Cà phê là một thức uống chiếm được cảm tình của nhiều người. Tùy theo phong cách và đối tượng khách hàng sẽ có những cách trộn café riêng. Có thể nói, mỗi tách cà phê được ví như một tác phẩm nghệ thuật bởi sự tinh tế và tỉ mỉ trong cách trộn và pha cà phê. Để tạo ra một ly cà phê ngon nhất, “nghệ sĩ” pha cà phê cần biết cách trộn cà phê sao cho ngon và phù hợp. Vậy,...
Cà phê là một thức uống chiếm được cảm tình của nhiều người. Tùy theo phong cách và đối tượng khách hàng sẽ có những cách trộn café riêng. Có thể nói, mỗi tách cà phê được ví như một tác phẩm nghệ thuật bởi sự tinh tế và tỉ mỉ trong cách trộn và pha cà phê. Để tạo ra một ly cà phê ngon nhất, “nghệ sĩ” pha cà phê cần biết cách trộn cà phê sao cho ngon và phù hợp. Vậy, như thế nào là trộn cà phê theo tỷ lệ vàng mà chúng ta thường nghe nhắc đến? Cùng khám phá các cách trộn cà phê thơm ngon, chuẩn vị ngay sau đây.
>> Tham khảo thêm:
Tại sao nên trộn cà phê trước khi sử dụng?
Hiện nay, với nhu cầu sử dụng đa dạng của người dùng, có khoảng 20 loại cafe có mặt trên thị trường. Việc thưởng thức từng loại cà phê riêng biệt chỉ có thể đem đến một hương vị nhất định. Thế nên nó không thỏa mãn cũng như không xúc tác được các giác quan của người dùng. Vì thế nếu biết cách trộn café thơm ngon sẽ giúp thức uống của bạn trở nên khác biệt, hoàn hảo và thu hút được thực khách nhiều hơn.
Hơn nữa, có không ít người chưa biết cách pha cafe để bán hàng như nào là hiệu quả. Họ thường pha trộn theo cảm tính khiến món đồ uống không hợp vị, mùi vị gây khó chịu cho khách hàng. Do đó, tìm hiểu và nắm rõ cách pha cà phê sao cho phù hợp là điều rất quan trọng.
Trộn cafe sẽ giúp thu hút khách hàng, tăng hiệu quả kinh doanh (Nguồn: Internet)
Tỷ lệ vàng khi pha trộn café
Pha cà phê cũng giống như một thách thức yêu cầu sự sáng tạo. Do đó, sẽ có rất nhiều “biến tấu” trong cách trộn cafe, tạo ra những hương vị hấp dẫn khác nhau. Để nói cách pha nào đem lại tách cà phê ngon nhất thì nó còn phụ thuộc vào khẩu vị từng người, Tuy nhiên, chung quy đối với những cửa hàng kinh doanh đồ uống, vẫn nên nắm rõ “tỷ lệ vàng” trong việc pha cafe. Đó chính là tỷ lệ 1:1:1 được nhiều dân pha chế áp dụng, cụ thể là:
- 1 phần Robusta
- 1 phần Arabica
- 1 phần cà phê tổng hợp của 2 loại trên.
Ngoài ra, theo như số đông gu thưởng thức của người Việt Nam, bạn có thể áp dụng tỷ lệ pha trộn café chênh lệch một chút như sau:
- 40% Robusta
- 30% Arabica
- 30% cà phê tổng hợp của 2 loại trên.
Tìm ra tỷ lệ vàng trong pha trộn cafe sẽ góp phần tạo nên hương vị thơm ngon (Nguồn: Internet)
Phối trộn café theo tỷ lệ chung
Thông thường sẽ có 3 cấp độ để trộn cà phê rang xay chuẩn được áp dụng cho các cửa hàng thức uống.
HARMONY BLEND
Ở những quán cà phê sang trọng, Harmony Blend được xem là cách trộn café thơm ngon nhất. Tỷ lệ pha trộn như sau:
Cà phê Arabica là dòng cafe đắt đỏ và cao cấp, vì thế với tỷ lệ cao trong cách pha này, bạn sẽ cho ra được ly cafe thượng hạng. Thức uống tạo ra có mùi vị cân bằng nhất, vị không quá đắng và pha lẫn một chút chua thanh cùng hậu vị ngọt ngào và lưu luyến. Cách pha trộn này mang đến trải nghiệm vị giác và khứu giác tuyệt vời cho thực khách mà bạn không cần thêm cacao hay sữa để làm vị tính đậm đà.
PASSION BLEND
Cách pha trộn cà phê này sẽ nhấn mạnh vị mạnh mẽ và đậm đà hơn cho tách cafe của bạn. Nó có nghĩa là tỷ lệ Passion Blend chỉ phù hợp với những khách hàng đam mê vị đậm. Tỷ lệ phối trộn như sau:
Để cách pha này có thể chiều lòng được nhiều thực khách hơn, bạn vẫn có thể tiết chế nó bằng cách canh thời gian cafe chuyển màu nâu. Như vậy, thức uống sẽ đạt được hương vị cân bằng, chua nhẹ, một chút đắng và dư vị vẫn tuyệt vời. Ngoài ra, cà phê được pha theo phong cách này còn có thể kết hợp với sữa để tạo ra những thức uống “hot” hiện nay như Latte, Capuchino,... Đây cũng là cách pha được nhiều cửa hàng hướng đến giới trẻ ngày nay áp dụng.
Tỷ lệ vàng tạo lên cafe Capuchino ngon nhiều người thích (Nguồn: Internet)
CHARM ESPRESSO
Cách pha trộn café thơm ngon này cần lưu ý rang đến khi cà phê chuyển nâu là được. Ngoài ra, phong cách phối trộn này cũng phù hợp với việc sử dụng máy pha. Tỷ lệ pha như sau:
Thức uống tạo ra sẽ có vị ngọt đặc trưng của cà phê Arabica thượng hạng, vẫn đan xen một chút vị đắng từ Robusta, hậu vị chua thanh nhẹ nhàng và dễ chịu.
>> Đọc tiếp cách phá chế các loại đồ uống phổ biến: Cách pha latte, cách làm capuchino, cách pha espresso, cách làm machiato, công thức làm cà phê mocha
Tỷ lệ trộn café phù hợp với từng đối tượng khách hàng
Phối trộn cà phê dựa trên từng đối tượng khách hàng cũng là một xu hướng hiện nay của nhiều cửa hàng. Dựa vào cá tính, đặc điểm bên ngoài của thực khách mà nhân viên pha chế sẽ lựa chọn tỷ lệ sản phẩm phù hợp nhất.
Tỷ lệ dành cho phái mạnh
Đối với khách hàng là phái mạnh, thông thường gu uống cà phê sẽ thiên về hương vị mạnh mẽ và đậm đà. Do đó, bạn có thể pha cà phê theo tỷ lệ như sau:
Hương vị cafe của cách pha này sẽ khá mạnh, chủ yếu là vị đắng nhiều hơn nhưng vẫn đảm bảo hài hòa được vị giác mà không chỉ là đắng ngắt. Ngoài ra, nó còn thoảng hương thơm của Arabica. Trong đó, cacao giúp trung hòa vị đắng, mang lại cảm nhận tuyệt vời cho thực khách.
Phái mạnh thường thích thưởng thức cafe đậm đà nguyên chất (Nguồn: Internet)
Tỷ lệ dành cho phái nữ
Với những quý cô nhẹ nhàng yêu thích cà phê, họ thường cũng yêu chuộng thức uống ngọt ngào, không quá đắng và đậm vị Robusta. Do đó, cách pha cà phê ngon cho phái nữ cần dựa trên công thức như sau:
- 20% cà phê Robusta
- 50% cà phê Arabica
- 20% cà phê Cherry
- 10% cacao
Thức uống cho ra sẽ đạt được hương vị làm say mê các cô nàng, nó chắc chắn là tách cà phê chính hiệu mà các quý cô mong muốn thưởng thức.
Tỷ lệ pha trộn café theo phong cách quyến rũ
Sự quyến rũ từ cà phê được tạo ra nhờ và hương vị và cách mà bạn phân biệt giữa nhẹ nhàng và quyến rũ khi pha. Một bí quyết dành cho bạn chính là lựa chọn cà phê có đặc trưng mạnh mẽ nhất làm chủ đạo. Tỷ lệ pha trộn như sau:
- 50% cà phê Robusta
- 40% cà phê Cherry
- 10% ca cao.
Tỷ lệ vàng trong trộn cafe cho hương vị lãng mạn (Nguồn: Internet)
Tỷ lệ pha trộn cà phê theo phong cách nhẹ nhàng, tinh tế
Cà phê là thức uống được nhiều đối tượng khách hàng yêu thích, đặc biệt là giới trẻ và những khách tây. Do đó, việc pha trộn cần chú ý đến hương vị mà sản phẩm này mang lại. Đó chính là thách thức mà trong cách pha cafe để bán hàng mà bạn nên lưu ý. Tỷ lệ được khuyến nghị cho bạn như sau:
- 40% cà phê Arabica
- 30% cà phê Robusta
- 20% cà phê Moka
- 10% ca cao.
Với phong cách pha này, các loại cafe đắt tiền như Moka và Arabica được thêm vào. Do đó, nó thể hiện được sự cao cấp khác biệt, phù hợp với gu thưởng thức tinh tế và nhẹ nhàng.
Tỷ lệ pha trộn café theo phong cách Euro
Cách pha trộn cà phê thơm ngon, đậm vị này thường hướng đến đối tượng khách hàng đam mê bóng đá. Thông thường, khách hàng thích vừa uống cà phê vừa xem những trận bóng gây cấn vào giờ khuya. Do đó, tách cà phê chủ đạo phải đem lại sự tỉnh táo, hỗ trợ tinh thần tích cực nên thường khá đắng và đậm đà. Công thức phối trộn tốt nhất như sau:
- 30% cà phê Arabica
- 30% cà phê Robusta
- 30% cà phê Cherry
- 10% cacao
Tăng kích thích trong mùa bóng đá với công thức pha riêng (Nguồn: Internet)
Nhìn chung, tùy từng đối tượng thực khách mà sẽ có những tỷ lệ pha trộn café khác nhau để phù hợp với gu thưởng thức mỗi người. Do vậy, hiểu được tâm lý khách hàng cũng là một bí quyết giúp thức uống của bạn “níu chân” được nhiều thực khách hơn. Hy vọng với những chia sẻ về tỷ lệ pha cà phê chuẩn và phổ biến nhất hiện nay, bạn sẽ phục vụ khách hàng của bạn trọn vẹn nhất.
>> Tham khảo thêm các công thức pha chế khác: cách làm cà phê đá xay, cách làm kombucha cà phê, cách làm rượu cà phê, cách làm cà phê trứng, cách làm chocolate mint đá xay
CUBES ASIA – MÁY PHA CAFE CHUYÊN NGHIỆP
Đại diện thương hiệu Nuova Simonelli và Victoria Arduino tại Việt Nam
Mua hàng online: vinbarista.com
Địa chỉ cửa hàng:
- Văn phòng: SARIMI A1-00.10, 74 Nguyễn Cơ Thạch, phường An Lợi Đông, Thủ Đức, HCM
- Wholesale Expert: 0903 096 486 (Mr. Phong)
- HoReCa Expert: 0909 567 960 (Ms. Nhi)
- Showroom HCM: SARIMI A1-00.10, 74 Nguyễn Cơ Thạch, phường An Lợi Đông, Thủ Đức, HCM
- Showroom Hà Nội:87 Lê Hồng Phong, Phường Điện Biên, Quận Ba Đình, Thành Phố Hà Nội.
