675 lượt xem
Café bạc xỉu là một loại thức uống được nhiều người ưa thích, đặc biệt là nữ giới bởi chúng có chứa vị ngọt ngào của sữa, hòa quyện với mùi thơm quyến rũ của cà phê. Bạc xỉu cũng có thể tự pha chế tại nhà với thơm ngon không kém gì hàng.
Vào quán café, điểm qua vài cái tên trong menu, chắc chắn bạn sẽ nhận thấy, bạc xỉu là cái tên mà menu nào cũng có. Vậy café bạc xỉu là gì và chúng có nguồn gốc từ đâu? Trong bài viết này, bạn sẽ được biết tất tần tật về những điều đó, bao gồm cả những cách pha chế cà phê bạc xỉu siêu ngon có thể thực hiện ngay tại nhà.
Nếu không phải là người am hiểu về cà phê, bạn có thể nhầm lẫn giữa café bạc xỉu và cà phê sữa bởi thành phần tạo ra 2 loại thức uống thơm ngon ấy đều là sữa đặc và café. Tuy nhiên, chính sự thay đổi về tỉ lệ giữa các thành phần đã làm lên sự khác biệt của cà phê bạc xỉu và những loại cà phê có sữa khác.
Trên thực tế, trong cafe bạc xỉu, tỉ lệ sữa nhiều hơn cafe. Cũng chính vì lý do đó, bạc xỉu chủ yếu được phụ nữ hoặc những người thích đồ ngọt lựa chọn thay vì cà phê sữa hay bất kỳ một thức uống nào khác được chế biến từ cà phê.
Nói về nguồn gốc của bạc xỉu, đầu tiên phải nói đến tên gọi của chúng. Tên gọi café bạc xỉu được gọi đầy đủ nhất là “bạc tẩy xỉu phé” trong đó “bạc” là màu trắng và “tẩy” là cái ly không; “xỉu” là một chút; cuối cùng, “phé” là café.
Sở dĩ có sự phiên dịch này giữa các từ trong cái tên “bạc tẩy xỉu phé” là do từ “bạc xỉu” được người Hoa sử dụng dựa trên tiếng Quảng Đông- Trung Quốc. Sau khi du nhập vào Sài Gòn, tên gọi này dần trở nên phổ biến, được sử dụng như một từ “Hán Việt”.
Từ sự phân tích nghĩa có các từ trong tên gọi trên, có thể thấy, café bạc xỉu thực chất là một loại đồ uống được làm từ sữa nóng có pha thêm một chút cà phê để tạo thêm hương vị và mùi thơm. Rõ ràng, trong thức uống này, sữa mới là thành phần chính và cafe là sự tô điểm thêm.
Đi sâu về sự ra đời của cà phê bạc xỉu, có lẽ không phải ai cũng biết rằng, bạc xỉu là sự kết hợp giữa nền văn hóa của người Hoa, người Việt và người Pháp. Theo ngược dòng lịch sử, trong giai đoạn Pháp thuộc từ năm 1858 đến 1954, một bộ phận người Hoa đã di cư đến Sài Gòn và sinh sống tại đây. Sự xuất hiện này của người Hoa đã góp phần không nhỏ vào sự thay đổi trong cuộc sống của người Sài Gòn lúc bấy giờ trong đó có cả việc phát triển loại hình kinh doanh quán café.
Ban đầu, café chỉ được nam giới ưa thích bởi chúng có vị đắng, không phù hợp với phụ nữ và trẻ em. Sau dần, dưới sự sáng tạo của con người, sữa được pha trộn với cà phê, vị đắng của những cốc cà phê giảm bớt thay vào đó là vị ngọt, ngậy của sữa. Từ đây, café bạc xỉu ra đời và trở thành một loại thức uống được người Việt đặc biệt ưa chuộng.
Ngày nay, bạc xỉu có mặt trong hầu hết các quán café, chúng được thưởng thức cùng nhiều thứ bánh khác nhau nhưng ở những ngày đầu “sơ khai”, cà phê bạc xỉu thường được ăn cùng bánh tiêu, cháo quẩy.
Sự thơm ngon, hấp dẫn, kết tinh hài hòa giữa sữa và cafe đã khiến không ít bạn trẻ say mê, thậm chí có thể gọi là “nghiện”. Điều này đã trở thành động lực, khiến nhiều bạn trẻ có hứng thú, đam mê với việc tự pha chế café bạc xỉu.
Không quá khó để có thể tự tay làm một cốc cafe bạc xỉu nóng ngay tại nhà và nhâm nhi thưởng thức cùng người thân vào những buổi sáng của mùa đông lạnh giá hãy uống một cốc cà phê bạc xỉu đá lấy lại tinh thần tỉnh táo bắt đầu một ngày mới.
Thực tế, café bạc xỉu được chia thành nhiều loại khác nhau. Nếu chia theo nhiệt độ, chúng phân thành bạc xỉu nóng và bạc xỉu đá. Nếu phân theo tính thẩm mỹ, có thể gọi là cafe bạc xỉu 3 tầng và cà phê bạc xỉu 4 tầng. Ngoài ra, có một loại bạc xỉu khác là bạc xỉu cốt dừa bởi chúng được bổ sung thêm nước cốt dừa.
Có những cách làm bạc xỉu khác nhau tùy theo loại café bạc xỉu mà người dùng ưa thích. Dưới đây là cách pha bạc xỉu cụ thể mà bạn đọc có thể áp dụng.
Xem thêm: Bạn Đã Biết Cách Pha Café Thơm Ngon Và Lôi Cuốn?
Mỗi buổi sáng, sau khi thức dậy, uống một cốc cà phê bạc xỉu nóng không chỉ giúp tinh thần tỉnh táo mà còn tạo nguồn năng lượng để khởi đầu ngày mới tốt đẹp. Loại bạc xỉu này phù hợp hơn với những ngày mùa đông, giúp xua tan đi cái lạnh giá.
Ngồi nhâm nhi, uống bạc xỉu nóng cần nhiều thời gian để vừa uống, vừa cảm nhận về hương vị của café nhưng cũng chiêm nghiệm thêm về cuộc đời nhưng việc pha cách làm bạc xỉu nóng lại rất đơn giản.
Toàn bộ nguyên liệu cần chuẩn bị để pha bạc xỉu nóng gồm: Cà phê đen, sữa đặc, sữa tươi không đường, nước sôi. Ngoài ra, người pha bạc xỉu cũng cần chuẩn bị thêm các dụng cụ như: phin café, ly, nồi, ca đong và dụng cụ đánh bọt.
Cách pha bạc xỉu nóng được thực hiện theo các bước sau:
Bước 1: Nấu sữa: Đổ hỗn hợp gồm 20ml sữa đặc cùng 40ml nước sôi, 30ml sữa tươi không đường và 30ml sữa đặc vào trong nồi có dung tích phù hợp và bắt đầu đun, đến khi nhiệt độ sữa sôi lăn tăn là được.
Đổ hỗn hợp sữa vừa đun và ly rồi khuấy đều. Lưu ý, trong quá trình đun sữa, người thực hiện cũng cần khuấy sữa đều tay để các thành phần hòa quyện với nhau, hỗn hợp không bị đóng cặn xuống dưới.
Bước 2: Pha và đánh bọt café: Sử dụng 20gr cà phê đen, 20ml nước sôi đổ vào trong phin cafe, sau 30s, cho thêm 50ml nước sôi và chờ đến khi nước cốt café chảy hết xuống ly thì sử dụng dụng cụ tạo bọt để tạo bọt cho cốc café.
Bước 3: Tạo thành phẩm: Với cốc sữa nóng và ly café tạo bọt, từ từ đổ cà phê vào cốc sữa nóng. Kết quả là một cốc cafe bạc xỉu nóng 2 tầng (tham khảo bí quyết bên dưới để có được cốc cà phê bạc xỉu 3 tầng và 4 tầng phía dưới nhé) thơm mùi café và béo ngậy vị sữa.
Cách pha bạc xỉu đá có phần đơn giản hơn khi bạn chỉ cần café đen, sữa đặc, sữa tươi, nước nóng và phin cafe cùng một chiếc ly dài là đủ. Đừng quên đá bào để tạo một cốc cafe bạc xỉu đá đúng vị nhé.
Với các nguyên liệu đã nói ở trên, sau khi thực hiện bước pha café giống như cách pha bạc xỉu nóng, người thực hiện từ từ rót sữa đặc vào cốc sau đó thêm một chút đá bào. Dung tích lý tưởng cho đá và sữa là 2/3 dung tích cốc. Cuối cùng hãy rót thêm sữa tươi và café đã tạo bọt vào trong cốc và thưởng thức cốc bạc xỉu đá mát lạnh, thơm ngậy.
Sự khác biệt lớn nhất giữa bạc xỉu nóng và bạc xỉu cốt dừa là sự xuất hiện thêm của nước cốt dừa trong thành phần của cốc cà phê. Do đó, để có được cốc café bạc xỉu cốt dừa, người thực hiện cần có đầy đủ nguyên liệu trong cách pha bạc xỉu nóng, ngoài ra, cần thêm một chút nước cốt dừa nguyên chất.
Cách làm bạc xỉu cốt dừa thực hiện tương tự như cách làm bạc xỉu nóng, tuy nhiên, khi đun hỗn hợp sữa, bạn cần đổ thêm nước cốt dừa.
Xem thêm: Cách Làm Cafe Cốt Dừa Tại Nhà Đơn Giản Nhưng Chất
Uống café bạc xỉu không chỉ đơn thuần là cầm cốc lên và uống, chúng cần sự thưởng thức từ từ, vẻ đẹp thẩm mỹ ngay từ khi nhìn thấy cũng quyết định một phần không nhỏ đến tâm trạng của người dùng. Chính vì vậy, ngoài việc chú ý đến tỉ lệ thành phần, người pha café cũng rất chú tâm đến cách bài trí. Việc tạo bọt cho cafe hay tạo thành cốc bạc xỉu 3 tầng cũng là một cách để lấy điểm ở người uống.
Nếu để ý một chút, bạn có thể thấy, trong cách pha bạc xỉu đá, Cubes Asia có hướng dẫn cách rót các thành phần của cốc cà phê. Lần lượt từ sữa đặc, đá bào, đến sữa tươi và cà phê, đây cũng chính là cách pha bạc xỉu 3 tầng. Với 4 lớp này, khi đá tan chảy, hòa quyện với lớp sữa đặc bên dưới và sữa tươi bên trong, chúng sẽ tạo thành 3 tông màu khác nhau trong cốc cà phê. Cũng chính vì vậy mà chúng được gọi là bạc xỉu 3 tầng.
Khác một chút so với bạc xỉu 3 tầng, bạc xỉu 4 tầng có thêm lớp bọt mịn ở phía trên, kết quả là cốc cà phê bạc xỉu có 4 tầng màu riêng biệt.
Để có được lớp bọt này, sau khi thực hiện các thao tác pha cà phê bạc xỉu 3 tầng, người thực hiện đổ hỗn hợp cà phê phin, đừng và đá vào trong dụng cụ lắc, lắc đều để hỗn hợp tạo thành bọt. Từ từ đổ hỗn hợp vào phần trên cùng còn lại của ly café.
Trên đây là cách pha bạc xỉu các loại khác nhau. Hi vọng rằng, với một chút kiến thức này, Cubes Asia sẽ giúp bạn đọc, đặc biệt là những người yêu và đam mê với café bạc xỉu sẽ hiểu hơn về loại thức uống này cũng như có thể tự mình pha chế chúng. Dù ngon hay không, Cubes Asia tin rằng, cốc cà phê tự tay mình làm sẽ mang đến những niềm vui và cảm xúc rất đặc
CUBES ASIA – MÁY PHA CAFE CHUYÊN NGHIỆP
Đại diện thương hiệu Nuova Simonelli và Victoria Arduino tại Việt Nam
Địa chỉ cửa hàng:
