830 lượt xem
Ai cũng mang trong mình một niềm đam mê, có người là bếp núc, có người là thiết kế nội thất cho đến kinh doanh cà phê quán. Kinh doanh quán cà phê cũng là một niềm đam mê, một không gian mới, những thử thách chưa từng có. Một thế giới mới mà qua đó bạn sẽ được học nhiều thứ, từ công thức pha, vận hành quán,…Tại Cubes Asia, chúng tôi tin rằng sứ mệnh của mình cho mọi người có được những kiến thức cơ bản, sở hữu những thiết bị kinh doanh quán cafe tốt nhất. Qua đó, giúp những người trẻ còn đang ấp ủ ý tưởng bán cà phê đến với mọi người.
Việc đầu tiên bạn cần nghĩ đến khi lên kế hoạch kinh doanh quán cà phê, đó chính là lựa chọn nguồn gốc của hạt cà phê. Điều này vốn tưởng chừng như là một sự lựa chọn vô cùng đơn giản, nhưng có thể xác định được phân khúc khách hàng bạn phục vụ và kế hoạch kinh doanh của chính mình
Những thứ cơ bản khác gồm có thiết kế không gian, lắp đặt đường nước, đi đường dây điện, quầy bar, quy trình vận hành và việc cuối cùng là lựa chọn những thiết bị kinh doanh quán cà phê cần thiết.
Dưới đây là những ví dụ đơn giản giúp bạn có thể hiểu và nắm bắt được nhanh nhất.
Cà phê thường được ví như cốt lõi của một quán cà phê. Từ việc lựa chọn kỳ công từ hạt cà phê, cho đến quy trình xay hạt để biểu diễn từng shot espresso, trọng tâm mọi thứ vẫn là cà phê. Bạn phải tổ chức những buổi training nhân viên, cách thao tác, vận hành thiết bị máy móc cho đến việc niềm nở nói chuyện với khách hàng, xây dựng niềm tin yêu với khách. Người thợ đứng chính quầy pha chế chính là người tiếp xúc khách đến quán cà phê, chứ không phải mặt lưng của chiếc máy pha cà phê quán.
Bên cạnh đó, bạn còn phải xây dựng mối quan hệ thân thiết với các nhà rang, các đối tác, các nhà cung cấp hạt nguyên liệu cà phê nhằm đảm bảo chất lượng và hương vị phải được đồng đều và nhất quán. Bất kỳ ai quản lý đều hiểu được một tách cà phê ngon và một tách cà phê dở có mùi vị như thế nào. Nhân viên mới cũng cần được đào tạo quy trình nghiêm ngặt về quầy bar và kiến thức về cà phê, qua đó dựa trên kinh nghiệm của họ mà phân vị trí đứng từng quầy phù hợp.
Bên cạnh đấy, lựa chọn các nhà cung cấp bánh, đồ ngọt, đồ ăn mặn kèm phụ trợ cho quán cà phê cũng là yếu tố không thể bỏ sót.
Cà phê lúc này lại không phải là trọng tâm của bạn, hoặc một phần nào đó thôi. Bạn sẽ cần quan tâm nhiều hơn về việc mang đến lợi nhuận nhiều hơn, như đồ ăn/ dịch vụ hoặc thức uống của nhà hàng của bạn. Việc mua cà phê của bạn dựa trên giá cả thực phẩm thị trường và tình trạng sẵn có, dựa vào nguyên liệu hôm nay nhà hàng nhập về là gì?
Lý tưởng nhất là bạn có nhân viên quản lý mọi thực phẩm của nhà hàng trước khi được đem ra phục vụ, nhưng không cần phải quá tập trung vào việc đào tạo nhân viên đứng quầy pha cà phê như trước đây.
Lúc này, khách hàng của bạn là người đi đường, những người bận rộn, nhân viên văn phòng thường ghé bên lề đường để mua một ly cà phê. Lựa chọn vị trí đông đúc khách hàng chính là lựa chọn đúng đắn nhất. Tệp khách hàng này không cần bạn phải tập trung vào xây dựng menu quán, thức uống càng đơn giản, dễ làm, dễ pha thì càng đáp ứng được nhu cầu của người đi đường.
Một vài chiếc ghế bên lề đường, một góc vỉa hè đơn giản sẽ là địa điểm lý tưởng để bạn có thể kinh doanh mô hình cà phê mang đi ngay lập tức.
Thật ra nhu cầu của nhân viên văn phòng rất đơn giản, chỉ cần bấm nút ra cà phê trong 1 phút, như thế là đạt yêu cầu, không tốn nhiều thời gian, tất cả chỉ đều tự động hóa. Một chiếc máy như vậy thường cần dùng những máy pha cà phê dành cho văn phòng công sở, công suất tầm trung với mức giá từ 40 triệu đổ xuống. Phần còn lại, tập trung vào hạt cà phê và sữa tươi, để máy pha cà phê có thể đáp ứng được đủ nhu cầu nhân viên của bạn vào sáng và đầu giờ chiều.
Đọc thêm: Máy pha cà phê tự động (Phần 1)
Việc kinh doanh quán cà phê đòi hỏi có rất nhiều thời gian, công sức và tiền bạc cũng như nguồn lực để xây dựng và tối ưu thời gian đầu. Lên ý tưởng, hoàn tất các đầu mục công việc cơ bản, rồi dần dà phát triển thêm dịch vụ cà phê dựa trên những đề xuất của bản thân.
Có ý tưởng là tốt, nhưng từ ý tưởng thành hiện thực hóa mọi thứ là một chặng đường còn dài. Hiểu cách viết một kế hoạch kinh doanh quy mô đầy đủ, nhưng góp phần vạch ra được những đầu mục công việc, bao gồm:
Kế hoạch của bạn cần là một bản tóm tắt ngắn gọn về lĩnh vực kinh doanh của bạn, bao gồm vị trí của nơi kinh doanh, khách hàng đang nhắm tới, trọng tâm của quán và tổng quan về doanh nghiệp của bạn.
Những thông tin cơ bản về quán cà phê cần đăng trên mạng xã hội, vị trí quán ở đâu để quảng bá hình ảnh doanh nghiệp đến người dân khu vực xung quanh và những lợi thế cạnh tranh cơ bản như đồ uống ngon, không gian quán mới và độc lạ, yên tĩnh.
Việc nghiên cứu thị trường, giúp hiểu được tình huống và thời điểm phù hợp để tham gia kinh doanh quán cà phê quán.
Phần kế hoạch này sẽ phác thảo các sản phẩm và dịch vụ cụ thể của bạn, đối với một quán cà phê, sẽ giúp bạn xác định hạng mục đầu tư theo thời gian như nguồn cung nguyên liệu. Từ nguyên liệu để pha cafe cho đến smoothie, trái cây, sinh tố và các thức uống phổ biến.
Đây là lúc bạn phải phân bổ rõ ràng nguồn ngân sách, tính toán và khả năng xoay vòng vốn sản phẩm, nghiên cứu thị trường, tính toán điểm rơi trong tài chính và tính toán lãi suất, nếu bạn đang phải đi vay để mở quán cà phê kinh doanh.
Như bạn đã thấy , việc xây dựng một kế hoạch kinh doanh cũng vô cùng mệt mỏi và tốn nhiều thời gian, bởi đó là bước cực kỳ quan trọng để hoàn thành. Mặc dù trên mới là những thứ bạn tự suy nghĩ và vạch ra, thực tế vốn sẽ khác, nhưng ít nhất bạn cũng hiểu được những đầu mục việc cơ bản, những thông tin cần bổ sung.
Kết thúc bài viết này, bạn cần phải nắm được những ý chính cơ bản như việc setup xây dựng mô hình quán cà phê của mình là gì, những bước dàn lập kế hoạch để thiết lập một quán cà phê kinh doanh. Tiếp đó là việc lựa chọn thiết bị máy móc một cách chính xác và đúng nhất, trước khi đưa ra những quyết định vội vàng, hãy đến và tham khảo máy pha cà phê kinh doanh quán tại Showroom CubesAsia.
Hoặc khách hàng có thể gọi trực tiếp hotline 0909 244 358 (Mr.Phong) để được tư vấn và lựa chọn đối tác thiết bị đồng hành trong kinh doanh quán cà phê lâu dài.
Tham khảo bài viết: 5 Things To Know Before Opening A Coffee Business
Giới thiệu về Cubes Asia
Cubes Asia – Nhà phân phối máy pha cà phê chuyên nghiệp
Đại diện độc quyền thương hiệu Victoria Arduino, Nuova Simonelli, Melitta, Solis và các thương hiệu khác tại thị trường Việt Nam.
☎ Hotline: 0909 244 358
⚜️Địa chỉ showroom trưng bày:
Showroom HCM: Sarimi A1.00-10, 74 Nguyễn Cơ Thạch, phường An Lợi Đông, Thủ Đức
Showroom Hanoi: 87 Lê Hồng Phong, phường Điện Biên, Ba Đình, Hà Nội
