Cà phê Robusta, một trong những giống cà phê phổ biến nhất thế giới, được biết đến với hàm lượng caffeine cao và hương vị đặc trưng. Loại cà phê này đóng vai trò quan trọng trong ngành công nghiệp cà phê và là nguyên liệu chính cho nhiều sản phẩm cà phê quen thuộc. Hãy cùng Cubes Asia khám phá thêm về loại cà phê Robusta đặc biệt này và những yếu tố làm nên sự khác biệt của nó.
Cà phê Robusta, một trong những giống cà phê phổ biến nhất thế giới, được biết đến với hàm lượng caffeine cao và hương vị đặc trưng. Loại cà phê này đóng vai trò quan trọng trong ngành công nghiệp cà phê và là nguyên liệu chính cho nhiều sản phẩm cà phê quen thuộc. Hãy cùng Cubes Asia khám phá thêm về loại cà phê Robusta đặc biệt này và những yếu tố làm nên sự khác biệt của nó.
>> Tham khảo thêm:
Cà phê Robusta là gì?
Cà phê Robusta (tên khoa học: Coffea canephora, tiếng Việt: cà phê vối) là một loài thuộc chi Coffea, họ Rubiaceae, chiếm khoảng 40-45% sản lượng cà phê thế giới. Hạt cà phê Robusta thường có độ axit thấp, hàm lượng caffeine cao, vị đắng mạnh, hương gỗ nhiều hơn và ít hương trái cây hơn so với hạt cà phê Arabica.
Một số thông tin chung về phân loại của cà phê Robusta:
- Giới: Plantae (Thực vật)
- Ngành: Magnoliophyta (Ngành Ngọc Lan)
- Lớp: Magnoliopsida (Lớp Hai lá mầm)
- Bộ: Rubiales
- Họ: Rubiaceae (Họ Cà phê)
- Chi: Coffea (Chi Cà phê)
- Loài: Canephora
>> Xem thêm: Phân biệt cà phê Robusta và Arabica
Robusta là loại cà phê được trồng thương mại phổ biến thứ 2 trên thế giới (Nguồn: Internet)
Nguồn gốc của cà phê Robusta
Khác với Arabica có lịch sử lâu đời, Robusta chỉ mới được phát hiện vào thế kỷ 19. Loài này được nhà thực vật học người Bỉ Émile Laurent mô tả khoa học vào năm 1895, khi ông nhận ra những đặc điểm độc đáo và tiềm năng trồng trọt của nó. Cây Robusta được cho là đã bắt đầu được trồng vào năm 1870 tại Congo (nay là Cộng hòa Dân chủ Congo). Những hạt giống Robusta đầu tiên từ Congo có thể đã được gửi đến phương Tây, nơi chúng được nhân giống và phát triển thêm. Vào đầu thế kỷ 20, Congo dưới thời thuộc địa Bỉ trở thành trung tâm nhân giống lớn của Robusta, phân phối hạt giống đến Brussels và sau đó tới các nước nhiệt đới trên toàn thế giới.
Tên gọi “robusta” bắt nguồn từ bản chất “robust” nghĩa là mạnh mẽ của loại cà phê này. Robusta trở nên nổi bật trong bối cảnh dịch bệnh gỉ lá cà phê tàn phá các đồn điền Arabica vào cuối thế kỷ 19 và đầu thế kỷ 20, đặc biệt tại Đông Nam Á. Các thực dân châu Âu và chuyên gia nông nghiệp đã chuyển sang trồng Robusta vì khả năng chống lại bệnh tự nhiên của nó. Điều này dẫn đến việc Robusta được du nhập rộng rãi tại châu Á, Nam Mỹ và mở rộng thêm ở Trung Phi và Tây Phi trong thế kỷ 20.
Hiện nay, Việt Nam hiện là nước sản xuất cà phê Robusta lớn thứ nhất trên thế giới. Sau Chiến tranh Việt Nam, chính phủ Việt Nam tập trung vào việc phục hồi kinh tế và xác định cà phê là một ngành mũi nhọn. Vào cuối những năm 1970 và đầu những năm 1980, một chương trình sản xuất cà phê quy mô lớn được triển khai, tập trung vào Coffea robusta nhờ vào khả năng chống chịu và năng suất cao. Các cải cách kinh tế “Đổi Mới” vào giữa những năm 1980 đã đẩy nhanh sự phát triển của ngành cà phê, mở cửa thương mại quốc tế và khuyến khích sản xuất cà phê để xuất khẩu. Đầu tư quốc tế và chuyên môn kỹ thuật đã góp phần quan trọng vào sự mở rộng nhanh chóng của ngành cà phê Việt Nam.
Đến những năm 1990, Việt Nam đã trở thành một trong những nhà sản xuất cà phê robusta lớn nhất thế giới, đứng ngang hàng với các cường quốc cà phê như Brazil và Colombia. Việt Nam tiếp tục đổi mới trong kỹ thuật canh tác và chế biến cà phê, tập trung cải thiện chất lượng hạt, giải quyết các vấn đề môi trường và đảm bảo sự bền vững lâu dài cho ngành công nghiệp cà phê đang phát triển mạnh mẽ.
Cà phê Robusta được được phát hiện vào thế kỷ 19 (Nguồn: Internet)
Đặc điểm sinh học của cà phê Robusta
Trong tự nhiên, cây cà phê Robusta có chiều cao từ 8 - 10m, thân gỗ và cành cây phân nhánh rộng với lá màu xanh đậm, bóng như sáp, mọc đối xứng hai bên cành. Lá thường lớn hơn lá của Arabica, có hình elip hoặc thuôn dài và đạt chiều dài khoảng 40 cm. Khi được trồng trọt, cây thường được cắt tỉa xuống độ cao từ 1,8 - 4m để dễ quản lý, nâng cao năng suất và thuận tiện cho việc thu hoạch quả.
Hoa của cây Robusta có màu trắng, thơm và mọc thành từng chùm ở các đốt nhánh, tương tự Arabica. Hoa là lưỡng tính, chứa cả nhị và nhụy, cho phép tự thụ phấn. Tuy nhiên, sự thụ phấn bởi ong hoặc các loài khác giúp cải thiện đáng kể chất lượng và kích thước hạt cà phê.
Quả của Robusta ban đầu có màu xanh lục, sau đó chuyển sang màu đỏ tím khi chín. Mỗi quả thường chứa hai hạt cà phê. Hạt cà phê Robusta nhỏ hơn, tròn hơn và có hình dạng không đều so với hạt Arabica. Mỗi hạt có đường nếp gấp thẳng ở giữa. Khi còn tươi, hạt có màu xanh lá cây, vàng nhạt hoặc kem, và chuyển thành màu nâu sẫm đặc trưng sau khi được rang.
Hòa cà phê Robusta màu trắng mọc thành cụm (Nguồn: Internet)
Điều kiện sinh trưởng, phát triển và vùng phân bố cà phê Robusta
Cà phê Robusta phát triển mạnh ở những vùng có khí hậu ấm áp, chịu được nhiệt độ dao động lớn từ 15 - 30°C. Cây Robusta thường mọc ở những vùng đất thấp, khoảng 800m so với mực nước biển và không đòi hỏi lượng mưa quá ổn định. Khả năng chịu hạn tốt hơn Arabica giúp cây Robusta có thể sinh trưởng ở nhiều loại đất khác nhau, đặc biệt là đất thịt pha, thoát nước tốt và có độ pH từ 5,5 - 6,5.
Cây Robusta có khả năng chống chịu sâu bệnh rất tốt, giảm thiểu nhu cầu sử dụng thuốc bảo vệ thực vật. Tuy nhiên, để đảm bảo năng suất và chất lượng, việc kiểm soát sâu bệnh vẫn là điều cần thiết. Cây Robusta ra hoa không đều và thời gian chín quả kéo dài khoảng 10-11 tháng. Điều này cho phép thu hoạch cà phê quanh năm.
Trên thế giới, Robusta được trồng rộng rãi ở châu Á, châu Phi và Nam Mỹ, chiếm khoảng 40% sản lượng cà phê toàn cầu. Việt Nam là quốc gia dẫn đầu về sản xuất Robusta, với 90% sản lượng cà phê của nước ta là loại cà phê này. Cà phê Robusta Việt Nam nổi tiếng với hương vị đậm đà, có chút vị đắng đặc trưng, cùng với hương thơm của đất, gỗ sồi, hạt và caramel.
Các quốc gia sản xuất Robusta lớn khác bao gồm Thái Lan, Indonesia, Ấn Độ, Philippines, Uganda và Bờ Biển Ngà. Mỗi vùng trồng sẽ tạo ra những đặc trưng hương vị khác nhau cho Robusta. Ví dụ, Robusta châu Phi thường có vị đậm đà, mùi đất và hạt rõ rệt, trong khi Robusta Nam Mỹ lại mang đến hương vị sô cô la, hạt và một chút hương trái cây.
Cà phê Robusta thích nghi tốt hơn với các điều kiện môi trường khác nhau (Nguồn: Internet)
Cà phê Robusta có vị gì? Có ngon hơn Arabica?
Cà phê Robusta nổi tiếng với hương vị mạnh mẽ, đậm đà và đắng hơn so với Arabica, nhờ hàm lượng đường thấp và caffeine cao. Với lượng đường và chất béo ít hơn 60% so với Arabica, Robusta thường mang hương vị sô cô la và hạt, đặc biệt phù hợp với những người ưa thích cà phê rang đậm. Tuy nhiên, mức độ yêu thích giữa Robusta và Arabica phụ thuộc vào vị giác cá nhân. Những đặc điểm đắng của Robusta có thể được mô tả là “nồng nàn”, “giàu”, “đậm đà” hoặc “đầy đặn” bởi những người yêu thích loại cà phê này, tùy thuộc vào sở thích từng người.
Cà phê Robusta nổi tiếng với hương vị mạnh mẽ, đậm đà (Nguồn: Internet)
Hàm lượng cafein của cà phê Robusta
Cà phê Robusta chứa hàm lượng caffeine cao, từ 68,6 - 81,6 gam trên mỗi kilôgam hạt cà phê xay khô chưa rang, cao gấp đôi so với cà phê Arabica (34,1 - 38,5 gam trên mỗi kilôgam). Hàm lượng caffeine cao này là một trong những yếu tố chính gây nên vị đắng đặc trưng của hạt cà phê Robusta.
Do hàm lượng caffeine cao, cà phê Robusta ít được sử dụng ở dạng nguyên chất mà thường được pha trộn với các loại cà phê khác để cân bằng hương vị. Phổ biến nhất là tỷ lệ 70% Robusta và 30% Arabica, hoặc tỷ lệ 50% Robusta và 50% Arabica, tạo nên hương vị độc đáo, đậm đà và thơm ngon.
Cà phê Robusta có hàm lượng caffeine cao gấp đôi so với Arabica (Nguồn: Internet)
Lợi ích của trồng cà phê Robusta so với Arabica
Cà phê Robusta vượt trội hơn Arabica về sức sống, tốc độ tăng trưởng nhanh và năng suất cao. Cây Robusta dễ trồng, ít tốn công chăm sóc và chi phí thấp hơn so với Arabica, khiến Robusta trở thành lựa chọn kinh tế hơn. Nhiều thương hiệu cà phê trộn hạt Robusta với Arabica để giảm giá thành và tạo ra hỗn hợp cà phê phù hợp, đặc biệt hiệu quả khi pha espresso.
- Khả năng thích ứng môi trường
Cà phê Robusta thích nghi tốt hơn với các điều kiện môi trường khác nhau, trong khi Arabica đòi hỏi khí hậu ổn định, độ cao và lượng mưa phù hợp. Robusta có thể sinh trưởng ở độ cao thấp và điều kiện đa dạng hơn, giúp mở rộng khu vực trồng trọt, giảm chi phí vận chuyển và tác động đến môi trường. Khả năng thích nghi này cũng làm cho Robusta ít tốn tài nguyên, góp phần giảm chi phí sản xuất và bảo vệ môi trường.
Cà phê Robusta cần ít nước hơn đáng kể so với Arabica, giúp nó trở thành lựa chọn bền vững hơn, đặc biệt ở các khu vực thiếu nước và hạn hán. Với tình trạng thiếu nước toàn cầu ngày càng gia tăng, nhu cầu nước thấp của Robusta là một lợi thế lớn, giúp việc trồng trọt trở nên thân thiện với môi trường hơn.
- Khả năng chống chịu sâu bệnh
Cà phê Robusta có khả năng tự vệ tự nhiên, chống lại sâu bệnh nhờ hàm lượng caffeine cao trong lá và quả, hoạt động như thuốc trừ sâu và diệt nấm tự nhiên. Điều này giảm thiểu nhu cầu sử dụng hóa chất, thúc đẩy hệ sinh thái lành mạnh hơn và mang lại cà phê sạch hơn, an toàn hơn cho người tiêu dùng.
- Năng suất cao và bền vững
Cây Robusta có năng suất cao hơn Arabica trên cùng một diện tích, nghĩa là cần ít đất hơn để sản xuất cùng một lượng cà phê. Tiềm năng này giúp giảm nạn phá rừng, mất môi trường sống và suy thoái đất, đóng góp tích cực vào sự phát triển bền vững của ngành công nghiệp cà phê.
Lợi ích của trồng cà phê Robusta so với Arabica (Nguồn: Internet)
Thưởng thức cà phê Robusta như thế nào?
Hạt cà phê Robusta có thể được chế biến và thưởng thức theo nhiều cách khác nhau, với kỹ thuật pha chế đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ra trải nghiệm tốt nhất. Một trong những cách phổ biến nhất là sử dụng phin lọc truyền thống của Việt Nam. Hạt cà phê Robusta được xay có độ mịn tương tự hạt cát rồi cho vào phin đặt trên ly thủy tinh. Sau khi tráng phin bằng nước nóng, ta rót nước sôi vào phin. Cà phê sẽ từ từ nhỏ giọt xuống ly. Sau khoảng 7 phút, ta có một ly cà phê đậm đà. Cách pha này cũng là nền tảng để làm cà phê sữa đá Việt Nam, một loại đồ uống giải khát hấp dẫn được pha từ cà phê đậm, sữa đặc và đá. Bạn cũng có thể uống đen hoặc thêm các nguyên liệu khác để tăng hương vị như kem, nước cốt dừa,... tùy thích.
Ngoài ra, cà phê Robusta cũng có thể được pha chế theo phương pháp ủ lạnh. Hạt cà phê xay thô được ngâm trong nước lạnh từ 12-24 giờ, tạo ra cà phê loãng, ít đắng và chua hơn so với phương pháp pha nóng.
Thưởng thức cà phê Robusta bằng phin lọc truyền thống của Việt Nam (Nguồn: Internet)
>> Có thể bạn quan tâm:
Mua cà phê Robusta chất lượng tại Cubes Asia
Nếu bạn đang tìm kiếm cà phê Robusta chất lượng cao, hãy thử ngay sản phẩm từ thương hiệu Cararo tại Cubes Asia! Cararo nổi tiếng với hương vị đậm đà và thơm ngon, chắc chắn sẽ làm hài lòng những người yêu cà phê khó tính nhất.
Dưới đây là một số sản phẩm cà phê Robusta từ thương hiệu Carraro mà bạn có thể tìm thấy tại Cubes Asia:
- Cà phê hạt Carraro Globo Oro: 30% Robusta : 70% Arabica
- Cà phê hạt Globo Rosso: 70% Robusta : 30% Arabica
- Cà phê hạt Carraro Globo Marrone: 85% Robusta : 15% Arabica
- Cà phê hạt Carraro Villaggio Nemaya: 40% Robusta : 60% Arabica
Tóm lại, cà phê Robusta không chỉ nổi bật với hương vị mạnh mẽ và đậm đà mà còn mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe và tinh thần. Với sự đa dạng về sản phẩm và chất lượng vượt trội, cà phê Robusta từ thương hiệu Carraro tại Cubes Asia chắc chắn sẽ làm hài lòng những người yêu cà phê khó tính nhất. Hãy trải nghiệm và khám phá ngay hôm nay để tận hưởng những ly cà phê tuyệt vời nhất!
Ngoài ra, Cubes Asia còn cung cấp các sản phẩm máy pha cà phê và máy xay cà phê hiện đại, giúp bạn có thể tự tay pha chế những ly cà phê tuyệt hảo ngay tại nhà. Hãy đến Cubes Asia để trải nghiệm và chọn lựa những sản phẩm tốt nhất cho mình nhé!
CUBES ASIA – MÁY PHA CÀ PHÊ CHUYÊN NGHIỆP
Đại diện thương hiệu Nuova Simonelli và Victoria Arduino tại Việt Nam
Địa chỉ cửa hàng:
- Showroom HCM: SARIMI A1-00.10, 74 Nguyễn Cơ Thạch, phường An Lợi Đông, Thủ Đức, HCM
- Showroom Hà Nội: 87 Lê Hồng Phong, Phường Điện Biên, Quận Ba Đình, Thành Phố Hà Nội.
