Có điều gì thú vị tại sự kiện The World’s Largest Cupping?

Bạn có thể không phải là một chuyên gia về cà phê nhưng bạn nghĩ thế nào về việc là một phần của The World’s Largest Cupping? Ý tưởng thú vị này được hình thành và hiện thực hóa bởi tác giả của cuốn sách nổi tiếng “The World Atlas of Coffee” – James Hoffmann.

Tại đây, sự kiện không chỉ truyền tải các kiến thức về coffee tasting đến cộng đồng mà còn nhằm mục đích quảng bá sản phẩm cho thương hiệu Square Mile Coffee Roasters.

Mr. Huy Vu – barista trainer của Cubes Lab đang giới thiệu về sự kiện

Để chuẩn bị cho Sự kiện Cupping Cà Phê tháng này, Cubes Lab đã đặt hàng gói cupping trước 2 tháng từ UK. Trong đó bao gồm 5 mẫu cà phê được chuẩn bị sẵn bởi James Hoffmann và 1 mẫu nước Third Wave Water (để đảm bảo tất cả mọi người trên Thế Giới đều có thể cảm nhận đồng nhất một hương vị). Những người tham gia sẽ cùng nhau nếm thử cà phê dựa theo livestream hướng dẫn của James. Sau đó, mọi người sẽ kiểm tra kết quả của từng loại cà phê vừa thử và lắng nghe những đánh giá về hương vị của chúng.

James Hoffmann là ai?

James Hoffmann là đồng sáng lập kiêm giám đốc điều hành Square Mile Coffee Roasters. Ông đã làm việc trong ngành cà phê từ năm 2003, với tư cách là một barista, huấn luyện viên barista và gần đây cũng hoạt động như một diễn giả cố vấn.

Ông là nhà vô địch barista thế giới năm 2007 và là tác giả của cuốn sách nổi tiếng ” The World Atlas of Coffee”.

The Third Wave Water là gì?

Từng được công bố trên Shark Tank – Công thức của Third Wave Water được cấp bằng sáng chế cho khả năng biến một gallon nước cất thành 1 loại nước đạt chuẩn để pha espresso. Thành phần chính bao gồm sự pha trộn hoàn hảo của 3 khoáng chất tự nhiên: Magnesium Sulfate, Calcium Citrate, và Sodium.

Chúng giúp thay đổi độ cứng, độ pH của nước một cách tối ưu nhất dựa trên các tiêu chuẩn nước được SCAA phê duyệt.

Việc sử dụng Third Wave Water trong sự kiện Cupping Cà Phê sẽ giúp đồng bộ hóa chất lượng nước của mọi tách cà phê được thử trên khắp Thế Giới.

Một mẫu Cupping bao gồm gì?

• 5 Gói cà phê hạt được đánh dấu A, B, C, D, E trong 1 túi kín (30g/túi):

• 1 Gói Third Wave Water (5g/túi):

Hình ảnh sự kiện Cupping Cà Phê:

Kết quả Cupping:

Coffee A: Nicaragua Entre Rios

Thông tin chung:

• Vườn trồng (Farm): Cafetalera Entre Rios
• Giống (Varietal): Bourbon, Caturra, Pacamara, Maragogype, Maracaturra, Cutaui, Catimor
• Cách chế biến (Processing): Fully washed & sun-dried or dried in guardiolas
• Độ cao (Altitude): 1,100 – 1,600 meters above sea level (MASL)
• Chủ vườn (Owner): Roxana Margarita Somarriba Garcia
• Vùng (Region): Segovia
• Hương vị (Flavor): not much acidity, sweet caramel – buttery. Soft and sweet.

Coffee B: Guatemala San Lorenzo

Thông tin chung:

• Vườn trồng (Farm): Finca San Lorenzo
• Giống (Varietal): Caturra, Catuai & Sarchimor
• Cách chế biến (Processing): Fully washed & sun-dried or dried in guardiolas
• Độ cao (Altitude): 1,550 MASL
• Chủ vườn (Owner): Valdes Family
• Thành phố (Town / City): San Cristobal, Alta Verapaz
• Vùng (Region): Coban
• Hương vị (Flavor): more body, richer, fruitiness, complexity.

Coffee C: Ethiopia Nano Challa

Thông tin chung:

• Vườn trồng (Farm): Nano Challa
• Giống (Varietal): Heirloom
• Cách chế biến (Processing): Fully washed
• Độ cao (Altitude): 1850 – 2100 MASL
• Chủ vườn (Owner): Cooperative owned
• Vùng (Region): AGARO, JIMMA ZONE, OROMIA
• Hương vị (Flavor): floral tea, citrus, bergamot

Coffee D: Kenya Kirangga

Thông tin chung:

• Giống (Varietal): SL 28, 34 and some Ruiru 11 and Batian
• Cách chế biến (Processing): washed
• Đất trồng (Soil): Red Volcanic
• Độ cao (Altitude): 1650 MASL
• Chủ vườn (Owner): Danson Gichuki Njeru
• Vùng (Region): Kirangga
• Hương vị (Flavor): bright acidity, juicy.

Coffee E: Ethiopia Dambi Udo

Thông tin chung:

• Vườn trồng (Farm):  Dambi
• Giống (Varietal): Heirloom
• Cách chế biến (Processing): Natural
• Độ cao (Altitude): 1800-2100 MASL
• Chủ vườn (Owner): Buno General Training
• Vùng (Region): Agaro, Jimma Zone, Oromia
• Hương vị (Flavor): blueberry bubblegum

Cùng theo dõi buổi livestream của Sự Kiện Cupping này nhé!

Xem video tại đây

Chủ nhân sự kiện – James Hoffmann chia sẻ: “Tôi không nghĩ chúng ta có thể đạt được chứng nhận bởi kỷ lục Guinness, nhưng tôi nghĩ chúng ta chắc chắn có thể tạo ra buổi Cupping Cà Phê lớn nhất Thế Giới.”

Còn bạn, bạn ưa thích hương vị cà phê nào nhất? Hãy cùng tham gia sự kiện Cupping Cà Phê đặc biệt này và chia sẻ ý kiến cho Cubes nha!

______________________

Cubes Lab – Trung tâm đào tạo Barista của Cubes Asia – cung cấp cho bạn những khóa học barista nền tảng và trung cấp.

Cubes Lab thường xuyên tổ chức các hoạt động định kỳ góp phần lan tỏa niềm yêu thích cà phê, và phổ biến các kiến thức cà phê rộng rãi đến cộng đồng. Ngoài ra, trung tâm còn có các lớp training barista hàng tuần với các nội dung như: Giới thiệu về cà phê, Pha Espresso căn bản, Pha chế các thức uống có sữa và Pha chế Cà phê Specialty.

Kết thúc khóa học, bạn sẽ nhận được chứng chỉ hoàn thành chương trình, cùng cam kết kỹ năng pha chế trên các dòng máy thuộc Simonelli Group (Italia). Với cơ sở vật chất hiện đại, trainer dày dặn kinh nghiệm cùng tư cách thành viên của SCA, Cubes Lab sẽ trang bị kiến thức và kỹ năng vững chắc cho bạn, giúp bạn tự tin hơn trên hành trình trở thành Barista chuyên nghiệp.

Đăng ký học tại đây