799 lượt xem
Rất nhiều người nhầm tưởng rằng lắp đặt máy café khá là đơn giản, không có gì khó khăn. Tuy nhiên, sự thật không phải vậy. Lắp đặt máy pha café đúng cách cần đảm bảo đúng nguyên tắc, đúng các bước thì máy mới có thể vận hành tốt cũng như đảm bảo sự ổn định, không ảnh hưởng đến tuổi thọ của máy pha.
Nếu bạn đang băn khoăn không biết lắp đặt như thế nào là đúng cách. Hãy tham khảo ngay bài viết dưới đây! Cubes-asia.com sẽ hướng dẫn cách chi tiết nhất đến bạn.
Quầy pha chế chính là vị trí lắp đặt máy café phù hợp nhất. Vậy làm thế nào để chọn đúng vị trí đặt cố định khi lắp đặt máy pha café chuyên nghiệp sao cho hệ thống dây cấp nước, dây thải sắp xếp hợp lý, tinh gọn, không rườm rà mà, tạo được sự thoải mái, tính thẩm mỹ cho toàn bộ không gian quầy? Bạn cần thực hiện đúng 3 bước sau:
Mỗi mô hình kinh doanh của mỗi quán sẽ có một thiết kế với phong cách khác nhau. Do vậy, ngay từ trên bản vẽ 2D trước khi décor thực tế, chủ quán cần phải quan tâm đến không gian quầy pha chế, định hình ý tưởng bày trí mọi thứ trước từ máy móc đến dụng cụ sắp xếp như thế nào. Làm sao để vừa đảm bảo tính thẩm mỹ vừa thuận tiện cho quá trình lắp đặt, cắt lỗ, nối dây.
Tất cả bộ phận của máy pha cà phê được liên kết chặt chẽ, không rườm rà. Tránh để hệ thống dây hay bất kỳ chi tiết linh kiện nào lộ ra ngoài làm mất đi tính thẩm mỹ của quầy. Đặc biệt, nên chọn đúng vị trí khoan lỗ sao cho chính xác nhất. Tất cả các nguồn dây sẽ đi từ lỗ được khoan kéo thông xuống dưới gầm, tạo sự thông thoáng cho khu vực phía trên. Lưu ý, đường kính lỗ phải từ 60mm – 70mm.
Nước chính là yếu tố chính ảnh hưởng trực tiếp đến tuổi thọ của máy. Vì nếu nguồn nước không đảm bảo độ sạch, lâu ngày các tạp chất (đặc biệt là thành phần kim loại nặng) sẽ dính chặt vào khoang máy, họng máy và các bộ phận khác bên trong máy, gây ra hiện tượng bào mòn. Từ đó, làm hỏng máy rất nhanh.
Mặt khác, nước chiếm đến khoảng 91% trong một tách cà phê. Do đó, chất lượng của nước tác động rất lớn đến hương vị café. Do đó, cần đảm bảo nước sử dụng cho máy pha coffee phải là nước sạch đã qua xử lý hoặc qua hệ thống lọc.
Lắp đặt máy pha cà phê cần đồng bộ được với hệ thống cấp nước và hệ thống thải nước nên đặt ở vị trí dưới gầm quầy pha chế nhằm đảm bảo cho việc cấp thoát nước thuận tiện, gắn liền với máy để quá trình vận hành luôn ổn định, tránh gặp vấn đề ngừng cấp nước. Đặc biệt, bạn không được quên các phụ kiện cần có sau:
Điều cực kỳ quan trọng cần lưu ý xuyên suốt trong quá trình lắp đặt máy pha cà phê chuyên nghiệp đó là mọi chi tiết liên quan đến phụ kiện và hệ thống dây điện, nguồn điện đều phải lắp ngầm, âm tủ, lắp ở khu vực dưới quầy pha chế.
Cần sử dụng loại ổ cắm 1 Aptomat CB30A, có khả năng chịu nguồn tải điện 6000W 30A. Tuyệt đối không được sử dụng loại ổ cắm yếu, công suất chịu tải thấp tránh gặp phải tình huống chập cháy nguồn điện. Hệ thống nguồn điện nên chọn vị trí thông thoáng, trên cao, cách mặt đất trên 1 mét để đảm bảo tính an toàn tuyệt đối cho người pha chế và các bạn nhân viên làm việc trong khu vực quầy.
Đây được xem là khâu quyết định đến kết quả máy pha cà phê chuyên nghiệp của bạn có hoạt động được hay không. Đảm bảo đúng hết tất cả các bước hướng dẫn trên thì máy mới có thể vận hành tốt được. Thông thường, đối với hệ thống máy pha cà phê mới, bên trong boiler ban đầu sẽ không có nước.
Do đó, nếu chẳng may bạn quên đi điều này và bật công tắc khởi động máy ngay sẽ dẫn đến tình trạng hệ thống làm nóng máy sẽ bị cháy hoặc ảnh hưởng nặng đến chất lượng, tuổi thọ của máy. Dưới đây là những lưu ý khi vận hành máy pha café nhất định bạn không nên bỏ qua:
Khi bật nút nguồn khởi động, máy sẽ khởi động và bắt đầu hút nước vào trong boiler. Đối với các loại máy một Group, quá trình này sẽ thực hiện trong khoảng 5 phút. Máy hai Group là rơi vào khoảng 8 phút. Người đứng máy cần quan sát thật kỹ kim đồng hồ sẽ dịch chuyển từ từ. Khi kim chạy đến mức 6 – 8 bar thì mới chắc chắn là máy đang hút nước, bắt đầu vận hành.
Sau khi hút đủ nước, cảm biến sẽ tự động thông báo bằng tín hiệu và dừng bơm. Trong trường hợp nếu kim đồng hồ đứng im, không dịch chuyển, khả năng cao hệ thống nguồn cấp nước đang gặp vấn đề hoặc máy bị tắc nghẽn, ống bị gập hay bị gãy ở vị trí nào đó. Bạn cần lưu ý vấn đề này nhé!
Sau khi hút đủ nước, người đứng pha chế tiến hành đến bước lưu ý tiếp theo là bật công tắc đun nước cho máy. Quá trình đun nước và tạo áp suất sẽ diễn ra trong khoảng từ 10 đến 15 phút (tùy vào công suất thanh đốt và mực nước bên trong máy).
Để biết máy đã đủ điều kiện bắt đầu pha chế hay chưa, bạn chỉ cần quan sát kim đồng hồ đo áp hơi. Nếu kim chỉ từ 0.9 đến 1.2 bar có nghĩa là máy đã đủ điều kiện làm việc. Bạn bắt đầu quá trình chiết xuất café cho khách nhé! Điểm lưu ý nhỏ nữa là bạn nên “test shot” trước (nghĩa là ly đầu tiên bạn nên bỏ, không nên pha cho khách bạn nhé!).
Nhiệt độ tiêu chuẩn chiết suất cà phê tốt là 92-94 độ C, chủ quán phải tiến hành dùng nhiệt kế đo nhiệt độ nước xả ra ở họng pha xem đạt đủ 94 độ C hay chưa nếu đã đạt thì máy đã đủ tiêu chuẩn để sử dụng. Nếu chưa đạt khách hàng có thể tham khảo cách chỉnh nhiệt độ máy pha cà phê.
Nhiệt độ tiêu chuẩn để đảm bảo cho việc chiết xuất ra ly cà phê chuẩn vị, thơm ngon là ở nhiệt độ 92 đến 94 độ C. Barista cần tiến hành đo nhiệt độ nước xả ra ở họng máy bằng nhiệt kế. Nếu nhiệt kế báo nhiệt độ của nước đạt mức 94 độ C thì tiến hành chiết xuất ngay. Còn nếu chưa thì bạn cần đợi thêm một chút thời gian. Sau 5 phút, nước vẫn chưa đạt đúng nhiệt độ yêu cầu thì bạn cần chỉnh nhiệt độ máy phả lại.
Tiếp theo, bạn cần kiểm tra lại một lần nữa xem nước có bị rò rỉ ở vị trí nào trong hệ thống ống dẫn nữa hay không. Từ dây bơm nước vào bồn chứa đến dây thải nước ra ngoài. Khi tất cả đã đảm bảo ổn định tuyệt đối thì bạn có thể tự tin chiết xuất café thoải mái rồi nhé!
Cách thức vận hành của máy cà phê bán tự động và máy cà phê tự động khác nhau. Nên lưu ý vấn đề này nhé! Bạn hay quán bạn đang sở hữu một trong hai loại máy này nhưng bạn đang loay hoay không biết cách thức vận hành ra sao. Hãy tham khảo ngay bảng phân biệt dưới đây:
| Yếu tố cần phân biệt | Máy cà phê bán tự động | Máy cà phê tự động |
| Loại cà phê sử dụng | Chỉ sử dụng cà phê dạng bột đã được rang xay sẵn hoặc dạng viên nén. | Có thể sử dụng cà phê dạng hạt hay dạng bột cho máy đều được. |
| Độ khó vận hành | Khó sử dụng hơn so với dòng máy tự động. | Không cần phải quan tâm quá nhiều đến cách pha chế. |
| Thao tác vận hành | Mọi công đoạn đều phải tự thực hiện, máy chỉ có chức năng sử dụng nước nóng để pha cà phê. | Quy trình pha chế hoàn toàn tự động nên dường như bạn không cần phải quan tâm quá nhiều đến cách pha chế. |
| Quy trình vận hành | Cần phải nén cà phê bột vào trong một tamper (một vật dụng chứa cà phê trước cho vào máy để pha chế). Sau đó, nén chúng lại rồi lắp đúng vào khớp của máy. Lúc này bạn chỉ cần bấm nút là cà phê sẽ tự động chảy ra thông qua chiếc tamper. | Chỉ cần thực hiện các thao tác lắp ráp, khởi động máy cũng như các chế độ điều khiển là được. Những chế độ này đều được chú thích sẵn trên máy. |
| Kỹ năng vận hành | Barista cần có kiến thức chuyên môn và phải qua quá trình luyện tập. | Dòng máy tự động giúp Barista thao tác nhanh và đơn giản hơn. |
| Độ ngon của cà phê sau chiết xuất | Vị cà phê thơm ngon, đặc biệt hơn. | Vị cà phê thơm ngon đến mức nào còn phụ thuộc vào chất lượng của máy. |
Trên đây là hướng dẫn lắp đặt máy pha café đúng chuẩn được các chuyên gia của Cubes-asia.com gợi ý. Với những kiến thức bổ ích trên, chúng tôi mong rằng sẽ giúp bạn phần nào trong việc lắp đặt máy cà phê cho quán của mình. Nếu bạn cần tư vấn chi tiết hơn, hãy liên hệ đến bộ phận kinh doanh qua đường dây nóng 0903 096 486 – 0909 567 960 để được tư vấn miễn phí!
CUBES ASIA – MÁY PHA CAFE CHUYÊN NGHIỆP
Đại diện thương hiệu Nuova Simonelli và Victoria Arduino tại Việt Nam
Mua hàng online: vinbarista.com
Địa chỉ cửa hàng:
