn có kỹ thuật rang xay nhà nghề.
Cubes Asia là đơn vị chuyên nhập khẩu và phân phối cà phê rang xay chất lượng cao từ các thương hiệu đình đám trên thế giới. Chúng tôi cam kết mang đến cho khách hàng những sản phẩm cà phê thượng hạng với hương vị tuyệt vời nhất. Trong đó phải kể đến cà phê Carraro là một trong những thương hiệu cà phê nổi tiếng được phân phối tại công ty.
CUBES ASIA – MÁY PHA CAFE CHUYÊN NGHIỆP
Đại diện thương hiệu Nuova Simonelli và Victoria Arduino tại Việt Nam
Mua hàng online: vinbarista.com
Địa chỉ cửa hàng:
- Văn phòng: SARIMI A1-00.10, 74 Nguyễn Cơ Thạch, phường An Lợi Đông, Thủ Đức, HCM
- Wholesale Expert: 0903 096 486 (Mr. Phong)
- HoReCa Expert: 0909 567 960 (Ms. Nhi)
- Showroom HCM: SARIMI A1-00.10, 74 Nguyễn Cơ Thạch, phường An Lợi Đông, Thủ Đức, HCM
- Showroom Hà Nội:87 Lê Hồng Phong, Phường Điện Biên, Quận Ba Đình, Thành Phố Hà Nội.
