Đối với những người mở quán kinh doanh café, điều quan trọng nhất là làm sao chỉ trong một lần thưởng thức ly cà phê lần đầu mà có thể khiến khách hàng quay lại, trở thành người dùng quen thuộc. Pha một hai ly thì dễ, nhưng để đảm bảo cố định hương vị thơm ngon, đậm đà khi pha số lượng lớn là điều không hề dễ dàng.
Nó còn phụ thuộc rất lớn vào cách sử dụng phin hay vận hành máy pha trong một ngày chiết xuất. Hiểu được điều này, Cubes Asia sẽ hướng dẫn cách pha cà phê để bán hiệu quả nhất nhé. Xem ngay bài viết dưới đây!
Một số lưu ý khi pha cà phê để bán hiệu quả
Vì sao trên 90% tất cả các cửa hàng/ chuỗi kinh doanh cà phê lớn đều sử dụng máy cà phê chuyên nghiệp mà không dùng phin? Bởi vì…
Chỉ có máy pha tự động, bán tự động thì mới giúp chủ quán tiết kiệm tối đa thời gian để làm ra một ly café. Chỉ mất 1 – 2 phút là có ngay ly coffee ngon đúng điệu thay vì tốn 10 – 15 phút pha phin.
Chỉ có pha máy thì mới đảm bảo hương thơm, vị đậm đà, chất lượng của mỗi ly được đồng bộ, cố định và gần như tất cả các ly đều như nhau.
Với thiết kế sang trọng, đẳng cấp của máy pha café được đặt trên quầy sẽ giúp tăng sự chuyên nghiệp cho quán, tạo niềm tin hơn cho khách hàng.
Ngoài những yếu tố trên thì bạn cần chú ý đến 3 lưu ý dưới đây nếu muốn tự tin trong phần pha chế, tiết kiệm thời gian, đảm bảo chất lượng vị cà phê, tăng hiệu suất bán hàng. Đặc biệt, giúp chủ quán giảm chi phí tối đa, tăng doanh thu vượt bậc.
Một số lưu ý khi pha cafe số lượng lớn để bán.
Nguyên liệu cafe ngon
Chắc hẳn đây là yếu tố tiên quyết để quyết định chất lượng của một ly cà phê sau chiết xuất. Điều đầu tiên bạn nhất định phải quan tâm đó là nguyên liệu cà phê. Lựa chọn hạt café ngon thì hương vị café mới ngon được. Đừng vì đề cao lợi nhuận quá nhiều mà bạn không màn đến yếu tố này nhé! Các chủ quán hãy lưu ý đến 3 yếu tố dưới đây:
Không nên chọn cà phê xay quá thô: Tùy theo gu của nhóm khách hàng bạn hướng đến. Tuy nhiên, thông thường thì bạn không nên chọn loại cà phê xay quá thô (đặc biệt là loại rang mộc). Bởi khi chiết xuất từ café thô sẽ không thể cho ra vị cafe đậm đà được. Khách hàng khi thưởng thức sẽ cảm thấy vị café nhạt nhẽo, không thơm.
Không nên chọn cà phê xay quá mịn: Vì nếu chiết xuất café khi xay quá mịn sẽ cho ra vị khá đắng, hương thơm cũng sẽ thay đổi, không còn giữ được vị thơm ngon chuẩn nữa.
Chú ý đến loại cà phê: Café có rất nhiều loại (loại cho vị đắng nhiều hơn vị ngọt hậu, loại cho hương thơm nhiều hơn vị đậm đà, loại thì khá béo, …) Do đó, kinh nghiệm của những người trong nghề khuyên rằng, bạn nên chọn loại đã được pha trộn theo công thức chuẩn từ các thương hiệu lớn, để đảm bảo hương vị café của quán bạn là đặc biệt nhất, tròn vị với tỷ lệ cân đối giữa hương thơm và vị.
Nguồn gốc cà phê: Hiện nay, trên thị trường có hàng ngàn loại café được bán tràn lan, không rõ ràng về chất lượng. Do đó, bạn nhất định phải chọn loại café có nguồn gốc xuất xứ minh bạch. Đây là yếu tố tiên quyết để đảm bảo café của quán bạn sạch, chất lượng, không ảnh hưởng đến sức khỏe của người uống. Và đây cũng được xem là tâm làm nghề.
Cần sử dụng nguồn nguyên liệu café phải thật ngon và sạch.
Nước – thành phần quan trọng trong cách pha cafe để bán hàng
Rất nhiều người kinh doanh cafe mà không hề biết “Chất lượng nước tốt quyết định chất lượng cà phê”. Nước chiếm từ 98 – 99% trong một tách café. Do đó, chất lượng của nước tác động rất lớn đến hương vị của café. Với nguồn nước không được sạch như ngày nay, trong nước thường chứa các thành hóa học như Amo-niac, Clo, … Do đó, bạn cần mua thêm thiết bị lọc nước. Tại sao cần xử lý nguồn nước?
Đảm bảo hương vị: Loại bỏ mùi Clo và tạp chất không mong muốn
An toàn sức khỏe: Giảm thiểu các kim loại nặng gây hại sức khỏe
Bảo vệ thiết bị: Chống lại sự đóng cặn và ăn mòn, giảm thiểu chi phí bảo trì
Tối ưu chiết xuất: Cân bằng nước đảm bảo vị café và crema tốt hơn.
Nước – thành phần quan trọng trong cách pha cafe để bán hàng.
Phin pha, ly cafe được chuẩn bị kỹ lưỡng
Nếu bạn pha cà phê bằng phin thủ công, bạn nên chọn loại ly sứ, thủy tinh. Tuyệt đối không nên dùng ly nhựa vì sẽ làm mất đi hương vị thơm ngon nguyên bản của café.
Còn phin bạn nên chọn loại inox. Bạn nên lưu ý bề mặt lỗ bên trong phin. Nên chọn kích cỡ lỗ nhỏ đều để đảm bảo độ đậm đặc của café sau chiết xuất ngon như ý bạn.
Phần thân nén và đáy phin, miếng nén café phải tách rời nhau.
Còn nếu quán bạn đang pha phin thì nên chọn ly sứ trắng hoặc ly thủy tinh kiểu đơn giản, sang trọng, không họa tiết. Bởi cà phê đen sở trở nên bắt mắt, nhìn ngon hơn khi đựng trong các loại ly này.
Phin và ly phải được vệ sinh sạch sẽ, tráng qua nước nóng sau một lần pha xong. Điều này đảm bảo diệt khuẩn cho dụng cụ pha và làm ấm phin, hỗ trợ cho hạt cà phê được nở đều, giảm bớt sự hấp thụ nhiệt trong quá trình pha.
Phin pha, ly cafe được chuẩn bị kỹ lưỡng.
Cách pha cafe ngon số lượng nhiều để bán hàng quán hiệu quả
Nếu bạn là người đang có kế hoạch hoặc đang kinh doanh cà phê. Bạn đang tìm cách pha café ngon nhằm thu hút khách hàng và muốn tăng doanh thu hiệu quả. Dưới đây là 2 cách pha ngon của các chuyên gia đến từ Cubes-asia.com. Tham khảo ngay nhé!
Cách pha cafe để bán với phin lớn loại 100gr – 200gr
Vấn đề cần lưu ý nhất khi quán của bạn đang sử dụng cách pha cafe để bán dùng cho phin lớn loại 100 gram đến 200 gram chính là cần cân chỉnh được tỷ lệ giữa lượng cà phê và nước.
Bước 1: Bạn cần chuẩn bị dụng cụ pha cafe là phin và ly sứ hoặc ly thủy tinh. Dụng cụ phải thật khô ráo, sạch sẽ. Ban lưu ý phải tráng phin và ly bằng nước sôi để khi pha cà phê, chất café sau chiết xuất được thơm ngon, dậy mùi và và màu đẹp.
Bước 2: Cho lượng cà phê vừa đủ vào ½ phin, lắc nhẹ tay để café được lắp đều trên bề mặt phin.
Bước 3: Nén chặt nắp phin pha vừa tay, không được quá chặt cafe sẽ không thấm hết.
Bước 4: Dùng nước sôi thật nóng, đảm bảo nhiệt độ từ 95oC – 100oC để cà phê đạt được vị thơm ngon, màu đẹp nhất.
Bước 5: Sau 7 đến10 phút, bạn tiếp tục châm thêm nước chừng 2/3 phin. Sau đó, đậy nắp và chờ cà phê nhỏ giọt.
Bước 6: Khi cà phê chảy gần hết, bạn xiết chặt nắp gài để có thể chiết xuất hết lượng cà phê còn lại trong phin.
Bước 7: Bạn sẽ nhận được một lượng café khoảng 160 – 200ml nước cốt đủ dùng cho 4 – 5 ly (mỗi ly khoảng 40ml). Đây là lượng café tiêu chuẩn nếu chiết xuất đúng cách. Cafe sẽ cho vị đậm vị đậm đà và rất thơm ngon.
Cách pha cafe để bán với phin lớn loại 100gr – 200gr.
Cách pha cà phê để bán bằng máy pha cà phê
Với những cửa hàng kinh doanh café với quy mô lớn, để có thể pha café với số lượng nhiều liên tục, đa phần chủ quán đều dùng máy pha espresso chuyên nghiệp và phải biết cách sử dụng máy pha cà phê. Máy pha cafe siêu tự động giúp bạn tiết kiệm được rất nhiều thời gian để làm ra một ly cà phê. Sau đây là hướng dẫn sử dụng máy pha cà phê chi tiết nhất bạn cần biết:
Bước 1: Bạn cần khởi động máy pha cafe từ 20 – 30 phút trước khi tiến hành chiết xuất. Để nước trong nồi hơi và ly pha cafe được làm nóng. Khi kim chỉ nhiệt độ đạt ở mức 85 – 92 độ C. Áp suất khoảng 8.3 – 9.3 bar bạn có thể chuyển qua bước 2.
Bước 2: Nếu máy pha cà phê thuộc loại cơ, bạn cần sử dụng máy xay cafe riêng.
Bước 3: Tiến hành lấy 8-9g cà phê độ mịn phù hợp bỏ vào temper. Đối với máy pha cà phê tự động, bạn có thể sử dụng chức năng trên máy có sẵn để xay lượng cà phê phù hợp.
Bước 4: Dùng temper để nén cà phê. Cách thực hiện: cùi chỏ, cổ tay và temper phải thẳng hàng. Lần đầu nén nhẹ để cố định mặt phẳng cà phê. Sau đó, thổi nhẹ để làm sạch bột cà phê còn dính trên thành tay cầm. Sau đó nén lần hai với đủ lực. Hoặc bạn có thể làm ngược lại, lần đầu nén đủ lực, lần 2 nén nhẹ để cà phê được nén đều trong tay cầm.
Bước 5: Xả nước khoảng 3-5 giây trước khi lắp tay pha vào máy để làm sạch group head và ổn định nhiệt độ nước.
Bước 6: Tiến hành chiết xuất. Cho tay pha vào máy để tránh cà phê bị cháy. Tách đựng cà phê phải được làm nóng trước khi sử dụng. Thời gian chuẩn từ khi bắt đầu lắp tay cầm vào cho đến lúc giọt cà phê đầu tiên chảy ra là từ 5-8 giây. Một shot Espresso chuẩn có thời gian chảy từ 25-30 giây và cho ra khoảng 30-35ml cà phê.
Cách pha cà phê để bán bằng máy pha cà phê.
Ngoài việc nắm rõ cách dùng máy pha cà phê, bạn cần chú ý đảm bảo các dụng cụ, bộ phận máy và vật dụng liên quan phải luôn thật sạch sẽ. Làm sạch máy pha cà phê bằng dung dịch vệ sinh chuyên dụng ít nhất mỗi tháng một lần. Việc này sẽ giúp cà phê của quán bạn luôn giữ được hương vị thơm ngon cách ổn định và tuổi thọ của máy cũng được tăng thêm.
Cubes Asia – Nhà phân phối máy pha cà phê chuyên nghiệp
Đại diện độc quyền thương hiệu Victoria Arduino, Nuova Simonelli, Melitta, Solis và các thương hiệu khác tại thị trường Việt Nam.
☎ Hotline: 0909 244 358
⚜️Địa chỉ showroom trưng bày:
Showroom HCM: Sarimi A1.00-10, 74 Nguyễn Cơ Thạch, phường An Lợi Đông, Thủ Đức
Showroom Hanoi: 87 Lê Hồng Phong, phường Điện Biên, Ba Đình, Hà Nội
