Cà phê phin là một phần không thể thiếu trong văn hóa cà phê Việt Nam, mang đến hương vị đậm đà và phong cách thưởng thức độc đáo. Dù bạn muốn tự tay pha một tách cà phê phin tại nhà để tận hưởng những giây phút thư giãn, hay bạn đang tìm kiếm cách để kinh doanh cà phê phin hiệu quả, việc nắm vững kỹ thuật pha chế là điều vô cùng quan trọng.
Cà phê phin là một phần không thể thiếu trong văn hóa cà phê Việt Nam, mang đến hương vị đậm đà và phong cách thưởng thức độc đáo. Tên gọi cà phê phin được bắt nguồn từ cách pha cà phê. Thực chất, loại cà phê này được pha bằng cách sử dụng một loại dụng cụ là phin cà phê. Chỉ cần có phin, nước nóng cùng cà phê nguyên chất, dù ở bất kỳ đâu bạn cũng có thể tự pha cho mình một tách cà phê phin thơm ngon. Trong bài viết này, hãy cùng Cubes Asia khám phá cách pha cà phê phin ngon đúng điệu.
Nguyên liệu, dụng cụ pha cà phê phin
Để pha cà phê phin đúng chuẩn, các bạn cần chuẩn bị các dụng cụ và nguyên liệu sau đây:
- Cà phê: Nên chọn loại cà phê nguyên chất, rang mộc để cảm nhận rõ nhất hương vị đặc trưng của từng loại cà phê. Độ mịn của cà phê xay ảnh hưởng đến tốc độ chiết xuất và hương vị.
- Nước: Sử dụng nước lọc, đun sôi ở nhiệt độ khoảng 95-98°C. Nước quá nóng có thể làm cháy cà phê, còn nước quá lạnh sẽ không chiết xuất hết hương vị.
- Phin: Vệ sinh phin sạch sẽ và để khô ráo trước khi sử dụng.
Nguyên liệu để pha cà phê phin (Nguồn: Internet)
>> Tham khảo:
Tỷ lệ pha cà phê phin thơm ngon, đậm đặc
Muốn pha cà phê phin ngon, điều quan trọng là phải pha đúng tỉ lệ giữa cà phê và nước. Tỷ lệ cà phê và nước phổ biến là 1 phần cà phê và 3.5 phần nước. Ví dụ, 20-25 gram cà phê sẽ cần khoảng 70-90 ml nước nóng. Ngoài ra, mỗi loại cà phê sẽ có một công thức khác nhau, các bạn có thể căn chỉnh dựa trên tỷ lệ chiết xuất 1:2, nghĩa là 1 phần bột cà phê sẽ cho ra 2 phần cốt cà phê.
Tỷ lệ cà phê và nước phổ biến để pha phin là 1:3.5 (Nguồn: Internet)
>> Có thể bạn quan tâm:
Cách ủ cà phê phin để không bị cặn
Ủ cà phê phin là một bước quan trọng để chiết xuất hương vị tối đa từ cà phê. Đầu tiên, rót một lượng nước sôi vừa đủ để làm ướt toàn bộ mặt cà phê, đậy nắp phin và chờ trong khoảng 1-2 phút đối với phin nhỏ và 10-15 phút đối với phin lớn để cà phê nở đều. Sau đó, dùng nắp phin nén nhẹ để tăng áp suất, đổ thêm nước sôi vào phin từ từ và đều tay. Nước nên có nhiệt độ khoảng 95-98°C. Để tăng thêm sự đậm đà, bạn có thể dằn thêm 1 ít muối ăn.
Cách ủ cà phê phin đúng chuẩn (Nguồn: Internet)
Cách pha cà phê phin nhỏ 25gr tại nhà
Các bước thực hiện pha cà phê nhỏ như sau:
- Bước 1: Đặt phin lên cốc, sau đó cho 25 gram cà phê vào phin. Lượng cà phê này tương đương khoảng 1/3 phin.
- Bước 2: Dùng tay hoặc muỗng dàn đều cà phê trong phin để đảm bảo khi pha, nước sẽ tiếp xúc đều với toàn bộ lượng cà phê, giúp chiết xuất hương vị tốt nhất.
- Bước 3: Dùng chặn phin nén nhẹ nhàng lên bề mặt cà phê. Lực nén vừa phải sẽ giúp cà phê chảy đều và có hương vị cân bằng. Nên nhớ, lực nén quá mạnh sẽ khiến cà phê chảy quá chậm và có vị đắng, ngược lại, lực nén quá nhẹ sẽ khiến cà phê chảy quá nhanh và nhạt.
- Bước 4: Ủ cà phê lần 1: Rót 40ml nước sôi 95-98°C vào phin. Ủ trong khoảng 1-2 phút.
- Bước 5: Ủ cà phê lần 2: Sau khi ủ lần 1, rót thêm 40ml nước sôi vào phin. Lần này, bạn sẽ thu được khoảng 40-50ml cà phê thành phẩm.
Sau khi thu được cốt cà phê, các bạn có thể thêm đường hoặc sữa đặc, sữa tươi tùy theo khẩu vị.
Các bước pha cà phê phin nhỏ (Nguồn: Internet)
Cách pha cà phê phin lớn để kinh doanh
Cách pha cà phê phin lớn thường áp dụng cho các quán cà phê với nhu cầu pha một lượng lớn cà phê phục vụ khách hàng. So với cách pha cà phê phin nhỏ, pha cà phê phin lớn có phần khó hơn bởi chúng không chỉ đòi hỏi tỉ lệ nguyên liệu chuẩn mà còn cần phù hợp với sở thích của khách hàng. Một trong những điều quan trọng trong bí quyết pha cà phê ngon đó là sử dụng các dụng cụ đong.
Hiện nay, trên thị trường có 2 loại phin cà phê lớn được sử dụng phổ biến là phin cà phê 100 gram và phin cà phê 200 gram. Tùy theo sở thích của người pha chế cũng như thực khách trong quán mà người thực hiện có thể chọn loại phin phù hợp.
Cubes Asia sẽ hướng dẫn các bước thực hiện pha phin lớn 100gr và 200gr như sau.
Cách pha cà phê phin lớn 100gr
Các bước pha phin lớn 100 gram chi tiết như sau:
- Bước 1: Tráng phin và làm nóng phin bằng nước sôi.
- Bước 2: Cho 100 gram cà phê bột vào phin, lắc nhẹ để cà phê phân bố đều.
- Bước 3: Rót từ từ 140ml nước sôi (95-98°C) vào phin và 20ml ở đáy phin. Ủ cà phê trong 10-15 phút để cà phê nở đều và giải phóng hương thơm.
- Bước 4: Lấy muỗng khuấy đều cà phê sau khi ủ và dùng chặn phin nén chặt cà phê để nước chảy đều và chậm.
- Bước 5: Châm tiếp tục 260ml nước sôi, đậy nắp và chờ cà phê chảy hết.
Với công thức pha phin lớn 100 gram, các bạn sẽ thu được khoảng 200ml cốt cà phê thành phẩm. Từ lượng cốt cà phê này, bạn có thể pha được khoảng 5 ly cà phê (mỗi ly khoảng 40ml) để kinh doanh.
Cách pha cà phê phin lớn 200gr
Các bước pha phin lớn 200 gram chi tiết như sau:
- Bước 1: Tráng và làm nóng phin bằng nước sôi.
- Bước 2: Cho 200 gr cà phê bột vào phin và lắc nhẹ để cà phê dàn trải đều.
- Bước 3: Cho 150ml nước sôi 95-98°C để ngâm cà phê và 50ml nước sôi dưới đáy phin.
- Bước 4: Lấy muỗng khuấy đều cà phê. Nén cà phê lại và ngâm trong 10-15 phút để cà phê nở đều và chiết suất tối ưu.
- Bước 5: Sau khi ngâm ủ lần 1 thì cho tiếp 350ml nước sôi vào phin rồi đậy nắp.
- Bước 6: Sau khi nước đầu chảy xong, tiếp tục châm 150ml nước sôi và tiếp tục đợi cà phê chảy.
Tóm lại, khi pha 200 gram cà phê bột với 700ml nước sôi, bạn có thể thu được khoảng 500-550ml cốt cà phê. Tỷ lệ này có thể thay đổi tùy thuộc vào độ mịn của cà phê, cách nén cà phê trong phin cũng như thời gian ủ. Từ lượng cốt cà phê này, các quán cà phê thường pha được khoảng 12-13 ly cà phê thành phẩm để phục vụ khách hàng.
Cách pha phin lớn 200gr để kinh doanh (Nguồn: Internet)
>> Xem thêm:
Cách bảo quản sau khi pha cà phê phin
Để đáp ứng nhu cầu phục vụ khách hàng đông đảo, các quán cà phê thường áp dụng phương pháp pha cà phê trước. Cụ thể, họ sử dụng phin lớn để pha một lượng cà phê đáng kể, sau đó bảo quản trong các bình thủy tinh kín tại tủ lạnh ở nhiệt độ 0-4°C. Phương pháp này giúp đảm bảo nguồn cung cà phê ổn định, đặc biệt trong những giờ cao điểm.
Đối với người tiêu dùng, việc bảo quản cà phê pha tại nhà cũng tuân theo nguyên tắc tương tự. Đóng kín cà phê trong bình thủy tinh và bảo quản lạnh sẽ giúp giữ nguyên hương vị trong vòng tối đa 2 ngày. Tuy nhiên, để thưởng thức cà phê ngon nhất, nên sử dụng càng sớm càng tốt.
Lưu ý, khi bảo quản cà phê đã pha trong tủ lạnh, hãy sử dụng chai, bình thủy tinh kín. Không nên đổ đầy bình và hạn chế lắc mạnh. Việc tuân thủ các quy tắc này sẽ giúp bạn giữ được hương vị thơm ngon của cà phê lâu hơn.
Cà phê đã pha có thể bảo quản trong tủ lạnh 1-2 ngày nhưng nên sử dụng trong 1-2h sau khi pha (Nguồn: Internet)
Bài viết trên đây đã cung cấp những bước hướng dẫn chi tiết và tỷ lệ pha chế phù hợp giúp bạn có thể tự tay pha cho mình một tách cà phê phin ngon đúng điệu ngay tại nhà.
Nếu bạn đang tìm kiếm cà phê chất lượng cao và các thiết bị pha chế chuyên nghiệp, hãy đến với Cubes Asia. Tại đây, bạn sẽ tìm thấy mọi thứ cần thiết để tạo nên những tách cà phê hoàn hảo, từ cà phê hạt rang xay đến máy pha cà phê, máy xay cà phê hiện đại. Hãy ghé thăm Cubes Asia để trải nghiệm và mua sắm ngay hôm nay!
CUBES ASIA – MÁY PHA CAFE CHUYÊN NGHIỆP
Đại diện thương hiệu Nuova Simonelli và Victoria Arduino tại Việt Nam
Địa chỉ cửa hàng:
