Cà phê mộc là được gọi là cafe sạch, 100% tự nhiên, không tẩm ướp, mang đến hương vị thơm ngon, đậm đà, an toàn của một ly cà phê nguyên sơ và nguyên chất.Một trong những thức uống quen thuộc và phổ biến của người Việt chính là cà phê. Hiện nay, cà phê được chế biến nhiều hương vị khác nhau để đáp ứng nhu cầu đa dạng của người dùng. Nếu như bạn muốn thưởng thức một...
Cà phê mộc là được gọi là cafe sạch, 100% tự nhiên, không tẩm ướp, mang đến hương vị thơm ngon, đậm đà, an toàn của một ly cà phê nguyên sơ và nguyên chất.
Một trong những thức uống quen thuộc và phổ biến của người Việt chính là cà phê. Hiện nay, cà phê được chế biến nhiều hương vị khác nhau để đáp ứng nhu cầu đa dạng của người dùng. Nếu như bạn muốn thưởng thức một ly cà phê nguyên chất thì
cà phê rang mộc chính là sự lựa chọn phù hợp. Ưu điểm của loại cà phê này nằm ở sự tinh tế từ cách chọn lọc, kỹ thuật rang giàu kinh nghiệm và không có sự can thiệp của bất cứ hương vị nào khác. Nếu bạn yêu mến và muốn biết thêm về
cà phê mộc thì đừng bỏ qua bài viết này nhé!
Cà phê rang mộc là gì?
Cà phê rang mộc là tên gọi của một loại cà phê được rang thuần tự nhiên, theo công phu tuyệt đỉnh của người thợ nhiều kinh nghiệm. Từ khâu rang, đóng gói đến pha chế, hạt
cà phê mộc không được tẩm bất kỳ phụ phẩm này. Do đó, hương vị, chất lượng và màu sắc của cà phê phụ thuộc vào giống, cách trồng và nhiệt độ rang ban đầu. Đối với những ai thích thưởng thức cà phê tự nhiên thì cafe rang mộc chính là sự lựa chọn tuyệt vời.
Cà phê mộc là được gọi là cafe sạch, 100% tự nhiên
Cà phê rang mộc được sản xuất như thế nào?
Lựa chọn hạt cà phê
Hạt
cà phê rang phải là những hạt đã được tuyển chọn và sơ chế (loại bỏ hạt đen, hạt sâu, vỏ lụa). Sau đó đem rửa sạch, phơi trên giàn trong nhà kính hoặc sấy khô bằng máy. Thông thường, người ta sẽ chọn mua nguyên liệu từ các nhà máy. Bởi độ ẩm và màu sắc của hạt cà phê sẽ đạt chuẩn hơn. Cụ thể:
- Độ ẩm cà phê mộc từ 12-15%
- Màu sắc và kích thước hạt đồng đều.
- Những hạt cà phê dùng để rang thường là cà phê từ mùa thu hoạch trước.
Việc chọn nguyên liệu đầu vào kỹ lưỡng và đúng chuẩn quyết định đến hơn 50% chất lượng của sản phẩm
cà phê rang mộc.
Nguyên liệu đầu vào quyết định đến hơn 50% chất lượng của sản phẩm
Cách rang cà phê
- Lồng rang được làm nóng đạt tới 2300 độ C. Nên chọn loại máy hiện đại để tách được vỏ lụa trong quá trình rang
- Cho cà phê mộc vào lồng rang. Vỏ chịu nhiệt kém nên sẽ được tách trong quá trình rang.
- Sau khi rang xong, cà phê sẽ được làm nguội ngay để đóng gói vào túi có van một chiều. Cuối cùng, chúng sẽ được xay nhuyễn mỗi khi khách hàng đến mua.
Hạt cà phê sau khi rang có trọng lượng nhẹ, dễ vỡ khi bóp bằng tay. Lớp ngoài hạt cà phê thô nhám và một lớp dầu trong suốt với mùi thơm đặc trưng.
Lồng rang cà phê
Cách nhận biết cà phê rang mộc
Đối với cà phê rang mộc đã xay thành bột, chúng ta sẽ phân biệt bằng 4 yếu tố:
Bằng mùi vị
Mùi
cafe rang xay rất thơm và có hương không giống nhau. Bởi chúng được rang từ các loại hạt khác nhau. Chẳng hạn mùi hương của Arabica thì có phần sang trọng, quý phái hơn mùi của Robusta.
Còn đối với cà phê tẩm ướp thì sẽ có mùi hạt dẻ hoặc mùi sữa. Đa số các quán cà phê thông thường hay dùng cà phê loại này.
Bằng mắt thường
Khi bạn xoa trên tay bột cà phê đã rang và xay sẽ có cảm giác mịn và dính chút dầu. Cà phê có màu nâu nhạt, khô, không ẩm như các loại cafe thông thường.
Quán cà phê mộc khi pha phin cho khách họ sẽ xay cà phê hạt thành bột tương đối mịn để chiết xuất & pha chế sẽ được nhiều caffeine và caramen hơn. Còn cà phê tẩm ướp thông thường thì bột to và thô hơn vì chứa nhiều đậu nành. Khi pha phin, cafe thì sẽ bị vón cục và có hương nồng hơn
cà phê mộc.
Bột cà phê mộc sau khi xay nhuyễn
Bằng cách pha bột cà phê mộc rang vào ly nước sạch
Cà phê rang vốn khô do không tẩm ướp nên khi cho vào ly nước, bột sẽ nổi ngay trên bề mặt. Sau khi bột hút nước thì sẽ chìm xuống đáy ly. Bột mới hay cũ sẽ quyết định đến thời gian chìm nhanh hay chậm.
Đối với cà phê tẩm ướp, pha tạp chất thì khi bỏ vào ly nước, bột cà phê sẽ chìm ngay dưới nước.
Bằng màu sắc của nước cà phê
Màu sắc của nước cafe phụ thuộc vào quá trình rang.
Cà phê rang đúng chuẩn sẽ có màu nâu đỏ bắt mắt. Người Việt thường thích màu cà phê nâu đậm. Nhưng khi pha loãng thì sẽ màu nâu cánh gián dù rang đen như thế nào.
Màu sắc của nước cafe phụ thuộc vào quá trình rang
Trên thị trường hiện nay, không phải quán nào cũng có
cà phê rang mộc đúng điệu để bạn thưởng thức. Bởi thức uống này có hương vị khác hẳn so với các loại cà phê tẩm ướp khác và giá thành cao hơn. Những người nghiện cà phê sạch, thuần tự nhiên luôn là tín đồ của loại
cà phê mộc này. Hi vọng bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về cách lựa chọn cà phê tự nhiên này để đa dạng thêm thức uống quen thuộc của mình.
CUBES ASIA – MÁY PHA CAFE CHUYÊN NGHIỆP
Đại diện thương hiệu Nuova Simonelli và Victoria Arduino tại Việt Nam
Địa chỉ cửa hàng:
- Văn phòng: R.102, Tòa nhà Kim Đô, 123 Lê Lợi, Q1, HCM
- Wholesale Expert: 0903 096 486 (Mr. Phong)
- HoReCa Expert: 0909 567 960 (Ms. Nhi)
- Showroom HCM: Tầng 4, TTTM Takashimaya – Saigon Centre, 65 Lê Lợi, Q1, HCM
- Showroom Hà Nội: 34 Quảng An, Q. Tây Hồ, Hà Nội
- Showroom Đà Nẵng: Lô 19B2, 14 Võ Văn Kiệt, Q. Sơn Trà, Đà Nẵng
